Tahina (tahina, tahini) - sesampasta

Tahina (tahina, tahini) - sesampasta

Kategori: Sauser

Ingredienser
sesamfrø (må være fersk og aldri smake bitter!)	130 gr.
luktfri vegetabilsk olje	50 ml

Kokemetode

• Legg sesamfrøene på et bakepapirkledd bakepapir og stek dem litt i ovnen. rister bakeplaten av og til. slik at sesam ikke brenner. / Jeg gjorde det i mikrobølgeovnen /
• Når sesamene blir litt gyldne og begynner å lukte duftende, trekker du den ut og slår i prosessoren / blenderen / tilsett gradvis vegetabilsk olje - ideelt sett sesam. du kan også nøtteaktig. eller andre med en nøytral smak. Pisk til glatt til sesam er kremaktig. konsistensen av middels honning. Alt. tahini er klar.
• Den kan brukes til å lage hummus. sauser til kjøtt og grønnsaker og bakevarer. Oppbevares i kjøleskap i en krukke med tett lokk i opptil 2 måneder.

Tid for forberedelse:

15 minutter.

Jeg gjør dette for alle salatene mine - jeg elsker virkelig sesamfrø! Bare vanligvis maler jeg ikke i en blender, slik at den knaser på lur.

hvis du maler. da er smaken mye lysere!

Jeg lagde akkurat en tahina for en time siden, for kvinnen din ganush laget jeg 2 glass sesamfrø for et kvart glass olje, selv om jeg tok olivenolje. Det vil være nødvendig å prøve med sesam. Takk for oppskriftene dine, inspirerer de

[Nataly_rz]

Nataly_rz... Takk! : blomster: Jeg er veldig fornøyd!

Bare vanligvis maler jeg ikke i en blender, slik at den knaser på lur

I dette tilfellet vil det være nesten null fordøyelighet av sesam.

I dette tilfellet vil det være praktisk talt null fordøyelighet av sesam.

Helt riktig! Mannen min har veldig lite jern, og etter råd fra en lege koker jeg stadig bare pasta til ham, om morgenen elsker han det for ristet ristet brød og med te, han elsker det veldig mye, og du kan ikke trekke det av!

veldig lavt jern

Vel, når det gjelder mengden assimilerbart kalsium med sesam (spesielt uraffinert), er det lite som kan konkurrere.
Og nettopp hvis før knusing

stek den litt i ovnen

eller lett kalsinert i en panne - dette hjelper alvorlig absorpsjonen av kalsium og jern, og reduserer innholdet av oksalater og fytinsyre i sesam.

God dag!
Jeg kokte tahina og det viste seg å være med bitterhet!
Jeg prøvde frøene - de smaker ikke bittert, jeg stekte litt.
Hva er problemet, eller skal det smake litt bittert?

eller lett kalsinert i en panne - dette hjelper alvorlig absorpsjonen av kalsium og jern, og reduserer innholdet av oksalater og fytinsyre i sesam.

Det er ekstremt tvilsomt at sesamfrø vil hjelpe opptaket av jern, fordi det har et veldig høyt kalsiuminnhold, og kalsium er, som du vet, en jernantagonist. Forresten blir fytinsyre mer nøytralisert når frø blir dynket i 7-12 timer i vann ved romtemperatur.

[Yuri198]

Yuri198, men kan det være et problem i oljen din, som du la til i prosessen med å male kornene?

Kokte tahina og det viste seg å være bittert

Et innlegg fra et annet forum, en innbygger i Israel: "Jenter! Som en israelsk kvinne med 8 års erfaring, vil jeg si at takhina alltid er bitter ... Hermetisert, nylaget, fra kjøleskapet .... Uansett! Men om "liker det eller ikke liker det" - et spørsmål om smak ... "
Ja, og takhinny halva (sesam) også med bitterhet.

Men likevel skriver de at sesam kan smake bittert
- på grunn av skade på grunn av langvarig eller feil lagring;
- som et resultat av frøbehandling med kjemikalier.

Sesamfrø har fremdeles den letteste bitterheten, knapt merkbar.Og hvis det er bittert, er det verdt å tenke og trekke konklusjoner.

[Natalia]

Natalia, takk for denne oppskriften. Jeg gjorde det for babaganushen din.
Jeg gjorde det også med en merkbar bitterhet. Jeg tok sesam i butikken, utløpsdatoen var ikke langt ut enda. Jeg prøvde rå sesam - det smakte ikke bittert i det hele tatt. Men stekt - det var bitterhet. Stekt i en mikron til den er gyldenbrun.
Kanskje det ikke vil gå på en sandwich akkurat slik. Men når det legges til en annen rett - å glede! - bare en fantastisk sesamaroma gjensto, og bitterheten forsvant et sted.

Oppbevares i kjøleskap i en krukke med tett lokk i opptil 2 måneder

Og ikke gi det til noen!
Takk for den enkle oppskriften, Natasha.

Maryya!

Jeg kjøpte morbær, jeg kjøpte også morbær Sesam. Jeg prøver å finne sesamolje. Jeg vil lage mat for forfatteren med stor takknemlighet