Ricotta hjemme

Ricotta hjemme

Kategori: Meieri- og eggretter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
serum	6-7 liter
eddik	100g

Kokemetode

• Hell myse (etter tilberedning av fetaost-pepsin-enzym) i en kjele og sett på fyr. Det er viktig at serumet ikke er gjennomsiktig, men hvitt. Du vil ikke samle noe fra et gjennomsiktig serum.

• Vi varmer raskt dol 95 grader.

• Slå av og hell eddik (du kan bruke sitronsaft)
• Bland forsiktig.

• Vi ser hvordan flak dannes på overflaten. Dette er ricotta.

• La det avkjøles.
• Vi samler med en skje skje fra overflaten.

• Vi legger den i en spesiell kurv eller, som min, på osteklut.

• La væsken renne ut.
• Alt. Ricotta er klar.
• Nå kan vi lage mange desserter og andre retter av det.
• 
• Slik sparte vi tonnevis av penger. Og de helte ikke ut det verdifulle produktet.

Retten er designet for

320 gram

Tid for forberedelse:

40 minutter

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Ricotta er et italiensk meieriprodukt. Det kalles ofte ost, men dette stemmer ikke. Osten er laget av melk, og ricotta er laget av myse, som blir igjen etter produksjon av ost som mozzarella, feta, fetaost. Ved tilberedningen av disse ostene brukes løpe.
Produktet er ømt, søtt og fettete på smak. Anbefale.

[Angela]

Angela, klasse !!!! For svigermødre er dette serumet som skokrem - det må snarest privatiseres. Og så skal jeg vise at jeg til og med har ricotta - og at HJEMME!

Kul myse med slikt ricottautbytte !!!
Ikke bli fornærmet, men rikoota er litt annerledes !!! Og mye går gjennom gasbind, gjennom en tettere veving er det bedre å dekantere
Kanskje du har et problem med løpe, eller ventet ikke på at ostemassen skulle gjære, hva er resultatet?! Eller melk er for ung for oster (nylig en ku kalvet) !!!

[Engel!]

Hva en kul ricotta du har, Engel!
Jeg vil ha dette! Men hvor skal jeg få så mye serum?

Wow ricotta !! Det ville være en smak å prøve!
Så jeg elsker henne med posjerte eller karamelliserte aprikoser !!

Angela, hvordan er oppskriften din i tide, min nedre skuff av fryseren er helt fylt med serum, jeg vil absolutt prøve.
Tusen takk for oppskriften

Glemte å spørre hvilken eddik?

[Tanyusha]

Jenter, takk alle for oppmerksomheten til oppskriften.

For svigermødre er dette serumet som skokrem - det må snarest privatiseres.

Tanyushavirker det som om produksjonen fra ostemasse er veldig liten. Det er nødvendig å ta myse etter osten laget av melk.katerix, Jeg later ikke til å være autentisk.

Men hvor skal jeg få så mye serum?

Marish,Jeg laget fetaost av 10 liter hjemmelaget melk, ikke fortynnet. Her er syv liter serum, og det viste seg!

hvordan i tide er oppskriften din

Takk

Glemte å spørre hvilken eddik?

Jeg har 9%

Det ville være en smak å prøve!

Veldig øm, søt og fet.

Ikke bli fornærmet, men rikoota er litt annerledes !!! Og mye går gjennom gasbind, gjennom en tettere veving er det bedre å dekantere

Mdyaya, men jeg har omtrent samme produksjon og ser ut som ... problem
Det er sant at jeg tilsetter litt mer melk på 50 grader for ricotta styrke ...

Mdyaya, men jeg har omtrent samme produksjon og ser ut som ... problem
Det er sant at jeg tilsetter litt mer melk på 50 grader for ricotta styrke ...

Da kommer dette allerede ung cottage cheese, søt cottage cheese som lagres i mer enn tre dager !!!

Ricottas sammensetning er i det vesentlige annerledes og er tilberedt av løpe myse ...
Men vår er så ressurssterk, de vet hvordan de skal finne på mange ting, bare oppfinnelser må patenteres i tide, ellers er det nok håndverkere til å bruke andres verk
Du må produsere ditt eget produkt, ikke utenlands

[katerix]

katerix, så vi bruker andres verk ... Jeg spionerte det på en video der folk laget caciotta. og så lagde de ricotta av myse med tilsetning av litt melk ... gutter som fra Urals var ... Katya, hva du enn kaller det, men smakfullt! Jeg er ikke overlykkelig! En slik delikat ting viser seg

søt cottage cheese som lagres i ikke mer enn tre dager !!!

Lagret lenge. Det koster meg en uke. Ingen surhet, ingen fremmed lukt.

Så du må gi ut og navngi det på en ny måte under merkevaren din, ellers jobber vi for noen ...
Og fra vårt innfødte slaviske meierikjøkken så mange oppskrifter er glemt og tapt, det er synd til tårer !!! Men europeerne har lært mye av kjøkkenet vårt
Hvis du så hvordan de i Europa ofte lager håndverksost, og til og med under uhygieniske forhold at hvis forbrukeren vår visste alt og ikke tok et øye i den retningen ... Ellers ville han gå tilbake til eldgamle opprinnelige opprinnelser
Derfor er jeg for det faktum at hvis sluttresultatet ikke samsvarer med virkeligheten, så navngi det i et nytt, deilig, for nå er det så mange mennesker som er kjent med alt at det kan være flere spørsmål enn nødvendig !!!
Administrator - Tanya tok opp et lignende emne i lang tid og beskrev i noen seksjoner om vårt innfødte meierikjøkken, men jeg mistet dette Temka !!!
Da jeg var hjemme prøvde jeg å finne gamle folkemetoder for lagring og klargjøring, men jeg fikk ikke noe i mitt område ... Det er vanskelig for meg å lete etter noe på stedet, det er ikke nok liter lagt ut .. Ja, og her overføres mange ting til ny teknologi, og jeg er ikke venn med dem, jeg ser at det ikke er til fordel !!! før var folk få, men de spiste deilig og levde et langt og sunt liv, dette er det som interesserer meg !!!
Oppskriften er utmerket, ingenting imot, bare ønsker !!!
Jenter blir ikke fornærmet, kanskje jeg er ikke i humor i dag eller månen ser på meg feil vei, men det er slik det kom gjennom, men generelt elsker jeg dere alle og

Lagret lenge. Det koster meg en uke. Ingen surhet, ingen fremmed lukt.

Angela, ja! Men Natalia har ikke melk med tilsetningen! Andre ugunstige bakterier kan utvikle seg der

Jeg tilsetter ikke melk. Og fetaosten min er ikke med løpe, men med pepsin, en erstatning. Kanskje det er derfor det er en forskjell i å motta produktet. Ricotta eller ikke? Det kalles slik i internettkilder. Men at det er velsmakende og enkelt er sikkert. Jeg laget feta med innkjøpte fermenter og enzymer. Etter denne osten, hvor ostemassen måtte kuttes, var mysen gjennomsiktig og ingen ricotta kom ut. Her var 30 gram av noe lite, som virkelig sivet gjennom gasbindet. Og det er ingen slik blodpropp med pepsin. Det er bare det at melken krøller seg i flak og tråder, som etter å ha brutt ostemassen og den andre oppvarmingen. Og serumet er fortsatt veldig rikt. Kanskje resultatet er dette.

før var folk få, men de spiste deilig og levde et langt og sunt liv, dette er det som interesserer meg !!!

Det er vanskelig å være uenig, men folk i miljøet mitt er ikke interessert i dette ... de ser ut til å spise gode produkter, men de prøver å finne dem i salg, men de vil ikke egentlig gjøre noe ...
Så jenter, bryr deg ikke hva det heter, men det er velsmakende og sunt. Og navnet kan være annerledes ricotta-anari-søt ostemasse
Forresten, ricottaen min står i en uke fritt, jeg kontrollerer den, men jeg har ikke prøvd den lenger - den ender på en eller annen måte raskt.

Jeg tilsetter ikke melk. Og fetaosten min er ikke med løpe, men med pepsin, en erstatning. Kanskje det er derfor det er en forskjell i å motta produktet. Ricotta eller ikke? Det kalles slik i internettkilder. Men at det er velsmakende og enkelt er sikkert. Jeg laget feta med innkjøpte fermenter og enzymer. Etter denne osten, hvor ostemassen måtte kuttes, var mysen gjennomsiktig og ingen ricotta kom ut. Her var 30 gram av noe lite, som virkelig sivet gjennom gasbindet.Og det er ingen slik blodpropp med pepsin. Det er bare det at melken krøller seg i flak og tråder, som etter å ha brutt ostemassen og den andre oppvarmingen. Og serumet er fortsatt veldig rikt. Kanskje resultatet er dette.

Pepsin er det samme enzymet, bare av planteopprinnelse!
Hvis det ikke er riktig blodpropp, er det enten vind eller overflødig fuktighet, eller utløpsdatoen er utløpt!
Siden du lager oster, og jeg har sett innleggene dine i osteseksjonene, er mitt råd å bytte til et naturlig animalsk enzym, som er den beste væsken !!! Kjenn forskjellen og så videre! (med mindre du selvfølgelig er vegetarianer)
Noen ganger viser melk seg også å være av dårlig kvalitet (antibiotika, betennelse i dyret, ormhulsmiddel og så videre) når enzymet tilsettes !!! Hvorfor er jeg for oster på den gammeldagse måten uten å sterilisere melk?!
SYCHUG - melkekvalitetsindikator !!! Dette er min personlige formel! Analysene er for dyre for meg her, men ved blodpropp osv. Jeg vet umiddelbart hva og hvordan! Jeg skrev i emnene om dette, men de færreste forsto !!!
For få sunne dyr har blitt, de fleste er på jakt etter en lang rubel! Derfor ser det ut som surdeig og andre unødvendige ting, slik at alt kan selges på sitt beste !!! Men dette ble gjort for produksjonsbehov, og det migrerte til hjemmelivet ...
Her snurrer et utmerket ordtak straks i hodet på meg: - fra G - lag godteri! IMHO
Tilgi meg for en slik sammenligning, og kanskje til og med hardhet, jeg har bare min egen sannhet, som mange ikke liker meg for, men det er folk som i det minste hører på noe ...
Nok en gang, da jeg så her gamle mennesker over hundre år med alle tennene, klart minne og utmerket tale, innså jeg at den nye generasjonen på mange måter ikke lever riktig, spiser og så videre !!! Og siden den tiden begynte livet mitt å endres fundamentalt, eller rettere sagt for fremtidens generasjon, begynte jeg å studere alt dette !!! Og med min kunnskap deler jeg gjerne
Takk for forståelsen

For få sunne dyr har blitt, de fleste er på jakt etter en lang rubel! Derfor ser det ut som surdeig og andre unødvendige ting, slik at alt kan selges på sitt beste !!!

Dessverre har ikke alle muligheten til å ha sin egen ku eller geit ... Men de vil ha ost. Det som er i butikken er ikke lenger ost. Derfor må du pasteurisere og lage surdeigsost. Så vi lager godteri av ... det vi kan kjøpe.

Natalie, jeg oppfordret på ingen måte alle til å ha dyr !!!
Lettere å finne ansvarlige bønder med småbruk !!! Tro meg, det er mange av dem, bare koble til vennene dine og jungeltelegrafen vil gi deg mye glede og nytte !!! På forumene kjenner jeg så mange "urbane galskap" som gikk for å heve de forlatte områdene, gårdene ... Nå er århundret - da intelligentsiaen vil heve den nasjonale økonomien, for "værer har kommet ut i mennesker, geiter ... Griser .. "vet du generelt
Og antibiotika kan ikke ødelegges i melk og høyeste temperatur ...
Siden vi elsker melkeprodukter, bør produktet være verdig !!! Likevel har folkene våre holdt seg respektable for det meste, tror jeg og jeg vet det !!
Hvorfor forme deg selv når du skulpterer produksjonen, essensen er i bruk !! Det er opp til deg å bestemme hva du skal gjøre.
Unnskyld meg Natasha, jeg ble sannsynligvis nervøs for kua de siste dagene, så jeg ble revet med ... Og for bare et par minutter siden fikk jeg gode nyheter om at alt er i orden, og la meg gå litt ... det gjorde jeg ikke Ikke gå rundt i disse dager, og her var jeg blakk, men det vil være bra for noen
ANGELA, du er smart, gå videre, se etter oppskriftene dine i dette meierirommet, det er fortsatt mye du kan finne på, ikke vær redd for at de ikke vil forstå med oppskriften din !!!
Ostekrig har pågått i minst 15 år, spesielt i Europa !! Jeg visste det ikke ennå og kunne ikke forestille meg !!! Produksjonsoste mot små butikkeiere med sine egne gamle oppskrifter, det er mange dockfilmer .. Og CAMUMBER og andre fremtredende oster ble ikke spart !!!
Så finn filmene (i emnene med ost vises) hva ostprodusentene sier med flokken, til hvilken pris de betaler for oster fra fullmelk, hvilke partier som EU tillater å produsere slike oster og forbudet mot eksport til andre land !!! Ærlig talt, fra slik info sto håret på !!! Her er det en samtale om samme løpe, og osteprodusenter forsvarer sin posisjon til fordel for løpeens virkelige dyreopprinnelse ... Eksempler er gitt og så videre ... Og til slutt rettssaker for bruk av navnene på patenterte merker !!!
På dette sier jeg farvel til deg, jeg ga mitt bidrag

Pepsin er det samme enzymet, bare av planteopprinnelse!

Du overrasket meg veldig! Så vidt jeg, og mange her på forumet, vet, er pepsin en essens, et kuleprotein, et proteolytisk enzym som tilhører klassen av hydrolaser. Og den produseres ikke av planter, men av hovedcellene (glandulocytter) i mageslimhinnen hos dyr og fugler.

I en storm reiste jeg opp i et glass vann! Kanskje ikke høykvalitets pepsin, men ost og ricotta er veldig velsmakende, kan ikke sammenlignes med butikk. Og jeg er ikke i tvil om melk. Jeg tar det fra klosteret. Takk for vitenskapen.

[Angelchik!]

Ja, ikke i et glass, Angelchik! Hvis en person, med sine uttalelser, bokstavelig talt, snur hele enzymologien på hodet (vitenskapen om å studere strukturen, virkningsmekanismen og klassifiseringen av enzymer - enzymer som pepsin tilhører), så tror jeg den riktige definisjonen bør gis her . For ikke å lede andre lesere inn i en falsk jungel.

Mikhaska, hvis du tok de to første linjene fra Wikipedia, er det din rett å skylde på noen!
Og pepsin som du selger og bruker mange, er hovedsakelig av japansk opprinnelse og kalles riktig mucorpepsin, men populært kalt Pepsin !!! Siden du er så irritert over personligheten min, ikke les! Og les hva som er skrevet på emballasjen til pepsinen din først, og kommenter deretter !!!
Og her er et utdrag fra din egen Wikipedia og i samme seksjon!
Mukorpepsin (engelsk mucorpepsin) er et proteolytisk enzym av hydrolaseklassen. CF-kode 3.4.23.23. Mucorpepsin er hentet fra Mucor pusilus og Mucor miehei sopp. Den brukes i næringsmiddelindustrien som erstatning for dyreløpe.

Det finnes på det russiske markedet som "Pepsin, mikrobielt renin, et enzym for tilberedning av myke og syltede oster" av "vegetabilsk opprinnelse", japansk produksjon, der mucorpepsin brukes som et melkestørkningsenzym

Så hvor tar jeg feil Mikhaska?!

Jeg er ikke irritert i det hele tatt. Du skrev om pepsin. Og ikke om mucorpepsin i begynnelsen av innlegget mitt, sitatet jeg tok fra. Hvis jeg tok et tilbud fra Vicky, ville jeg indikere det. Men heldigvis studerte jeg enzymer på en gang. Det er derfor hun påpekte avviket mellom informasjonen du ga og den offisielle vitenskapen om enzymer.

Siden du er så irritert over personligheten min, ikke les!

Jeg tror jeg står fritt til å lese og kommentere alle innlegg som jeg synes er nødvendige. Så mye som du gjør. Og neste gang anbefaler jeg deg å sende inn mer nøyaktig informasjon for ikke å forårsake denne typen debatt.

Du har et utmerket minne om at du husket nøyaktig kommaene, for godt misunner jeg
Og jeg, i enkle termer, i vår nasjonale kommunikasjon med mennesker, kommuniserer jeg, og alle vet nøyaktig den japanske pepsinen som heter meito, og alle forstår hverandre, og ingen har noen gang brydd seg med navnet mucorpepsin !!!

Du overrasket meg veldig! Så vidt jeg, og mange her på forumet, vet, er pepsin en essens, et kuleprotein, et proteolytisk enzym som tilhører klassen av hydrolaser. Og den produseres ikke av planter, men av hovedcellene (glandulocytter) i mageslimhinnen hos dyr og fugler.

Figaseeeeeee, hvilke smarte ord du kjenner, Irinka, du ser ut til å se så uskyldig ut i det lille hjulet ditt, men hun selv, oooooo!
Ikke krangle jenter

Jenter, hva gjør du? La oss leve i fred! Hvis jeg visste at slike lidenskaper ville gå, hadde jeg ikke lagt ut noe i det hele tatt.

Angel, for en nydelig ricotta, beklager at jeg ikke har myse

[Olesya]

Olesya, Takk. Men allerede et spørsmål. hva skal jeg kalle det?

Oh, name it ... Vel, for eksempel myk hjemmelaget Luhansk-ost. Eller i Luhansk. Hva? Høres bra ut! Og det er umiddelbart klart for alle hvem forfatteren er.

Angel, jeg tror det, hvis fra myse med eddik - ricotta, punktum. Det er tydeligere på den måten. Og det som viser seg, er definitivt ikke ost eller cottage cheese.

Ja. Hun oppfant Starobelsky-brød, også Lugansk-pølse. Nå komme med et ostnavn? La det være Angelkin myk ost! Eller ost "Aydar" (vi har en slik elv i byen)

Og det som viser seg, er definitivt ikke ost eller cottage cheese.

Bli enige.

Å, Aydar blir hørt nå ...

: girl_haha: Alt er bra.

Ah, det blir så fint! Han er fortsatt osten din. Bedøvet! Snart, i tillegg til boken om brødene dine, begynner vi å kreve fra deg en bok med dine personlige matoppskrifter!

Dette er fortsatt langt borte. Her vil Rada finne investorer, så vil jeg distribuere for full kraft!

Forresten, det var diskusjoner om ostemner, hvilke enzymer som er bedre å bruke, hver av hans erfaringer beskrevet og fortalt hva han kom over og hva han opplevde, det er synd at alt er spredt rundt emnene ...

Men ingenting fra noe slikt sammenstøt, andre begynner å forstå mer i alle de små tingene, studere mer omhyggelig og så videre ... Så jeg blir ikke fornærmet på noen måte som ikke blir gjort til det bedre
alle kan gjøre feil, inkludert meg, så hvem ble villedet, beklager

Ingenting galt. Sannheten er født i kontrovers og personlig erfaring. Og jeg har aldri lest ostemnet på forumet.

Dette er fortsatt langt borte. Her vil Rada finne investorer, så vil jeg distribuere for full kraft!

Så mye mer du trenger for å komme med dine egne navn, det er gode ideer kastet!

Angela, bruk en så rik myse i iskrem, legg melk og diktere og ny smak !!!
Men dette er når Aydar vil plage deg !;)

Så velkommen til vårt firma, bli med oss, lær og lær og gjør det bedre enn oss !!! Og jeg trodde du var med oss, du forvekslet modetten med noen, søppel
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.1280

Takk. Jeg prøver fremdeles alene. Det er ikke tid til alt. Jeg kjøpte ferdige startkulturer med enzymer. Hun gjorde feta, russisk og gouda. Nå er jeg hekta på fetaost slik at den går raskere. Men det er enzymer. Jeg vet ikke hvor "levende" de er, men jeg holder noe i fryseren, og noe bare i kjøleskapet.

Mikhaska, du har stor russula stor i Sibir (Sori jeg vet ikke deres vitenskapelige navn), et utmerket enzym og smaken av ost på dem ... Membraner brukes !!!
Siden du vet mye, bli med i diskusjonen om ostemner !! Augla saglya: Venner

Takk. Jeg prøver fremdeles alene. Det er ikke tid til alt. Jeg kjøpte ferdige startkulturer med enzymer. Hun gjorde feta, russisk og gouda. Nå er jeg hekta på fetaost slik at den går raskere. Men det er enzymer. Jeg vet ikke hvor "levende" de er, men jeg holder noe i fryseren, og noe bare i kjøleskapet.

Din rett

[Angela]

Angela, fantastiske RICOTTA kom ut!
At dette er RICOTTA, tror jeg ingen tviler på, for det er slik det lages - fra myse med sitronsaft eller eddik!
Egentlig en diskusjon ut av det blå

[IRINA]

IRINA, Takk! Dette er anerkjent av flertallet av stemmene som ricotta! Hurra!

[Angela]

Angela,

Angela, takk! Jeg gjorde en riccott også. Å si at jeg er glad, å si ingenting !!! Det viktigste her er at råvarene er korrekte, og alt ordner seg !!!