Brød "Artyomovskiy"

Brød "Artyomovskiy"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
skrelt rugmel	100 g
hvetemel (førsteklasses)	400 g
vann	280 ml
fersk gjær	8 g
kakao	1,5 t l
sukker	1 ts
honning	1 ts
kardemomme (bakken)	0,5 t l
balsamico eddik	2 t l
salt	10 g
oliven olje	1 ss

Kokemetode

• 
• 1. Mal gjær med sukker og la stå i 10 minutter. Tilsett honning og mal godt igjen.
• 2. Bland tørre ingredienser (unntatt salt), hell i vann og gjær og elt på middels hastighet i fem minutter (jeg blander med en stavmikser). La deigen hvile i fem minutter. På dette stadiet er deigen litt leireaktig;
• Tilsett salt, balsamico og olivenolje i deigen og fortsett eltingen i ytterligere 8-10 minutter. På slutten av eltingen vil deigen samles i en elastisk, litt smørebolle.
• 3. Legg deigen i en lett oljet bolle og la den gjære i en time. Etter denne tiden, elt deigen litt og la stå i ytterligere 40-60 minutter.
• 4. Smør hendene lett med vegetabilsk olje og legg ut deigen for forming. For å gjøre dette, strekk deigen forsiktig i et rektangel (ca. 2-3 cm tykt), rull opp og rull litt. Bevis til 2,5 ganger volumet (det tar meg litt over en time).
• 5 Stek ved 230 grader de første fem minuttene med damp. Senk deretter temperaturen til 180 og stek brødet i ytterligere 25-20 minutter (til et tørt spyd). Pensle med melk og kutt før steking.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Brødet er lett og luftig, med en tynn duftende skorpe. Deigen er lett å jobbe med, kokeprosessen tar ikke mye tid.
Familien min liker virkelig smaken av dette brødet. Jeg håper du liker det også.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

Otteto daaaaaa .... Jeg besvimer av slik skjønnhet!

[Marinochka]

Faktisk veldig vakkert brød.
Marinochka, og kakao i brød kjennes?

[Alinochka]

Alinochka (kan jeg gjøre dette?), takk! Gjorde meg helt flau

Marisha, kjennes ikke smaken av kakao som sådan. Balsamico eddik + kardemomme + kakao skaper den totale "buketten" av dette brødet. Vel, kakao gir en vakker farge.

[Vri]

Og jeg blir allerede kald !!!

Vri
Marisha, vent med en rapport om kvelden !!!

[Hekle]

Hekle, Jeg ser frem til!

[Alinochka]

Alinochka (kan jeg gjøre dette?), takk! Gjorde meg helt flau

Du kan, du kan.

Hekle, Jeg venter også! Jeg må bare beundre brød med rugmel. De tar henne ikke med til oss nå, ikke in-e-z-u-t

[Marinochka]

Marinochka, stusset, for en kjekk mann !!!!

[Vri]

Vri, Marisha, hvordan hadde du rett:

Brødet er lett og luftig, med en tynn duftende skorpe.

Slik ble det !!! Og jeg likte hjemmet mitt, det er rett og slett ingen ord !!!

Tusen takk for en så deilig oppskrift !!! Jeg vil definitivt bake dette brødet igjen !!!

Selvfølgelig må jeg fremdeles vokse og vokse opp til baren din, men ikke vær sint,omstendighetene tvinges du må ødelegge temkaen din som ikke er veldig behagelig for øyet bilder bilder, hun lovet å rapportere:





Hakkedeigbit etter korrektur Jeg har generelt en bastard, det er derfor jeg foretrekker å kylle en deigbit før korrektur (så viser det seg wow), men når det gjelder dette brødet, bestemte jeg meg for å følge oppskriften strengt:

Før steking smør med melk og kutt.

Resultatet er åpenbart ...

P.S. Det eneste jeg kan si til forsvar for utseendet til brødet mitt:

a) ovnen min er antidiluvian
b) fotografen av meg er forferdelig
c) og generelt vokser hendene tydelig på feil sted

P.P.S. Forresten, Marish, jeg glemte å spørre med en gang, bakte du 1 eller 2 barer fra denne deigdelen? Jeg bakte en, men den kom ut i hele standard bakeplaten ...

[Misteltein]

Misteltein, takk enormt !!!

Smule! Wow "spoilt" - en glans av skorpen er verdt det !!! Veldig appetittvekkende bar på bildet !!!
Og kuttene - jeg vet ikke hvordan noen, men jeg har tilpasset meg til å lage et konvensjonelt blad "Sputnik".
Jeg lager også en bar. Det viser seg en slik brød med full vekt.
Krosha, takk for en så fantastisk rapport, og jeg er veldig, veldig glad for at jeg likte brødet!

Alina, og du har ikke noe rugbrød i det hele tatt i butikkene?

[Hekle]

Faktum i saken er at det bare er kjøpt rugbrød. Ser ut som bakerier kjøper i bulk, men løst mel ... Jeg vet ikke hvor det gikk ... det var fullt om sommeren, men nå. Men kanskje det dukker opp snart? Dette er alt håp.
Hekle, et brød er en flott kamp for Marishin!

Marina, takk for oppskriften! Deilig brød, jeg elsker dette! Jeg legger det i bokmerkene, jeg vil definitivt bake. Det tar ikke mye tid og produkter er alltid tilgjengelig. Jeg er ikke fotograf, men jeg vil legge den inn for en rapport.
Åh, et barn kom løpende, sa brødet er veldig velsmakende. Skjære

[Tanechka]

Tanechka! Fantastisk brød! Stek for helsen din! Takk for bildet

Alinochka! Det er selvfølgelig synd at dette er tilfellet med mel. Vi har til og med en spesialbutikk i byen - alt for å bake brød. Og alle slags mel og melasse, og så videre. De godtar bestillinger via telefon, og hjemlevering er veldig praktisk.

Øh, organiser selve butikken, eller noe

Og en god idé!

[Marinochka]

Marinochka, bakte brødet ditt i går. Det ble veldig velsmakende, selv om jeg ikke fikk kuttene veldig bra, så jeg tok ikke et bilde. Men jeg vil fortsatt bake helt sikkert, alle likte det, så neste gang kan jeg vise kreasjonen min. Jeg ønsket å spørre deg - hvor dypt kutter du?
Takk for oppskriften!

[Vitalinka]

Vitalinka, Jeg er veldig glad for at brødet ble en suksess og smakte!
Og om kuttet - det viser seg, hvis ærlig talt, ikke alltid det samme. Omtrent 0,5-0,8 mm.

Takk ! : blomster: Kniven min var skarp og jeg kuttet dypt, men jeg lover å fikse den!

Marinochka, takk for det deilige brødet !!! Jeg kuttet den varm, kunne ikke motstå, aromaen er fantastisk !!! Bildet av seksjonen gikk ikke klart, så jeg viser bare helheten

[Cvetaal]

Cvetaal, fantastisk brød viste seg! Jeg er veldig glad for at jeg likte det. Takk for bildet!

Marina, hele familien likte det veldig godt, for i dag bestilte vi mer

[Cvetaal]

Cvetaal, lykkelig baking! Si hei og takknemlighet til familien din for de gode ordene!

[Tanechka]

Tanechka! Fantastisk brød! Stek for helsen din! Takk for bildet

Alinochka! Det er selvfølgelig synd at dette er tilfellet med mel. Vi har til og med en spesialbutikk i byen - alt for å bake brød. Og alle slags mel og melasse, og så videre. De godtar bestillinger via telefon, og hjemlevering er veldig praktisk.

Tvist, og hvor er denne butikken? Kan jeg ha adresse?
Hva er balsamico? (for spesielt dumme) Takk

[Teillet]

Teillet, butikkadresse: st. Kreml 14, kontor 79. Telefoner: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - ring. Jenta er veldig omgjengelig og høflig, hun vil alltid svare på spørsmål.

Balsamicoeddik er en type vineddik. Den har en veldig lys og unik aroma. Vi selger fra forskjellige produsenter.

Marina, tror du at du kan gjøre en erstatning - vann + rugmel til rug surdeig?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, for å være ærlig - mitt råd om surdeig er uviktig, siden jeg har minimal erfaring med å bake surdeigsbrød. Men jeg tror det er fullt mulig å erstatte. Bare hold balansen av væsken i testen. Vel, tidspunktet for økning og korrektur vil sannsynligvis være annerledes - avhengig av surdeigens styrke.

[Teen_tinka]

Marina, tror du at du kan gjøre en erstatning - vann + rugmel til rug surdeig?

Kan jeg riste

Teen_tinka, du kan gjøre det annerledes, la alle ingrediensene være som de er, og tilsett rugsurdeg.

Ta denne oppskriften til Vicki, den hjelper deg å telle.

Og vi venter på brødet ditt med et eget forfattertema - suksess! la brødene dine formere seg i profilen din

Marinochka, jeg er takknemlig igjen. Dette brødet er ganske enkelt laget til frokost, perfekt kombinasjon med ost og kaffe. Min mann krever det først nå. I går bakte jeg for tredje gang, jeg vil vise deg kuttet, jeg beklager kvaliteten på bildet, jeg skjøt det på telefonen min

[Cvetaal, TAKK!]

Cvetaal, TAKK! Og la hver morgen i familien være varm og glad !!!

Marina, Tatiana, takk. Om kvelden får jeg surdeigen - jeg prøver å lage noe på lørdag ...

[Teillet]

Teillet, butikkadresse: st. Kreml 14, kontor 79. Telefoner: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - ring. Jenta er veldig omgjengelig og høflig, hun vil alltid svare på spørsmål.

Balsamicoeddik er en type vineddik. Den har en veldig lys og unik aroma. Vi selger fra forskjellige produsenter.

Tvist, tusen takk! Det morsomme er at jeg jobber ved siden av denne butikken, eller rettere med rekreasjonssenteret, der den ligger .... I mange år gikk jeg til fabrikkbiblioteket, og i halvannet år sluttet jeg å besøke det, og jentene åpnet en butikk. Her er en vits, som sønnen min uttrykker det.
Takk igjen. Jeg kjøpte malt og surdeig. Jeg fortalte en venn om denne butikken. Så klientellet utvides.
I morgen på jobb, og i overmorgen vil jeg bake brødet ditt.

[Teillet]

Teillet, Jeg er veldig glad for at jeg kunne hjelpe! Det er alltid en glede å kontakte dem - i dag bestilte jeg kandisert frukt fra appelsinskall, så Vika ga meg en krukke med sin egen yoghurt som en annonse for en ny surdeig. Jeg liker veldig godt hvordan de fungerer.

Ja, jenter er smarte. De ga meg også mye råd. De ga oss en oppskrift på Borodino-brød. O-O-MEGET roset! Jeg må prøve det på en eller annen måte.

God bakst!

[Administrator,]

Brød er allerede klart !!! Jeg har aldri spist Artyomovsky, og har ikke sett, bortsett fra på bildet. Derfor fantaserte jeg under forberedelsene:
- Jeg tok rug surdeig i stedet for gjær (takket være Vika, hun hjalp til med tellingen);
- eltet på pizza i 20 minutter;
- korrektur, elting og korrektur igjen;
- deigen virket veldig myk, så stangen (det virket for meg) kunne flyte i ovnen, så den tok form av et brød;
- deigen steg i 2 timer.


Det ble veldig duftende, veldig mykt med en tynn brødskorpe. Familien godkjente smaken, jeg kan ikke bestemme hva den skal spises ... den er både søt og kardemomme ... og smaken av kakao er til stede.
Takk til forfatteren for ideen !!!!
Administrator, Jeg vet ikke om det er behov for å avsløre min versjon på surdeig som en egen oppskrift ... kanskje når jeg korrigerer proporsjonene nøyaktig på baren, så legger jeg den ut.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, verdt det - verdt det!

Teknologien er annerledes, god, syrnet! Brødet er vakkert og godt.

Og så skal vi bake baren og plassere oppskriften

[Teen_tinka]

Teen_tinka, edelt brød !!!
Og selvfølgelig skal det fremstå som en egen oppskrift - tross alt er dette allerede surdeigsbrød! Og krydder kan alltid tilpasses din smak - legg noe mindre eller mer, legg til noe annet.

[Marina]

Marina, Jeg bærer takk og takknemlighet!
Jeg lurte på hva som ville bli resultatet av en kombinasjon av noen ikke helt kjente ingredienser, siden jeg aldri hadde smakt brødet med samme navn i originalen. Resultatet gledet meg - et godt, solid brød kom ut! Stor, velsmakende og med en delikat smul! (og smuldrer ikke!) Jeg gir ham permanent oppholdstillatelse!
Tilsett når du elter nesten 3 ss. l. vann, men dette er mitt mel, nå må alle oppskrifter tilsettes over normal væske. Tørrgjær Saf-moment - 1 ts. Jeg bakte, som vanlig, i en hane oppvarmet til 230 C, 30 min. med lokket lukket, 15 min. - uten det. Brødet viste seg å være oooo stort, fylte hele kjelen til toppen. Jeg bakte brød i det og bakte brød til 600 g mel, men et slikt volum ble aldri.Her er bare litt av brødet "blåst bort", men jeg vil tenke på det, og kanskje dele porsjonen i 2 boller neste gang. Takk for oppskriften! Og rapporten:

[Anis]

Anis, for et fantastisk brød som ble! Sannsynligvis ga måten å bake ham muligheten til å "hoppe" i ovnen.
Jeg er veldig glad for at brødet kom til å smake. Tusen takk for rapporten!