Brød med tyttebær og pekannøtter (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fullkorns hvetemel	300g.
Hvetebakemel	200g.
Vann	350g.
Gjær, presset	10g.
Salt	10g.
Tyttebær, tørket	100g.
Pekannøtter, knust	100g.
Zest	1 stor appelsin
Mel for dryssing	håndfull

Kokemetode

Liker du blåmuggost? Jeg hatet ham ... Jeg kunne bare ikke forstå hvordan DETTE kunne spises?! Men en dag, for lenge siden, hørte jeg en historie om ost laget av melk av slitne kyr. Jeg likte denne historien så godt at jeg for enhver pris brant for å prøve denne fantastiske osten. Uansett hva, selv den forferdelige mugg og lukt, det var den berømte ... Gorgonzola huleost!
I det store og hele, uansett hva slags ost du liker, Stilton eller Roquefort, vil dette julebrødet gjenoppdage smaken av favorittosten din med fornyet kraft.
1. Forbered fyllet: rasp skallen av en stor appelsin, knus nøttene (bare ikke med en mikser, så nøttene vil gi smør til brødet lettere). Kombiner skall, nøtter og tyttebær i en bolle.
2. Elt deigen: Bland de to typer mel, gni gjæren i melet med hendene til de er fine smuler, tilsett vann og salt. Arbeid med deigen til den lett forlater bordet og hendene. Tilsett den tilberedte blandingen av skall og tranebærnøtter i deigen. Elt deigen til blandingen er jevnt fordelt.
3. Form deigen til en ball og legg den i en melet bolle, dekk med et håndkle og la den stå på et varmt sted i 1 time.
4. Legg deigen på et melet bord. Del i to like store deler med en skrape. Form hver del til en ball, dekk til med et håndkle og la den sitte i 5 minutter.
5. Forvarm ovnen til 250C.
6. Overfør kulene (sømmen vendt oppover) til håndkleforede boller. Dryss håndklærne med mel før disse. Dekk til med et annet håndkle og sett på et varmt sted i 1 time.
7. Legg deigbitene på en melet spade. Lag et tverrsnitt på hvert stykke. Sprøyt sidene på ovnen med vann og legg raskt brødet på en stein.
8. Stek i 5 minutter ved 220 ° C og deretter ytterligere 15 minutter ved 200 ° C.
9. Avkjøl det ferdige brødet på risten. Velbakt brød, når det bankes på bunnen, skal gi en kjedelig "tom" lyd.
10. God appetitt!

Retten er designet for

2 brød

Tid for forberedelse:

ca 3 timer

Merk

1. Karya pecan (Pekannøtt), eller Hickory pecan, eller Caria Illinois (lat. Carya illinoinensis) Er en art av treaktige planter av familien Juglandaceae, distribuert i det sørøstlige USA, fra de sørlige områdene i Iowa og Indiana til Texas og Mississippi, inkludert. Pecan vokser også på Krim, Kaukasus og Sentral-Asia. Nøtter, fruktene av dette treet, brukes til matlaging.

Som eksperter har funnet ut, er pekannøtter rike på en spesiell form for vitamin E, som sparer arterier mot betennelse. Studier har vist at å spise disse nøttene dobler nivået av gamma-tokoferoler i blodet. Dette bidrar til å redusere oksidasjonen av kolesterol med en tredjedel! Dermed, ved å konsumere nøtter, kan du redusere risikoen for å utvikle kolesterolplakk betydelig.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) Er en av de mest kjente italienske oster med en karakteristisk krydret smak. Navnet kommer fra en liten by i forstedene til Milano, som er hjemlandet, hovedproduksjonen ligger i Lombardia, i nærheten av Milano, Novara, Como, Pavia. Ostenes opprinnelse dateres tilbake til middelalderen. Henviser til blåost.

Sterke rødviner regnes som det beste tilskuddet til gorgonzola, men andre kombinasjoner er ofte tillatt. Gorgonzola brukes vanligvis som dessertost og brukes ofte til matlaging (når du tilbereder sauser til pasta, risotto, polenta osv.).

Innenfor EU har Gorgonzola status som et beskyttet opprinnelsessted; i Italia, sammen med ostene fra tom og mozzarella di bufala campania, har den status som DOC (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - Engelsk ost. Det produseres to typer Stilton: den velkjente blå Stilton (refererer til blåost) og den mindre kjente hvite Stilton. Stilton er tildelt European Protected origination design (PDO) sertifikat, så bare ost produsert i Derbyshire, Leicestershire og Nottinghamshire og som oppfyller de strenge standardkravene, kan kalles "Stilton". Ironisk nok er det forbudt å produsere den i landsbyen Stilton, som ga navnet til denne osten, siden denne landsbyen ligger i fylket Cambridgeshire.

Stilton serveres ofte med selleri og tilsettes supper av vegetabilsk puré, spesielt brokkoli og selleri. Brukes i smørbrød med en rekke kjeks, kjeks og gourmetbrød. I følge engelsk tradisjon skylles Stilton ned med port. Stilton blir vanligvis servert under et julemåltid.

4. Roquefort (fr. Roquefort) Er en type fransk ost relatert til blåost. Roquefort, anerkjent som den virkelige, lages bare ett sted - sør for Massif Central i regionen til den historiske provinsen Rouergue (fr: Rouergue) i Frankrike. I dette området, hvor saueavl er utbredt, ble teknologien for modning av saueost i kalksteinsgrotter født, takket være hvilken den edle formen til Penicillium roqueforti-arten dannes inne i osten, noe som gir den en karakteristisk smak og aroma.