Hvetesurdeigsbrød

Hvetesurdeigsbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
hvetemel	500g.
melk	100g.
smør	200g.
surdeig	100g.
salt	1 / 2t l.
sukker	4. l.
egg	3 stk.
vanillin	1t l.
rosiner	100g.

Kokemetode

• Vi lager deigen i en brødmaker, legger ingrediensene i henhold til instruksjonene, i mitt tilfelle fra begynnelsen av væsken: melk (varm), smør (mykgjort), egg, surdeig.
• Etterfulgt av salt, sukker, vanillin, mel; vi legger til rosiner under elteprosessen, i min HP er det et signal som indikerer øyeblikket for å legge til noen nytte.
• Etter å ha eltet i en brødmaker, må deigen knuses med håndtak i et par minutter, legges i en form, vi bruker hvilken som helst (oljet med vegetabilsk olje), fra denne batchen fikk vi to små brød (mer praktisk enn ett stort ).
• Dekk til med et håndkle og la heve i omtrent et minutt. 30-40, vil avhenge av ytelsen til starteren din, hvordan den stiger, vi sender den til forvarmet til 180g. ovn i 35 minutter.
• Du kan forenkle prosessen og gjøre alt i HP (i programmet mitt "bakverk"), men det er bedre i ovnen, og deigen skal føle varmen fra hendene dine.
• Kos deg med brødet ditt.

Tid for forberedelse:

2,5t

Matlagingsprogram:

parti

Merk

Lignende oppskrifter

Smørbrød med sjokolade-rømme (brødmaker) (Dipvo)

Brød "Just muffin" i en brødmaker (Hekle)

Smørbrød laget av mel i 1 klasse i en brødmaskin (Sonadora)

Nydelig brød. Og hva slags mel brukes, jeg mener karakteren? Og om surdeigen er det ikke helt klart, fra hvilket mel og hvilken fuktighet?

[Nikolay]

Nikolay, nydelig brød !! Forstår jeg riktig at det ikke er gjæring av deig, umiddelbart for korrektur i en form ?? Og angi også fuktighetsinnholdet i surdeigen, pzhl.

Mel brukes i første klasse, jeg har prøvd de høyeste karakterene, det er praktisk talt ingen forskjell bare hvithet.
Jeg har den enkleste versjonen av starteren som passer 100%: i 100 ml. vann (varmt) rugmel, rør til rømme med medium viskositet er jevn, legg det på et varmt sted (jeg sitter på batteriet). Etter en dag legger vi til det samme, etter 3-4 mating kan du allerede bruke det. Jeg har den i en liters krukke, den blir matet etter hver bruk etter samme metode, den vil stå litt varm og etter at den aktive gjæringsprosessen finner sted legger vi den i kjøleskapet for lagring.
Nok en nyanse, etter en stund byttet jeg til å mate med hvetemel og surdeigen ble hvit (jeg bruker en i hvite og grå brød), men du må starte med rug.

Nok en nyanse, etter en stund byttet jeg til å mate med hvetemel og surdeigen ble hvit (jeg bruker en i hvite og grå brød), men du må starte med rug.

Nå forstår jeg, takk.
Jeg prøver å bake den.

Du har ikke svart:

Forstår jeg riktig at det ikke er deigjæring, umiddelbart for korrektur i en form ??

Gjæring er tilstede, fordi surdeigen fungerer, er det ikke noe poeng å bruke tid på forskjellige ventetider, elte flere ganger i dette tilfellet, nok korrektur etter hovedpartiet. Takk for din interesse.

det ser ut til at en liten mengde surdeig og liten tid til å heve eller gjære, vil jeg få en tung og tett murstein. Jeg hadde disse i begynnelsen av startaktiviteten

i dette tilfellet gir det ingen mening, nok korrektur etter hovedpartiet.

Vel, jeg vet ikke .. for 500 g. mel 100g. surdeig + bakverk og bare 40 minutter korrektur.

Jeg la 200-350g surdeig på 500g mel i brød og hevet det 2 ganger i 2 timer. Surdeigsbrødet er langt. Gjær stiger ikke på en halv time ...Eksperter vil korrigere meg, hvis noe, men du har ikke engang litt korrektur i rikt brød ...

Jeg kan ikke tilbakevise argumentene dine, for alle har forskjellige helligdommer, jeg får det som beskrevet. Væsker, alt sammen i en varm form, blandes med surdeigen når de legges, er korrektur på et varmt sted (på en radiator eller på en komfyr med en åpen ovn, om sommeren stiger den uten den) er nok i 40 minutter.