Bokstaven A, Det vil jeg si! Et oddetall paier for et festlig gledelig bord, til og med - tvert imot!
Metoden for skjæring har også sin egen hellige betydning, men dette er ikke lenger på temaet.
Tradisjonelt blir kaken kuttet i åtte stykker uten å bevege eller rotere selve kaken.
Kaken er kuttet i 8 deler med kutt: fra topp til bunn, fra venstre til høyre, øvre høyre hjørne - nedre venstre hjørne, øvre venstre hjørne - nedre høyre hjørne.
La Ira fortelle deg at jeg er i statsminister.
I dag har mat fra forskjellige nasjoner blitt mer populært enn noensinne. Flere og flere kafeer og restauranter åpner, hvor vi noen ganger kan smake veldig uvanlige og eksotiske retter fra forskjellige nasjoner i verden. Dette er flott, for for å lære mer om det tradisjonelle kjøkkenet i et bestemt land, trenger du ikke besøke dette landet. Spesielt populært i dag er italiensk, kinesisk, japansk mat, selvfølgelig, europeisk, men for ikke så lenge siden hadde vi muligheten til å bli kjent med noen retter fra ossetisk mat (og mer spesifikt med ossetiske paier).
Enig i at når vi spiser visse retter (igjen, vi snakker om nasjonale retter fra forskjellige folkeslag), tar vi hensyn til presentasjonen, ingrediensene, smaken, men samtidig tenker vi ikke i det hele tatt på hva som er eller en annen rett inneholder en viss betydning som vi ikke en gang vet om.
Så i dag vil jeg gjerne gjøre deg kjent med en slik rett som ossetiske paier, som nylig har blitt ekstremt populære i hele landet vårt. Her, for eksempel, vil du vite hvorfor slike paier er runde og trekantede i form og hva er meningen med dette?
Først skal det bemerkes at ossetiske paier er en ekte nasjonalrett som har blitt tilberedt i mer enn ett århundre. Når det gjelder formen i seg selv, ble ikke sirkelen og trekanten valgt for ingenting.
Faktum er at i følge folkefilosofien til det ossetiske folket er begge disse figurene rituelle tegn. Så, trekanten uttrykker noe kreativ og samtidig fruktbar kraft i hele verden rundt, men sirkelen symboliserer i sin tur jorden, som iboende er uendelig, så vel som uendelig som helhet.Som du kan se, ble det antikke verdensbildet til dette folket bevart og overført fra generasjon til generasjon ikke bare i forskjellige skriftlige kilder, men til og med i slike hverdagslige og hverdagslige ting som paienes form.
I følge den ossetiske tradisjonen skulle tre paier serveres på bordet uten å mislykkes, i den landsbyen eller i huset der en ferie skulle holdes. Det særegne ved servering av paier var at de ikke ble plassert ved siden av hverandre, men ble lagt oppå hverandre. Hvorfor det? Hvis du følger filosofien til det ossetiske folket, er dette hvordan de tre viktigste komponentene i verden er lokalisert, nemlig solen, jorden og Gud.
Selve begivenheten og festen begynte alltid med det faktum at den eldste i familien gjorde en viss taleoppfordring til de høyere maktene. Etter det ble paiene flyttet fra hverandre, og først da kunne de kuttes og spises. Men det er ikke alt, for å kutte paiene er også nødvendig av en grunn! det er nødvendig å kutte den ossetiske kaken utelukkende i form av et kryss, det vil si i fire deler. Dermed var det mulig å "plassere" to hovedrituelle figurer på ett bord - en sirkel og et kors. Hvis du følger den ossetiske filosofien og verdensbildet, er det sirkelen som er sentrum for hele universet, og korset symboliserer fire stråler som indikerer retningene som utviklingen av alt i universet skjer.
Hvis vi går dypere inn i tradisjoner, kan vi merke oss følgende. La oss gå tilbake til hvor mange biter det er vanlig å kutte paiene - som vi sa, dette er fire stykker, men du kan også kutte paien i åtte stykker, og dette vil på ingen måte motsette noen regler eller tradisjoner. Det er enkelt - alle symboler og betydninger er ofte delbare, noe som betyr at tallet fire i seg selv lett kan gjøres om til åtte. Ett poeng til - tre paier på bordet, det er vanlig å dele dem i fire deler - totalt får vi tallet syv, som igjen er hellig for de fleste av folket i Eurasia. Som du vet er det tallet syv som er symbolet på harmoni. Dermed viser det seg at mens du spiser en ekte ossetisk kake, vil du bli med i verdens harmoni og skjønnhet.
Et annet ganske interessant poeng er at hvis ossetiske paier ble forberedt direkte for å utføre noen rituelle ritualer, så var prosessen med forberedelsen deres litt annerledes enn den vanlige. Så kornet begynte å bli bearbeidet sju dager før feiringsdagen. Deigen måtte eltes i full stillhet og i full stillhet, mens kvinnene måtte vaske hendene flere ganger, og munnen måtte dekkes med rene lommetørkle.
Hvis en ossetisk kake ble tilberedt i en rund form, burde tykkelsen ikke ha vært mer enn to centimeter, og dens diameter burde ha vært omtrent tretti til førti centimeter. Forresten, på russisk ble slike paier kalt "flat cake".
Navnet på selve den ossetiske kaken vil direkte avhenge av hva slags fylling som brukes i den. Hvis vi skiller ut navnet som en helhet, vil det bestå av en viss base og det tilsvarende suffikset, som faktisk vil indikere innholdet av en eller annen ingrediens direkte i selve kaken.
Så la meg bare presentere deg de grunnleggende typer paier (selv om det faktisk er mange flere varianter). Så, la oss starte med paier, hvor hovedfyllingen nettopp er ossetisk ost. Vær oppmerksom på at navnet på disse paiene vil være annerledes - så. en rundformet kake med ost kalles "Khabizjin" eller "Walibah", men den nøyaktig samme kaken bare med en trekantet form kalles allerede "Artadzykhon". Hvis vi tilfører vill hvitløkblader i den ossetiske osten, vil kaken kalles "Davondzhin". En ossetisk kake der finhakket gresskar brukes som fyll, kalles "Nasjin", og hvis det brukes kålfylling, er det "Kabuskadzhin".Som vi allerede har sagt, i de fleste ossetiske paier er det ossetisk ost som er hoved- og hovedingrediensen. Hvis betetopper legges til osten, vil en slik kake bli kalt "Tsakharajin", hvis poteter, så er dette "Kartofdzhin "(her taler navnet for seg selv). Det er også mulig å ha et slikt fyllingsalternativ som ossetisk ost sammen med hakket grønn løk; denne versjonen av kaken kalles "Kadyndzdzhin". "Kadurdzhin" er en ossetisk kake med bønner, og "Zokodzhin" er en ossetisk kake fylt med sopp. Selvfølgelig er det også en pai med kjøtt (og forskjellige typer kjøtt brukes) - dette er "Fidjin". Og til slutt er den søte ossetiske kirsebærpai Baljin.
Dermed kan du sørge for at det faktisk er mange alternativer for utførelse av ossetiske paier, og du har mye å velge mellom. Hvis du ikke har prøvd denne retten ennå, bør du ikke kaste bort tiden din, fordi du bare har smakt den ossetiske kaken en gang, og du vil gjenta den igjen og igjen.
