Enkelt sort surdeigsbrød

Enkelt sort surdeigsbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetemel	230g
rugmel	100g
Tørr hurtigvirkende gjær	0,5 ts
Sourdough (jeg har fransk 1: 1)	200g
Salt	1 ts
Sukker	1 ss. l.
Tørr malt	2 ss. l.
Vegetabilsk olje	1 ss. l.
Væske (kefir 100, melk 50, vann 50)	200 ml.
Solsikkefrø, cashewnøtter	30g
Rosiner	60g

Kokemetode

• Jeg lastet produktene inn i HP i anbefalt rekkefølge, surdeig mellom tørre ingredienser og flytende ingredienser.
• Program - Grunnleggende (4t), modus Med tilsetningsstoffer. Jeg angir ikke størrelse og skorpe, siden bakingen skal gjøres i Baking-programmet, slik at du kan stille inn XL og Medium.
• Pepperkakemannen ble slik
• 
• Tilberedte kosttilskudd
• 
• Lagt dem til ved signal fra HP. Jeg dekket bøtta med et serviett, slik de lærte på nettstedet vårt, slik at frøene og nøttene ikke sprer seg. Etter det fjernet jeg servietten og lukket HP.
• 
• Og prosessen fortsatte til tiden på skjermen
• 
• Deigen så slik ut
• 
• Jeg slo av HP og knuste den forsiktig, uten å fjerne deigen fra bøtta, med en silikonspatel og hånd slik at det ble dannet en bolle over bunnen av bøtta med en kuppel.
• Jeg lukket HP og slått på Baking i nøyaktig 1 time i 1 time. Jeg løftet ikke lokket lenger.
• Resultatet er denne typen brød.
• 
• Lykke til alle som vil bake slikt brød!

Lignende oppskrifter

Svart brød i en sakte komfyr (Elena Bo)

Svart rugbrød i en brødmaker (maks panason)

Svart brød (Tannlege)

Bedøvet, for en kjekk mann - gratulerer: blomster: Og hvor er oppskriften

[nøtt]

Bedøvet, for en kjekk mann - gratulerer: blomster: Og hvor er oppskriften

nøtt
Det var en feil og bare fotografering gikk inn i emnet, jeg måtte liksom redigere og lagre
Dette er et bilde av smuler

Enkel svart surdeig

Lanochka, jeg bakte også dette brødet med surdeigskultur på 200 gram, men jeg startet surdeigen med rugmel. Det virker for meg at rug surdeig fungerer sterkere i brød. Jeg tok 330 gram væske - 110 vann, 110 melk, 110 kefir (som du lærte). Mel 100 gram fullkorn + 300 gram a / c. Jeg har fremdeles tilsatt 1 ts gjær for å oppnå full automatisering. Resten er uendret.
Grunnleggende program med rosiner. Nå vil jeg tilsette litt rugmel, i hvert fall til brødet er oppnådd.

Nå vil jeg tilsette litt rugmel, i hvert fall til brødet er oppnådd.

Ja, Ritochka, varierende, plukker opp, øker og avtar - det er så interessant og spennende!
Til slutt satte jeg meg som mål for smulestruktur, derav fordøyeligheten av brød; smak på grunn av tilsetningsstoffer og, selvfølgelig, stabilitet i resultatet.
Du vil bake den i henhold til din egen oppskrift, Ritulya. Vennligst vis meg brødet og oppskriften, vi ble enige med deg, husker du?

Nødvendigvis, Lanochka! I går har jeg bare bakt, det ble kjempebra. I dag feiret barnebarnet et år, alle likte dette brødet veldig godt. Bilder vil selvfølgelig være!

Nødvendigvis, Lanochka! I går har jeg bare bakt, det ble kjempebra. I dag feiret barnebarnet et år, alle likte dette brødet veldig godt. Bilder vil selvfølgelig være!

Gratulerer, unge bestemor! La henne vokse sunt til glede for alle!
Ledsager, vi gleder oss!

Lanochka, etter en lang pause, bakte surdeigsbrødet ditt igjen, men i ovnen. Jeg lover å legge snittet i morgen, mens det avkjøles. En venn baker også dette brødet, i full glede, hun forteller at hun aldri fikk så stor glede av rugbrød. Og han sier også at det beste navnet på dette brødet er "Eat your mind".
Takk Lanochka og fra henne for en fantastisk oppskrift på deilig brød!



Her er kutteren! Vkuuusny !!!

En venn baker også dette brødet, i full glede, hun forteller at hun aldri fikk så stor glede av rugbrød. Og han sier også at det beste navnet på dette brødet er "Eat your mind".
Takk Lanochka og fra henne for en fantastisk oppskrift på deilig brød!

Ritochka 🔗
Takk og vennen din for at du brukte denne oppskriften og adresserte slike snille ord til meg
Du har brød, Rituyla, som alltid, et kjekt, appetittvekkende brød, en rull uten en eneste feil, selv for en utstilling! 🔗
Stek for helsen din! 🔗

Hvorfor er den så svart? Eller er dette et øyeblikksbilde?

Hvorfor er den så svart? Eller er dette et øyeblikksbilde?

Så fargen på maltet.

Jeg lager malt selv av hvete. Jeg legger alltid til brød, men det er ingen slik farge.

Jeg lager malt selv av hvete. Jeg legger alltid til brød, men det er ingen slik farge.

Du får sannsynligvis ugjæret malt, det er lett. Denne fargen kommer fra gjæret eller rød malt.

Hvorfor er den så svart? Eller er dette et øyeblikksbilde?

Det er malt i brødoppskriften, og den gir den mørke fargen på brødet.
Prøv å bake med kjøpt malt, så blir brødet ditt mørkere!

Og her er brødet mitt, bare jeg går tilbake fra oppskriften - jeg legger til det som er i huset: solsikkefrø, linfrø, sesamfrø, koriander, havregryn. Og jeg liker veldig godt dette brødet, men jeg elter deigen med hendene og baker den i ovnen. Det var ikke noe brød hjemme, jeg kjøpte butikkgjær - jeg spiste det ikke selv.

[Millionær]

Og her er brødet mitt, bare jeg går tilbake fra oppskriften - jeg legger til det som er i huset: solsikkefrø, linfrø, sesamfrø, koriander, havregryn. Og jeg liker veldig godt dette brødet, men jeg elter deigen med hendene og baker den i ovnen. Det var ikke noe brød hjemme, jeg kjøpte butikkgjær - jeg spiste det ikke selv.

Millionær
For deilig brød du har! Gyldne penner!
I familien vår kjøpes heller ikke butikkbrød! Jeg var syk, så barnebarnet mitt, en syvende klasse, bakte brød og passet surdeigen, reddet det, gutt, vår fransk kvinne!
God appetitt, bake, diversifiser med tilsetningsstoffer, og oppskriftens grunnlag ser ut til å være ganske bra!
Jeg beundrer brødet ditt! Mirakel!!

Hallo!!! Takk for den flotte oppskriften! Men her har jeg et spørsmål deigen under eltingen var veldig lik din, 1,5 timer før deigen ble stekt bra, men på 40 minutter falt den veldig mye, jeg ville vite hva som er grunnen? Følgelig viste det seg ikke så kjekk som din, jeg legger ut bildet senere.

Her er brødet mitt, dessverre ser det ikke ut som ditt.

[Natusik1982]

Her er brødet mitt, dessverre ser det ikke ut som ditt.

Hallo!!! Takk for den flotte oppskriften! Men her har jeg et spørsmål deigen under eltingen var veldig lik din, 1,5 timer før deigen ble stekt bra, men på 40 minutter falt den veldig mye, jeg ville vite hva som er grunnen? Følgelig viste det seg ikke så kjekk som din, jeg legger ut bildet senere.

Natusik1982
Hvordan smaker brødet? Passerte han deg?
Årsakene, etter min mening, kan være veldig mange: surdeigs tilstand, mel, vann, til og med en annen CP ...
Vennligst prøv å "fange" toppen av surdeigsstyrken (hvilken surdeig ble bakt på, hvor lang tid tok det?), Mel-væske-overflødig vann kan føre til at kuppelen på brødet faller, ja, ganske enkelt, brødperoksid stoppet og begynte å falle av under baking (det er varmt nå, det er nødvendig og dette, kanskje å ta hensyn til)
Hvis du liker smaken av brød, oppskriften, kan du jobbe og oppnå et vakkert brød på produktene dine
"Hardy" oppskrift, du skal ha godt brød!
Lykke til! Spør, vi vil avklare videre og se etter årsaken ...

Takk for svaret! God smak. Jeg forberedte surdeig tidligere på svart vaniljesaus, jeg bestemte meg for å prøve det i dette brødet også. Jeg vil også gjerne se et vakkert brød.Fortell meg, fortynner du maltet på forhånd? Gi det litt tid å brygge? Eller legger du bare til ingrediensene? Takk på forhånd!

[Natusik1982]

Takk for svaret! God smak. Jeg forberedte surdeig tidligere på svart vaniljesaus, jeg bestemte meg for å prøve det i dette brødet også. Jeg vil også gjerne se et vakkert brød. Fortell meg, fortynner du maltet på forhånd? Gi det litt tid å brygge? Eller legger du bare til ingrediensene? Takk på forhånd!

Natusik1982
Jeg tilsetter tørr malt i en hvilken som helst rekke ingredienser (jeg drysser det på mel før surdeig). Ja, om surdeigen: Jeg har en surdeig på 1: 1, det vil si for 100 g mel, 100 g vann, så du må ta hensyn til dette for å få et vakkert brød
Beregn hvor mye væske jeg har i oppskriften på mel og hvor mye du får. Dette kan være årsaken til at kuppelen kollapser ...

Hallo! Takk! Jeg prøvde å bake en gang til og resultatet var mer behagelig

Hallo! Takk! Her prøvde jeg å bake en gang til og resultatet ble mer behagelig

Fornøyd!
Godt brød! Still spørsmål enn jeg kan, jeg vil hjelpe med glede!
Du har utmerket brød, kjekk!
Prøv et annet av favorittbrødene mine
Oppskrift

Takk for de fine ordene og den nye oppskriften;) Jeg har allerede sett den, og jeg tenker også å prøve

[Natusik1982]

Natusik1982
Lykke til! Jeg ville vært glad hvis du liker det
Det var hyggelig å kommunisere med deg

Gjensidig

Lana, baker du slikt brød i en brødmaker? Jeg har en bakemodus, hvis du setter den separat, varer den bare 30 minutter. Og i ovnen baker jeg slikt brød i 50 minutter. Derfor elter jeg inn en brødmaker og baker i ovnen.

[Millionær]

Lana, baker du slikt brød i en brødmaker? Jeg har en bakemodus, hvis du setter den separat, varer den bare 30 minutter. Og i ovnen baker jeg slikt brød i 50 minutter. Derfor elter jeg inn en brødmaker og baker i ovnen.

Millionær
Ja, jeg baker i HP. Øker ikke tidtakeren i HP-en din steketiden? Det er synd at jeg ikke ser modellen til din HP i profilen ... Du spesifiserer, vær så snill, det er lettere for samtalepartnere å navigere
Jeg baker sjelden brød i ovnen, fordi jeg har gass og er veldig humørsyk

[Millionær]

Millionær
Ja, jeg baker i HP. Øker ikke tidtakeren i HP-en din steketiden? Det er synd at jeg ikke ser modellen til din HP i profilen ... Du spesifiserer, så er det lettere for samtalepartnere å navigere
Jeg baker sjelden brød i ovnen, fordi jeg har gass og er veldig humørsyk

Lana, for merci rose. Nei, jeg har ikke en tidtaker engang. Ser ut som om du har mer moderne HP.

Nei, jeg har ikke en tidtaker engang. Ser ut som om du har mer moderne HP.

Det viser seg slik!
Hva tenkte de, utviklerne? Hva slags brød kan stekes på 30 minutter? Eller har du satt opp programmer? Deretter kan du kombinere flere for å bake i henhold til ønsket oppskrift ... Nå vil jeg se på beskrivelsen av HP. Da vil jeg forstå

[Dette er din HP]

Nei, jeg har ikke en tidtaker engang. Ser ut som om du har mer moderne HP.

Dette er din HP
Indikerte at tidtakeren er klokka 13

[Millionær]

Kan jeg sette inn mine egne 5 kopekk?
Millionær trykk på tidtakerknappen så mange ganger til displayet viser tiden som kreves for baking, dette er fra 50 minutter til 1,30 minutter. Sjekk det ut, jeg er sikker på at ovnen fungerer som den skal!

[Millionær]

Kan jeg sette inn mine egne 5 kopekk?
Millionær trykk på tidtakerknappen så mange ganger til displayet viser tiden som kreves for baking, dette er fra 50 minutter til 1,30 minutter. Sjekk det ut, jeg er sikker på at ovnen fungerer som den skal!

Hei Rituyla!
Millionær Jeg er sikker på at det ikke er noen timer i HP i det hele tatt ... Kanskje jeg så på feil modell?

God kveld, Lanochka!
Er det virkelig ingen tidtaker, men i dette tilfellet kan en annen knapp utføre funksjonen for å øke steketiden?

[Millionær]

God kveld, Lanochka!
Er det virkelig ingen tidtaker, men i dette tilfellet, kan en annen knapp utføre funksjonen for å øke steketiden?

Jeg tror vi må vente på svar fra Millionær ...
Hva slags brød foretrekker du nå? Jeg baker dette brødet i surdeig, bare jeg tar mel i 1. klasse. Nå har surdeigen tilpasset seg å holde den i kjøleskapet i 2-3 dager uten fôring, den fungerer, pah-pah ... supert!

Jenter! Jeg har ikke informert deg riktig. Jeg har en tidtaker, men det utsetter bakeprosessen i henhold til et gitt program, det vil si 4 eller 5 timer, som inkluderer hele prosessen fra elting til baking. I dette programmet varer stekingen i 50 minutter. Men hvorfor bruker jeg ikke dette programmet - brød med surdeig varer 10-12 timer for meg.
Men en egen stekeknapp på HP-maskinen min er bare 30 minutter. Det er bare cupcakes som er bakt på den.
Så hva gjør jeg: kna deigen på Pizza-programmet, la den heve i 12 timer, bake deretter bakverkene på programmet i 30 minutter i HP, og overfør den raskt til multikookeren og ytterligere 20 minutter. plager. Dette er hvis du er for lat til å forvarme ovnen. Og hvis ikke latskap, så steker jeg alle 50 minuttene i ovnen. I HP elter jeg bare.

[Millionær]

Jenter! Jeg har ikke informert deg riktig. Jeg har en tidtaker, men det utsetter bakeprosessen i henhold til et gitt program, dvs. 4 eller 5 timer, som inkluderer hele prosessen fra elting til baking. I dette programmet varer stekingen i 50 minutter. Men hvorfor bruker jeg ikke dette programmet - brød med surdeig varer 10-12 timer for meg.

Millionær
Nå falt alt på plass!
Hvorfor tar surdeigsbrød så lang tid? En slik surdeig? Jeg gir ikke ekstra tid på fransk (flytende), hun fungerer som gjær i tide. Bare rugbrød etter elting på Pelmeni eller Pizza passer i 2,5 eller 3,5 timer før steking ... Noen ganger legger jeg til 1 time til hovedprogrammet (4 timer) før steking.
Du er sannsynligvis på et spesielt program for startkulturen din for så lang tid?

Svetlana, god ettermiddag. I går bakte jeg mitt første brød med rug surdeig. Og jeg valgte oppskriften din. Jeg gjorde alt etter oppskriften. Det ble bra brød! ...
Takk.
Likevel er dette en spennende aktivitet - baking !!! Så mye rom for eksperimentering!

[NNV23]

Svetlana, god ettermiddag. I går bakte jeg mitt første brød med rug surdeig. Og jeg valgte oppskriften din. Jeg gjorde alt etter oppskriften. Det ble bra brød! ...
Takk.
Likevel er dette en spennende aktivitet - baking !!! Så mye rom for eksperimentering!

NNV23 Nynulya, med det første rugbrødet med surdeig. MERKNAD, LYKKET! Jeg er glad for at oppskriften kom godt med. Jeg er fornøyd!
Nå er det tid for kreative endringer: legg til, endre smak!
Godt brød!

[Millionær]

Millionær
Nå falt alt på plass!
Hvorfor tar surdeigsbrød så lang tid? En slik surdeig? Jeg gir ikke ekstra tid på fransk (flytende), hun fungerer som gjær i tide. Bare rugbrød etter elting på Pelmeni eller Pizza passer i 2,5 eller 3,5 timer før steking ... Noen ganger legger jeg til 1 time til hovedprogrammet (4 timer) før steking.
Du er sannsynligvis på et spesielt program for startkulturen din for så lang tid?

Åh, Lanochka, det viste seg at jeg ikke svarte på spørsmålet ditt. Beklager. Jeg skjønte ikke med en gang at jeg bakte surdeigsbrød uten gjær, og hvis det, ifølge oppskriften, med gjær, så stiger det raskt. Men jeg liker mer gjærfri, så jeg baker i ovnen, fordi brødet mitt hever seg lenge.

[Lanochka,]

Åh, Lanochka, det viste seg at jeg ikke svarte på spørsmålet ditt. Beklager. ...

Millionær
Hva er du, kjære! Det er greit, så jeg fikk svaret
Blir ikke brødet surt i henhold til teknologien din?

Blir ikke brødet surt i henhold til teknologien din?

Nei, hva er du? Det er veldig velsmakende, jeg liker det mer enn gjær.Og hvis du tar toppen av gjæring av surdeigen, så stiger den mye raskere eller jeg setter den i ovnen etter å ha bakt noe, når den ikke er helt kul.

Nei, hva er du? Det er veldig velsmakende, jeg liker det mer enn gjær. Og hvis du tar toppen av gjæring av surdeigen, så stiger den mye raskere eller jeg setter den i ovnen etter å ha bakt noe, når den ikke er helt kul.

Surdeigs toppen hever virkelig brødet mye, det vet jeg av egen erfaring (i sommer reddet jeg franskinnen min). Men påvirker lang gjæring surheten på brødet?
Jeg legger 1/2 ts. gjær til surdeig og utmerket brød, og på Main-modus i HP.

mmmm, jeg leste den og forsto ikke, men hvor er oppskriften på surdeigen?
Er det første gang jeg kommer over, eller er denne saken kjøpt ferdig?

[Yulechek]

mmmm, jeg leste den og forsto ikke, men hvor er oppskriften på surdeigen?
Er det første gang jeg kommer over, eller er denne saken kjøpt ferdig?

Yulechek
Surdeigen dyrkes uavhengig for å bake brød. Du kan lese om forskjellige forretter og kultivering av dem. HER Jeg brukte fransk moderne væske som angitt i oppskriften.
Lykke til!

Lana! Jeg vil bake det første brødet fra evig surdeig - fortell meg, fra øyeblikket den første elten av deigen er - elte- og hevemodus, jeg kan ikke finne ut av det - det viser seg å fullføre programmet til viktigste hvite brødet før steking, så stopp HP, danne et tak og ytterligere 1 time og deretter bake?

[cdoctor]

Lana! Jeg vil bake det første brødet fra evig surdeig - fortell meg, fra øyeblikket den første elten av deigen er - elte- og hevemodus, jeg kan ikke finne ut av det - det viser seg å fullføre programmet til viktigste hvite brødet før steking, så stopp HP, danne et tak og ytterligere 1 time og deretter bake?

cdoctor
Jeg er glad du bestemte deg for å bake brød med denne oppskriften
Du forsto alt riktig: Basic-programmet med tilsetningsstoffer kjører nesten helt, fordi du slår av HP når skjermen viser tiden 1-15 (husk at dette er tiden til slutten av programmet) Med andre ord, du kan ikke gå Baking av brød på Basic-programmet ... Slå av HP, dann en bolle, lukk HP og slå på Baking i 1 time.
Du, cdoctor, fikk det riktig!
Lykke til! Jeg ville vært glad hvis du liker brødet!
Spør hvis du har spørsmål, jeg er i kontakt.

God dag! Si meg hvor fransk surdeig og tørr malt vanligvis selges ??? Jeg bor i Gelendzhik, det er ikke mye å selge her ... Kanskje du kan fortelle meg hvor det selges i Krasnodar? Takk

[HER vil lære deg alt om fransk surdeig]

God dag! Si meg hvor fransk surdeig og tørr malt vanligvis selges ??? Jeg bor i Gelendzhik, det er ikke mye å selge her ... Kanskje du kan fortelle meg hvor det selges i Krasnodar? Takk

Elena, god ettermiddag, landskvinne!
Du må dyrke den franske surdeigen selv. Du vil bli undervist og guidet gjennom hele prosessen av våre mestersyrende guruer.
HER vil lære deg alt om fransk surdeig
Malt i Krasnodar kan du kjøpe, for eksempel på Senny-markedet og i nærheten i te-kaffebaren på Budyonny. Gå til landsmenn om emnet Krasnodar og snakk med jentene, de vil forklare alt for deg
Krasnodar
Lykke til!

Takk!!!! Pts hyggelig !!!