Brød "Hjem" (ovn)

Brød "Hjem" (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel 1. klasse	400 g
rugmel	100 g
vann	280 ml
St. gjær	8 g
salt	12 g
honning (sukker)	1 ts
oliven olje	1 ss. l.

Kokemetode

• 1. Deig:
  
• mel 100 g
  
• vann 100 ml
  
• gjær 2 g
  
• bland alle ingrediensene og la det gjære i 2 timer.
  
• 
  
• 2. Kombiner det resterende antallet ingredienser (unntatt salt og smør) og elt deigen (jeg elter med en mikser, krok) i 8-10 minutter. Tilsett salt og olje på slutten av batchen.
  
• Rund deigen litt og la den ligge i en smurt beholder til den er doblet (det tar meg 1,5 til 2 timer).
  
• 
  
• 3. Form brødet og la det stå i ca 45 minutter.
  
• 
  
• 4. Stek de første 7-10 minuttene ved 220 grader, senk deretter temperaturen og la den være mørt.
  

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Brødet fås med en tynn skorpe, med en behagelig og lett rugaroma. Stiger godt i ovnen. Oppskriften er upretensiøs, den sviktet meg ikke.
Nyt måltidet

Jeg gikk til deig.

Twist, en veldig interessant oppskrift. Vennligst spesifiser med gjær, du er ikke forseglet riktig i "deigen", eller forsto jeg ikke

[ludok01]

ludok01, nøyaktig 2 g gjær går i deigen. Resten tilsettes under eltingen (jeg løser dem bare opp i vann før jeg begynner å elte)

[Lozja]

Lozja
Frodig brød Hvordan vil du bake, avslutte abonnementet, vær så snill, hvordan skjedde det?

[Lozja]

Lozja
Frodig brød Hvordan vil du bake, avslutte abonnementet, vær så snill, hvordan skjedde det?

Nødvendigvis! Jeg la bare deigen, om morgenen virket den ikke, for jeg glemte at gjæren var i fryseren.
Et slikt spørsmål, vil deigen være tett nok til å holde formen under korrektur? Vil det krype? Jeg har alltid problemer med dette, jeg angrer ofte senere at jeg ikke gjorde det formbart. Hvordan sto du opp? Bare på et bakeplate eller i en beholder, og deretter dumpet på et bakeplate og inn i ovnen?

[Lozja]

Lozja, deigen er tett og kryper ikke. Jeg runder til en kule (hvis alt er riktig, blir deigen lett fjernet fra bollen og ikke fester seg til hendene mine), legger den på et bakepapir dekket med bakepapir og dekker med samme bolle som deigen passer i . Jeg har det gjennomsiktig. Og jeg har ikke korrekturkurver ennå.

Vri, si på tørr du kan kna hvor mye er 2 gr. TAKK!

[ludok01]

ludok01, Jeg laget dette brødet bare med fersk gjær. I de oppskriftene der to typer gjær ble indikert, ble det skrevet i en slik andel - 10 g fersk eller 5 g tørr; 6 g St. eller 3 g tørr. Jeg tror hvis du følger samme andel, så skal 1 g gå i henholdsvis deigen og 3 g i deigen. I oppskrifter til ovnen bruker jeg helst St. gjær og tørr - for HP.
Og hva slags brød med tørr gjær som vil vise seg fra denne oppskriften, kan bare sjekkes eksperimentelt.

Nydelig brød viste seg! Svært velsmakende! Og deigen er tett, jeg likte den, brødet var høyt, vakkert, ingenting sølt ut.
Jeg bet på en tann for en prøve og drømmer allerede om morgenen når jeg smører den med olje.
Forresten byttet jeg ut 100 ml vann i deigen med 100 ml aldret serum (det er i kjøleskapet mitt for en slik virksomhet, hun er allerede 3 uker gammel), resten er i henhold til oppskriften.
Jeg tar et bilde i morgen, i dagslys. Takk for en så fantastisk oppskrift for hver dag. Surdeigsbrød er for lunefull i varmen, så vi skal bake med gjær for nå, og oppskriften din vil helt klart migrere til pappaen min med brødoppskrifter som jeg ofte bruker.

[Lozja]

Lozja, Jeg er veldig glad for at du likte det og alt fikk det! Og for ideen med serumet - en egen "merci". Neste gang skal jeg bake på den.
Jeg gleder meg til bildet.

Det var en hektisk dag, det var ikke tid til å fotografere brød. På kvelden ble jeg klar, og det er ingenting å fotografere, bare et lite stykke gjensto. Vi har aldri spist et så stort brød så raskt.

Endelig tok jeg et bilde av det! Vi baker alt og baker, spiser det og spiser det, satt tett på brødet ditt. Jeg føler at vi ikke blir lei av det snart.
Jeg vil prøve å lage det hele med surdeig, men hver gang glemmer jeg å forberede surdeigen til baking dagen før. Så denne er fremdeles på sprang:



Og dette er for deg for en så vellykket oppskrift for familien vår -.

Nå elte jeg den også i bomull, men bunen er så tett - komfyren kunne knapt snu, jeg orket ikke og tilsett 30 ml vann - det ble lettere Kanskje jeg misforsto noe med væsken - 280 ml er den totale mengden vann , inkludert 100 ml til deig? Eller til deig 100 og 280 for hovedpartiet? Jomfruen er for sent - fortell meg

Jeg elte den bare i bomull, men bunken var så tett - komfyren kunne knapt snu, jeg orket ikke og tilsett 30 ml vann - det ble lettere Kanskje jeg misforsto noe med væsken - 280 ml er den totale mengden vann, inkludert 100 ml til deig? Eller for deigen 100 og for hovedpartiet 280 burde være? Jomfruen er for sent - fortell meg

Dette er totalen. Ja, deigen er litt tett, jeg forstår ikke HP, jeg har manuell elting, med mikserkroker, den er tett, men trekker. Jeg tilfører aldri væsker, fordi det kryper senere under korrektur, slik det virker for meg.

Hva skjer - jeg skal fortelle deg det

[tykk, tett]

Nå elte jeg den også i bomull, men bunen er så tett - komfyren kunne knapt snu, jeg orket ikke og tilsett 30 ml vann - det ble lettere Kanskje jeg misforsto noe med væsken - 280 ml er den totale mengden vann , inkludert 100 ml til deig? Eller for deigen 100 og for hovedpartiet 280 burde være? Jomfruen er for sent - fortell meg

Jeg foreslår - basert på min egen erfaring med baking i en x / ovn og i ovnen

Eltingen og "tettheten" til deigen for baking i en x / ovn og i ovnen er annerledes!

Hvis tykk, tett deigen til ovnen er ok, så etter brødmaskinen vil brødet vise seg å være tett, tørt, med store tårer på skorpen, det kan hende det ikke hever seg bra, siden gjæren vil være vanskelig å heve deigen.

Derfor anbefales det å gjøre deigen i en x / ovn mykere, mer smidig - slik vi beskriver i håndboken, for å overholde kolobok.

jeg ønsker deg suksess

I lang tid har jeg bare bakt brød i ovnen, og jeg elter i ovnen, men det var veldig stramt selv etter tilsetning av vann - la oss se hva som skjer

I lang tid har jeg bare bakt brød i ovnen, og jeg elter i ovnen, men det var veldig stramt selv etter tilsetning av vann - la oss se hva som skjer

Da jeg elte deigen i en x / ovn, holdt jeg fortsatt mel / væskebalanse - på denne måten blir deigen bedre. Og du kan stå og bake i ovnen.

Nå elter jeg deigen helt i skurtreskeren - prinsippet om elting og kontroll er litt annerledes

Du må sette opp bilder, vise

La oss Tatiana. Det er veldig interessant å se at jeg har en hogstmaskin, og en gang prøvde jeg å kna deigen med en krok, men den snurret så hardt og jeg stoppet, jeg er redd motoren ikke ville stå

[Lozja]

Lozja, takk for det fantastiske bildet! Jeg er veldig fornøyd, jeg likte brødet. Spis til helsen din!

[nøtt]

nøtt, god kveld! Deigen er veldig tett, men den konvergerer seg normalt til en bolle.

Men selv etter tilsetning av vann var det veldig tett - la oss se hva som skjer

Irina (kan jeg behandle det slik?) Kanskje det er på grunn av varmen? Og fuktighetsinnholdet i mel er litt annerledes?
I dag lagde jeg brød og åpnet en ny pose med mel (jeg har nettopp kjøpt det), under eltingen måtte jeg tilsette vann med en teskje. Brødoppskriften er annerledes, men på våren bakte jeg den flere ganger, og det var ikke behov for å tilsette vann utover den angitte mengden. Nå venter jeg på når jeg kan klippe og se på resultatet.
Skriv hva slags brød du har. Jeg skal vente.

[Marinochka]

Jeg kom med brødene mine. gjorde 2 små


Vi likte det, skorpen knuser virkelig kult, smulan er uforlignelig. Og mannen min likte spesielt denne versjonen


Marinochka, Tusen takk ! Jeg føler at i brødmakeren vil jeg bare kna deigen til kakene til påske - jeg likte brødet fra ovnen

[Irisha]

Irisha, fantastisk brød viste seg!
Og du må bare begynne å bake i ovnen - du vil ikke slutte! Så mange ekstra muligheter åpner seg

Fengslet av pate på brød. Vil du dele? Mannen min elsker også alle slags slike pålegg.

Fengslet av pate på brød. Vil du dele? Mannen min elsker også alle slags slike pålegg.

Dette er sandwichbacon (jeg tok oppskriften herfra 🔗, men jeg tror at hver husmor har mange variasjoner på dette temaet). Siden jeg ikke er en fet spiser, kan jeg ikke dele all gleden til mannen min for øyeblikket med å spise ferskt brød med et slikt pålegg. Men den som elsker, så kan du selvfølgelig ikke trekke det av ørene.
Og dette brødet er bare en sang

[Takk, irsk!]

Takk, irsk! Han er bare en feit spiser. Jeg tar det om bord.

Jenter, fortell meg, kan du lage en deig av denne oppskriften for natten? Og i morgen allerede elte deigen? Teoretisk forstår jeg at deigen i denne oppskriften er den samme surdeigen som tåler. Men jeg tviler på det ... Og i så fall hvor skal jeg oppbevare det om natten - på bordet, på vinduskarmen, i kjøleskapet?
Takk

[irza]

Jenter, si meg, kan du lage en deig av denne oppskriften for natten?

irza , hvis Marinochka Jeg har ikke noe imot, jeg vil si min mening - du kan la det være i denne versjonen, men jeg vil lage en brattere deig, det vil si ikke 1: 1 mel: vann, men for eksempel 1,5: 1. Det viser seg at det er 150 g. * Mel. og 100 g. vann. Kan stå på bordet ved romtemperatur over natten (eller mer). Bare vær sikker på å dekke med en film fra svingete. Lykke til!

* selvfølgelig i testen så blir det 50g. mindre mel.

[Takk for det deilige brødet!]

Takk for det deilige brødet! Jeg skal bake litt til!

I går bakt, sprukket litt, sannsynligvis utilstrekkelig korrektur?

[Freesia]

Freesiafor en lacy smule brødet har! Jeg er veldig fornøyd med at brødet smakte. Takk for det flotte bildet

[Marinochka]

Marinochka, tusen takk for den fantastiske oppskriften!
Brødet viste seg å være veldig, veldig velsmakende! Jeg måtte tukle litt med deigen, mikseren min ville ikke elte den, deigen var veldig kul. Jeg la til litt vann, jeg var redd for å ødelegge mikseren, men jeg måtte allikevel overføre deigen til min opprinnelige HP. Der var det godt blandet, og jeg lot det være å komme opp i ovnen også. Alt annet er reseptbelagt. Til middag grillet min en halv brød på en gang. Nå skal jeg ofte bake det!

[Marina]

Dette har lenge vært vårt daglige brød! Jeg kan fortelle oppskriften selv om jeg våkner om natten og spør.

Marina, Jeg er med dette, du hadde ikke slik at den øverste skorpen på brødet ser ut til å komme av fra selve brødet? Det vil si at etter avkjøling kutter du den, og på toppen, under skorpen, er det et enormt hull, noen ganger i et halvt brød, noen ganger mindre. Jeg har denne tingen som skjer med nesten hvert brød i mange måneder. Jeg konsulterte også Roma, og prøvde å endre alt - og ingenting. Noen ganger viser det seg uten hull, sjelden, og jeg kan ikke forstå hva grunnen er. Og før nyttår fikk jeg dette brødet uten problemer.
Jeg har allerede prøvd å gi mindre / mer mel, og å distribuere på en annen måte, og varme ovnen mer / mindre. Jeg kan bare ikke finne ut hva problemet er. Jeg trodde melet hadde tørket ut over vinteren i rommet, så melet ble avsluttet, jeg fylte på en ny, og det samme med det.
Vi ønsker ikke å bytte til andre oppskrifter! Vi vil spise favorittbrødet vårt. Men hver gang dette hullet er så deprimerende.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Jeg er veldig glad for at brødet falt på sjelen min! Bake og spis for helsa

Lozja, Jeg har aldri hatt et slikt problem. Den eneste vanskeligheten er å kna hardt
Hvis det ikke handler om mel, blir gjærsukker (honning) igjen. Har du skiftet merke av gjær? Eller prøv tvert imot andre?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Jeg er veldig glad for at brødet gikk til sjelen min! Bake og spis for helsa

Lozja, Jeg har aldri hatt et slikt problem. Den eneste vanskeligheten er å kna hardt
Hvis det ikke handler om mel, blir gjærsukker (honning) igjen. Har du skiftet merke av gjær? Eller prøv tvert imot andre?

Definitivt ikke gjær, jeg bruker bare Lviv-gjær, alltid, har aldri hatt noen problemer. Jeg kjøper alltid ferske, vi har dem i hver butikk, så jeg lager ikke is. Lengre enn holdbarheten - 30 dager, holder jeg ikke. Jeg har bakt påskekaker tre ganger i løpet av en uke - uovertruffen. Generelt, absolutt ikke gjær. Videre oppnås alle andre produkter uten problemer.
Om honning - hmm ... hmm ... vi må tenke på det. Noen ganger vil jeg ikke gå inn i pantryet etter honning, heller sukker, kanskje da viser brødet seg? Også jeg hadde en flimrende tanke på honning på en eller annen måte, men jeg så ikke ut til å sjekke det. Takk, vi vil tro!
Og jeg vil også prøve å kna med en mikser på gammeldags måte, i november kjøpte jeg en skurtreske med deigkrok, kanskje den ikke takler? Dessuten er det vanskelig for ham å elte denne deigen, alt knirker. Jeg kommer tilbake til mikseren og tar en titt.

[Lozja]

Lozja, lykke til!
Og om sukker - jeg bakte en gang en kjeks. En oppskrift bevist gjennom årene. Og her viste det seg ikke en kake, men en slags "pannekake". Jeg slo en annen porsjon, og det samme skjedde. Det var ikke mer sukker til den tredje porsjonen - jeg måtte løpe til butikken. Pisket med en ny og alt fungerte bra. Så alt kan være.

[Marina]

Marina og alle elskere av dette brødet, men har noen erfaring med å elte og bake dette brødet i en brødmaskin?

[Irisha]

IrishaDessverre har jeg ingen erfaring med å bake dette brødet i KhP.

[Irisha]

IrishaDessverre har jeg ingen erfaring med å bake dette brødet i KhP.

Jeg skal prøve i morgen, med tanke på rådene Administrator... Da vil jeg avslutte abonnementet

[Irisha]

Irisha, min HP migrerte til moren min (hun bor ikke i Zaporozhye). Det er ingenting å eksperimentere med
Jeg ønsker deg vellykket bakst og håper alt ordner seg!

[Marina]

Marina, Jeg skal også eksperimentere her om dagen. Jeg satt uten en ovn, jeg vil prøve å bake favorittbrødet vårt i en tegneserie.

[Lozja]

Lozja, det er veldig interessant hva slags brød som vil vise seg

Det er! Jeg lagde det i en multikoker! Utmerket brød viste seg! Ingen hulrom under skorpen som jeg led i ovnen.
Toppen er selvfølgelig hvit, multikookeren er fortsatt varm, toppen baker ikke mye. Men smaken er ikke verre enn ovnen! Og krummen er god!
Vi er frelst! Vi er igjen med vårt favorittbrød!

[Lozja]

Lozja, hvor glad jeg er for at alt ordnet seg og du er fornøyd med resultatet !!!

Jeg forsterker mine ord:

Super!!! Brød i en sakte komfyr er etter min mening det første på forumet. Vi må åpne et nytt emne.

Super!!! Brød i en sakte komfyr er etter min mening det første på forumet. Vi må åpne et nytt emne.

Nei, de baker brød i en sakte komfyr på forumet vårt, men det er separate oppskrifter. Og her er det 2 i 1 - en Hosh i ovnen, en Hosh i en multikoker, bra for alle.

Og her er det 2 i 1 - en Hosh i ovnen, en Hosh i en multikoker, bra for alle.

Så er det 3 i 1! Og bra i en brødmaker også. Jeg måtte tilsette litt mel og alt ordnet seg
Takk, Marinochka!

[Marisha]

Marisha, Jeg bakte dette fantastiske brødet i går. Deilig, takk. Dessverre har jeg ikke muligheten til å ta bilder nå, så uten foto. Men jeg tror at det ikke var siste gang jeg bakte den.

[Marisha,]

Marisha, takk for ordene dine! Jeg blir veldig glad hvis dette brødet vil slå rot i familien din!
God bakst

[Marina]

Marinaendelig, for første gang i mitt liv, bakte jeg rug-hvetebrød, startende med oppskriften din! Jeg tror det ordnet seg! Partiet ble gjort i HP. Etter at jeg tok den ut av ovnen, løp jeg straks bort et sted, å, disse barna ..., jeg dekket ikke over det med et håndkle, jeg kom inn, skorpen sprakk i stykker. Myakish er uforlignelig - takk!