Brødprodusent Brand 3801 - Programmer "Dough" -11 og "Baking" - 15

Vika, jeg beklager, jeg trodde det var annerledes!

[Spesielt interessert i smaken min, rapporterer jeg at brødet er veldig deilig og dette og det tidligere!]

BRØD "DARNITSKY", men ikke helt "DARNITSKY"

Jeg bakte i henhold til forrige oppskrift, og endret bare mengden rugmel til hvetemel og omvendt.


Spesielt interessert i smaken min, rapporterer jeg at brødet er veldig deilig og dette og det tidligere!
Hjemme sa de det BRØD EKTE!
Når det gjelder hullene, for meg er de selve toppen av feiringen!
"Mennesket lever ikke av brød alene" - det virker slik de sier.

[Vikul]

Vikul, husk det, STOR BRØD! Hvis det ikke er vanskelig, bare PM meg, selve oppskriften (med erstatningene dine)

BRØD "VEGETABLE"

I går bakte jeg brød "Darnitsky på surdeig (GOST) fra Viki, her er oppskriften: https: //mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Riktignok hadde jeg en fransk surdeig og jeg tok ikke gjær, jeg ga litt mer korrektur. Jeg prøvde en ny form, jeg likte den ikke veldig godt, den var bred og kort, men brødet steg godt i det, og det passer godt i brødkassen også. Og deilig, og lukten fra den ... fantastisk, jeg måtte vokte meg slik at familien min ikke ville makulere den varm.

og jeg likte dette brødet Len, jeg likte det, og utad kan du kaste endringene dine på en personlig måte, og hvordan laget du surdeigen nøyaktig
Og likevel åpnet ikke hvitløksbrødet ditt på VIKI-linken, men åpner det for deg?

Lenus, godt brød! med hull, luftig! Jeg elsker dette bare. Og skjemaene du og jeg er sannsynligvis de samme? Jeg har 26 x 12 cm på toppen. Jeg er veldig fornøyd med denne størrelsen på skjemaet. Nylig i Zelgros-butikken så jeg litt lenger og med kviser, vil jeg gå for å kjøpe, jeg tenkte ikke umiddelbart å kjøpe.
Og det faktum at formen er lav, jeg liker det, det er praktisk å kutte brød, ellers fra en brødmaskin - du vet ikke hvordan du skal kutte det.

og jeg likte dette brødet Len, jeg likte det, og utad kan du kaste endringene dine på en personlig måte, og hvordan laget du surdeigen nøyaktig
Og likevel åpnet ikke hvitløksbrødet ditt på VIKI-linken, men åpner det for deg?

Anya, så se på side 42, svar 828, 21. desember - Melk-hvitløk.

ja, jeg forsto, jeg gikk for å skrive det ned.

Lin, så på oppskriften fra Viki, det er ikke sukker eller honning, bakte du også sånn? Jeg bakte med honning. Og for Darnitsky er brødet hennes mørkt.

[Anyut]

og jeg likte dette brødet Len, jeg likte det, og utad kan du kaste endringene dine på en personlig måte, og hvordan laget du surdeigen nøyaktig
Og likevel åpnet ikke hvitløksbrødet ditt på VIKI-linken, men åpner det for deg?

Anyut, Takk! Og endringene mine er som følger: Surdeigen min er helt fransk, før den ble stekt ble den ikke matet med rugmel, men i oppskriften tok jeg i stedet for 135 gram rugmel 170 gram, og i stedet for mindre enn 170 gram hvetemel på 200 gram, jeg la ikke gjær i det hele tatt, blandet den på "nudler", tok ut, støpt og i en form, la den i mikrobølgeovnen med et krus kokende vann, dampet i 3 timer. Og deretter inn i en forvarmet ovn, de første 15 minuttene med damp. Jeg la et gammelt bakeplate med vann på bunnen av ovnen, det koker. Jeg rengjør den etter 15 minutter. Jeg gir deg en personlig surdeig.

[Vikul]

Lenus, godt brød! med hull, luftig! Jeg elsker dette bare. Og skjemaene du og jeg er sannsynligvis de samme? Jeg har 26 x 12 cm på toppen. Jeg er veldig fornøyd med denne størrelsen på skjemaet. Nylig i Zelgros-butikken så jeg litt lenger og med kviser, vil jeg gå for å kjøpe, jeg tenkte ikke umiddelbart å kjøpe.
Og det faktum at formen er lav, jeg liker det, det er praktisk å kutte brød, ellers fra en brødmaskin - du vet ikke hvordan du skal kutte det.

Vikul, Jeg elsker også dette, ikke tungt og ikke kjedelig.Jeg kjøpte en form i Ashan, omtrent 200 rubler, det er veldig praktisk å kutte den, jeg har også støpejern, men veldig smal, for den dybden. Ja, jeg brukte ikke sukker eller honning, "bunken", hvis jeg kan kalle det det, viste seg på slutten av batchen, som er glatt og silkeaktig.

[Vikul]

Vikul, Jeg elsker også dette, ikke tungt og ikke kjedelig. Jeg kjøpte en form i Ashan, omtrent 200 rubler, det er veldig praktisk å kutte den, jeg har også støpejern, men veldig smal, for den dybden. Ja, jeg brukte ikke sukker eller honning, "bunken", hvis jeg kan kalle det det, viste seg på slutten av batchen, som alle er glatte, silkeaktige.

Og for meg oppskrifter "Darnitskiy" bare med honning, i ekstreme tilfeller med sukker kom over.

BRØD FOR SANDWICH STIL




Deig: 220g flytende surdeig; 125 ml vann; 1 st. l. honning; 100g hvetemel.
Blandet og stått i tre timer.

Deig: Deig; 40g smør; 125 g vann; 5 ss. l. melkepulver; 2 egg; 400g mel + 12t. l. når du elter en bolle; 1,5t l. salt.

Elte i en brødmaker på 11 moduser. Siden klokken allerede var to, la jeg deigen i en form og la den ligge i ovnen til klokka 05.00. Deretter la jeg litt vann i ovnen under formen med deigen og skrudde på 250g, etter 15 minutter reduserte jeg temperaturen til 200g. Den totale steketiden er 50 minutter.
Luftig brød, det ser ut til å puste!

[Vikus]

Vikus, du har det bra, en måned siden brødmakeren dukket opp, og du baker uten gjær.

Vikulya, for en smart jente du er! Jeg er ikke i stand til slike bragder, å fikle med deig i halve natten, og deretter stå opp klokka 5 om morgenen! Og brødet er kjekk!
Og i dag lagde jeg croissanter, yummyaaa!

Og i dag lagde jeg croissanter, yummyaaa!

Lena, mener du en lat croissant?

Og nå bakte jeg ren rug på rug surdeig. Rund, drysset med litt mel på toppen og med en sprekk. Å, jeg vet ikke hvordan det er inne, men det ser ut som en butikk.

Og nå bakte jeg ren rug på rug surdeig. Rund, drysset med litt mel på toppen og med en sprekk. Å, jeg vet ikke hvordan det er inne, men det ser ut som en butikk.

Ser vi ham ikke? Jeg tror ikke det som en butikk, jeg tror ikke

Ser vi ham ikke? Jeg tror ikke det som en butikk, jeg tror ikke

Ksyusha! Lurte jeg deg? Vel, den er fortsatt i ovnen, bare slått den av. Men jeg skal ta et bilde, i så fall!

Ksyusha! Lurte jeg deg? Vel, den er fortsatt i ovnen, bare slått den av. Men jeg skal ta et bilde, i så fall!

Ja, jeg spilte Stanislavsky ut av meg selv, men jeg så ut som jeg kom inn i karakteren. Vi tror, ​​vi tror

Ja, jeg spilte Stanislavsky ut av meg selv, men jeg så ut som jeg kom inn i karakteren. Vi tror, ​​vi tror

Sent! Her!

Bare på bildet så jeg at jeg hadde farget ovnen med noe.

Bare på bildet så jeg at jeg hadde farget ovnen med noe.

Min Stanislavsky vil også trenge å rydde opp, et mareritt, hva en skade
Og jeg kan forestille meg hvor kult det er. Victoria, oppskrift også, eller skriv eller lenke, ok?

Min Stanislavsky vil også trenge å rydde opp, et mareritt, hva en skade
Og jeg kan forestille meg hvor kult det er. Victoria, oppskrift også, eller skriv eller lenke, ok?

Jeg skriver selvfølgelig. Jeg skal vise deg i sammenhengen, og så skal jeg fortelle deg alt! Og for mannen min å vaske ovnen, det er hans del. Jeg har den ny, jeg blåser av hvert støvflekk.

Og for mannen min å vaske ovnen, det er hans del. Jeg har den ny, jeg blåser av hvert støvflekk.

Hva gull, ikke en mann. Jeg trenger også å vaske ovnen, etter ferien er det vakkert. Selv om jeg ikke lagde mye mat i det, gjorde jeg det. Datteren min ble returnert til meg i dag, så du kan ta opp ovnen, jeg blåser også av støvpartikler, også nye

Jeg skriver selvfølgelig. Jeg skal vise deg i sammenhengen, og så skal jeg fortelle deg alt!

Venter, venter. Jeg forbereder meg på å bake brød i MV, og leser hele dagen i dag. Darnitsky Jeg vil prøve, skjemaet passer

Alle likte min Darnitsky, jeg forventet ikke engang dette fra meg selv. Jeg bakte den 30. desember, så den er fortsatt deilig !!

[Vikus]

Vikus, du har det bra, en måned siden brødmakeren dukket opp, og du baker uten gjær.

Mainochka, takk! Selv trodde jeg ikke at jeg ville lære. Takk til Lenochka, hun lærte meg! Nå vil jeg ikke bake med gjær.

Vika, virkelig, hvor mye har du tid til å bake!

Vika, virkelig, hvor mye har du tid til å bake!

Anh, i år er bare det andre bakverket hvitt og rug, jeg vet ikke hva som skjedde ennå.

[Vikus]

Anh, i år er bare det andre bakverket hvitt og rug, jeg vet ikke hva som skjedde ennå.

Vikus, Jeg bakte også rug i ovnen i går, tankene konvergerer!

RYBROD MED RYLEDER



400g rugdeig (surdeig i 6 dager, brukt i den første)
400g rugmel
2t l. salt.
2. l. vegetabilsk olje
2. l. honning
110 ml vann

Jeg elte inn en brødmaker på modus 11 og la den i kjøleskapet, dekket med gasbind.



Etter 15 timer tok jeg den ut av kjøleskapet, deigen doblet.



Jeg la deigen i en form ved hjelp av en stekepanne, dekket den med et fuktig håndkle og la den i ovnen.
Etter 4 timer ble deigen doblet.



Jeg smurte den med vann, drysset den med mel for effekten, la en beholder med vann i bunnen og la den i ovnen, slå den på
250 gr. Etter 15 minutter ble temperaturen satt til 200 g. Den totale steketiden er 1 time.

[Vikul]

Vikul, kjekk! Duften kan kjennes gjennom skjermen.

[Vikul]

Vikul, kjekk! Duften kan kjennes gjennom skjermen.

Lena, takk! Jeg forstår at jeg fortsatt trenger å avgrense dette brødet, men likevel, for meg er dette oppfyllelsen av drømmen min. Det er akkurat et slikt brød, slik at det er rundt med en sprekk og drysset med mel, en svak sur smak.

[Vikus]

Vikus, er brødet laget på rent rugmel og uten gjær? Hvilken surdeigsoppskrift?
Så det er nok tid for deg selv å prøve å bake uten gjær.

[Vikus]

Vikus, er brødet laget på rent rugmel og uten gjær? Hvilken surdeigsoppskrift?
Så det er nok tid for deg selv å prøve å bake uten gjær.

Maina, jeg tenker ikke engang på gjær nå!
Jeg lagde surdeigen slik:
1. dag - 100 g rugmel + 150 g vann, blandet og etterlatt i en hastighet. for en dag.
2. dag - jeg tilsatte 50 g rugmel og vann og la det stå i en dag.
Så på 3., 4. og 5. dag ble 50 g mel og vann tilsatt.
Så la hun den i kjøleskapet. Før baking tok jeg 400 g surdeig til baking, i henhold til oppskriften, og tilsatte 50 g rugmel og vann til de resterende 110 g surdeigen. Den vokste ganske raskt, og jeg la den i kjøleskapet.

kan du spesifisere surdeigen? 50 gram vann - er det akkurat i gram på vekten, eller i milliliter? Jeg vil også lære å bake brød med surdeig

kan du spesifisere surdeigen? 50 gram vann - er det akkurat i gram på vekten, eller i milliliter? Jeg vil også lære å bake brød med surdeig

Alt er på vekten!

[Darnitsky ifølge GOST]

Jenter som baker med surdeig, et spørsmål til deg: Jeg ble forelsket Darnitsky ifølge GOSTmen mangler bakerfaring, så
- Jeg gjenoppliver surdeieren om kvelden, lar den være varm (over batteriet), surdeigen stiger godt. Kan den stå, hvorfor begynner selve deigen å heve motvillig?
- hvordan overvåke deigen slik at den ikke overholder seg (tegn på tilstrekkelig heving for baking)?
- er det normalt at rughveteig med surdeig hever seg mye lavere enn gjærhveteig?

Brødet viser seg å være mye bedre enn butikken, blir ikke muggent og forblir velsmakende i opptil 10 dager (den maksimale perioden som en gang brødet forble uspist), så alle spørsmål er fra uendelig nysgjerrighet; Jeg liker det ikke når noe i prosessen forblir uforståelig for meg.

[mamba]

mamba, surdeigen kan stå, selve tingen er, hvis surdeigen er på toppen av hevingen og bare gjør seg klar til å trekke lokket ned, hvordan du overvåker deigen, dette er sannsynligvis av erfaring, jeg vet allerede om hvor lenge det tar å heve seg, og først sjekket jeg det slik: med fingeren, trykker jeg lett på deigen, er den elastisk og retter seg godt hvis deigen har stått. da er det veldig mykt og tårene begynner langs toppen. Hvis deigen har økt med 2, 5 ganger, kan du allerede bake, og da vil du allerede se.Også jeg rughveteig hever mindre enn hvetedeig.

Mens du er her veldig fredelig og prater, mestrer jeg surdeigen. Jeg tok surdeigen min fra kjøleskapet, matet den, etter tre timer målt den nødvendige mengden, tilsatte 50 g vann og mel hver, etter ytterligere tre timer gjentok jeg fôringen og etter ytterligere to timer la jeg til produktene i henhold til oppskriften og satt til å knede, som du sier, er det noen logikk i mine handlinger?

Snarere er det ekstra fôring, veldig ofte, en er nok i 6-8 timer, men du kan gjøre det.

Snarere er det ekstra fôring, veldig ofte, en er nok i 6-8 timer, men du kan gjøre det.
Takk!

Kanskje jeg er utenfor temaet i dag, men jeg spør deg uansett.
Jeg setter sandwichbrødet i ovnen, skal jeg legge litt vann under brødet?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, i Temko i dag er det bare "armaturer" ...
Jeg vil satse.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, i Temko i dag er det bare "armaturer" ...
Jeg vil satse.

ukka, takk for svaret! Jeg forsto allerede at jeg i dag stiller et spørsmål utenfor emnet.

Det blir ikke ekstra fuktighet i ovnen.
Er det en ovn, gass eller strøm?
Innen gass vil det åpenbart bare ha nytte.

Elektrisk ovn. Jeg legger vannet i, så gjør jeg ikke det, jeg merker ikke forskjellen.

Vicus, damp myker deigen, og produktene vil vokse uten å ødelegge skorpen, dette gjelder spesielt i tilfelle rugdeig. Med hvetedeig bestemmer alle selv. Jeg gir ikke fuktighet ...

Jeg tok surdeigen min fra kjøleskapet, matet den, etter tre timer målt den nødvendige mengden, tilsettte 50 g vann og mel hver, etter ytterligere tre timer gjentok jeg fôringen og etter ytterligere to timer la jeg til produktene i henhold til oppskriften og satt til å knede, som du sier, er det noen logikk i mine handlinger?

Det er en logikk hvis surdeigen er svak - ung eller veldig sulten. For en sterk startkultur er en fôring nok

Vicus, dampen myker deigen, og produktene vil vokse uten å ødelegge skorpen, dette gjelder spesielt når det gjelder rugdeig. Med hvetedeig bestemmer alle selv. Jeg gir ikke fuktighet ...

Takk Gashenka! Jeg tok ikke på meg litt vann denne gangen. Jeg gjorde det sist. Nå kan jeg sammenligne.

En favoritt har dukket opp i huset

[Susli "Fransk baguette med surdeig (ekte)"]

I dag bakte jeg baguetter etter oppskriften Susli "Fransk baguette med surdeig (ekte)"... Brødmakeren elte deigen og i den ble den dampet, bakt i ovnen, dessverre kan de ikke stekes i brødmakeren, men hun elter og står deigen fantastisk!