Surdeigs gresskarbrød

Surdeigs gresskarbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Gresskarpuré (med hvitløk)	380 ml
Surdeig (jeg har rug, 100% fuktighet)	75 g
Oliven olje	2 ss. l.
Melkepulver	4 ts
Fruktose (kan erstattes av sukker eller honning)	1 ss. l.
Riga balsam (valgfritt)	1 ts
Hvetemel	345 g
(1 karakter av det - 225 g, tapet - 100 g, hvetekli - 10 g, spiret hvetekorn - 10 g)
Grovt rugmel	215 g
Linfrømel	15 g
Havreflak (Hercules)	klype
Maltekstrakt	1 ss. l.
Tørket basilikum	1 ts
Gurkemeie (valgfritt, men gir ekstra farge)	1 ts
Karve	1 ts
Krydder	2 klyper
Salt	1,5 ts.

Kokemetode

• Smør gresskar med hvitløk (2 fedd), mos med en gaffel. Puree - i bomull, tilsett resten av ingrediensene, elt deigen. Pepperkakemannen er rund. Brødet steg veldig raskt til surdeigsrug - på 4 timer.
• Stekes i bomull eller i ovnen ved en temperatur på 190 gr. - 30 minutter, deretter på 160 gr. - 30 minutter til. Nederst i ovnen er det et brett med vann. "Vask" det ferdige brødet, la det "hvile" i et håndkle på risten i en halv time.

Retten er designet for

1 kg

Tid for forberedelse:

5,5 timer

Matlagingsprogram:

Elte, bake.

Merk

Fargen på brødet er lys rødt, veldig vakkert og appetittvekkende. Dessverre klarte ikke kameraet å formidle dette.
Smaken er veldig delikat, hvitløken føles ikke, men den gir piknik.

Lignende oppskrifter

Gresskarbrød "Golden" i en brødmaker (Elena4ka)

Surdeigs gresskarbrød (ovn) (Yuliki)

Surdeigs gresskarbrød i ovnen (AXIOMA)