Havrebrød i en brødmaker

Jeg baker dette brødet for andre gang. det fungerer ikke - det er ingen hatt. Første gang jeg syndet for gjær. Nå er gjæren utmerket, og bunen var riktig bare helt på slutten av partiet før den ble tynnere. som dette? hvor vannet kom fra. er det slik flakene oppfører seg?

Likevel, laget noen brød av havregryn? Jeg forstår at hvete uansett skal tilsettes.

Likevel, laget noen brød av havregryn? Jeg forstår at hvete uansett skal tilsettes.

Det må tas i betraktning at havregryn tørker, og brød begynner raskt å tørke ut, i motsetning til hvete eller hvet rug. Selv brød med bokhvete tørker ikke så mye som på havregryn.

Deigen er veldig god, smidig, det er en glede å jobbe med den, men brødet blir friskt i et par dager, så tørker det opp.

Hvete må tilsettes, og havregryn ikke mer enn 20-30%

takk for svaret. vi trenger ikke to dager. brød spises vanligvis på en dag. Jeg skal prøve. i dag for første gang lagde jeg det med hvete-rug (1: 1), alt annet er som i vanlig hvetebrød - salt, sukker. smør, litt melkepulver. det ble super! og fargen er behagelig, og smaken. allerede nesten ingenting.
Jeg har ikke nok syre, jeg skal se etter tørr kvass, jeg har sett det et sted.

Likevel, laget noen brød av havregryn? Jeg forstår at hvete uansett skal tilsettes.

Jeg lagde brød av havremel: i andelen 325 gram hvete og 200 gram havremel, kan man si at brødet ikke ordnet seg, selv om de spiste alt
Hevet seg ikke i det hele tatt og smuldret tungt

Har noen andre erfaring med havremel?

[og havregryn ikke mer enn 20-30%]

Har noen andre erfaring med havremel?

Jenter, du får ikke brød fra havregryn, bokhvete og lignende mel. Administrator skrev riktig

Det må tas i betraktning at havregryn tørker, og brød begynner raskt å tørke ut, i motsetning til hvete eller hvet rug. Selv brød med bokhvete tørker ikke så mye som på havregryn.

Deigen er veldig god, smidig, det er en glede å jobbe med den, men brødet blir friskt i et par dager, så tørker det opp.

Hvete må tilsettes uten feil, og havregryn ikke mer enn 20-30%

Jeg lagde brød av havremel: i andelen 325 gram hvete og 200 gram havremel, kan man si at brødet ikke ordnet seg, selv om de spiste alt
Hevet seg ikke i det hele tatt og smuldret tungt

Har noen andre erfaring med havremel?

Prøv denne brødoppskriften, deilig, smuldrer ikke, stiger veldig bra og høy, du kan gjøre det i ovnen og i ovnen.

Formet hvetebrød basert på hercules surdeig
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Prøv denne brødoppskriften, deilig, smuldrer ikke, stiger veldig bra og høy, du kan gjøre det i ovnen og i ovnen.

Admin, så ut, takk, veldig hyggelig brød
Men oppskriften bruker havregryn, og jeg leter etter havregryn, fordi jeg kjøpte 1 kg til en prøve, og hva jeg skal gjøre med den

Admin, så ut, takk, veldig hyggelig brød
Men oppskriften bruker havregryn, og jeg leter etter havregryn, fordi jeg kjøpte 1 kg til en prøve, og hva jeg skal gjøre med den

Du har allerede fått svar, tilsett 10-20% havremel i hvetemel, ikke mer, og så som vanlig i oppskriften.

Hvis du ikke liker brød, kan du lage pannekaker, pannekaker, til og med melkegrøt i en langsom komfyr med dette melet (i henhold til prinsippet om semulegryn).

[Khoma]

Khoma , Jeg har havregryn "Krupno", jeg tilsetter ca 3/4 kopp (fra HP) til brød. det jeg la merke til: det er nødvendig å kontrollere bunen, for i begynnelsen ser det ut som det skal være, på slutten av batchen er det noen ganger litt mykt.

Havremel gjør bakevarer smuligere og kan tjene som erstatning for hvetemel, men innholdet av havremel skal ikke overstige en tredjedel av det totale melet på grunn av det lave gluteninnholdet.

[Khoma]

Khoma , er det nødvendig å kontrollere bunen, fordi det først virker som det burde, på slutten av batchen er det noen ganger litt mykt.

Nødvendigvis! Det stemmer, bunen blir mykere og mer klissete, men hendene blir ikke skitne.
Men hvis du tilsetter mer mel, blir brødet tørrere og tettere. En god smuler oppnås på grunn av det faktum at havre (havre rullet) gir deigen ytterligere klebrighet og den blir mer tyktflytende.

Jeg gjentar at det er veldig hyggelig å jobbe med en slik deig med hendene. Det holder seg ikke til bordet, selv om det er veldig mykt, følelsen av at lim er lagt til det.

Tannlege, fortell meg om 200 ml vann i oppskriften. Er det ikke nok mel til en slik mengde? Og hva er volumet på glasset ditt?

Det er rart at det er problemer med å bake havrebrød ...
Som basis tar jeg vanligvis oppskriften på vanlig hvetebrød fra instruksjonene til brødmakeren og erstatter en del av melet (20-30%) med eventuelle flak - havregryn, rug, en blanding av frokostblandinger - resultatet er alltid stabilt og fantastisk!
og jeg setter det med vilje flak for vann så de hovner bedre, selv når jeg setter ovnen på timeren til morgen.

I går bakte vi havrebrød etter Dentista-oppskriften, det er bare å sette rosiner (60 g) i dispenseren. Mens Panas Petrovich vår rørte deigen, var det inntrykk av at det var vanskelig for ham. Jeg bestemte meg for at i stedet for 200 ml. Jeg tilsatte 120 vann ved en feiltakelse. Jeg helte ytterligere 60 uten å nøle. Dette kan kalles en kolobok veldig betinget. Leppe, så slo det en annen rosin dispenser. I 4 timer forsikret jeg meg om at produktene er gode, og selv om skjemaet skuffer, vil jeg like innholdet.

Resultatet er et skrått tak, men brødet er deilig. Jeg kunne ikke motstå og spiste et par stykker, smurt med smør. Skorpen er knasende, smaken er fantastisk.

I dag bakte de den igjen, tilsatte 200 ml vann og deretter ytterligere 20. Lokket er jevnt, men innvendig er det etter min mening fuktig. Men som bestemor sier (hun er 91, vær sunn med bakeerfaringen), har brød en rik smak.

Vi helte mel 300 g. Kanskje vi fortsatt trenger 250

Så hvem i tillegg til deg kan bestemme hvor mye vann du vil legge til deigen

20 eller 60 ml skal fortelle deg at dette er din smak. Alt avhenger av hvilken brødsmule du foretrekker - tørr eller våt osv.

Studer egenskapene til hvert mel for å navigere på forhånd i deigen og fremtidig brød. Og mel tar vann på forskjellige måter, det er ingen standard.

Se her:

Interaksjon mellom forskjellige typer mel med væske
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


Vann som en del av deigen
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


MEL, KORN, KLI, SPRUTT, STIVELSE - TYPER OG EGENSKAPER.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

I dag bakte de brød etter samme oppskrift, bare de la 30 g havregryn med kli (Uvelka) og 30 g hirseflak (Clear sun) og kastet svisker og rosiner, bare med øye.
Brødet viste seg å være luftig, når du vasker det ned med te, vises smaken av kompott. Interessant. Du må bare vente til det avkjøles helt.
Riv bare taket av. Sannsynligvis litt for mye med vann
Kan det skyldes svisker?

Jeg prøvde også å bake slikt brød:
vann 200 ml
vegetabilsk olje - 1 ss. l.
honning 1,5 ss. l.
salt - 3/4 ts.
blanding av flak - 60 g
mel - 300 g
gjær 1,5 ts

det er ingen elektroniske vekter, jeg bruker gamle mekaniske, så jeg kan ta feil med mengden.
brødet viste seg å være velsmakende, med en tydelig smak av honning, men tett og tungt.

1 kopp og 2 ss. l (målt);
hvetemel - 3 kopper
salt - 1,5 ts
smør-2 ss. skjeer (men jeg bakte med både oliven og mais, den hever også veldig bra og er deilig)
honning - 0,25 kopper
pulverisert melk-2 ss. skjeer (du kan gjøre uten det, eller du kan erstatte det med en vanlig, så er det mindre vann)
havregryn - 0,75 kopper (jeg bruker det jeg har)
tørr gjær - 2 ts
Kopp 230 ml. Legg produkter i henhold til instruksjonene fra HP.

Og fortell meg, hvis du tar kefir eller melk + kefir i stedet for vann, hvordan vil dette påvirke dette brødet? Kanskje du trenger å ta mer væske?

Kefir forbedrer vanligvis smaken.Bare hvis den er veldig tykk, trenger du mindre mel

[Tannlege]

Tannlege ... takk for oppskriften på et så deilig brød. I stedet for melasse og brunt sukker, la jeg honning i deigen ... Da de kuttet den for første gang, ble de overrasket over ikke å finne havregryn - de løste seg opp i deigen. Smaken er "the most relish", vårt favorittbrød til te.

Ingredienser:
Treacle - 1 ss. ligger. (erstattet 1,5 ss honning)
Brunt sukker - 1 ss ligger.

Fortell meg, å dømme etter mengden sukker og melasse (honning), skal dette brødet være søtt?

Fortell meg, hvis du dømmer etter mengden sukker og melasse (honning), skal dette brødet være søtt?

Ja, søtlig, men ikke for mye

Havrebrød.

Ingredienser:

Vann - 1 glass (200 ml.)
Smør eller vegetabilsk olje - 1 ss. ligger.
Treacle - 1 ss. ligger. (erstattet 1,5 ss honning)
Brunt sukker - 1 ss ligger.
Salt - 1 ts.
Havregryn - ¾ kopp.
Hvetemel - 2,5 kopper.
Tørr gjær - 2 ts.

Deigen var veldig klissete helt i begynnelsen, og da ble den flytende som pannekaker. Heldigvis stoppet jeg programmet, tilsatte mer mel og startet programmet igjen. Resultatet er herlig brød, luftig. Jeg tok forresten halvt helt mel, så det ble grått for meg. Satsen er doblet.

400 ml vann
2 ss. l. oliven olje
1 ss. l. med en haug med honning
1,5 ts. salt
300 ml havregryn
1 liter + 150 ml halvt helt mel
Tørr gjær - 2 ts.

Standardprogram, vekt - 1 kg, skorpe - medium.

Mengden salt kan endres etter smak, men jeg liker brød som er nøytralt i smaken, så jeg tilsatte ikke sukker.

For de som baker et lite brød i henhold til grunnoppskriften, anbefaler jeg deg å øke mengden mel med 75 ml, dvs.

Vann - 1 glass (200 ml.)
Smør eller vegetabilsk olje - 1 ss. ligger.
Treacle - 1 ss. ligger. (erstattet 1,5 ss honning)
Brunt sukker - 1 ss ligger.
Salt - 1 ts.
Havregryn - ¾ kopp.
Hvetemel - 2,5 kopper + 75 ml.
Tørr gjær - 2 ts.

Jeg bakte brød i dag etter denne oppskriften.
Jeg likte brødet veldig godt, selv om det ikke steg så mye, men det ble slik jeg likte det. Jeg gjorde ikke glasuren, fordi brød ble bakt om natten uten meg.
Jeg skal bake den igjen.

I går bakte jeg brød, etter å ha lest alle 8 sidene, forstod jeg ikke det. hvor mye mel trenger jeg for eksempel en kopp HP til 300 ml ....
Jeg tok 300 g mel, det virket som mye, komfyren ristet deigen hardt ... Jeg la til vann under eltingen ... bunen var klissete ... før jeg bakte, smurte jeg den med varm melk og drysset den med flak ..
Brødet hevet seg ikke så mye. men det kom glatt, bakt ...
Jeg la ikke sukker, det var honning med viburnum, og jeg la det ...
Smaken er god, søt honning lukt, ikke sterk ...
Jeg legger ut bildet om kvelden ...

Jeg legger ut bilder av brød:

Jeg bakte brød etter oppskriften din, jeg likte det veldig godt! Jeg har lett etter en frokostblandingoppskrift i lang tid, din enkle og lette. Bunen viste seg å ikke være stor, jeg lagde ikke glasuren. Mange takk! Jeg skal bake mer !!!