Panasonic CD-257 Hvete-rugbrød "fransk"

300g - hvetemel
100g - rugmel
1,5t l - salt
30g - smør
300 ml - vann
1,5 ts tørrgjær
1 ts - malt koriander
1 ts flytende malt ble oppløst i vann, som er i oppskriften
Det virket for meg ikke nok mel når jeg elte en bolle, og jeg la også til
Til tross for det kollapset taket, er brødet så velsmakende

Anechka, i Panasonic viser alt seg i samsvar med oppskriften gitt av meg. Forumbrukere bemerker at denne HP-modellen takler en ikke veldig tett test. Men for din HP kan det være bedre å redusere mengden væske. Admin har anbefalt deg en omtrentlig andel. Også: i henhold til oppskriften legger jeg 1 ts. salt, 1 ts. tørrgjær. Du har mer skrevet.
I tillegg er kvaliteten på mel veldig viktig. Erfaringsmessig vet jeg at det har vært tilfeller da jeg raskt kjøpte mel ukjent for meg selv (det vil si ikke testede produsenter), og fikk stygt brød. Nå, når jeg kjøper mel, ser jeg ikke bare på produsenten, men også på selskapet som pakker mel i poser. Det er best å kjøpe mel pakket direkte av produsenten. Alle andre utspekulerte mennesker tilfører lavere kvaliteter av mel, avlivning, stivelse, soyabønner osv.

[Boka]

BokaTakk for melrådet. Jeg vil prøve enda lenger. Jeg håper at før eller siden vil alt ordne seg.

Det vil definitivt ordne seg! Du kan bare finne alternativet ditt

Boka, tusen takk for den deilige brødoppskriften. Det er ikke første gang jeg baker den, med karvefrø og koriander. Mannen min likte også smaken hans og han ba meg lære ham å bake slikt brød. Og i går ga jeg en "mesterklasse" om å bake dette brødet, selv om jeg selv var nybegynner i baking. Reduserte bare gjæren (litt uten å legge til toppen av måleskeen) og vann - litt under 300 ml. Og resten er alt etter oppskriften. I begynnelsen av batchen ser det ut til at det ikke er nok vann, og jeg vil bare tilsette litt. Men så jevner alt seg ut og alt melet blir samlet. Generelt - en perfekt utarbeidet oppskrift for både bokmerke og smak! Takk igjen!
Her er resultatet av mannens første bakte brød.

Jeg gratulerer deg og mannen din med et utmerket brød!
Mannen min elsker også dette brødet, og han er den første som løper for å ta det ut av bøtta (dette er hans eneste funksjon i baking), og skryter av at det var han som viste en vakker murstein. Men mannen min har ingenting å gjøre med prosessen helt fra begynnelsen.

Takk!

Jeg likte brødet, det vil vises på bordet vårt mer enn en gang.

Bakt igjen i dag

Jeg har ikke prøvd noen tilsetningsstoffer i dette brødet - verken frø eller rosiner. Du må sannsynligvis eksperimentere nøye med dem, siden det "franske" regimet ikke er typisk for hvet rug. Hva om kuppelen faller? Og hvor mye væske trenger du?

Bakt med erstatning av 40 gram hvetemel til 40 gram av en blanding av solsikkefrø, lin, karvefrø, rug, hvete og havreflak. Kuppelen falt ikke, men falt litt. Stod på korrektur (måtte raskt reise).
Veldig velsmakende brød viste seg!
Takk for oppskriften!

For et vakkert brød! Flott! Men kuppelen min har allerede falt tre ganger på rad. Først kunne jeg ikke forstå: Jeg byttet mel og satte mindre vann. Og så skiftet jeg bare gjær - og igjen er alt bra! Det ble interessant hva som var saken. Kyndige mennesker sa at en bølge av falske Saf-øyeblikk gikk gjennom Ukraina i vår. Jeg fikk den på de falske. Slik blir vi "kastet"

Takk for oppskriften. Brødet viste seg å være utmerket, smulen er myk, porøs, velsmakende. Jeg gjorde mine egne endringer i oppskriften: hvetemel - 150 gr. toppkarakter + 150 gr. første klasse, "live" gjær 10 gr.og i stedet for vann - restene av kefir, myse og melk, tilsatt 1 ts. spisskummen. De skrev ovenfor at i det franske regimet er sur melk ikke tillatt, men alt ordnet seg for meg. Brødet viste seg å være ganske høyt, det blåste opp taket litt, men det er enda penere

Takk, Ryzha, for variasjonen. Jeg har ikke prøvd det på levende gjær ennå, selv om hendene mine "klør". Jeg tvilte på en eller annen måte, men etter din erfaring vil jeg prøve. Det er alltid hyggelig når en brødoppskrift er likt og kan endres på en positiv måte. Dette betyr at oppskriften fungerer! ... Godt brød til deg!

Takk, Ryzha, for variasjonen. Jeg har ikke prøvd det på levende gjær ennå, selv om hendene mine "klør". Alle tvilte på en eller annen måte, men etter din erfaring vil jeg prøve. Det er alltid hyggelig når en brødoppskrift er hyggelig og kan endres på en positiv måte. Dette betyr at oppskriften fungerer! ... Godt brød til deg!

Jeg bakte også med presset (levende) gjær, men skrev ikke. For 400 gram mel tar jeg 8 gram levende gjær. Jeg er allerede vant til å bake på de levende og glemte bare å påpeke. Ikke nøl - bake, brødet blir bare bedre! Jeg pleier å lage mat med deig.

Olga, takk for støtten! Hvordan lager du med deig?

Jeg kaster et stykke presset gjær i en bøtte med HP, tilsett alt det litt lunkne vannet. Jeg løser opp gjæren, tilsett noe av sukkeret som er foreskrevet i oppskriften (men erstatter det med honning), tilsett mindre enn halvparten av det foreskrevne melet. Jeg slår på HP på "Dough" -programmet. Så snart en homogen blanding av HP slår seg av, slår jeg den av. Det koster ca 30 minutter (slammet til du ser mange gode bobler, generelt er deigen klar). Jeg slår på HP eller på brødprogrammet som jeg har valgt å bake i HP eller "dough" -programmet hvis jeg baker i ovnen. Jeg legger til de resterende ingrediensene.

Dette er gårsdagens hvete med moden deig, på deig, presset gjær (live), deig eltes i HP, brød bakes i ovnen.

For å tilberede deigen, trengs en ekstra halvtime. Og hvorfor hjelpe KP, hvis hun selv vil gjøre alt perfekt. Jeg løser ganske enkelt gjæren i den varme væsken som er angitt i oppskriften.

Det gjorde jeg også.

Olga og Ryzha! Hvilke smarte karer du er!
Jeg vil definitivt gjøre det på deig. Men du trenger bare å finne ut hvordan du kan tilpasse denne prosedyren til Panasonic: i denne HP legges først tørre produkter, og deretter helles væske på toppen. Sannsynligvis vil jeg gjøre det slik:
1. deig i en egen bolle - i ca 30 minutter.
2.Jeg legger resten av ingrediensene i HP
3. når deigen bobler, hell den på toppen
4. slå på HP - og videre i henhold til programmet
Generelt vil jeg eksperimentere.
Takk jenter for tipsene!

Lykke til!

Fortell en nybegynner. Jeg har HP, uten funksjon av rugbrød. Er det mulig for meg å lage et slikt brød (for hvilken funksjon, hvor lang tid tar det å bake)?

[fransk]

Fortell en nybegynner. Jeg har HP, uten funksjon av rugbrød. Er det mulig for meg å lage et slikt brød (for hvilken funksjon, hvor lang tid tar det å bake)?

Program - fransk for dette brødet.
Hvis du vil ren rug, så leser vi her -
Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer.

Det er akkurat her -

beklager, men jeg ser ikke lenker

Fortell en nybegynner. Jeg har HP, uten funksjon av rugbrød. Er det mulig for meg å lage et slikt brød (for hvilken funksjon, hvor lang tid tar det å bake)?

Dobrina, dette brødet er veldig enkelt å bake på det "franske" programmet, og det trenger ikke "rug" -programmet i det hele tatt, fordi det inneholder mer enn 60% hvetemel, og rugmel og rugmalt er for den ekstra smaken iboende rugbrød ...
Hvis du vil, kan du bake nesten den samme oppskriften på "Basic" -programmet, men gjøre små endringer:
1. i stedet for smør - grønnsak (2 ss. L.)
2. tilsett sukker - 1 ss. l.
3. vann - 260 ml
Alt annet (gjær, salt, proporsjoner og mengde mel er det samme).
Lykke til

Mange takk!!!!!!!!!
Vi skal prøve!!!!

Så jeg vil lage dette brødet, bare malt selges ikke i byen vår ...du kan ikke lage brød uten malt ??

Så jeg vil lage dette brødet, bare malt selges ikke i byen vår ... uten malt kan du ikke lage brød ??

Du kan kjøpe flytende kvassurt i en krukke i en butikk eller på markedet, den inneholder malt, 1-2 ss er nok. l. til 500 gram mel. Eller bruk mørkt (svart) øl i stedet for vann, bare les etiketten, ølet skal ikke inneholde kjemi, men bygg eller rugmalt.
I alle fall spore balansen mellom mel / væske, kolobok

Dette er veien ut! Takk !!!!

Dobrina, selv på forumet leste jeg at i stedet for malt tilsettes en tørr blanding for kvass til brødet. Jeg har sett denne blandingen i butikker, den har malt i seg. Og også gode råd fra Admin - om øl. På en eller annen måte, da jeg gikk tom for malt, brukte jeg et mørkt Porter-øl (les Admins oppskrift på ølbrød). Bare i dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til mengden øl i det totale væskevolumet. Det er et annet alternativ - å bestille malt i nettbutikken på Forum. Lykke til!

Jeg bestemte meg for å takke en gang til for oppskriften, vise en ny fotoreportasje. Bakt med presset gjær, deig. Elting i en brødmaskin, baking i ovnen, form L7. Brødet satt fast!
Boka! Takk for oppskriften!

Si meg: hei: hvordan erstatte malt i dette brødet (: hemmelighet: finner det ikke i butikkene) med kvassurt ???

Si meg: hei: hvordan erstatte malt i dette brødet (: hemmelighet: finner det ikke i butikkene) med kvassurt ???

Enkelt: tilsett 1-2 ss til 400-500 gram mel. l. kvassurt.

Jeg bestemte meg for å takke en gang til for oppskriften, vise en ny fotoreportasje. Bakt med presset gjær, deig. Elting i en brødmaskin, baking i ovnen, form L7. Brødet satt fast!
Boka! Takk for oppskriften!

Olga, for en kjekk mann du har! Fantastisk! Selvfølgelig gjorde komprimert gjær og deig sin fantastiske jobb. Også jeg vil prøve å lage dette brødet. Tusen takk for at du har forbedret oppskriften.

Olga! For et flott brød! Jeg elsker dette brødet! Jeg legger til gresskarfrø, linfrø, litt karvefrø, sesamfrø ... Jeg liker veldig godt med frø. Nyayamka!

for et nydelig brød !!!!!!!! taket mitt er ikke vakkert

Dobrin, prøv å redusere den med 10 ml væske. Gjær - bare 1 ts, uten sukker nødvendig! Jeg vet ikke hva din HP-modell er. For Panasonic er ikke 305 ml væske et problem, men for andre HP kan du bruke mindre (for eksempel 290-300 ml). På mine Panas er dette brødet det mest problemfrie, det viser seg alltid. Lykke til!

[Boka]

Boka ,: rose: takk for rådet !!
og komfyren min er upretensiøs - Myrta

Kjære bakere, hvis du legger til tørr kvass i en oppskrift, trenger du å øke mengden væske?

1. I denne oppskriften kan du trygt redusere 5-10 ml væske, da blir brødet litt tettere.
2. Når det gjelder tørr kvass: den er TØRR og ikke flytende, noe som betyr at den ikke påvirker væskemengden. Det er generelt en erstatning for fermentert malt, som også er tørr.
Lykke til!

[Bok]

Boka, takk for raskt svar, jeg prøver det i dag, jeg har allerede bakt fransk, men uten malt, men jeg vil ha en mer smakfull smak ..

Jeg har bakt dette brødet flere ganger allerede. Det viser seg å være flatt, høyt, vakkert og velsmakende. Jeg setter vanligvis en tidtaker for morgenen. Jeg ser ikke inn i brødmakeren, jeg legger ikke til noe, men resultatet er fantastisk! Hvem har en Panasonic-brødmaskin, bruk denne oppskriften. Du kan bruke mel til det, som du egentlig ikke likte i bare hvetebrød, eller til og med 1. klasse mel. Takk for "Frenchie"!

Kjære kamerater, brødet er veldig bra, men jeg bakte det med mørkt øl, gummiskorpen kom ut, er det fra ølet eller hvor smekk feilen inn? Jeg la ikke til malt fordi det er tilstede i øl ..

Jeg vet ikke hvorfor skorpen er gummi ... Det er ikke noe problem med malt. Kanskje det er noen tanniner eller andre kjemikalier i ølet? Jeg vet at alkohol tilsettes øl for styrke. Og en ting til: Admin baker brød med mørkt øl (som "Porter"), som vanligvis er av god kvalitet.

Flott! Er det ikke nok væske?

Flott! Er det ikke nok væske?

Ja, jeg trodde det også: hleb: men når taket er normalt, tvert imot er taket konkav ... men jeg liker det bedre

Jeg ble inspirert av dette innlegget, men gjorde det litt på min måte. Vi vil gjøre deg oppmerksom på følgende variant av fransk brød. For det første brukte jeg levende rystelser på egen risiko og risiko (faktisk er dette mitt andre brød og det første rugbrødet), og for det andre krydder og hvitløk:
• Hvetemel av høyeste klasse -300g
• Skallet rugmel - 100g
• Vann 320 gr
• Våtpresset gjær Saf Lux - 12 g (fortynnet i varmt vann 100 g og en klype sukker i 15 minutter)
• Salt - 1 time. l.
• Smør - 20gr
• Krydder - muskat, kanel, granulert tørket hvitløk - etter smak
• Program 08 - Fransk brød

resultat


Nyt måltidet

"Krasavcheg" er ditt brød, det baker jeg ikke alltid, gratulerer!

"Krasavcheg" er ditt brød, det baker jeg ikke alltid, gratulerer!

Takk, jeg er selv overrasket - tilsynelatende er HP så kult at en nybegynner kan begynne å bake rett ut av esken

Fanis, gratulerer! Det kan sees at brødet er luftig, men det er ingen ord på pølsen!
Eksperimentene dine er vellykkede, de tilfører en bestemt smak og aroma. La meg gi deg råd: det er bedre å ta 300-305 ml væske - på denne måten blir krummestrukturen tettere (vel, dette er ikke for alle), og dessuten har du våt gjær. Og hva er HP så vellykket?

Jeg har allerede en Panasonic CD-207 i 7 år. Jeg bruker alltid våt gjær og har aldri vært skuffet over resultatet. Jeg baker hvete-rugbrød ved å tilsette "5 frokostblandinger" flak i deigen. Og mange takk for ideen om å bake på "Frenchman"!

Vær så god! Og jeg vil prøve å legge til 5 frokostblandinger

Jeg vil uttrykke min dype takknemlighet for oppskriften på et så fantastisk brød. Jeg bakte den med både tørr og våt gjær. På våt gjær viser det seg å være mye luftigere, luftigere og smakfullere. Som væske tilsatte jeg vann og myse og kvass og en blanding av alle disse væskene - det viser seg å være like velsmakende.
Min mann er veldig fornøyd med dette brødet. Jeg vil definitivt bake mer og mer.