Schnitzel i Wien-stil med Portobello-sopp av kokken Marcel Biro

Schnitzel i Wien-stil med Portobello-sopp av kokken Marcel Biro

Kategori: Grønnsaks- og fruktretter

Kjøkken: østerriksk

Ingredienser
Portabella sopp	4 store hatter
Camembert-ost	200 g
Tilsiter ost	30 g
Rømme	3/4 kopp
Pære løk	1 liten
Hakket hvitløk	1 ts
Grønne løk (jeg liker dill mer)	1 ss. l.
Søt paprika	1 ts
Fett krem	1 ts
Nykvernet sort pepper, havsalt	smak
FOR MALING:
Egg	4 store
Brødsmuler	1 kopp
Mel	1 kopp
Olivenolje og smør til steking	2 ss. l.

Kokemetode

• 
• Den foreslåtte oppskriften er et alternativ til wienerschnitzel. Denne interessante oppskriften ble oppfunnet av en amerikansk kokk med tyske røtter, Marcel Biro.
• Det virker for meg at Protobello-sopp i denne oppskriften kan erstattes med store champignoner eller østerssopp.
• - Skrell Camembert. (På grunn av mangelen byttet jeg ut Camembert med russisk-laget ost.) Bland Camembert med revet Tilsiter, rømme, hakket løk, hvitløk, grønn løk, paprika, havsalt og pepper. (I følge oppskriften eltes blandingen med hendene slik at varme hender myker opp osten litt og blandingen viser seg å være jevnere.) Blandingen skal være tykk. Hvis det viser seg å være flytende, kan du legge til Tilsiter-ost. Hvis blandingen er veldig tykk, kan den fortynnes med krem. Fyllet skal være tett, men det skal ligne smør i konsistens.
• 
• 
• 
• - Tørk soppen med serviett, fjern stilken og platene, salt og pepper. Fordel osteblandingen inne i hetten, trykk den godt sammen.
• - Dypp tilberedte sopp først i mel, deretter i egg pisket med fløte, og deretter i brødsmuler. Gjenta prosedyren en gang til.
• 
• 
• 
• - Varm opp begge typer olje i en stor stekepanne og surr sopp på begge sider til de er gyldenbrune, ca 2 minutter på hver side. Stek soppen med utstoppa siden ned. Deretter må soppen legges i en bakebolle og holdes forvarmet til 180 gr. ovn i 5 til 10 minutter for å myke soppen.
• 
• - Fjern formen med sopp fra ovnen og la soppen avkjøles litt slik at osten i fyllet fryser litt og soppen kan kuttes i porsjoner.
• 

Retten er designet for

4 ting.

Merk

Portobello

Beskrivelse

Portobello er en type champignon, en ganske stor sopp, når hetten er helt åpen, når den en diameter på 15 cm. Takket være den helt åpnede hetten fordamper fuktighet fra portobello soppen mer enn fra noen annen sopp, derfor er strukturen deres er tett og kjøttfull, og når de er kokte, viser de seg å være veldig aromatiske. Portebello er den mest utsøkte soppen som brukes i alle europeiske retter. Portobello er en av de mest smakfulle og enkleste soppene å tilberede. Disse soppene er saltet, syltet, stekt på grillen og i en panne, stuet i rømme og sauser, tilsatt til salater, gryteretter, omeletter og pizza.

Historie og distribusjon

I naturen vokser Portobello under stygge forhold: langs veier, på beite og til og med på kirkegårder. Navnet "portobello" dukket opp på 1980-tallet med sikte på å popularisere denne typen sopp. Tidligere ble disse soppene ikke brukt til matlaging og ble ofte bare kastet. Portobello er nå en av de mest populære soppene som brukes i israelsk og europeisk mat.

applikasjon

Portobello sopp er ganske sjelden, så du kan kjøpe dem i gourmetbutikker og i noen supermarkeder.

Portobello brukes ofte til tilberedning av forskjellige forretter og hovedretter. Den er ideell for baking. For eksempel brukes den til tilberedning av en slik favorittrett som julienne.

Når du tilbereder supper, buljong og sauser, blir bena på portebello sopp fjernet, siden de er veldig fibrøse og tette. Sopphetter brukes på samme måte som andre sopper: kutt eller la være intakt. Hele lokker er best for baking.

Jo lenger portobello sopp er kokt, desto tettere blir den og jo mer kjøttfull lukt. Liten hemmelighet: for å få den beste smaken når du koker disse soppene, ikke vask dem, men skrap av forurensning med en kniv.

Sammensetning og egenskaper

Som andre typer sopp er portobello veldig næringsrik og kaloririk. Det kalles noen ganger "vegetarisk kjøtt" på grunn av det høye proteininnholdet og den rike kjøttlukten. Denne soppen inneholder mange vitaminer og sporstoffer som kobber og selen.

Å spise denne soppen bidrar til den naturlige eliminasjonen av salter av tungmetaller fra kroppen, derfor blir disse soppene ofte spist nesten rå, dyppet i sitronsaus.

Kontraindikasjoner

Portobello sopp regnes som en tung mat på grunn av deres høye proteininnhold.

Hvor mye å lage portobello

Kok Portobello i saltvann i ca 15 minutter.

Kaloriinnhold i portobello

Kaloriinnholdet i Portobello er 26 kcal.

Kilde: 🔗

Lignende oppskrifter

Kålschnitzel med kjøttboller (Admin)

Østerriksk sprø schnitzel (Pulisyan)

Krydret schnitzel (celfh)

[Rada-dms]

Rada-dms, en flott idé til nyttårsbordet. Jeg dro inn på listen over nyttårs kjøp - portobello, eller i det minste store sopp ...

[Rada-dms]

Rada-dmsfor en interessant oppskrift! Vi lager soppschnitzel fra paraplyer:

Men det gikk aldri i tankene mine å fylle fyllingen der.
La oss prøve nå.
Takk for oppskriften!

[galla10]

galla10, Jeg elsker også paraplyer. Og jeg tenkte også på dem - det skulle bli bra.

[Irina]

Irina,
Jeg forstod det ikke. Skal soppen kokes i henhold til oppskriften eller ikke?

Og jeg elsker paraplyer .... Men østerssopp og sopp er det ikke. For meg lever de ikke. Men jeg vil absolutt ta ideen med fyllingen inn i bokmerkene. Takk!

[galla10]

galla10, Hake! : rose: I følge oppskriften er det bare å tilsette salt og pepper. Sammensetningen kan endres - jeg vil generelt steke løken litt, det viktigste er at fyllet ikke lekker ut, men griper umiddelbart på grunn av tilstedeværelsen av hard ost.
Og det er behov for mindre kjeks, jeg skyndte meg, brukte restene fra grovt brød.

[galla10]

galla10For et bilde av paraplyer - ja, hundre pund vil være bedre av skogsopp, men til og med fra hvite!

[Rada-dms]

Rada-dms, et annet mesterverk, takk. Går til bokmerker, nå vil jeg finne soppost

[Ikra]

Ikra, takk for at du støttet ideen !!! Fyllet, hvis du bestemmer deg for å gjøre det, kan endres. Generelt hadde jeg en idé - hvis jeg gjentar det, så tilsett mozzarella, dill og rull et par ganger bare i mel, og hold den i ovnen. Det skulle vise seg å være mer ømt, ellers viste laget seg å være grovt for min smak, eller slike krakere var for hånden. Eller prøv å bruke revet foreldet brød. Det viktigste er selve ideen !: Jente-ja:
Det er også en oppskrift: bare fyll den allerede stekte portobello soppen med myk ost, du kan blande den med hummus. Kan stekes og bakt med mozzarella i pizza-stil. Det gjorde jeg, deilig! Men jeg kan ikke avsløre, det er ikke noe bilde med meg. Kommende høytider !!

[Rada-dms]

Rada-dms, en god idé er alltid klar til å støtte! Og med sopp! .. Jeg er en soppmaniak
Gratulerer til deg også! Jeg håper at vi direkte vil gratulere 31 flere, men ... Vår kvinnelige andel er slik at den ikke engang kommer til forumet. Så helse og styrke til alle!

[Ikra]

Ikra, Jeg vil definitivt gratulere - det er ingenting å gjøre på hotellet bortsett fra å sitte på din favoritt "Bread Maker", europeerne feirer nyttårs kjedsomhet
Hvis du er interessert og tiden vil være, ta en titt https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404496.0

Og jeg elsker paraplyer .... Men østerssopp og sopp er det ikke. For meg lever de ikke.Men jeg vil absolutt ta ideen med fyllingen inn i bokmerkene. Takke!

Ja, Helen, de er ikke veldig smakfulle, men hva du skal gjøre når du vil ha sopp! Jeg husker barndommen min - i nærheten av Minsk ble tusenvis av hvite rekruttert, og bare hatter, og i dette målet hadde ikke Rollers on the Oka sopp.
Takk for at du setter pris på ideen, jeg har vært så sofistikert i lang tid, i det minste noe variasjon.

[Rada-dms]

Rada-dms, takk for at du ga lenken, jeg savnet nesten all moroa! Jeg dro dit for å lese

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Olga! Gratulerer! Du gjør det bra!

[Kokk]

Kokk, tusen takk!!!
Du kan ikke engang forestille deg hvordan jeg var glad for denne uventede, men derfor dobbelt hyggelige nyheten! Og til og med på nyttårsaften! Direkte en gave under treet !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Gratulerer! Og med seieren, og med det kommende nyttåret!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Sol! Takke!
Hyggelig, selvfølgelig, men jeg prøvde bare å reprodusere oppskriften til det ukjente for oss Marcel Biro!
Så vi satte pris på oppskriften hans og innsatsen min for å finne og publisere noe originalt !!!

[Ikra]

Ikra, takk, inkludert for støtten din til forskjellige emner, for oppriktig deling av tankene dine, for din intelligens, takt og anstendighet !!
Jeg ønsker deg hundre kilo helse på nyåret, mange interessante inntrykk, oppfyllelse av ønsker og velvære i familien !!!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, jeg er stolt av deg
Gratulerer med vinneren av konkurransen!

[Rada-dms]

Rada-dms, jeg er stolt av deg
Gratulerer med vinneren av konkurransen!

Gal, og jeg er stolt av din snille og virkelig varme holdning !!!

[Olya]

Olya, hjertelig gratulerer med seieren! Vennligst fortsett dine kjære og alle medlemmer av forumet med din kreativitet!

[MariV]

MariV, Olya, takk! Selvfølgelig prøver vi alle her først og fremst for familien og vennene våre, og hvis våre forsøk på å dele oppskriften med noen andre er fordelaktige, så er dette dobbelt så bra og gledelig!

Olenka, med seier! Høstår for medaljer!
Fortsett!

[Olga]

Olga, kjære, med medalje!
Jeg elsker oppskriftene dine - med delikat smak og nåde !!! Flink pike !!!!

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha! Takk for dine gode ord! Jeg kan svare deg med de samme ordene !!!!!
Godt nytt år!

God seier til deg, Radochka!
Takk for den fantastiske oppskriften på min favoritt sopp - Portobello - gjentatt i smak og enkel tilberedning. Jeg har en spesiell, ærbødig holdning til denne soppen - alltid saftig og aromatisk og tilfredsstillende. Jeg elsker den, så stor, fyll den med en osteblanding, legg den på en biff, bake den, jeg elsker en duftende pate og bare stekt. Selv mannen min, en mann som ikke er sopp, spiser portobello med glede.
Nå skal jeg lage din fantastiske schnitzel, og takk igjen !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, takk for en så original oppskrift !!! En veldig interessant oppskrift! Godt nytt år og god jul !!!

Vi lager soppschnitzel fra paraplyer:

Åh, jeg husker en så deilig! Glemt allerede, men Olya minnet meg! Gratulerer med seieren! En veldig interessant og verdig oppskrift!

[Yutan]

Yutan, takk !!! : snegurochka: Jeg vil gjensidig ønske deg det aller beste det kommende året, lykke til, glade begivenheter og velstand !!!