Risotto med krabbe

[stek t]

Risotto med krabbe

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Ingredienser
Krabbekjøtt i skall (w / m)	~ 400 g.
Reker (b / m)	~ 300 g.
Safran	1 klype
Oliven eller en blanding av oliven og smør	for sautering
Pære løk	1 STK.
Hvitløk	1 fedd
Ris Arborio eller Carnaroli	1 multiglass
Tørr hvitvin (musserende)	ca 1 multiglass
Fennikel (frø) malt	1 klype
Malet hvit pepper	1 klype
Salt	smak
Krem 20%	~ ½ flerbriller
Revet parmesanost (eller Grana Padano)	1 multiglass

Kokemetode

• Vi renser krabben og rekekjøttet fra skjellene. Den enkleste måten er å kutte det tette skallet med fjærfe saks.
• Vi kaster ikke noe!
• 
• Kok alle skallene og hodene på rekene på svak varme, og hell 1 liter kaldt vann, 30 minutter fra koking. Du kan lage mat på komfyren mens vi koker resten parallelt i MV.
• 
• Vi filtrerer, velger et halvt glass buljong og legger safran til det, lar det brygge.
• Resten av buljongen holdes varm over minimal varme.
• 
• Sauter finhakket løk og hvitløk i olje til det er mykt, ikke stek! (Multikokk / stek stek t 120 ° C)
• Tilsett uvasket ris i bollen. Fortsett å røre i et par minutter for å brune risen.
• 
• Vi fortsetter på det samme programmet.
• Hell i vinen, bland, lukk lokket. La vinen trekke i risen.
• 
• Etter at vinen er fordampet, hell i et par multiglass eller ⅓ varm buljong, lukk lokket, vent til væsken er absorbert. Vi kommer inn 1-2 ganger for å blande.
• Så vi gjentar to ganger til, og legger til ved ⅓ varm buljong.
• Hell i safraninfusjonen med den siste buljongen og tilsett krydder.
• 
• I ferd med å fordampe den siste delen av buljongen, tilsett salt, hell i fløten, rør, fortsett å fordampe, men ikke til slutt, la litt væske stå for god viskositet, og tilsett krabbe og rekekjøtt til risottoen, rør , tilsett revet ost, rør.
• 
• Ferdig!
• 

Retten er designet for

2 fulle porsjoner

Matlagingsprogram:

Multikoker Redmond RMC-4502: stek med flere kok t

Merk

Konsistensen til den ferdige risottoen skal være kremaktig og tyktflytende. Til tross for at risen skal forbli tett, ufordøyd.
Hvis du på det siste trinnet, når du prøver risotto, ser at den fortsatt trenger væske, tilsett 1 skje kokende vann.
Hvis det tvert imot er for mye væske igjen, og risen allerede er klar, så slå på maksimumstemperaturen og fordamp overskuddet raskt med lokket åpent under stadig omrøring.
Alt vil definitivt ordne seg!



CRABS er kreps med korte haler, store krepsdyr som veier opptil 5 kg. Kroppen er myk, dekket med et hardt skall, består av en cephalothorax (opptil 60 cm bred), under hvilken en modifisert mage er bøyd, to klør og seks ben.

Bor i havene, ferskvann, noen ganger på land. Det fiskes en rekke krabber. De utvinnes hovedsakelig i den nordlige delen av Stillehavet og i Okhotskhavet. Kamchatka-krabben, fanget utenfor kysten av Kamchatka, Sakhalin, Kuril-øyene og Primorye, er spesielt verdsatt.

Den spiselige delen av krabber er lemmer og underliv. Rått kjøtt med gelatinøs konsistens, gråaktig; etter tilberedning blir den hvit, delikat, fibrøs, rødaktig steder på overflaten, med en spesiell smak og ofte med en liten lukt av hydrogensulfid (som ikke er en mangel). Kjøtt inneholder opptil 18% protein, 0,7% fett, 1% karbohydrater, 2% mineraler, inkludert sporstoffer (kobber, kobolt, sink, mangan, jod), B-vitaminer.

Krabbe brukes hovedsakelig til produksjon av naturlig hermetikk: "Krabber", "Stekt krabbekjøtt i hvit saus", "Krabbekjøttkoteletter", "Røkt krabbekjøtt i olje".Kokte-frosne krabber (hele og separat krabbeben), samt kokt-frossen krabbekjøtt i briketter som veier 250-500 g (konsistensen av kjøttet etter tining skal være tett og saftig) er også i salg.

Tørket krabbekjøtt selges også i form av fibre (nudler) eller i form av kjøttdeig (gryn). Krabbekonserver er en god kald matbit; de brukes også til salater og vinaigretter, til å lage omeletter, gryteretter. Frosne og tørkede krabber er gode til å koke, steke, de brukes til varme snacks (i rømme, melk, tomat og andre sauser, med sopp) og fylte retter. Holdbarheten til frosne krabber i et kjøleskap hjemme er 1-2 dager.

Lignende oppskrifter

Klassisk risotto (Steba DD1) (taty327)

Risotto med grønnsaker og safran (Alexandra)

Risotto med champignons (LaraN)

Hva er min straff tre om morgenen for meg?! Hvordan sove nå? Dette er ikke risotto, men en slags magefestival! Bare slått ned! Generelt elsker jeg alle disse sjøkrakozyavrov, og så er det risotto. Det er allerede fantastisk. Jeg tok det med til bokmerkene. Nå vil jeg se etter gode krabber. Takk skal du ha!

En veldig interessant oppskrift Nylig kjøpt ekte krabbekjøtt til 2500r per pund

[Natasha]

Aaaaa, krabber !!!! Hvordan jeg ikke har spist en krabbe på lenge - ekte, "levende", luktende av havet.
Natasha, la oss endre, hest blåbær til krabbe

Her hadde jeg en krabbe, liggende ... Jeg har tenkt så lenge på hvor det ville være bedre å bruke den
Og musserende vinen "lå" ved siden av ham. Mens jeg fant oppskriften, glatt den over, og krabben har allerede forsvunnet et sted. Han svømte bort, tilsynelatende, for seg selv - han ble fornærmet (uansett hvordan det var - dette er mannen hans ... for en øl).
Nå er krabben assosiert med disse triste minnene!

Å, for en risotto! Generelt er jeg ikke likegyldig mot ham, og så er det Natasha krabber, oppskriften er allerede i kategoriene, det gjenstår bare å kjøpe krabber.

Jomfru! Tusen takk alle for vennlige tilbakemeldinger!

Nå vil jeg se etter gode krabber.

Forresten, jeg gjorde det ikke fra de gode, men fra de aller siste. Klør regnes som andre klasse, men siden vi ikke blir bortskjemt med tilgang til sjø eller sjømat, må vi nøye oss med det som er tilgjengelig.

Har nylig kjøpt ekte krabbekjøtt til 2500r per pund

Jeg misunner

la oss endre, hest blåbær til krabbe

Ja, du spiste allerede alt

og krabben har allerede forsvunnet et sted. Seilte tilsynelatende til seg selv

Jeg har en snorkelmaske. Kan jeg gi deg? Hva om du kommer igjen?

Å, for en risotto! Jeg er generelt ikke likegyldig overfor ham

Marina, slik jeg forstår deg
Jeg elsker også sootto

Ja, du spiste allerede alt

Nei, ikke alle. Darling tok med mye. Men i morgen vil det avta. I dag mottok skjellen at jeg ikke gjørmet isen om natten, i morgen tar jeg rappen med dobbelt norm.

Jeg har en snorkelmaske. Kan jeg gi deg? Hva om du kommer igjen?

Ja, la henne allerede svømme, Natasha! Vi må ta en ny krabbe - en slik risotto venter ham, mmm!

Forresten, jeg gjorde det ikke fra de gode, men fra de aller siste. Klør regnes som andre klasse, men siden vi ikke blir bortskjemt med tilgang til sjø eller sjømat, må vi nøye oss med det som er tilgjengelig.

Her ante jeg at jeg ikke måtte skrive "bra", men "høy kvalitet". Nata, og jeg later ikke til å være fersk Kamchatka-krabbe. Bare jeg vet ikke hvordan det er med deg i Minsk, men det er virkelig ikke lett å kjøpe klør av høy kvalitet i Moskva. Og selv om de selges i noen mer eller mindre anstendige fiskeforretninger, er det veldig vanskelig å finne kvalitetsbutikker. Jeg er ikke snik, men jeg nekter å gi bokstavelig talt "sprø" penger til frossent støv!

Jeg misunner

Ærlig talt, de tok det til en test. Spiste aldri unntatt krabbepinner, vi vet ikke hva det er. Og vi vet heller ikke hvilken kvalitet. Vi bestemte oss for å finne ut av det. Bare i det hele tatt - det er bare å slikke leppene

Og hvor mye koster krabbekjøtt i Moskva? og andre byer?

Og hvor mye koster krabbekjøtt i Moskva? og andre byer?

Albina, jeg vet ikke hva med krabbekjøtt - her skal prisen generelt være ublu. Men prisen på krabbeklør i Moskva varierer fra 1500 rubler. (omtrent $ 55, men dette er en liten mage bagatell) og opptil 3000 rubler, eller enda høyere, avhengig av kvalitet og størrelse.

Og hvor mye koster krabbekjøtt i Moskva? og andre byer?

prisen på krabbeklør i Moskva varierer fra 1500 rubler. (omtrent $ 55, men dette er for en potte-bellied bagatell) og opptil 3000 rubler, eller enda høyere, avhengig av kvalitet og størrelse.

Vi hadde tang for $ 45-50 (mer presist, jeg husker ikke), og de var allerede kokt og frossen. Og de var bare i minnet en gang i omtrent en måned og FSE, de forsvant, som om de aldri hadde skjedd ...

[Ris Arborio eller Carnaroli]

Jeg leste oppskriften nærmere: trenger du spesiell ris? Kun Ris Arborio eller Carnaroli ?

[Ris Arborio eller Carnaroli]

Jeg leste oppskriften nærmere: trenger du spesiell ris? Kun Ris Arborio eller Carnaroli ?

Ja, Albin, ris er spesiell for risotto. Det er han som skal lage den såkalte "perlekremen".

[Ris Arborio eller Carnaroli]

Jeg leste oppskriften nærmere: trenger du spesiell ris? Kun Ris Arborio eller Carnaroli ?

Ja Ja Ja! tar du et vanlig rundt korn, får du bare grøt. Risotto har en annen konsistens.

Ja, Albin, ris er spesiell for risotto. Det er han som skal lage den såkalte "perlekremen".

for et hint

Det er sannsynligvis bedre å prøve ekte risotto på en restaurant, men vi er så sjelden på restauranter. Noen ganger tenker jeg at hvis fire menn spiser på en restaurant med familien hjemme med et tillegg. En lunsj vil koste flere st.
Jeg så det bare på TV og gjorde det på en eller annen måte "basert på risotto". Jeg likte det, fordi det ikke var noe igjen.

Ekte risotto smakes sannsynligvis best i en restaurant

Selvfølgelig ikke! Bare hjemme får du den deiligste risotto!
Og det fine med å lage mat i CF er at du må røre innimellom, du trenger ikke hele tiden å stå på lapskausen, for ikke å bli bakt.
Så i dag kan det ikke være enklere å lage risotto hjemme!
Åh, og jeg elsker de magiske grytene våre!

Ekte risotto er sannsynligvis bedre å prøve på en restaurant, men vi er så sjelden på restauranter. Noen ganger tror jeg at hvis fire menn spiser på en restaurant som hjemme hos familien vår med et tillegg, vil en lunsj koste flere rubler.
Jeg så det bare på TV og gjorde det på en eller annen måte "basert på risotto". Jeg likte det, fordi det ikke var noe igjen.

Ingen grunn til å prøve det på en restaurant, bortkastet penger. Kok den i seks sekunder. Og det trenger ikke være Carnaroli eller Arborio skrevet på risen. Se i butikkene etter "Ris til italiensk mat". Fordi navnene på ris er for bulk-risotto. Du kan ikke huske dem alle. Bare se etter denne informasjonen på etiketten, uavhengig av navnet.

Så - ris til risotto.

Selvfølgelig ikke! Bare hjemme får du den deiligste risotto!
Og det fine med å lage mat i CF er at du må røre innimellom, du trenger ikke hele tiden å stå på lapskausen, for ikke å bli bakt.
Så i dag, å lage risotto hjemme - det kan ikke være enklere!
Åh, og jeg elsker de magiske grytene våre!

Og jeg har ikke tilberedt risotto ennå. Men nå vil jeg definitivt prøve. Nylig fikk jeg ris "Viola for italiensk mat". Da jeg så ham, trodde jeg ikke øynene mine. Han er så forskjellig fra Arborio. To ganger mindre. Jeg kan ikke engang tro at noe som kan lønne seg kan forberedes på det. Så jeg skal teste det. Da vil jeg avslutte abonnementet. Jeg tenker, ris til risotto, på en enkel måte, gir en del av skallet til kremen og hele kornet blir igjen, og violaen min, hvis jeg gir en del av seg selv til kremen, hva blir igjen av den? Lille-liten-liten valp?

semulegryn

Et sted på forumet mitt ble jeg fristet av brun ris. Da jeg møttes kjøpte jeg umiddelbart 2 pakker. Kokt Min ville ikke spise det

Et sted på forumet mitt ble jeg fristet av brun ris. Da jeg møttes kjøpte jeg umiddelbart 2 pakker.Kokt Min ville ikke spise det

Og han er ikke for alle, Albin. Også jeg liksom likegyldig til ham.

Natasha, hvis jeg er veldig motvillig til å gå i snøen på jakt etter gode krabber, og jeg lager din risotto med tigerreker, tror du det vil gå bra? Jeg har dem ferske, jeg lot dem være igjen for Tom Yama, men pastaen for ham er over. Selvfølgelig kan ikke smaken av reker sammenlignes med krabbe, men hva om noe velsmakende viser seg? Hva tror du?

I barndommen så vi bare knust ris. Da de så langkornet, var det LYKKE

Et sted på forumet mitt ble jeg fristet av brun ris. Da jeg møttes kjøpte jeg umiddelbart 2 pakker. Kokt Min ville ikke spise det

Du kan legge den litt til hvitt. Og hvitt vil se morsommere ut og brun vil gradvis spre seg.

Natasha, hvis jeg er veldig motvillig til å gå i snøen på jakt etter gode krabber, og jeg lager din risotto med tigerreker, tror du det vil gå bra? Jeg har dem ferske, jeg lot dem være igjen for Tom Yama, men pastaen for ham er over. Selvfølgelig kan ikke smaken av reker sammenlignes med krabbe, men hva om noe velsmakende viser seg? Hva tror du?

Jada, ikke et problem! Generelt elsker jeg risotto med sjømat. Klemme her eller her

Jada, ikke et problem! Generelt elsker jeg risotto med sjømat. Klemme her eller her

Takk! Jeg har bare ikke sett resten av oppskriftene dine ennå. Boom å skape!

Hvor kan du klare alt her?! Vi har ikke et forum, men en overflødighetshorn

Du kan legge den litt til hvitt. Og hvitt vil se morsommere ut og brun vil gradvis spre seg.

Dette er en tanke. Takke.

Natalochka, jeg finner bare ikke bildet med risottoen ... Så det er synd, tilsynelatende slettet jeg det ved et uhell!
Jeg skal også se - det er steder! Det var deilig !!! Datteren min jaget etter Champagne Brut, de kjøpte litt italiensk ris (jeg husker ikke hvilken). En krukke med krabber lå rundt i kjøleskapet og nærmet seg ferdig. Reker ventet i vingene ...
Med et ord har alt vokst sammen! Takk - alle likte det!

Med et ord har alt vokst sammen! Takk - alle likte det!

Wow! Jeg er veldig glad for at jeg likte det!