Kjøkken ting (1)

[Vertinner]

Vertinner, Jeg er interessert i å lage skinke i ovnen, for på ovnen i en kjele aner jeg ikke hvordan jeg skal opprettholde og kontrollere den samme temperaturen. Det var et spørsmål om teknologi (ekstern og intern temperatur, eksponeringstid osv.) Hvem vet, om mulig, gi en lenke.
Jeg tenkte å kjøpe en skinkeprodusent, og jeg vil studere maskinvaren for ikke å kjøpe en enhet som vil være inaktiv.

Jeg er litt manak kopper :)) .. se hva jeg har sett nok (keramikk)


de har der med forskjellige bilder og påskrifter (ikke reklame, fungerer ikke)
🔗

[Elena]

Elena, Jeg har Beloboka, skinke (hvis du kan kalle det det) ble ofte laget i ovnen. Jeg gjorde det med og uten termometre, jeg la kjøttdeig i folie og i stekehylsen, konklusjonen er en - den viser seg tørr, vel, i det minste knaker du, ovnen klemmer all juice ut av skinke! Både folien og hylsen fra fjærene bryter gjennom og saften renner ut. For å gjøre det velsmakende trenger du oooooooo fett kjøtt, men vi elsker det ikke ... Jeg spyttet på det og laget kokt svinekjøtt på den gammeldags måten nå ser jeg nøye på glasset til Teskom ...

[Vertinner]

Vertinner, Jeg er interessert i å lage skinke i ovnen, for på ovnen i en kjele aner jeg ikke hvordan jeg skal opprettholde og kontrollere den samme temperaturen. Det var et spørsmål om teknologi (ekstern og intern temperatur, eksponeringstid osv.) Hvis det er mulig, hvem vet, gi en lenke.
Jeg tenkte å kjøpe en skinkeprodusent, og jeg vil studere maskinvaren for ikke å kjøpe en enhet som vil være inaktiv.

Lena, vi skrev mye om dette, eller jeg leste det bare)))
Hvis du har en elektrisk ovn, sett den til 70-80 grader og glem skinke i 2-3 timer!
Hvis du har en gasskomfyr, så sett den på den midterste brenneren, på den minste bålet, og kok i tre timer - det er det!
Ingen lureri!

Mer om matlaging i en kjele i skinke-temaet

Hovedprinsipper
god elting - 10-20 minutter
lav temperatur - 70-80ºC

[Elena]

Elena, Jeg har Beloboka, skinke (hvis du kan kalle det det) ble ofte laget i ovnen. Jeg gjorde det med og uten termometre, jeg la kjøttdeig i folie og i stekehylsen, konklusjonen er en - den viser seg tørr, vel, i det minste knaker du, ovnen klemmer all juice ut av skinke! Både folien og hylsen fra fjærene bryter gjennom og saften renner ut. For å gjøre det velsmakende trenger du oooooooo fett kjøtt, men vi elsker det ikke ... Jeg spyttet på det og lagde kokt svinekjøtt på den gammeldags måten nå ser jeg nøye på glasset til Teskom ...

Ksyusha, Jeg har også Belobok. Tidligere ble skinke laget i AG, SV og MV, men ved høye temperaturer. Det ble ganske tørt. I går kokte de ved hjelp av teknologien som Pølse og Doxy rådet: ved 80 grader. Kokt i Brand 502. skinke smaker helt annerledes! Jeg likte det veldig godt! Nå er det den eneste måten vi gjør det på.
Prøv det! Deilig og uten problemer (termometre, spesielle gryter, etc.).

[Ksyusha]

Ksyusha, takk for svaret. Jeg ser på Biowin skinke. Hun virker for meg mer vellykket enn Beloboka.
Du kan lage mat i en kjele, men du vil ikke være på vakt ved pannen med et termometer. Kanskje det ikke er så slitsomt som jeg tror. Jeg vil tenke på det og se på skinkeprodusentene våre.

[Vertinner]

Vertinner, Jeg er interessert i å lage skinke i ovnen, for på ovnen i en kjele aner jeg ikke hvordan jeg skal opprettholde og kontrollere den samme temperaturen. Det var et spørsmål om teknologi (ekstern og intern temperatur, eksponeringstid osv.) Hvis det er mulig, hvem vet, gi en lenke.
Jeg tenkte å kjøpe en skinkeprodusent, og jeg vil studere maskinvaren for ikke å kjøpe en enhet som vil være inaktiv.

Lena, her er en detaljert beskrivelse av hvordan du gjør det i ovnen, med de eksakte temperaturene:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385463.0

[Shelena]

Shelena, og hvor lenge lagde du mat?

Takk, Len, jeg har også Brand 502. Jeg skal prøve! Det virker for meg også at det rett og slett er umulig å holde så lav temperatur i ovnen, så det tørker ..

[Vera]

Vera, tusen takk, dette er det jeg trenger, kort og tydelig! Jeg leste også skinke-temaet.
Julia, Tusen takk! Jeg skal se en film om skinke. Hva slags skinke har du?
Hva ville jeg gjort uten dere, mine gode!

[Doxy]

Doxy, Jeg så biovin på Avito, og den selges, slik jeg forstår det, av en organisasjon, og ikke av en person. Hvis du vil, vil jeg kaste telefonen din i en personlig.

Hva slags skinke har du?

Nei

[Doxy]

Doxy, Jeg så biovin på Avito, og den selges, slik jeg forstår det, av en organisasjon, og ikke av en person. Hvis du vil, vil jeg kaste telefonen din i en personlig.

Tanya, takk! Jeg fant dem, selv om det er en aluminiums-skinke maker (makuleringsmaskin) macej-østerrike i 960re! Levering forresten over hele Russland !!!

Jenter, epidemien sprer seg. Jeg bestilte også Biovin for meg selv, han kommer på torsdag. Jeg likte Teskoma, men det er ikke kjent når det blir, og det er ikke kjent hvor mye. Og Biovin 290 gr. og allerede på torsdag. Nå sitter jeg og studerer skinke temki.

[Shelena]

Shelena, og hvor lenge lagde du mat?

Natasha, hun forsikret seg selv (for første gang på en så lav t): i stedet for de anbefalte 3 timene satte hun den til 4. Så avkjølte hun den straks under kaldt vann. (Mannen min pakker den så pent at posen ikke perforerer, så vannet ikke er forferdelig.) Jeg la den ligge i kjøleskapet over natten. Den ble kuttet i tynneste skiver, ble ikke oppløst, fargen er litt rosa. Nydelig.
Før matlaging ble de holdt under press i 24 timer i kjøleskapet.

m0use-Ksyusha, i Brand er det veldig praktisk, MV holder temperaturen godt. Vi bestemte oss for ikke å kjøpe noen annen skinkeprodusent, fordi denne passer 100%.

[Elena]

Elena, Takk. Jeg kokte heller aldri på lav temperatur. Nå skal jeg gjøre det. Du trenger bare å spise opp andre kjøttforsyninger * TREKKLIG * Og hva slags kjøtt har du laget?

Nei

Yul, det kan ikke være! Som en utmerket vertinne har du alt!
Du er ikke med skinke ennå, så kommer vi til deg!

Jenter, men fortell meg - hvordan skiller denne skinke seg fra en skinke fra en suvid i smak?
Og kamerat Kolbasnik forklarte også at for at innholdet ikke skal gå i oppløsning, er det slett ikke nødvendig å holde seg under press i flere dager, det er nok å kna til "forbindende tråder" blir dannet der og det er alt, og deretter i det minste lage mat i en film for baking er dette den samme souvid, som du kan gjøre uten skinke, kanskje du bare kan i et stort krus i en pose og passe inn i en hvilken som helst kasserolle

[Elena]

Elena, Takk. Jeg kokte heller aldri på lav temperatur. Nå skal jeg gjøre det. Du trenger bare å spise opp andre kjøttforsyninger * TREKKLIG * Og hva slags kjøtt har du laget?

Natasha, ta sjansen. Helt annet resultat.
Laget av kylling og svinekjøtt. En del ble kuttet i små terninger, en del (ca. 1/3) ble malt med en kvern. Salt, hvitløk, noe kjøttkrydder, kaldt vann. Vi elte 3 sykluser i en marinator. De la den i en skinkeprodusent og satte den i kjøleskapet for å marinere og presse en dag.

Lena, det er ingen problemer med å holde temperaturen på ovnen. Riktignok dreide jeg bryteren i omtrent 40 minutter frem og tilbake til jeg fikk den rette. Men allerede til slutten av matlagingen og beholdt den. Nå vet jeg allerede hvilket nummer jeg skal lage mat på. Og det er enda lettere med gass.

[Elena]

Elena, Jeg har Beloboka, skinke (hvis du kan kalle det det) ble ofte laget i ovnen. Jeg gjorde det med og uten termometre, jeg la kjøttdeig i folie og i stekehylsen, konklusjonen er en - den viser seg tørr, vel, i det minste knaker du, ovnen klemmer all juice ut av skinke! Både folien og hylsen fra fjærene bryter gjennom og saften renner ut.

Så her er det ikke i ovnen, men i det faktum at all fuktigheten fra kjøttdeigen blir presset ut og fordampet.
For eksempel lager jeg et dobbelt "glass", det vil si både folien og posen. Jeg satte sidekrokene pent for ikke å skade dette "glasset", og for de øvre satte jeg en plastskive med hull i midten, kuttet av et plastlokk, under lokket, som forhindrer krokene i å gjennombore pose og folie.
I dette tilfellet forblir all juice inni, blir ikke presset ut hvor som helst, fordamper ikke, tørker ikke ut.
Når skinken er ferdig, stikker jeg et par hull på toppen, tømmer buljongen (ingen fanatisme) og kjøler den under kaldt vann slik at den ikke kommer inn.
Prøv det, mus - det blir så saftig.
Selv om det for eksempel kan være ikke innen teknologi, men i kjøtt: det er vanskelig å få noe verdt fra frossen flere ganger.

[Elena]

Elena,

[Natasha]

Natasha, !

Takk, Ol jenter, hvorfor spurte jeg deg ikke om råd før, så jeg skulle tro at Beloboka min er søppel ... og nå elsker jeg henne nesten

Ksyusha,
Noen kjemper forresten ikke med hull, men koker hele strukturen i saltvann (slik at saltet fra kjøttdeigen ikke blir vasket ut).
Men jeg er så mindre nra, fordi mange smakfulle ting blir kokt i en kjele i buljong. Men på dette kan du lage suppe

[Misteltein]

Lena, det er ingen problemer med å holde temperaturen på ovnen. Riktignok dreide jeg bryteren i omtrent 40 minutter frem og tilbake til jeg fikk den rette. Men allerede til slutten av matlagingen og beholdt den. Nå vet jeg allerede hvilket nummer jeg skal lage mat på. Og det er enda lettere med gass.

Misteltein, Takk! Kanskje jeg oppfinner et problem mer enn jeg trenger. Det blir en skinke, vi vil prøve på alle måter.

Og det er enda lettere med gass.

Ja, det er ingen problemer med gass i det hele tatt. Et par manipulasjoner helt i begynnelsen og gratis i tre timer! Jeg har allerede kokt den to ganger, og derfor kan jeg trygt si det!

[Elena]

Elena,

Natalia, jeg venter på resultatene dine: å lage skinke med Steba i Belobok eller Redmont skinkeprodusent på å putre. Interessert i koketid. Jeg gjentok etter deg i 17-20 minutter, resultatet var fornøyd, det var ikke tørt i det hele tatt.

Lena, det er ingen problemer med å holde temperaturen på ovnen. Riktignok dreide jeg bryteren i omtrent 40 minutter frem og tilbake til jeg fikk den rette. Men allerede til slutten av matlagingen og beholdt den. Nå vet jeg allerede hvilket nummer jeg skal lage mat på. Og det er enda lettere med gass.

Ja, det er ingen problemer med gass i det hele tatt. Et par manipulasjoner helt i begynnelsen og gratis i tre timer!

Nøyaktig!

... det er nok å kna til "forbindende tråder" er dannet der og det er det, og i det minste lage mat i en film for baking, så dette er den samme souvid, som du kan gjøre uten skinke, kanskje du bare kan i et stort krus i pakke og i en gryte vil passe inn i hvilken som helst

Julia, jeg lagde ikke mat i sous-form, MEN veldig ofte lager jeg kyllingpølse, akkurat som du sa - i et glass! Pølsen viser seg å være veldig løs, den kan heller kalles en soufflé enn en pølse. Først etter pressing blir den mer eller mindre lik pølse i tetthet. Så å kjøpe en skinkeprodusent er ikke en umiddelbar impuls, men en nøktern beregning!

🔗

Jenter og pakker kommer til Biovin. Det viser seg at du ikke kan gjøre det som i Tescom uten pakker?
Eller er det mulig? Jeg vil kjøpe det.
Jeg ser frem til å høre fra deg!

🔗

Jeg bestilte en for meg selv. Ikke kommet ennå

pakker går til Biovin. Det viser seg at du ikke kan gjøre det som i Tescom uten pakker?
Eller er det mulig?

Masha, all industriell skinke presses KUN i et deksel! Det vil være vanskelig å fjerne skinke uten pose, selv om du kan erstatte posen med plastfolie. Plastkvernen har en perfekt glatt overflate, skinken hopper ut av den en eller to ganger, vil den fungere med metall? I betydningen "helsefare" - makuleringsmaskiner er trygge, både stål og aluminium!

Jeg bestilte en for meg selv. Ikke kommet ennå

Luda, vær så snill, hvordan liker du denne vesken, ok?

Luda, vær så snill, hvordan liker du denne vesken, ok?

Så snart som mulig. Jeg kjøpte den for en liten mengde deig. Jeg knar vanligvis i en matprosessor, og håndlagde 100 g melnudler

On OZONE er i salg for 690 rubler.

Hvilken seksjon? Du kan få rabatt

[Ludmila]

Ludmila, grillovner. 🔗

Lena .. 600 krooner .. det er som 355 hryvnia (eller omtrent $ 30,5)
0,8 er dette?

0,8 er mellomleddens koeffisient (i betydningen av dette tillegget, godtar han å ta med noe fra Tsjekkia på bestilling)

Det er en annonse på Avito, en mann sender den fra Ukraina. Og han skrev Moskva M. Kievskaya.
Det viser seg at 1750r med forsendelse

Og han skrev Moskva M. Kievskaya.
Det viser seg at 1750r med forsendelse

Figase! Bedre å vente ...vel, eller et selskap å samarbeide!

Luda, vær så snill, hvordan liker du denne vesken, ok?

Jeg kjøpte en slik pose. Men jeg fikk ikke deigen i den. Silikonet falt stadig mellom deigen, og deigen ble ikke blandet godt. Som et resultat ligger denne vesken et sted.

Jeg tar mitt ord om at hvis det er Belobok, trenger du ikke ha lyst på en skinke, tilbake!
Belobok er fortsatt en veldig farlig maskin. Du minnet meg på skinke, tror jeg - la meg gjøre det. Elte, la, begynte å stramme. Alt var forvrengt, pakken rev selvfølgelig, og selvfølgelig rev den av hånden min. Det er bra at det er litt, ikke til det blodet. Men jeg var veldig konstruert, andre ganger klarte det ofte ikke uten blodsutgytelse.
Jeg vil også ha en trygg skinke, da vil jeg lage skinke mye oftere.

Jeg liker liksom metallskinken mer. I den forstand at det har bredere bruksmuligheter (og ikke noe plast). Det er synd at bare levering fra Ukraina

Ja, beklager, men jeg rullet leppa)
Vel, hvis jeg har tid, så kjøper jeg en Tesco eller ser i Polen. Vi går også gjennom Tsjekkia, kanskje jeg finner den der.
Jeg vet bare ikke om de kommer til oss før 20. mai eller ikke. Ellers drar jeg 23. mai.

Jenter er moskovitter! Hvem vil vente på Teskoms skinkeprodusent? Vennligst kjøp to stykker fra Any Fish. Jeg har en venninne i Moskva, men hun kan ikke handle med en baby, og mannen hennes jobber. Penger på første fløyte, og denne mannen vil ta skinke. De kommer til meg på ferie om sommeren og vil bringe det.

Jenter er moskovitter! Hvem vil vente på Tescoms skinkeprodusent? Vennligst kjøp to stykker fra Any Fish. Jeg har en venninne i Moskva, men hun kan ikke handle med en baby, og mannen hennes jobber. Penger på første fløyte, og denne mannen vil ta skinke. De kommer til meg på ferie om sommeren og bringer meg.

Ja jenter, jeg vil virkelig ha det

[GenyaF]

GenyaF, LubaFish, jenter, jeg hjelper deg gjerne .. Jeg venter selv når de dukker opp, jeg vil informere deg om opptaket, og hvis jeg ikke har kjøpt den på den tiden, så vil jeg bestille for deg.

Og jeg vil be Lenka eller Ksyusha om å kjøpe en til meg !! Jeg drar !!
Hva om jeg ikke kjøper noe i Europa))
Jenter, ikke la meg !!

Mash, det vil jeg gjerne, men jeg bor i landet, i byen på korte besøk. Og du må reise til Moskva, levering til Odintsovo er dyrt.