Hva vi mener med "rug-hvetebrød"

["Hva vi mener med" Hvetebrød "]

La oss i dette emnet bestemme med deg hva slags RYE-WHEAT "brød når det gjelder sammensetning vi vil plassere.

I faget "Hva vi mener med" Hvetebrød " Jeg har allerede fortalt deg hva BREAD egentlig er, og mer detaljert.

Og nå om hjemmelaget brød ... Hjemmebaking av RYE-WHEAT-brød

1. I følge sammensetningen av rug og hvetemel refererer vi til rug-hvetebrød:
- rugmel fra 1 til 99%, rugmel skal alltid være større i volum enn hvetemel
- rugmel 50%, hvetemel 50%
- rugmel - ikke mer enn 50% av det totale melet i henhold til oppskriften
Hvis forholdet mellom rugmel er opptil 50% og dynamikken er nedover, og hvetemel er over 50% og dynamikken er oppover, tilhører brødet kategorien WHEAT-RYE-brød.

2. For å lage rug-hvetebrød vi bruker følgende typer mel:
- vi bruker finmalt bakstende hvetemel, ekstra mel, premiummel, mel i 1. klasse, mel i 2. klasse og andre typer hvetemel (unntatt MIX mel sammen med andre typer mel, fullkornsmel)
- vi bruker skrelt rugmel, frø og annet mel (unntatt MIX mel med andre typer mel, fullkorns rugmel)
- - mulige kombinasjoner av rug, hvete og noe ubetydelig innhold av fullkornshvete og rugmel

3. Hvis oppskriften spesifiserer Fullkornshvete og rugmel, brød tilhører seksjonen Fullkornsgjærbrød

4. Siden vi baker RYE-WHEAT BREAD hjemme på nettstedet, da:
- vi kan bake brød i en brødmaker, i en ovn, og også kombinere bruken av disse og andre kjøkkenapparater.
- vi kan bruke de ingrediensene (råvarer, produkter) som er tilgjengelige og på vår forespørsel for deigen for å oppnå deig og brød av høy kvalitet,
- vi kan bruke forskjellige smaker, ingredienser, væsker, frø, tørket frukt osv. i tørr og våt form, og i alle forhold, uten å forstyrre strukturen på kvaliteten på deigen og det ferdige brødet,
- bruk forskjellige metoder for å elte deigen (deig, uparret, lang deig osv.),
- bruk forskjellige metoder for å danne deigen: form, ildsted, flate, flate kaker, brød, baguette, rull, etc.,
- tilbered deig til hvetebrød med forskjellige vekter,
- men i ferd med å elte fra mel, væske, salt, gjær og andre ingredienser du skal få en deig, HJEMME I HELE MASSEN.

Og vi vil plassere slikt RYE-HVETEBRØD i seksjonen "RYE-WHEAT YEAST BREAD"!

[Andre bakervarer]

Andre bakervarer

Hvis vi ønsker å bruke bær, ost, grønnsaker og annet fyll i hvete-rugdeig, malt eller i biter av forskjellige størrelser, store, og dessuten slik at fyllet forblir intakt i sin helhet, og bruk støpingen av deigen stykke, forskjellig fra formen eller ildstedet, i form av en kake, rull, rundstykker, boller - et slikt brødprodukt tilhører allerede kategorien:
brødkake runde, ovale, firkantede, vaniljesaus, separate utstoppede boller, biter osv.
brødrull
challah rull
brødrull
snurrer
nasjonalt brød med fyll
og andre lignende brøddeigprodukter ...

Slike brødprodukter kan bakes både i en brødmaker (krøllebrød med fyll, fylt brød) og i en ovn, og tilhører kategorien Avsnitt "Andre bakervarer fra gjærdeig"

Slike produkter kan lages av alle slags mel og blandinger derav (MIX).
Og det er nødvendig å gi navn til slike bakeriprodukter med prefikset "brødkake", "brødrull" og så videre.

Si meg, er det hele det samme 50rzh / 50psh (eller 50psh / 50rzh) mel er det rug-hvete eller hvete-rug? For i den neste Temko skrev du at det var hvetegrad, men her sier du det motsatte.

[rugmel - ikke mer enn 50% av det totale melet]

1. Ved sammensetningen av rug og hvetemel refererer vi til rug-hvetebrød:
- rugmel fra 1 til 99%, rugmel skal alltid være større i volum enn hvetemel
- rugmel 50%, hvetemel 50%
- rugmel - ikke mer enn 50% av det totale melet i henhold til oppskrift Mer: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138732.0

sannsynligvis betyr det hvete?