Rugbrød (på lang deig) rug

Rugbrød (på lang deig) rug

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
1.opara	alle
2. vannet er varmt	0,5 l.
rugmel	200-210gr
sukker	1t l.
3. rugmel	80-90gr.
sukker	1t l.
4.
5. rugmel	220-230gr.
salt	1t l.
sukker	1 ts
vegetabilsk olje	3-4 ss.

Kokemetode

• 1. Vi tar deig fra Village (på en lang deig) hvete-rugdeig.
• 2. Tilberedning av deigen til brødbaking .. Ta deigen ut av kjøleskapet, la den stå i 30-40 minutter på bordet. Mer er mulig. Sett om natten på 21-22 timer. Oppvasken er romslig slik at det er et sted for deigen å gjære.
• Hell deigen i en bolle for å lage brød, rør grundig.
• Tilsett rugmel 200-210gr, 1 ts. sukker, 0,5 lit. varmt vann. Dekk til med et frottéhåndkle og legg det på et varmt sted. I 15-16 timer eller mer. Ikke reduser tiden! Minst 15 timer. Hvis du trenger mer brød, øker du henholdsvis mel, vann, sukker.
• 3. Visp deigen med mel.
• 3. Rør deigen med en skje klokka 13-14 timer og tilsett 80-90 gram rugmel.
• Jeg har skrelt rugmel.
• Hell i litt mel, rør grundig.
• Dekk til med et frottéhåndkle og legg det på et varmt sted. La stå i 3 timer. Ikke ønskelig lenger.
• 4. Etter 3 timer, legg til side 120-130 g deig fra deigen i en separat bolle, ikke mindre. Sett i kjøleskapet, ikke lukk tett (det omvendte lokket kommer av). Deig til å lage brød neste gang. Den kan lagres i 3-4 dager.
• 5. Elt deigen.
• Tilsett 220-230gr rugmel til deigen, 1 ts sukker, 1 ts salt (det virket ikke som nok), vegetabilsk olje. 3-4 ss. l .. Elt deigen godt! Dryss med mel på toppen.
• 6. La deigen gå bra (40-50 min.), Kanskje litt til. Jeg hadde en time.
• Elt deigen godt på et bord bestøvet med mel (rugmel). Jeg brettet deigen.
• Del i former i 3/4. Slik at det var hvor man skulle heve brød.
• Jeg bakte uten form. Delt i to deler og støpt som et brød uten kutt.
• 7. Korrektur deigen.
• Du kan bake etter 30-40 minutter. Jeg hadde en time (kjøkkenet er kult).
• 8. Komfyr i ovnen.
• Øk steketiden avhengig av mengden brød.
• Jeg bakte i 30 minutter. i en moderat forvarmet ovn. Følg brødet! Den baker raskt. (Jeg har 23 minutter). Du kan bake på ildstedet uten korrektur.
• Fjern brødet fra formen, drypp eller pensle med vann. Dekk til med et håndkle, la brødet avkjøles.

Retten er designet for

0,415 g vekt av ett brød

Tid for forberedelse:

16 t + 3 t + 40 min + 30 min (mer er mulig) + 30 min

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Først bakte jeg hvete-rug Derevensky (på en lang deig). Jeg plukket opp mel, salt, sukker til rug. Vi må jobbe hardt for å få slikt brød.

Lignende oppskrifter

Fransk landbrød (V-tina)

Bondebrød basert på det franske landskapet (barbariscka)

Rustikt brød (på lang deig) (Anatolyevna)

Å ny oppskrift !!!! Jeg vil absolutt prøve

Og jeg prøver når vi er ferdig med den første!

[Loksa]

Loksa, Oksana peki, du vil like det!

Jeg tok den på for natten, slik du bestilte klokken 21.

[elena kadiewa]

Jeg kan ikke bare prøve det i helgen. Bare hintet til meg at rugbrød ikke engang er bakt?! Assistenten nektet å bidra - å slå ut i morgen klokka 13-00. Jeg kommer for sent. Derfor på fridagen.elena kadiewa, Helen venter på brødet ditt, jeg følger etter!

Ksun, bare jeg vil lage en deig på hvitt, rug, rug som sist. Jeg liker ikke veldig bra. Selv om vi får se imorgen, vil jeg kanskje dele det igjen. Forhåpentligvis gjør jeg i morgen alt i tide, ikke som forrige gang (pah-pah)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, prøv dette alternativet. Ren rug. Alle som spiste brød i dag, fikk skryt.Smak, lukt kan ikke skrives.
Loksa, Ser Oksana frem til helgen, melder

I dag spiste de og roste brød.

[Antonina]

Antonina, her og rug ventet!
Jeg vil definitivt bake den, bare jeg vil gnage mine forrige "kjeks")

Tonya, bakte du den uten damp?
Og hvordan er det på bunnen? uten korrektur?

[elena kadiewa]

elena kadiewaJa. Helen bakte uten damp.
De bakte i en russisk komfyr på ildstedet (bunnen av komfyren), fjernet asken med en våt fille, støpte et brød både i komfyren (på en spade) og på bunnen.
De fikk ikke del i skjemaet. Det ser ut til at hun forklarte alt tydelig.

Bakt. Svart, mannen min sa deilig, jeg nippet av et stykke varmt, surt. Det ser ut til at han har spredt seg godt, han har hevet seg litt (rug). Men når det gjelder min smak, må du legge til karakteren 1 eller høyere, men igjen for min smak.
Tonya, takk for oppskriften.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, jeg er glad for at jeg likte brødet. Deilig, men lukten kan ikke formidles.
Du liker hvete-rug-baner, men prøv rug for mannen din, du må glede mannen din.

Hvordan kan jeg legge deigen på en slik måte å bake timer 22-00, 23-00. Jeg drar på jobb klokka sju om morgenen og ankommer klokka seks om kvelden. Kunne resten av deigen bli sur før helgen?

[Loksa]

Loksa, Oksana, du kan beholde deigen i mer enn 15 timer, legge den klokken ett eller to, bare bland godt når du tilsetter mel for første gang. Du vil bake brød om kvelden.
Du kan sette den klokka 23, kanskje noen fra familien din kan røre inn melet klokka 15.00, punkt 3 (veie det, la det stå på en tallerken), og du elter det selv. Jeg rører med en pannekakepisk (rask og uten klumper).

Jeg ventet ikke på helgen og bakte, men nå tenkte jeg, kanskje jeg gjorde galt?
Jeg tok resten av fortiden, er det hvete-rug ?!
Jeg la alt annet i henhold til oppskriften klokka 7-00, la til en pynt klokka 23-00, elte deigen klokka 4-30 og bakte den klokka 6-00. Siden deigen ikke var tykk, bakte jeg i en kjele, vel, jeg liker å bake i den.


Brødet viste seg å være deilig, aromatisk med en diskret syrlighet. Mel ble tilsatt i henhold til oppskriften. Interessant, jeg fjernet lokket fra pannen, brødet var en kuppel og satt fast på lokket, og satte meg så litt ned. Det smaker som bordbrød.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka, det virker for meg som om brødet ditt kom ut, her ZHEZH, Tonechka, jeg beklager. Jeg tenkte ikke på å skifte deigen! Jeg vil forbedre meg!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka selvfølgelig vil du forbedre deg

Jeg vil forbedre meg!

Brødet er vakkert og velsmakende.

Hvordan jeg liker det her, lagret jeg det til oppskriften. Noterte meg, nå skal jeg skjemme bort mine egne hjemme.

[Lelja82]

Lelja82Du vil like brødet.Alenka, bake og vær så snill dine kjære.

Avkjøl kjekk!

Alt er etter oppskriften, jeg bare regnet med 300g mel uten å brette. Ja! På humlegjær uten mel.



Og likevel, jeg skrudde opp - jeg ser ut til å ha lest alt, men bakt med damp! Men dette er ikke hvete. det vil ikke vokse mye. Og det ville vært enda vakrere, tror jeg

Jeg likte oppskriften din veldig godt. Tusen takk, jeg skal prøve spesifikasjonen.