Luftig surdeigsbrød

Hvorfor skremmer du meg med dette plasteret?)) Hva slags mønster dannes på brødet hvis du hamrer alle sporene med mel? Jeg strør bare kurven med mye mel, og snur den med alle sider, ikke mer.

Og så vil jeg vinke en børste som panicle med en tryllestav, og det er nesten ikke mel på stripene.
Det viktigste for meg er at deigen ikke holder seg til kurven.

Hvorfor skremmer du meg med dette plasteret?)) Hva slags mønster dannes på brødet hvis du hamrer alle sporene med mel? Jeg strør bare kurven med mye mel, og snur den med alle sider, ikke mer.

Vel, jeg sier ikke at du trenger å sementere rikelig langs sprekkene, gå, spesielt ovenfra, den satte seg fast når den ble hevet, men da sprekkene begynte å fungere bra, ordnet alt seg. Og tegningen er der, alt er som forventet.

Jenter, her er resultatene mine





Ingenting satt fast første gang, men strødde ganske sjenerøst. Jeg var redd for at det ikke ville holde ut, kanskje fordi jeg ble forsikret på nytt og brødet sprakk litt. Uvanlig lite brød (veide - 690 g). Og så, mmm er etter min mening ikke dårlig.

[Kava]

Kava, inni brødet er veldig vakkert.
Stripene er godt synlige ovenfra. Eller kanskje det sprakk at du ikke klippet den før du bakte. Så han smilte til deg fra siden.

Dette er min førstefødte, i ovnen. Eller rettere sagt hva hun klarte å rive ut av mennene sine for å ta et bilde. Jenter, tusen takk alle sammen! Den første gikk, tror jeg å fortsette. Oppskriftsbrød fra første innlegg. Ingen malt og gluten - jeg hadde dem bare ikke. Men takket være Lilechka vil jeg snart få en entim.

[håndverker]

håndverker, med en start! Takk for at du brukte oppskriften. Han er en av de mest populære. Håper du og ditt hjemmelagde brød likte det. Spis til helsen din.

[håndverker]

Her er min neste startpakke.
I begynnelsen var den rund, og etter kuttene strakte den seg ut som et trekkspill.



håndverkerKos deg med denne fantastiske KAVIN-oppskriften. Dette er et av favorittbrødene mine.

[BEGiMOT]

BEGiMOT, klikker du på noens linjal du liker på forumet, og du blir automatisk omdirigert til siden det ble hentet fra, og allerede der: wow: velg smak og farge

Jeg klarte ikke å skryte av dagens brød. Gikk opp i en kurv flott.



Riktignok sprakk det når du bakte, men likevel - pent

[Fantastisk brød, kava]

Jeg klarte ikke å skryte av dagens brød.

Fantastisk brød, kava
Jeg liker sprekken i den!
Jeg vil bake dette brødet og jeg, men jeg har tusen problemer med ovnen, men jeg vil overvinne dem og bake dem.
Og mine komplimenter til deg med brød

[lana7386]

lana7386, takk. Han er en av mine hyppigste og favoritter nå (ikke spesielt forvirrende og resultatet er alltid behagelig). Om sommeren, når det var varmt, tilpasset jeg det til HP, så du kan prøve i denne versjonen. Og mens hun vokste surdeigen, bakte hun Varmt(bra også)

[Varmt]

Om sommeren, når det var varmt, tilpasset jeg det til HP, så du kan prøve i denne versjonen. Og mens hun vokste surdeigen, bakte hun Varmt(bra også)

Jeg liker disse oppskriftene dine, jeg bakte svampen til det ikke var surdeig. Er luftovnen i HP nøyaktig i henhold til oppskriften eller reduserer væsken, eller øker melet?

[kava]

kava, brødet er fantastisk!
I hvilken kurv distribuerte du, eller rettere, hvor mange gram? 750 eller 1 kg?

[kava]

kava

veldig, veldig vakkert og deilig brød. Og det som har knekt et sted er at det er foreskrevet av standardene på bakeriene, slik at tvillingbrødrene ville forlate samlebåndet uten problemer. Og for hjemmekomfort er sånn "smilende" selve tingen.

og jeg ... dette ... med tanke på den dannede zaparkaen i brødmakeren jeg baker.Men med surdeig. Nesten opp til håndtaket nådde butikkbrødet

[lana7386]

lana7386, bare følg kolobok (det skal være), det kan hende du må støve den litt av mel. Bare ovnen er bedre i den kombinerte versjonen: "deig" -programmet (elting - 30 minutter, korrektur - 1 time), du kan holde den i en halv time (til hevingen er god), og deretter slå på "bakingen "modus (1 time).

Zhivchik, legg den i en kurv til 750 (det er bare praktisk for meg i størrelse - når deigen vokser og jeg overfører den til gåsemakeren - den passer akkurat og vokser jevnt opp)

og jeg ... dette ... med tanke på den dannede zaparkaen i brødmakeren jeg baker. Men med surdeig. Nesten opp til håndtaket nådde butikkbrødet

Men men! Zest, ser du at du har ganske damp! Og forumet er sjeldent, men her allerede slike oppsiktsvekkende tanker! Og viktigst av alt, hun slo alle ned for ovnbrød, og nå er hun tilbake

[kava]

kava , brød er en fryd for øynene.
Jeg bruker også et slikt dryss: lin, sesam og valmuefrø.
Men jeg har ikke prøvd det ennå å strø kurven med denne blandingen.
God idé! Takk så mye!!!

[Lilechka]

Lilechka, ja, takk for kurven! Og på bekostning av dryssingen sprinklet jeg bare og fuktet på denne måten og det, men det holder egentlig ikke. Her har jeg tilpasset meg på denne måten - som for meg, er det bedre løst.

[lana7386]

lana7386, bare følg kolobok (det skal være), det kan hende du må støve den litt av mel. Bare ovnen er bedre i den kombinerte versjonen: "deig" -programmet (elting - 30 minutter, korrektur - 1 time), du kan holde den i en halv time (til hevingen er god), og deretter slå på "bakingen "modus (1 time).

Takk, kava
Svaret er klart jeg prøver på HP, og så svinger jeg det på William vår Shakespeare på ovnen

[Zhivchik]

Zhivchik, legg den i en kurv til 750 (det er bare praktisk for meg i størrelse - når deigen vokser og jeg overfører den til gåsemakeren - den passer akkurat og vokser jevnt opp)

Og oppskriften på ditt "air" andre alternativ, ja, hvor er 750g?

Svaret er klart jeg prøver på HP, og så svinger jeg det på William vår Shakespeare på ovnen

lana7386, sørg for å prøve ovnen i ovnen.
Jeg har prøvd det, nå skal jeg aldri bake i KhP, med mindre det er varmt om sommeren.

[lana7386]

lana7386, sørg for å prøve ovnen i ovnen.
Jeg har prøvd det, nå skal jeg aldri bake i KhP, med mindre det er varmt om sommeren.

Zhivchik
Tidligere trodde jeg at jeg kunne klare meg uten surdeig, men nå er ikke gjærbasert brød en fryd for meg
Ovnen trenger ferskpresset gjær av høy kvalitet, det er vanskelig å kjøpe den hos oss. Ovnen min er dårlig, lunefull. Men jeg vil overvinne alt dette når modenJeg bestemmer at det er på tide å bytte til ovnen! Jeg vil også lese anmeldelsene dine om slikt brød, se på bildene og ... Selv om vi nesten 9 måneder i året ikke vil tenke på ovnen, er det varmt

[Zhivchik]

Ja, Zhivchik, den andre reduserte versjonen. Du vet, jenter, i sommer, selv i den varmeste varmen, og da var ovnen varm. Jeg valgte allerede hovedmodusen i KhP (med baking), men ... på scenen med blandet og matchet brød, ga jeg etter for fristelse og bakte det i ovnen

lana7386etter å ha blitt vant til å bake ovnsbrød, vil du ikke ha et annet. Prøv det! Beste fienden av det gode

[lana7386]

lana7386etter å ha blitt vant til å bake ovnsbrød, vil du ikke ha et annet. Prøv det! Beste fienden av det gode

kava

I går bakte jeg allerede i ovnen på surdeig en Baton fra stagnasjonstidene. Viste seg

[lana7386]

Ovnen trenger ferskpresset gjær av høy kvalitet, det er vanskelig å kjøpe den hos oss. Ovnen min er dårlig, lunefull. Men jeg vil overvinne alt dette når modenJeg bestemmer at det er på tide å bytte til ovnen! Jeg vil også lese anmeldelsene dine om slikt brød, se på bildene og ...

lana7386, Jeg bruker tørrgjær, fordi. av grådighet Raket hele 1 kg og brødet er fantastisk. Jeg knuser gulvet med tørr gjær. h. l.
Jeg har også en ovn før den revolusjonerende gassen. Bunnen brenner ut, temperaturen viser ikke, vel, jeg fikk tak på det. Øvelse er kjempebra!
Jeg la et par murstein på bunnen av ovnen, jeg fikk muligheten til å sette temperaturregimet slik at brødet ikke brenner ... og disse brødene er deilige.

Med initiativet du!

kava i dag baker jeg brød etter oppskriften din, og ikke mye 550 gr. mel?
Noe tok meg 200 g. mindre

Tatjanka_1, jeg har 2 oppskrifter i denne tråden: for et stort og et mindre brød. Hva baker du på? I alle fall, fokuser på bunken og tilsett mel gradvis, som mel i vann ..

kava baker allerede (jeg passer alltid på kolobok)
Jeg baker i henhold til oppskriften fra første side (Hvetemel - 550 g, Vann - 190 g)

[Tatjanka_1]

kava i dag baker jeg brød etter oppskriften din, og ikke mye 550 gr. mel?
Noe tok meg 200 g. mindre

Tatjanka_1, i alle fall må du passe på bunen, for selv det samme melet, jeg mener navnet, har sin egen fuktighet.
Først bakte jeg på Kava oppskrift (der det er et stort brød), ble det flott. Og så kjøpte jeg nytt mel og måtte tilsette vann.

kava her er det 40% rugmel, vekt 880g.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, viste det seg et edelt brød! Bakte du i en kjele?

kava i en kjele og ikke ristes

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, nydelig brød!
Har du lagt til malt?

Selv uten gjær - generelt sett super! Hvor mye distribuerte du?

kava forsvarte jeg i 2 timer.
Zhivchik 1t. l. malt (jeg sparer fordi vi ikke har det, jeg har tatt med 1 liter fra Russland i dag)

I dag la jeg bare litt gjær, la den stå i en time, fuktet den rikelig og ... her er resultatet



nesten vakker
Fremdeles knitrer og utstråler en sååå duft

[kava]

kava, godt brød! Veldig appetittvekkende og så solbrun!
Snart vil du ha brød uten gjær i det hele tatt. Dette er hva mirakel surdeig og mesterens hender betyr.
Og hva er de svarte prikkene på den? Rosiner eller hva?

Aha, uzyumchik!

Jeg likte virkelig oppskriften og utseendet på det ferdige brødet.
Jeg kopierte oppskriften. : nyam: Jeg skal prøve å bake.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, sørg for å bake, ikke engang nøl.
Brødet er så luftig! Og utrolig velsmakende!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Prøv det! Håper du liker det!

DonnaRosa, sørg for å bake, ikke engang nøl.
Brødet er så luftig! Og utrolig velsmakende!

I morgen skal jeg takle dette eller Naroch-brødet.
Jeg vil prøve begge deler. Men vi kan ikke spise mer enn en i uken.

I morgen skal jeg takle dette eller Naroch-brødet.

Naroch-brød er gjærbasert.
I lang tid (så snart jeg fikk en sterk surdeig) baker jeg bare med surdeig.
Det er sunnere for helsen.

Naroch-brød er gjærbasert.
I lang tid (så snart jeg fikk en sterk surdeig) baker jeg bare med surdeig.
Det er sunnere for helsen.

Jeg skal bake den med surdeig.

DonnaRosa dette brødet er veldig velsmakende, jeg baker det uten gjær, selv om jeg allerede har stilt et spørsmål til kava, hvorfor går ikke melet 550g, men 350g.
Og en bolle som veier 880 g. viser seg.

DonnaRosa dette brødet er veldig velsmakende, jeg baker det uten gjær, selv om jeg allerede har stilt et spørsmål til kava, hvorfor går ikke melet 550g, men 350g.
Og en bolle som veier 880 g. viser seg.

Jeg baker testbrød i dag.
Jeg tellet antall produkter, redusert med 4/10
Etter å ha begynt å lage deig, skjønte jeg at det var veldig lite væske til deigen i henhold til oppskriften.
Det viser seg å være en pasta, som en evig surdeig.
Vanligvis gir de mer væske og mindre mel til deigen.
Mens jeg har alt i prosessen ...
La oss se hva som skjer ...

Hvordan og hva er den riktige måten å lage et snitt på en fjern deig?
Jeg strakte meg etter kniven.

Hvordan og hva er den riktige måten å lage et snitt på en fjern deig?
Jeg strakte meg etter kniven.

Bedre med et blad, du kan med en skarp kniv

Bedre med et blad, du kan med en skarp kniv

Brødet er bra, men taket er ikke pent.
Jeg visste ikke hvordan jeg skulle lage vakre kutt.
Det er ingen kniver i huset. Vanlige kniver.

Endret noen få ting i kokesekvensen
som det virket for meg rasjonelt.

Rugmel -90g
Surdeig - 30g
Vann - 90g
Vann til brygging av malt -155 ml
Malt -1st. l.
Fersk gjær -5g
------
Brygget malt, avkjølt til varme
Alt ovenfor i oppskriften var blandet.
Jeg setter den på et varmt sted.
Det boblet ganske raskt.
-------
Hvetemel, høy kvalitet-330gr
lastes inn i X / P.
På toppen av dette helte jeg den ferdige deigen min.
Olivenolje 1,5 ss. l
Salt - 1 time l.
--------
Deigen ble eltet med "Pizza" -programmet 45 min.
Hun trakk deigen ut på et vått brett.
Hun dannet forsiktig et vakkert brød.
Plasseres i en ren og tørr bomullsbøtte
i 50-55min. stå.
------
Hun bakte på "baking" -programmet i 60 min.

Brødet er ikke dårlig, med surhet, ikke tørt, porøst,
men porøsiteten er tettere enn den for fransk brød.

Klar brødvekt 670g

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jeg lager kutt med en kniv (jeg kverner den rett før kuttene blir) Hvis det er mye mel på toppen av brødet som har kommet opp, så sprayer jeg med vann fra en sprayflaske før kuttet. Jeg er enig med deg i at hvis hele prosessen gjøres i en brødmaker, så er strukturen tettere. Du kan prøve å øke prøvetiden (da vil flere gjøre henholdsvis høyere). Ovn er en annen sak (jenter lar deg ikke lyve)

Tatjanka_1, Jeg kan ikke si hvorfor så stor forskjell i melvekt oppnås. Fuktighet er annerledes, kanskje noe annet.

Jeg ga konverteringen for et mindre brød tidligere https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jeg lager kutt med en kniv (jeg kverner den rett før kuttene blir) Hvis det er mye mel på toppen av brødet som har kommet opp, så sprayer jeg med vann fra en sprayflaske før kuttet. Jeg er enig med deg i at hvis hele prosessen gjøres i en brødmaker, så er strukturen tettere. Du kan prøve å øke prøvetiden (da vil flere gjøre henholdsvis høyere). Ovn er en annen sak (jenter lar deg ikke lyve)

Brødet viste seg å være vellykket og mykt, porøst.
Men jeg ødela toppen med kutt.
Det ville være bedre om jeg ikke gjorde dem i det hele tatt. Brødet ville være vakkert.

kava så dette er en helt annen sak, så jeg har fortsatt rett, ellers tvilte jeg, jeg bakte den allerede 8 ganger og hele tiden hvetemelet blir med meg

[Tatjanka_1]

Jeg spurte allerede kava et spørsmål til meg hvorfor melet ikke er 550g, men 350g.

Tatjanka_1, hvis du baker etter den første oppskriften (hvor brødet er større), så var det igjen mel i meg først. Når det gjelder meg, er det ikke nok væske i den første oppskriften. Jeg har nettopp tilsatt væske, med fokus på bunken.
Men allerede i den andre oppskriften, der Kava gjorde en ny beregning for et lite brød, er alt tyutenka til en tyutenka.