Bananbrød (ovn, mesterklasse)

[Opara]

Bananbrød (ovn, mesterklasse)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	287 g
Honning	20 g
Hel tørr melk	20 g
Tørrgjær	3 g
Vann	103 ml
Moden medium banan	1 STK.
Salt	7 g
Smør	18 g

Kokemetode

• Opara:
• 80 g hvetemel
• 103 ml vann,
• 20 g kjære,
• 1 g tørrgjær.
• Bland alle ingrediensene til de er glatte.
• La stå til gjæring på et kjølig sted til 12 timer. (Deigen min sto hele natten på balkongen kl t = 16 ° C.
• Slik ser deigen ut om morgenen:
• Deig:
• 207 g hvetemel
• 2 g tørrgjær,
• 20 g helmelkspulver.
• Vi blander alle de listede ingrediensene og hell på toppen av deigen.
• Ikke bland!
• Vi lar blandingen ligge på et varmt sted i 4 timer.
• Gjæren skal begynne å aktiveres, og vil snart sprekke med en liten vulkan gjennom melblandingen på sidene:
• eller i midten:
• 
• Legg deretter til deigen:
• 18 g smør
• 7 g salt,
• 1 middels banan, most.
• Bananen skal være så moden som mulig, med svart skall.
• 
• Elt deigen i bollen til kjøkkenmaskinen.
• Deigens konsistens avhenger av fuktighetsinnholdet og størrelsen på bananen.
• Rull den ferdige deigen til en ball og legg i en bolle smurt med vegetabilsk olje.
• 
• La dekkes med film på toppen på t = 24-27 ° С før du øker inn to ganger.
• 
• Brett deretter deigen strekk og brett.
• Ha deigen i bollen igjen for en til 1,5 - 2 timer, til den øker med to ganger.
• 
• Etter det deigen nøye legg den på bordet og dann et brød.
• 
• Vi setter brødet som er dannet og drysset med mel på toppen for korrektur, igjen til det øker inn to ganger:
• 
• Vi lager kutt langs overflaten av brødet i form av et "fjærmønster":
• Forvarm ovnen til 250 ° C.
• Vi baker den første på steinen i ovnen 10 minutter med damp.
• Umiddelbart etter å ha plantet brødet, reduser temperaturen til 230 ° С og stek 15 minutter.
• 
• Gjennom 15 minutter reduserer vi temperaturen til 200 ° C og bake mer 15 minutter.
• Avkjøl det ferdige brødet på risten:
• 
• Blås av mel fra brødet:
• og kutt:
• 
• Når du ser på bildet, husk den virkelige lukten av en banan ...
• Slik lukter dette brødet!
• Ord er ikke nok til å beskrive smaken av bananbrød! ..
• Prøv å bake et slikt mirakel, og du vil forstå hvorfor jeg brukte så mye tid på designen i dette emnet.
• Jeg ble forelsket i dette brødet!
• Jeg ønsker deg sterk kjærlighet og ikke bare deilig brød!
• God appetitt!

Retten er designet for

ett brød

Tid for forberedelse:

en dag

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kilde:

🔗

Lignende oppskrifter

Hvetebananbrød med valmuefrø (ovn) (Admin)

Banan kli brød (brød maker) (Omela)

Hvete-bokhvete-brød "Bananer i kakao" (Tosha)

Nei, vel, ETOGES trenger slik telepati !!!! Og jeg har banan i dag !!!!

🔗



Jeg ventet veldig lenge på at bananen ble svart !!! Myakish er imidlertid av en eller annen grunn ikke så gul som din, men Vkuuuuus, bekrefter jeg - fantastisk !!!!

AXIOMA, kjempebra brød !!! : bravo: Du bør absolutt prøve! Kan du lukte bananen?

Misteltein, fortell meg, har du samme oppskrift og metode for å elte deigen? Takk!

[AXIOMA Ksyusha]

Misteltein, fortell meg, har du samme oppskrift og metode for å elte deigen? Takk !

Ja, jeg er også interessert ...

AXIOMA
Ksyusha
Vel, dere gir, de ga det ut med en gang! Å spise slikt brød på høytider ... Bra gjort !!!

Misteltein, fortell meg, har du samme oppskrift og metode for å elte deigen? Takk!

Jenter, takk! Nesten alt er det samme. Endringene er:
I stedet for tørr gjær - fersk (3 g. I deigen, 4 g i deigen).
I stedet for honning - brunt sukker.
Når jeg elter deigen, tilsatte jeg 50g. mel, da deigen var tynn. Kanskje på grunn av bananen har jeg den 115g. i en renset form.
Jeg drysset ikke arbeidsstykket med mel. Bakt uten damp. Jeg ble ledet av ovnen min ved 220C-10 minutter, ved 200C-10 minutter, ved 180C - 10 minutter.

[Vladislav]

Råd!
Ikke moden bananen din for mye!
Sammen med mørkere hud, mørkner midten.
Mørk bananpuré vil definitivt påvirke fargen på deigen, og dermed fargen på brødkrummen. Hvorfor trenger vi dette? ..

Vladislav, dette brødet smaker som smørbrød.

Tilstedeværelsen av en lys bananaroma er diskret forbundet med smaken av banan.
Til min beklagelse blir bananlukten subtil neste dag.

Vel, veldig appetittvekkende! : nyam: Nå må vi hjelpe bananen til å bli svart til i morgen ...

[Omela]

... jeg drysset ikke arbeidsstykket med mel ...

Omela, å si at jeg ikke har prøvd å bake bananbrød uten å dekke det med mel, for å fortelle en løgn:

Jeg var sofistikert å ordne i en kurv:

men tilstedeværelsen av mel fengsler meg, likevel ser det mer ut som brød - en fjær

[trenger hjelp til i morgen]

Vel, veldig appetittvekkende! : nyam: Nå trenger hjelp til i morgen banan blir svart ...

tatjankabare ikke la bananen rødme i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Jeg kan ikke forklare, men du vil definitivt ikke føle aromaen i brødet.
Vær tålmodig!
Det er lettere å legge gresskar til deigen ...

[AXIOMA]

AXIOMA selvfølgelig vil jeg tåle og gjøre alt strengt i henhold til oppskriften, ingen amatørprestasjoner, ærlig talt.

[AXIOMA]

Tilgi meg AXIOMA, Jeg baker i HP.

Banankli brød

AXIOMA,
God kveld. Oppskriften din interesserte meg. Og hvordan fikk du det gule brødet? Det ligner veldig på mais. Du kan ikke få den fargen fra en banan.

Det kuleste stedet i leiligheten vår er balkongen, men i desember tror jeg det er 0 grader ... Om morgenen var det ingen bobler
Så ingenting vil fungere, og det nytter ikke å fortsette? Hva tror du?

[Mandarinka]

Mandarinka, Jeg tror at du alltid vil ha tid til å kaste ut deigen.
Prøv å la den stå ved romtemperatur i fire timer og se, hvis fuktighet skiller seg, tilsett deretter litt mel til en normal konsistens.

[Mandarinka]

Mandarinka, Jeg tror at du alltid vil ha tid til å kaste ut deigen.
Prøv å la den stå ved romtemperatur i fire timer og se, hvis fuktighet skiller seg, tilsett deretter litt mel til en normal konsistens.

Jeg holdt det bare varmt i en time, ingenting forandret seg, men jeg fortsatte prosessen uansett, og tilførte resten av ingrediensene. Det vil snart være 4 timer, men allerede nå ser jeg skum på sidene ... lukten er behagelig, søt. Jeg vil rapportere om ytterligere resultater senere.
Takk!

Brødet ble deilig! Jeg legger ut bildet senere, hele familien er glade, tusen takk!

Her er bildene
Brødet er mykt, med en så behagelig banansmak, ikke søt i det hele tatt! Pepperkakemannen var ganske myk, men jeg bestemte meg for ikke å tilsette mel, jeg måtte smøre hendene lett med olje for å danne en bar. Ah ... Jeg gjorde batchen i hk, jeg har ikke noe skurtreske. Første gang er "gjærdeig" -programmet i 1 time 25 minutter, deretter "pastadeig" i 15 minutter, så hever vi oss i en og en halv time, og deretter, som dere alle sammen.

Du har fått et veldig vakkert brød. Men lite hvitt.
Og spørsmålet mitt om gult ble ignorert :-(
Deigen min modnes.

Du har fått et veldig vakkert brød. Men lite hvitt.
Og spørsmålet mitt om gult ble ignorert :-(
Deigen min modnes.

Takket være meg ser det ut til at forfatteren brukte litt Photoshop.

Takket være meg ser det ut til at forfatteren brukte litt Photoshop.

eller gurkemeie? :-)

eller gurkemeie? :-)

Mer sannsynlig enn safran ..

[Mandarinka]

Mandarinka, tusen takk for den detaljerte rapporten og for bildene av bananbrød!
Brødet viste seg å være uvanlig vakkert! Kuttet er fantastisk!
Ser veldig velsmakende ut! 🔗

Jeg vet ikke hvordan jeg skal bruke Photoshop.
Det var problemer med det gamle Sony T30-kameraet, eller rettere sagt med stabilisatoren i automatisk modus.
Den nye mistet skarpheten på bildene, mange bilder måtte plasseres uopprettelig i kurven. 🔗
Jeg innrømmer at ikke alt er perfekt og så vakkert som jeg vil.
Jeg vil forbedre meg gradvis.

Takk skal du ha! Jeg kjøpte allerede bananer i går, jeg skal gjemme dem og bake når de blir svarte
Og jeg vet ikke hvordan jeg skal bruke photoshop, men jeg vil virkelig lære
Maten ber bare om et bilde, men dessverre blir ikke bildet så vakkert som i livet ... Vi skal prøve