Litauisk hvete-rug vaniljesaus med karvefrø (Sventine duona) i ovnen

[Surdeig]

Litauisk hvete-rug vaniljesaus med karvefrø (Sventine duona) i ovnen

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: litauisk

Ingredienser
Rug surdeig:
Rugstarter	50 g
Frøet rugmel	150 g
Vann	150 ml
Sveising:
Hvetemel, 1. klasse	150 g
Kummin (frø)	1 ss. l.
Vann, t = + 95 ° С	200 ml
Deig:
Hvetemel, 1. klasse	600 g
Lys kjære	30 g
Eple syltetøy *)	50 - 70 g
Salt	16 g
Vann **)	120-230 g

Kokemetode

• Surdeig la stå ved romtemperatur i 10-12 timer.
• Sveising:
• Vann som kokes opp, helles i melet og males grundig.
• Det er nødvendig å gjøre surdeigen glatt og fri for klumper.
• Brygget vil være sukret ved en temperatur 65° C ca. 2 timer (kan være i en termos)
• Det er bedre å gjøre det på forhånd.
• Deig:
• Vi elter en myk deig fra ingrediensene til deigen, og legger til dem hele brygget og hele surdeigen.
• Merk:
• *) - avhengig av tettheten til papirstopp.
• **) - avhengig av melfuktighet og syltetetthet. Jeg har en syltetøy som dette:
• 
• Vandrer 1,5 - 2 timer (temperaturen er + 25-27 ° C).
• Når deigen gjæres 1 brett den.
• Vi vil opprøre oss i kurven 1,5- 2 timer.
• Før vi baker, vil vi stikke det i brødet og prøve å være sikre på å komme til bunns.
• Dampovn - 10 min kl 250 ° C.
• Slipper av damp - 20 minutter ved temperatur + 220 ° С og mer - 20 minutter ved temperatur + 200 ° C.
• Avkjøl på rist:
• 
• 
• Illustrasjoner.
• Startpreparat:
• 1. Rugstarter:
• 
• 2. Surdeig før gjæring:
• 
• 3. Surdeig etter 10 timer:
• 
• 4. Deig:
• 
• 5. Etter dannelse:
• 
• 6. For korrektur:
• 
• 7. Etter korrektur:
• 
• 8. Prøver å lage tatoveringer:
• 
• Så legger vi brødet på en varm stein og baker det.
• 
• 9. Ytterligere kutt:
• 
• 
• 
• 
• Dette lette vaniljesausen er preget av en søtlig smak med en behagelig syrlighet som er karakteristisk for mange litauiske brød.
• Karve - dette krydderet, tradisjonelt for Litauen, gir brødet en unik smak og aroma!
• Utrolig myk og duftende smul !!!
• Brødet er basert på denne oppskriften 🔗

Matlagingsprogram:

stekeovn

Lignende oppskrifter

Litauisk rugbrød med karvefrø (ovn) (AXIOMA)

Krydret lettisk brød ifølge GOST (Gasha)

Vaniljesausbrød "Litauisk" (Omela)

[50]

Dette brødet kan også brukes til surdeig i stedet for en rugstarter 50 g hvete, og i deigen i stedet 600 gram hvetemel 1 - første klasse - 150 gram sådd rug + 450 gram hvete 1 varianter.
Også et godt resultat:







🔗

Takk! Jeg må prøve!

Axioma, dette er hva en torpedo viste seg, bli gal!
Det ser bare guddommelig ut!
Men som alltid!

Axioma, dette er hva en torpedo viste seg, bli gal!
Det ser bare guddommelig ut!
Men som alltid!

Nei ... dette er ikke en tarpeda, dette er et litauisk zeppelin luftskip

[Arka]

Axioma, dette er hva en torpedo viste seg, bli gal!
Det ser bare guddommelig ut!
Men som alltid!

Kjære Arka! Tusen takk for at du la merke til min "topeed"!

🔗

AXIOMA, jeg elsker også kummin i brødet mitt mmm ....

[Arka]

Kjære Arka! Tusen takk for at du la merke til min "topeed"! 🔗... Fra min side er det nødvendig å presisere at TO kom ut av hele testen! slike torpedoer. Selv linsen passet ikke

Så det var nødvendig å bevege seg bort 700 meter eller skyte fra luften

Tusen takk for en så flott oppskrift. Jeg elsker litauiske brød veldig mye, spesielt med surdeig. Utmerket arbeid, Mesterens hånd er synlig!

[ilonnna]

AXIOMA, jeg elsker også kummin i brødet mitt mmm ....

ilonnna! Vi er også avhengige av brød med karvefrø. 🔗

Så det var nødvendig å bevege seg bort 700 meter eller skyte fra luften ...

Arka! Jeg vil alltid ta rådene dine, ganske lærerike! 🔗

Tusen takk for en så flott oppskrift. Jeg elsker litauiske brød veldig mye, spesielt med surdeig. Utmerket arbeid, Mesterens hånd er synlig!

Hallo, Fatyni! Jeg forstår deg.

Liker du lett, med en duftende karvearoma, litauisk vaniljesausbrød "Palangos" (Palangos duona)?
Den tette smula av dette brødet har en søt og sur smak!
Eller "Kaunas, hvordan smaker det for deg?" 🔗

"delikat aroma av karvefrø.
Noen kan protestere og hevder at karvelukten ikke er for alle. Ingen tvil om det! Men for meg er denne duften en appetittstimulerende.
Jeg kan trygt si at selv når jeg ikke er sulten, elsker jeg å inhalere duften av spisskummen. "

Et tips som jeg noen ganger bruker fra et litauisk "damenettsted": før du legger karvefrø til deigen, hell det varmt vann over det i et par minutter - aromaen blir mykere, mer øm. Og i kombinasjon med honning - mer harmonisk. For denne mengden mel har jeg 1,5-2 ss. l. spisskummen.

Og det er ikke for ingenting at dette brødet ble kalt "festlig"!

laget uten karve, men med timian. men likevel er lukten "om karve"
i ovnen steg ikke bra .. det ser ut som jeg knuste den før du stekte. men veldig velsmakende)))

God dag!
Og fortell meg om syltetøyet, hvor går det? forstyrrer deigen? Jeg fant ikke noe om dette trinnet i beskrivelsen, og jeg tviler på det, som om deigen er lett?

I beskrivelsen er det - "elt deigen fra alle ingrediensene + teblader + surdeig" (unnskyld meg, jeg siterer fra minnet - det er lett å se ut). Så - inn i deigen. Selv om jeg klarer meg med honning eller melasse. Og fargen på brødet - et par skjeer syltetøy endrer vanligvis ikke deigens farge.

God ettermiddag AXIOMA!
Jeg ble overrasket over å se oppskriften din hos deg!
Siden dette brødet er min egen komposisjon, vil jeg gjerne se minst en omtale av kilden ...
I tillegg, hvis du legger ut andres oppskrift, ta deg bryet med å snakke om brød med dine egne, ikke mine ord.
🔗
Fra administrasjonen: Vi er enige om at det er uakseptabelt å bruke andres tekst i oppskrifter. Vi satte inn en lenke til bloggen din i oppskriften og redesignet teksten. Vi beklager forfatteren!

[AXIOMA]

AXIOMAFortell meg hvordan du oppnår en gyldenbrun skorpe? I går bakte jeg dette brødet, men skorpen ble veldig stekt i løpet av tiden som er angitt i oppskriften .. Handler det hele om å bake på en stein? Brødet smaker fantastisk, du kan spise det uendelig .. Men jeg vil ha en lettere skorpe ..