Vaniljesausløkbrød med fullkornsmel på flytende gjær "Cipollino"

Vaniljesausløkbrød med fullkornsmel på flytende gjær "Cipollino"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
surdeig:
frukt flytende gjær	150g
fullkornsmel	150g
honning (sukker)	1 ss. l.
rømme	1 ss. l.
sveising:
hvetemel 1 klasse eller premium	50g
frokostblandinger	15g
kokende vann	140g
deig:
hvetemel 1 klasse eller premium	250g
salt	5g
honning eller sukker	1 ss. l.
tørr løk	30g
alt brygg og all surdeig
smør myk	20g

Kokemetode

• Eksepsjonelt duftende og sunt brød. Forbereder seg på flytende gjær basert på frukt, grønnsaker og urter... Surdeig skal legges 16-20 timer før baking. Bland først 75 g gjær og 75 g fullkornsmel, la det stå på et varmt sted i 8-10 timer, tilsett deretter ytterligere 75 g gjær og 75 g fullkornsmel og honning med rømme, rør og la stå i ytterligere 8-10 timer. Den ferdige startkulturen øker i volum og strekker seg i lange tråder:
• 
• Lag en teblad og la den avkjøles til romtemperatur en time før du elter. Elt deigen, tilsett alt unntatt salt, smør og tørr løk. Elt i 10 minutter, la deigen stå i 15 minutter, tilsett salt og myknet smør, elt i ytterligere 5 minutter og tilsett tørr løk (bare mal den litt med fingrene). Elt i ytterligere 2 minutter. Jeg har min egen tørre løk, slik:
• 
• Deigen er myk, klebrig. La den gjære på et varmt sted under filmen i 2 timer, i løpet av denne tiden strekk og brett 2 ganger. Ta ut deigen, flatt den til en flat kake, strekk den, brett den, form den til en kule og la den hvile i 15 minutter. Flat igjen til en kake og form til en ball, overfør til en korrekturkurv og la den siste korrekturen i 1,5 timer på et varmt sted med damp.
• 
• Deigen holder ikke formen godt, så det er bedre å bake den i en kjele eller en keramisk bakebolle med lokk. Varm ovnen sammen med beholderen (jeg har en kjele) til 250 * C. Ta ut beholderen, overfør deigen forsiktig inn i den, kutt kutt og trekk ut deigspissen "oppå hodet" (prøv å trekke den ut mer og bredere enn min). Lukk lokket og stek i 15 minutter, fjern lokket og senk temperaturen til 190 * C, stek i 30-35 minutter til.
• 
• Aromaen i baking er fantastisk! Fjern fra beholderen og la den avkjøles helt på et rist. På kuttet, fantastiske store og små hull og en sprø duftende skorpe:
• 

Merk

De antibakterielle egenskapene til løk er forårsaket av phytoncides (medisinske flyktige stoffer) den inneholder. Takket være phytoncider ødelegger løk et stort antall mikrober, til og med slike formidable som tuberkulose. Løk er veldig rik på jern. Det høye kaliuminnholdet gjør løk gunstig for det kardiovaskulære systemet. Løk aktiverer stoffskiftet og hjelper til med å rense blodet. Løk stimulerer fordøyelsesprosesser, eliminerer langvarig forstoppelse.
På grunn av den stimulerende effekten av løk, brukes den til hypertensjon, generell svakhet og for å øke styrken. Løk har en gunstig effekt på søvnforstyrrelser (fungerer som en sovepiller). I følge noen studier hjelper løk med å forhindre kreft og hemme tumorvekst. Videre er det veldig aromatisk og fremmer appetitt.

Lignende oppskrifter

Løk chips (dopleta)

Løkbrød med oliven i en brødmaker (Natasha-Pusya)

Løk muskatmosmelade (ang-kay)

[Linadoc]

Linadoc, Lina!
Med løk! Dette er ALT mitt! Og lukten er ... lukten!

Linochka, jeg er den første som får brød. Jeg liker brød og løk! Takke!
Vi klarte å presse oss på svingen. De blir dratt ut av hendene!

Lina takk for oppskriften! Forresten, jeg vil spørre alt, det henger ikke fast når detunerer til perforerte former.

Vel, en ren løk! En til en! Bravo, Linochka!

[Linadoc]

Takke, Linadoc! et mirakel løk! flott at ikke stekt, men tørket!

Forresten, jeg vil spørre alt, det henger ikke fast når detunerer til perforerte former.

Jeg abonnerer på spørsmålet. Dekket du kurven med klut?

Jenter og Zakhar, takk!
Jeg har en ganske eksotisk kurv for korrektur - en plastsylle til 38 rubler. ... Se bildet. Jeg smurte den godt med smør og drysset den rikelig med mel umiddelbart etter kjøpet, vasket den aldri, bare dryss den litt med mel før jeg la brødet. Ingenting har sittet fast.
Og aromaen er fantastisk fra en tørr løk!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka er som alltid på toppen, oppskriften er fantastisk, jeg elsker den med løk Jeg vil ha c / mel jeg skal bake, jeg skal få deg.

Jeg vil ta deg.

Få det ut, Tonya, jeg gleder meg

Lina, det kalles en hån! Min favorittbue ...
Og jeg leter fremdeles etter en beholder for korrekturbehandling av brød ... Nå vil jeg rolig også kjøpe en kurvkurv i Auchan og ikke knuse hodet. Og så alt bambus, rotting, 2000 r. verdt ...

Jeg vil også kjøpe en kurvkurv i Auchan

Det var der jeg kjøpte dette dørslag, samt en oval kurvbusk til 68r, veldig praktisk for brød.

In-in, det er så forskjellige kurvting, jeg ser på alt og risikerer ikke det ... Og jeg så på den lange også. Det er det, i morgen skal jeg til karusellen, jeg skal se der. Og jeg tørker løken til brød om sommeren - en hel stor krukke!

Fru! Du er vakker! Jeg mener brød! Vel, du og det gylne hodet ditt!
Jeg har ikke tørre løk, men jeg vil definitivt bake slikt brød, senere, nå med disse brødene, en blokkering! Og nå også påskekaker ...
Spesiell takk for historien om kurven, jeg så også på denne bambusen, men prisen! ... så på lørdag kjøpte jeg en oval plastkurv, og det var upraktisk å spørre om det var mulig å legge den i den, og deg, som alltid, i tide!
Takk, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, takk for oppskriften! Det første brødet på jernbanen. Jeg likte prosessen, veldig spennende. Gjæren min er ung, så det var sannsynligvis ikke store hull, og den brant med meg, ovnen er gal, men dette er nyanser, deilig, duftende, jeg skal bake litt til.

[Alyona]

Alyona, for en smart jente Utmerket førstefødte kom ut! Peker med glede!

[Linadoc]

Linadoc, Jeg baker brød på frukt surdeig med glede. Jeg likte brødet ditt med løk. (sannsynligvis lik Ciabatta)))))) Og jeg likte ideen med et dørslag veldig godt - jeg tar den i bruk)))
Jeg har to spørsmål:
1) kan jeg tørke løk i ovnen? Eller er det nødvendig på en naturlig måte?
2) kan du bake brød i en glasspanne med lokk? Det gikk opp for meg i dag) Hvis det er mulig i porselen, vil det kanskje gå i varmebestandig glass? Ingen prøvde det? Ellers sprer den seg sterkt i pannen ((((Jeg kan ikke kjøpe en ny form med lokk ennå)

Kan jeg tørke løken i ovnen?

Jeg tørker i tørketrommelen, men det er også mulig i ovnen ved 70 * C med døren litt åpen.

er det mulig å bake brød i en glassstekeskål med lokk?

Selvfølgelig!

Lina, takk) Jeg håper jeg kommer med en fotoreportasje

Brødet var en suksess. Dørslagsslangen fikk virkelig ikke det jeg trengte, og løken var halvtørr, men den ødela ikke brødet: det var luftig, veldig mykt ... og hvilken duft det var (bakt i glassform) Nok en gang - Takk

[Alyona]

Alyona, det kom flott brød ut! Flink jente! Glad for at oppskriften kom opp, baker til helse!