Hele hvete brød med rug surdeig - oppskrift med bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Hele korn hvetebrød med rug surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

1. Elt en deig på 300 g surdeig, 200 g mel og 200 g vann. Vi lar den stå i 3 eller flere timer, deigen skal boble, heve og falle litt.
2. Tilsett den ferdige deigen 300 g mel, 50 g vann, honning og salt. Elt deigen godt på bordet. Mens vi elter, tilsett mel, tok det meg ytterligere 100 g. Deigen viser seg å være myk, plastisk, med en søtaktig lukt.
3. Form deigen til en ball og legg den på et melet håndkle. Jeg gjorde flere kutt med et blad, skyndte meg, jeg må gjøre dette etter korrektur. Det er bedre å ta formen bredere, jeg hadde et smalt og høyt nok brød til en slik masse. Da jeg overførte den til stekepannen, holdt den ikke formen og ble uskarpt litt, derav det ikke veldig vakre lokket. Det er bulker på brødet, fingrene til den skyldige i bulken er på bildet øverst.
4. Legg formen på et varmt sted og dekk til med et håndkle. Deigen skal dobles i størrelse, det tok meg 2 timer.
5. Vi skifter nærmet brød i en stekepanne smurt med smør, og setter det i en ovn som er forvarmet til 220 grader, og dryss ovnen med vann.
6. Stek i 40-50 minutter. Brødet skal brunes, og en kjedelig lyd høres når du banker på brødet.
Legg det ferdige brødet på et rist eller treplate, dekk det til med et håndkle og sett det til hvile.

Vi kutter og spiser med glede. Nyt måltidet!
Duften av brød er over ord! Og i smak er det radikalt forskjellig fra det som er bakt på bakermel av høyeste og andre karakterer, det er en viss sødme i smaken (jeg tror det handler om tilstedeværelsen av et embryo), krummen er myk, det er ingen " gummi ". Jeg hadde ikke forventet en slik forskjell. Og jeg likte melet veldig godt, det er mykt, fløyelsaktig og ikke tørt, med en behagelig søtaktig aroma. Anbefale!