1. klasse mel løkbrød

1. klasse mel løkbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
gjær	12 g
mel 1. klasse	450 g
5 kornflak	50g
salt	2 ts
sukker	1,5 ss. l.
kefir + gjæret bakt melk + vann	400 ml
Bue	1 mellomhode
vegetabilsk olje	3 ss. l.
majones	1 ss. l.

Kokemetode

• Hvitt brød har blitt litt kjedelig for meg. men jeg spiser ikke svart, så jeg bestemte meg for å lage en mellomversjon, samtidig som jeg ønsket å bake løkbrød. Her i denne oppskriften prøvde jeg å kombinere det hele.
• Jeg var veldig fornøyd med resultatet.
• Brødet viste seg å være lysegrått (jeg er ikke en fan av snøhvite brød) med en behagelig aroma, tynn sprø skorpe, lett, porøs, velsmakende.
• Hun bakte på hovedprogrammet i 4 timer, vekten av rullen er XL, skorpen er middels.
• 

Retten er designet for

ca 750 g

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

hoved

Merk

Lignende oppskrifter

Brød "Onion" (brødmaker) (BUD)

Løkbrød (Panasonik 2501 brødmaker) (Evgeniy 250)

Løkbrød (brødmaker) (Kokk)

[Verunka]

Verunka, brødet er veldig vakkert, takk!

Men det er et spørsmål - for 500 gram mel og flak tilsetter du 560 ml. flytende, så mye som 112% til mel! Dette teller ikke 4 ss. l. majones og vegetabilsk olje!
Det er riktig? Er det ingen beskrivelse i oppskriften?

Kontroller og korriger om nødvendig

Administrator, takk. at du la merke til en feil, dette er totalt 400 ml væske!
Jeg pustet bare lenge og fant ut vanskelighetene med å laste et bilde inn i en tekst, så jeg tok feil.

mel 1. klasse 450 g
5 kornflak 50g

kefir + gjæret bakt melk + vann 160 ml
vann 400 ml

Retten er designet for
ca 750 g

Er det ikke mye væske?
Åpenbart har noe sneket seg galt.
Hvis du legger opp vekten til hovedingrediensene, får du mer kg.
Og væske til mel er nesten 1/1 av noe

Ups !! Har allerede lagt merke til!

[Flytende produkter:]

Administrator, takk. at du la merke til en feil, dette er totalt 400 ml væske!
Jeg pustet bare lenge og fant ut vanskelighetene med å laste et bilde inn i en tekst, så jeg tok feil.

Jeg er fortsatt uenig med deg

Tungt mel + flak = 500 gram
Flytende produkter:
kefir + gjæret bakt melk + vann 400 ml
vegetabilsk olje 3 ss. l.
majones 1 ss l.
totalt ca. 460 ml. tykk væske
+ løk 1 middels hode gir også juice ved elting

Mens normen bør være ca 330 ml. + olje! Jeg innrømmer at mel i første klasse tar mer væske - men ikke 460 ml. det samme!

Sjekk oppføringene dine!

[Verunka!]

Verunka!
Hakket løken fint? eller blender? stekt?

Administrator!
Selv ble jeg overrasket over at så mye væske var borte.
Først helte jeg 320 ml (160 ml av en blanding av gjæret bakt melk med kefir, Bio kefir - den er tykk og gjæret bakt melk er også tykk, blandingen var som en ganske tykk rømme i konsistens). Denne væskemengden var ikke nok for meg, bunen var ganske tett, jeg måtte gradvis tilsette vann (jeg helte det i et måleglass hvor det var kefir) og tilsatte det gradvis, slik at alt vannet var borte og flere til ganger pustet vann fra sprøyten.
Mel holdes hjemme hos meg, det er veldig tørt (når det blir presset i håndflaten, smuldrer det umiddelbart (jeg leste et sted at det er slik graden av melfuktighet bestemmes).
Derfor tilfører jeg alltid minst 20 ml væske i alle oppskriftene.
Og før jeg bakte, målte jeg alt på en elektronisk skala og en målebeger og skrev det hele ned i en notatbok. for ikke å glemme noe.

Ra!
Jeg kuttet løken som til steking i supper, ikke veldig fin og stekt i vegetabilsk olje som er inkludert i oppskriften.
Jeg satte løken straks oppå væsken før jeg elte.

Administrator!
Selv ble jeg overrasket over at så mye væske var borte.

Vel, la oss håpe at alle andre vil lykkes!

Da anbefaler jeg å advare brukere om dette i selve preparatet - ellers vil de helle vann som ditt, og da må du enten tilsette mye mel, eller så sverger de

Vel, trepinner, ffs, fascinerte meg, det er synd at jeg bare bakte den med surdeig, hvis vi spiser den før i overmorgen, vil jeg definitivt prøve denne. Jeg vil definitivt rapportere.
Hvis det er noen endringer, vil jeg merke.

[inusya]

Jeg vil definitivt rapportere.
Hvis det er noen endringer, vil jeg merke.

inusya , takk for det!

[Verunka]

Verunka, følg anbefalingene i denne tråden https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0, kan du også øve der. Og legg deretter den ferdige versjonen her

Administrator!
Nå leste jeg temaet for HP Panasonic "Brød forstås ikke" og der skriver du "Jeg hadde en situasjon i sommervarmen da jeg måtte tilsette mer enn 100% vann til melvekten - melet var så tørt og deigen ville ikke elte normalt. "
Jeg lurer på hvorfor du så spørsmålstegn ved mengden væske i oppskriften min?

[Verunka]

Om morgenen klarte jeg ikke å sette inn et bilde av dette brødet i en seksjon fra Radical, jeg skal prøve nå.

Verunka, kan du trykke på "image" -knappen? Det virker for meg så ... Derfor er det ikke satt inn noe bilde.

Her er din nydelige kjekke mann:

[Verunka]

Administrator!
Nå leste jeg temaet for HP Panasonic "Brød forstås ikke" og der skriver du "Jeg hadde en situasjon i sommervarmen da jeg måtte tilsette mer enn 100% vann til melvekten - melet var så tørt og deigen ville ikke elte normalt. "
Jeg lurer på hvorfor du så spørsmålstegn ved mengden væske i oppskriften min?

Verunka , alt er riktig! det var en slik sak, til og med et par ganger!

Og jeg stiller ikke spørsmålstegn ved oppskriften din!
Jeg møter så ofte forskjellige forvrengninger av oppskriften på forumet, byaki, feil i testen osv. Osv. At jeg vil advare brukerne på forhånd, spesielt nybegynnere, om feil!
Så jeg vil bli forstått riktig

Kanskje i oppskrifter som mine og dine, med et ikke-standardisert mel- og vanninnhold, må du advare rett i kommentaren til oppskriften:
1.Jeg helte så mye vann
2. men etter våre standarder kreves det så mye vann
3.Ta hensyn til dette faktum når du legger produkter i deigen, start med en standard mengde og arbeid gradvis opp til en kolobok og så videre ... i den ånden

Og dette vil være riktig - i stedet for at våre kolleger svulmer først vann, og så ... så vil vi lytte til alt som tenker om oss ... og jeg må slette denne klitten.

Qween!
Jeg husker ikke lenger hvor jeg klikket der, det første bildet ble satt inn normalt, og i stedet for det andre klatret bare lenken ut, og tålmodigheten min gikk tom. Takk for at du fant og satte inn bildet mitt!

Administrator!
Jeg kan ikke annet enn å være enig med dine rimelige argumenter.

Administrator!
Jeg kan ikke annet enn å være enig med dine rimelige argumenter.

Vi drikker til bunns !!!

Brødet viste seg å være utmerket !!! Jeg kan til og med si at jeg ikke har blitt bedre ennå. !! Deilig, utrolig øm. Og viktigst av alt, alle likte det. Vi har ikke spist brød så raskt ennå)) Takk! Riktignok er det fortsatt mye vann, men jeg tilførte mel innimellom til bunen kom ut.

Takk Verunka!
Det er bare et mirakel hvor deilig det er.
Det kan godt betraktes som en uavhengig rett.

Jeg bakte dette fantastiske brødet i går. Hva kan jeg si, ideen er god, men gjær .... 12 g er hva? Tørr eller frisk? Jeg har tørket en hel pakke Saf-moment zababahala, deigen på en time kravlet ut av bøtta. Mneb er her for å slå av alt og slå på baking i en time, men jeg elte det, trodde det ville løse seg. Generelt kom Mishkas grøt til slutt - taket falt, som jeg forventet senere. Brødet er deilig, men du trenger tørrgjær - 1,5-2 ts, ikke 12 g. Litt skuffet.

Gjær er selvfølgelig IKKE tørr.
Ja, kanskje, og for mye væske.
Taket kollapser her fra for mye væske.

Her er vår veletablerte oppskrift (for en Panasonic Bread Maker):

Program 01 - Grunnleggende hvitt brød
Størrelse - L
Skrellfarge - medium
* Mel 1 klasse - 450 gr.
* 5 kornflak - 50 gr.
* salt - 1,5 ts.
* sukker - 1,5 ss. l.
* kefir + gjæret bakt melk + vann - 330 ml
* bue - 1 middels hode
* vegetabilsk olje - 2,5 ss. l. (sauté løk i samme olje)
* Tørr gjær - 1,5 ts.
(** majones 1 ss. l.)

Når ikke, erstatter vi kefir / gjæret bakt melk med grønn te.
Majones, en kontroversiell ingrediens - ekstra salt, væske, fett.
I tillegg kan det være en forventet syrlig ettersmak på grunn av innholdet av eddik i den og knapt merkbar fra en skje - vi ser ingen mening i det.
Men noen ganger etter ferien, for ikke å forsvinne, legger vi til majones)), mens vi reduserer olje, salt og væske litt.

Ps Forresten, mel av første klasse selges i Pyaterochka-butikker (i Moskva) i en grå pakke kalt "hvete Nekrasovskaya bakeri".
Av deres berømte sluhet, og vi kan og ved forsømmelse, er det merket på prislappen som "høyeste karakter", men å ha briller, vil lese sant på pakken ...))

Takk for oppskriften! Deilig brød! Ekte mel tok meg ca 550 g. Og jeg la også til "hvitløk" olje. Uff aroma stod !!!!