Panasonic CD-257 Hvete-rugbrød "fransk"

Tusen takk, Shurupayka, for slike snille ord! Jeg vil definitivt prøve både våtgjær og myse. Alle kom ikke til å endre noe litt. Du inspirerte meg!

Boka, jeg blir med takk, en flott oppskrift. Jeg bakte med rugmel for første gang, alt så ut til å ordne seg!

Gratulerer hjertelig! Denne oppskriften er virkelig umiskjennelig og veldig enkel.

Takk så mye !!!!!! I dag bakte jeg mitt første brød !!!!! I henhold til resept. Har ikke spist ennå ... ligger, kjøler ... men det ser ut som det ble! Vi spiser det til frokost og finner ut smaken ... Jeg la til kvassurt i stedet for malt. Jeg leste på forumet at en stor skje gjæret malt er omtrent 40 g kvassurt .... GLAD SOM EN ELEFANT at vi fikk et flatt brød. Takk takk takk!

Vær så snill, vær så snill! GRATULERER!!!

Boka, gratulerer med dagen! Lykke til, lykke, helse, inspirasjon! Vi venter på nytt brød fra deg!

Teie, tusen takk! Jeg er veldig fornøyd med gratulasjonene dine

Tusen takk! Jeg hadde ikke tid til å fotografere en veldig god, vellykket oppskrift - vi spiser den allerede, men jeg vet allerede med sikkerhet: JEG VIL GJØRE MER OG MER

Til din helse! God ferie til alle

Har bakt allerede flere ganger. Resultatet er perfekt. Oppskriften er skrevet kort og enkelt, det oppstår ingen spørsmål. Takk for den gode oppskriften.

Til din helse! Takk for din anmeldelse - dette er den beste gaven for meg

Tusen takk for oppskriften !!!
Ble brødmisbruker)))
Jeg baker dette brødet nå for alle jeg kjenner, alle er bare glade)))

Takk!
Kult brød.

Ønsker dere alle en god dag! Jeg bakte det andre brødet mitt i går i ovnen min (jeg har ikke Panasonic) ... Jeg likte det sååååå mye, og fargen er god, og skorpen er sprø, alt er bra, bare hatten sviktet ... falt ... selvfølgelig har jeg skylden, du ser på boka du ser .... ... i stedet for 305 gram vann, helte jeg 350 ... men i det minste kom jeg til rette i tide, klarte å tilsette ytterligere 60 gram mel og som et resultat ble det 460g (350 hirse, 110 rug). Fortell meg, kjære, på grunn av sprengningen av vann, falt hetten? og hvordan kan jeg vise deg brødet mitt?

Hallo! Toppen kollapser fra overflødig vann og ... gjær. Selv om det ser ut til at hvis du legger i mer gjær, så får du et mer frodig brød ... Prøv å lese oppskriftene nærmere, og alt ordner seg. Lykke til!: Kolobok:
Og dette brødet er veldig bra !!! Takk til forfatteren !!!

Jeg leste hele emnet og fremdeles !!!!!
Det ser ut til at det er avvik i emnet ...

Hva korrekt (endelig) oppskrift på et STOR brød når du baker på Basic 01 ???
Stekeovn Panasonic 2500.

Dette er en oppskrift på "fransk" -modus, så det er ikke sukker, ganske mye vann. Hvis du vil bake på "Basic", må du endre oppskriften:
- tilsett sukker - 1 ss. l.
- i stedet for smør - 1 ss. l. grønnsak
- vann - 270 ml
gjær (tørr) - 1,3 ts
- alle andre ingredienser er uendret.
Hvis du trenger å bake et brød som veier 1 kg, må du øke vekten (volumet for væske) på alle ingrediensene med 1,4 ganger, siden den opprinnelige oppskriften i emnet er designet for 750 g av det ferdige produktet.
Lykke til!

Unnskyld meg! Jeg så en skrivefeil - du trenger 2 ss. l. vegetabilsk olje!

Dette er en oppskrift på "fransk" -modus, så det er ikke sukker, ganske mye vann. Hvis du vil bake på "Basic", må du endre oppskriften:
- tilsett sukker - 1 ss. l.
- i stedet for smør - 1 ss. l. grønnsak
- vann - 270 ml
gjær (tørr) - 1,3 ts
- alle andre ingredienser er uendret.
Hvis du trenger å bake et brød som veier 1 kg, må du øke vekten (volum - for væske) av alle ingrediensene med 1,4 ganger, fordi.den opprinnelige oppskriften gitt i emnet er designet for 750 g av det ferdige produktet.
Lykke til!

Helt forvirret !!!!

På grunn av en slik cluck:

Takk!
Kult brød.

Fant ikke nyttig informasjon !!!!
Nesten 9 sider med shushi-pushi !!!

Hva er med slik irritasjon? Det er ikke noe rart ved at folk uttrykker takknemlighet for en utmerket oppskrift. På den første siden av dette emnet, en oppskrift som du baker uten frykt, ordner alt ... Dessuten skrev forfatteren deg en oppdatert ... Lykke til!

Jeg ønsket å legge til: Jeg legger til en spiseskje rugsurt, etter min mening viser det seg bedre,
i alle fall stiger den 5 centimeter mer))), etter min mening har smaken blitt bedre.
Jeg prøvde å øke proporsjonene selv, men jeg fikk en murstein.
Kanskje vertinnen til emnet vil legge ut en oppskrift på et testet stort brød)))
I fransk modus.
Vær så god !

Ønsker dere alle en god dag! I nesten en måned nå har jeg bakt dette brødet nesten hver dag ... men jeg ønsket å spørre deg, kjære bakere, fortell meg, hvis bunen på slutten holder seg til hendene dine, eller om den fortsatt skal være elastisk og ikke klissete, som med hvitt brød?

Jeg ønsket å legge til: Jeg legger til en spiseskje rugsurt, etter min mening viser det seg bedre,
i alle fall stiger den 5 centimeter mer))), etter min mening har smaken blitt bedre.
Jeg prøvde å øke proporsjonene selv, men jeg fikk en murstein.
Kanskje vertinnen til emnet vil legge ut en oppskrift på et testet stort brød)))
I fransk modus.
Vær så god !

Takk for din oppmerksomhet til min "franskmann".
Jeg har aldri prøvd å tilsette rug surdeig. Jeg vil definitivt bruke ideen din!
Litt høyere ga jeg omberegningen for et stort brød, men jeg hevder ikke at det er bevist, siden jeg ikke baker en 1 kg hjelp. Din kjære

Ønsker dere alle en god dag! I nesten en måned nå har jeg bakt dette brødet nesten hver dag ... men jeg ønsket å spørre deg, kjære bakere, fortell meg, hvis bunen på slutten holder seg til hendene dine, eller om den fortsatt skal være elastisk og ikke klissete, som med hvitt brød?

Selvfølgelig vil den feste seg, fordi den inneholder 100 g rugmel og ganske mye væske. I tillegg har den franske modusen lang aldringstid. Hvis du lager bunen "ikke-klebrig", vil du sannsynligvis få en hard murstein

Helt forvirret !!!!

På grunn av en klynging som denne: Kan ikke finne nyttig informasjon !!!!
Nesten 9 sider med shushi-pushi !!!

Ikke bli sint. Jeg svarte deg på samme måte som spørsmålet om baking i "Basic" -modus hørtes ut. Men så får du brød med en annen smak.
Og i den originale oppskriften er den "franske" modusen grunnleggende viktig, som forutsetter nøyaktig oppskriften gitt i begynnelsen.
La oss gjøre en full beregning for Basic-modus (brødvekt 750 g):
- hvetemel - 300 g
- rugmel - 100 g
- sukker - 1 ss. l.
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.
- vann - 270 ml
- gjær (tørr) - 1,3 ts.
- salt - 1 ts.
- gjæret malt (rød) - 1-1,5 ss. l. (jo mer malt, jo mørkere er brødet)
- malt koriander - 0,5 ts.
Hvis du trenger å bake et brød som veier 1 kg, må du øke vekten (volumet for væske) på alle ingrediensene med 1,4 ganger, siden den gitte oppskriften er designet for 750 g av det ferdige produktet. Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143054.0
Vi regner med 1 kg brødvekt (grunnleggende modus!):
- hvetemel - 420 g
- rugmel - 140 g
- sukker - 1,4 ss. l.
- vegetabilsk olje - 1,4 ss. l.
- vann - 378 ml (380 ml kan være)
- tørrgjær - 1,82 g (1,8 g kan brukes)
- salt - 1,4 ts.
- gjæret malt - 1,5 - 2 ss. l.
- malt koriander - 1 ts.
Det er alt!

hjelp, vær så snill, les temaet ... men at jeg ikke kan savne oppskriften din på hp (jeg er nybegynner), jeg har en Panasonic CD-2500, i den kan jeg umiddelbart velge fransk modus og ovn! ? Jeg leste andre emner som at jeg trenger å velge to moduser, men jeg har en baby og jeg har ikke tid til å kontrollere bunen, men velsmakende hottzbrød)) Jeg bemerker at det ikke er noen skulderblad i hk for ryggdeig og modus ((lagret (

God dag !
Rugspatelen er ikke nødvendig.
Jeg hjelper bare med en silikonspatel under elting slik at hjørnene ikke blir liggende
blanding, og så er det ingenting mer å kontrollere.

hjelp, vær så snill, les temaet ... men at jeg ikke kan savne oppskriften din på hp (jeg er nybegynner), jeg har en Panasonic CD-2500, i den kan jeg umiddelbart velge fransk modus og ovn! ? Jeg leste andre emner som at jeg trenger å velge to moduser, men jeg har en baby og jeg har ikke tid til å kontrollere bunen, men velsmakende hottzbrød)) Jeg bemerker at det ikke er noen skulderblad i hk for ryggdeig og modus ((lagret (

Bare husk at i Panasonic blir fransk brød bakt i 6 timer. Jeg satser på timeren for natten. Lykke til!

hva er det ... så lenge baker jeg bare dette brødet, jeg tar denne oppskriften som grunnlag selv med surdeig ... men jeg kan fortsatt ikke løfte lokket på brødet ... fortell meg hva som er galt. ..

og likevel har jeg en franskmann. programmet går 3-40 i tide, kanskje er det ikke nok ... bomullsbork

og likevel har jeg en franskmann. programmet går 3-40 i tide, kanskje er det ikke nok ... bomullsbork

I min Moulinex varer det franske programmet også 3,40, brødet viser seg å være perfekt (inkludert taket) ... Kan det være gjær? Jeg hadde på en eller annen måte uaktsomhet med å kjøpe Voronezh ...: gal: Nå bruker jeg enten Fermipan eller SAF plus.

Det er hele spørsmålet og består ... at 6 timer er akkurat? Bør du ikke velge et annet program? Jeg velger en franskmann i 6 timer og får det fantastiske brødet ditt? Jeg forsto riktig))

Riktig. Helvete og på hovedveien (x \ n Panasonic, tid 4. 00 timer). Det ble også bra. Jeg har ikke prøvd det i Moulinex (hovedprogram 3.40). Forskjellen i arbeidet til disse x \ n: i Mula begynner eltingen umiddelbart, og i Panasonic utjevnes temperaturen i 30 minutter, deretter bare eltingen. Kanskje i løpet av denne halvtimen skjer det noe med gjæren ... Jeg vet ikke. Men Boka lagde hovedoppskriften på fransk brød ... Jeg liker det bedre.
Prøv å finne det beste alternativet for deg selv. Lykke til!

Den viktigste i Moulinex er 3 timer. Jeg har ikke bakt i den på lenge. Jeg glemte.

Venner, jeg valgte fransk modus bare fordi den produserer en fantastisk stekt skorpe og samtidig en myk (luftig) smul. Dette er spesifisiteten til regimet. Men hvis det ikke er tid til klokka 6, og du ikke vil sette på maskinen om natten, er det fullt mulig å klare seg med hovedmodus. Dessuten er brødet utmerket, men skorpen er litt annerledes - hardere og smulan er tettere. Generelt blir vi guidet av vår tid som er tildelt HP. I tillegg fungerer denne oppskriften bra i automatisk modus (selv med en 10 timers forsinkelse). Jeg kan ikke si noe om andre HP-modeller, for jeg har Panasonic, som har bjeller og fløyter i form av temperaturutjevning. Jeg tror at det i løpet av denne tiden ikke skjer noe spesielt med gjæren, fordi de ligger på bunnen under mel, og det strømmer ikke vann til dem. Utmerket brød til alle!

I min Moulinex varer det franske programmet også 3,40, brødet viser seg å være perfekt (inkludert taket) ... Kan det være gjær? Jeg hadde på en eller annen måte uaktsomhet med å kjøpe Voronezh ...: gal: Nå bruker jeg enten Fermipan eller SAF plus.

Ja, du har helt rett. Det franske regimet liker bare god gjær (sannsynligvis også alle andre regimer). Jeg bruker "SAF-Moment Bakery" (offisiell distributør - Kiev). Denne presiseringen - "bakeri" er grunnleggende viktig, siden SAF-Moment er "hurtigvirkende" - noe som kategorisk ikke passer!

tusen takk! Jeg forsto alt, gikk i ovnen!

Kjære Boka!
Tusen takk for oppskriften! Jeg har et spørsmål. Hjelp med råd! Jeg har bakt dette brødet allerede 4 ganger, og kuppelen faller om og om igjen. Alle ingrediensene er strengt i henhold til oppskriften. Etter den første svikt reduserte hun allerede vannmengden med 5 ml tre ganger. I dag: vann - 285 ml., Oljesl. - 30 g. mel - 300 + 100 = 400 g., salt - 1 ts. l., gjærsaf-øyeblikk (baketørr, hurtigvirkende) -1 ts. H. P. Binaton -1168, "fransk" modus -3 timer og 40 minutter. Hva annet kan gjøres (endres) slik at det svært smakfulle brødet ikke faller på kuppelen. Jeg vil at utsikten skal matche.

Jeg beklager. Jeg savnet listen over ingredienser malt -1st. l.

Pawllena, det er flere grunner til at en kuppel av brød faller:
1. Mye væske
2.Mye gjær
3. Bedervet gjær
4. Kvaliteten på melet er dårlig (rå, fullkorn, feil karakter osv.).
Jeg vet ikke nøyaktig hva problemet ditt er, men la oss tenke sammen:
1. Oppskriften min ble gitt på HP "Panasonic", som gjør en utmerket jobb med tynn deig i "fransk" -modus. Jeg tror at du trenger å finne en individuell tilnærming for HP og redusere væskemengden litt. Hvis 280-285 ml også er mye for din HP, så prøv 270-275 ml - dette er allerede veldig nøyaktig, siden jeg også baker dette brødet med denne mengden væske, men i "Basic" -modus (når det ikke er tid i 6 timers ventetid).
2. Jeg foreslår å spore batchen - det vil si kvaliteten på kolobok. I vårt tilfelle vil bunen være myk, stikke litt til hendene, men lett og fri å rulle i bøtta. Generelt, akkurat som det skal være for hvet rugbrød.
3. Gjær. Hva er holdbarheten deres? Etter at du har åpnet pakken, oppbevarer du dem i en lufttett beholder i kjøleskapet? Dette er også viktig, siden SAF-Moment-gjær, etter åpning, raskt mister egenskapene hvis den holdes ved romtemperatur, høy luftfuktighet og lufttilgang.
4. Mel. Egentlig bruker jeg premium hvetemel. Men nå skriver nesten alle pakker at kvaliteten er høyest, og dette samsvarer ikke alltid med virkeligheten. Prøv å finne en produsent selv hvis mel ikke vil oppføre seg dårlig (ikke hold formen, uskarphet, hold deg sammen for mye osv.). Jeg brukte Macfoy lenge, til jeg for to år siden ødela flere forskjellige gjærprodukter. Nå har det endret prioritet til fordel for Novopokrovskaya eller Khutorka (dette er ukrainske produsenter).
5. Når du kjøper mel, må du lese emballasjen nøye der den er pakket. Hvis emballasjen ikke er fra produsenten (det vil si ikke hjemmehørende), vil mellommannen sannsynligvis blande noe. Jeg snakker med tillit, siden jeg har kommet over dette mer enn en gang. Av interesse ga jeg melet pakket av en ikke-produsent til undersøkelse (heldigvis er det venner, og de laget det gratis), og det viste seg at det inneholdt urenheter med talkum (!), Andreklass mel og noen andre tilsetningsstoffer for å forbedre farge og flytbarhet.
Vel, og en siste ting: som Admin hele tiden sier, det er ikke en perfekt oppskrift, og kvaliteten på et produkt avhenger av mange varierende forhold (til og med sesongen!). Derfor må du alltid justere litt, eksperimentere.
Jeg ønsker deg godt brød!

Boka, takk for det detaljerte svaret. Jeg prøver å skifte melet. Jeg bruker Predportovaya w / s (vi anser det som bra), men Macfa er også i salg. Men det er ingenting å bytte mot rug (Loaf). Pepperkakemannen min viser seg å være nesten ikke klissete, og krummen er god. Jeg vil ikke miste smak i eksperimentprosessen.

Bare bakt denne FLOTTE BRØDEN !!! Veldig hyggelig og deilig !!!

Gratulerer!!!

tilsatt mer sennep for smak og lukt

takk, nå forbereder vi det på en dag som er lett luftig! vkusssssssnnooo !!!)))

[2]

Vi regner med 1 kg brødvekt (grunnleggende modus!):
- hvetemel - 420 g
- rugmel - 140 g
- sukker - 1,4 ss. l.
- vegetabilsk olje - 1,4 ss. l.
- vann - 378 ml (380 ml kan være)
- tørrgjær - 1,82 g (1,8 g kan brukes)
- salt - 1,4 ts.
- gjæret malt - 1,5 - 2 ss. l.
- malt koriander - 1 ts.
Det er alt!

Jeg laget den i henhold til denne oppskriften, Basic-modus 4 timer, Panas 2500, vekt 875 gr.
Bare i stedet for vann - kefir 0,5% og i stedet for koriander (det var ingen) - kakao.
Det var vanskelig å måle 1,82 (1,8 g kan brukes) hundredeler av et gram gjær, vann - 378 ml og 1,4 teskje

Fungerte det riktig eller ikke ??
Slik skal det være ???

SUMTIG! Og du klippet den, sannsynligvis ikke avkjølt ennå? Gratulerer fra hjertet

tilsatt mer sennep for smak og lukt

Tusen takk for sennepsideen

Jeg liker virkelig brødet bakt i fransk modus! Baking fra en oppskriftsbok med 50 gram rug - kjempebra! Så prøvde jeg 50 gram rug og 50 gram havregryn - utmerket. Og nå bakte jeg etter oppskriften din med 100 g rug - også utmerket og velsmakende brød! Tusen takk
[

Veldig fint brød! Takk for de gode tilbakemeldingene.