Hvetebrød med myk ost og hvitvin i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	400 g
Halvsøt hvitvin - brukt hvit muskat	140 ml
Vann	120 ml
Smør	25 g
Myk ost, som president Brie 60%	70 g
Salt	1 ts
Gjær	1,5 ts.
Glukose	5 ml eller 1/2 ampulle

Kokemetode

Jeg legger alle ingrediensene i bollen til kjøkkenmaskinen og elter en veldig myk deig.
Den første korrekturen i en bolle ved 30 * C i ovnen til deigen er doblet, dekk bollen med folie.
Veldig god elting av deigen.
Danner avlangt brød på et bakepapir, andre korrektur i ca. 15 minutter (dekk deigen med en pose) i ovnen, og overfør deretter bakepapiret til bordet.
Jeg slår på ovnen til 220 * C, varmer den opp til ønsket temperatur, dessuten blir den keramiske platen oppvarmet til ønsket temperatur i ovnen. forvarm ovnen i ca 10-15 minutter.
Jeg drysser deigstykket med mel, lager flere kutt på deigen med en skarp kniv dyppet i vann slik at kniven ikke holder seg til deigen hver gang.
Jeg la deigen på et bakeplate på en keramisk plate i ovnen, la deigen steke ved høy temperatur i ca 10-15 minutter.
så reduserer jeg gradvis temperaturen til ca 170 * C og tar brødet til beredskap.

Merk

Et interessant poeng, deigen og deigbitene hadde en tydelig lukt av vin.
Men da bakingen var over, var vinlukten borte!

Resultatet er et deilig hvitt brød med en veldig behagelig smak, smulen er luftig, skorpen er veldig vakker og sprø, som bagetter!

Brødet er stort, du må vise det i deler!

Jeg liker veldig godt å bryte brødene i stykker, og ikke kutte dem i tynne og jevne skiver! Smulestrukturen er altså veldig tydelig synlig i bruddet på brødet! Brødet ble brutt varmt, og likevel er strukturen til brødet tydelig synlig!

Kok med glede og god appetitt!