Jeg drømte at når jeg kjøpte en brødmaskin, ville jeg først bake Iziuminkin fransk surdeigsbrød. Endelig har drømmen min gått i oppfyllelse - jeg baker brød i ovnen.Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften (bortsett fra gjæren, jeg la den aldri til), brødet viste seg å være veldig velsmakende, men taket ble sprengt av. Det andre brødet var mer vellykket, men surt litt mer enn jeg forventet. Jeg skjønte hva min feil var - temperaturutjevningen i fransk modus er veldig lang, det tar meg to timer. Så bakte hun det samme brødet på hovedmodusen. Hun tok surdeigen i begge tilfeller på det modne kremete stadiet, når det har mye bobler, men det tenker fremdeles ikke å stikke av. Brødet er utmerket. Nå baker jeg dette brødet bare på bunnen. Og i går hadde jeg mye surdeig (de måtte komme og hente den og kunne ikke), og den var så god og luktet så deilig at jeg angret å kaste den, og risikerte å legge det hele i brød, 520 gram surdeig !!!
Jeg telte raskt oppskriften og satte brødet i Basic-modus.
Av en eller annen grunn var jeg ikke redd, jeg var sikker på at brødet skulle bli bra, og jeg tok ikke feil. Brødet er veldig velsmakende og aromatisk, det er en liten syrlighet, veldig hyggelig. Luftig, du klemmer, og den tar umiddelbart sin forrige form. Jeg kom til den konklusjonen at brødet ikke kan bli bortskjemt med mengden surdeig, det viktigste er å legge det i brød i tide. Ferdig gjærdeig er tross alt egentlig en surdeig, bare med tilsetningsstoffer.
Tusen takk
Zest for en fantastisk brødoppskrift.
Og her er gårsdagens brød:
