Matlaging med tørkede grønnsaker, frukt, urter

Jeg foreslår å lede diskusjonen i en ny retning.
La oss diskutere hvordan du best kan lage tørket mat.
Det er lite informasjon om dette emnet på Internett.

Tross alt kan det være mange alternativer:
- ha i suppe, grøt, andre, salater osv.

På samme tid, hvor mye skal du suge hva, eller ha i kokende vann eller til kokt til suppe?

Hvor er det beste alternativet? La alle dele sine erfaringer.

Hvis jeg for eksempel suger tørkede tomater i lang tid, er tomatene for slimete, og vannet får en veldig behagelig smak. Hvis de er gjennomvåt i kort tid, er tomatene litt harde, behagelige å smake med en salt, konsentrert tomatsmak.

Tørkede plommer - de er sure og harde (hvis ikke gjennomvåt).

Tørrede jordbær er smakligere, men de blir mugne i kjøleskapet (jeg oppbevarer dem i fryseren.

Hvem prøvde å lage suppe av courgette?
Hvem prøvde å tørke agurker?

Jeg foreslår å lede diskusjonen i en ny retning.
La oss diskutere hvordan du best kan lage tørket mat.
Det er lite informasjon om dette emnet på Internett.

Hvis jeg for eksempel suger tørkede tomater i lang tid, er tomatene for slimete, og vannet får en veldig behagelig smak. Hvis de er gjennomvåt i kort tid, er tomatene litt harde, behagelige å smake med en salt, konsentrert tomatsmak.

Bedre å åpne et nytt emne, hvis du trenger det - jeg gjør det.

Jeg "suger" ikke tomater, de blir perfekt fuktet av seg selv når jeg lager supper og andre ting, jeg setter dem sammen med kjøtt og andre produkter.

Jeg suger ikke plommer heller, det koker godt når jeg for eksempel lager grøt. Plomme tørr kuttet i chips.

Jeg likte tørkede eggplanter og courgetter lenger.

Søt pepper og greener er konstant tørre, jeg tilfører uten å suge til forskjellige retter.

se her:

Soltørkede tomater og urter til supper
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=654.0

Å, hvordan jeg ble tørr i år!
Selleri, pastinetter, paprika, gulrøtter, greener - alt dette er i blandingen, som jeg heller av hele mitt hjerte i gryteretter, pilaf, suppe og fylte kålruller.
Historie!
Jeg tørket også squashen. Administrator, men jeg likte det veldig godt - jeg heller dem i lapskausen, bare 10 minutter før matlagingen er ferdig. Det ser ut som sopp.
Jeg tykner sausen til kotelettene.
Jeg tørket plommene i halvdeler, men ikke til en knase, men mykere. Det ble bedre enn svisker. Jeg la dem i krukker under lokket. Jeg satte den i ovnen og pasteuriserte den ved en temperatur på 60 grader. Alle likte veldig pærer, tørkede tomater.
Forresten, jeg suger ikke tomater - jeg legger dem i pilaf og i kyllingsuppe. Og så spiser jeg med ost. Svært velsmakende!
Tørkede bringebær (hele to to-liters krukker viste seg!) I te og i charlotte.
Epler og fersken spises ganske enkelt i form av chips.
Nå på kjøkkenet er det omtrent et dusin to-liters krukker med tørket frukt og grønnsaker. Og dette er veldig oppmuntrende!

Og jeg suger ingen grønnsaker. Jeg bare heller og koker eller skrotter.
Men jeg tørket courgetten i år, men jeg har ikke smakt den ennå - jeg likte den ikke veldig, for i motsetning til andre grønnsaker kommer det mye fuktighet ut av squashen (jeg hadde aldri trodd - de er harde, de vil være hardere enn agurker) og tørt produkt forblir med en gulkin's nese. Det er sjokkerende når du fra en eske med et råprodukt får en tørr, ikke engang en krukke, men en håndfull. Sannsynligvis vil ikke boksen fungere tilbake når den blir kokt! Er det slik for alle?

Jeg tror også at alt avhenger av når produktet er i tørketrommelen. Og jeg liker bananer bare med chips, slik at du kan suge lenger.

Eh, og plomme, jordbær, fersken, aprikosflis ...
Derfor gjør jeg ikke at de ikke varer lenge, de har rett og slett ikke tid til å kjøle seg ned fra tørketrommelen.
Utgangen er også 1:10, det tar mye tid, men hvor er de da ... noe er ikke synlig, mens den andre batchen tørker - den første er allerede borte av en eller annen grunn ...

Men herculean grøt med dem ... kan ikke formidles. Hva er Bystrof og andre ...

[tørkede bringebær]

Hvis du forresten bløter i tørke tomater lagret i fryseren i 30 minutter - får du veldig smakfulle, nesten naturlige tomater, salte, med en konsentrert, litt salt, veldig behagelig smak.

Det er bra å legge dem til et ferdig sekund, for eksempel potetmos.

Og restene av vann dynket med tomater - jeg drikker det med stor glede, eller legger til potetmos - det viser seg å være helt naturlig fersk tomatjuice.
Den som sier at jeg tar feil - la ham være den første som kaster en stein på meg.

Prøvde tørkede bringebær.
Tørker raskt. Det er nødvendig å suge i lang tid, en halv dag, ikke mindre. Det er bedre å strø litt mer sukker.
Det kan ikke sammenlignes med bringebær fra hagen. Men du kan spise eller legge det til et sted. Noe mellom syltetøy og gjennomvåt ferske bringebær.
Men grønne erter overrasket meg positivt. Tørket er vanskelig, rynket.
Helles litt i glasset før du legger deg tørkede grønne erter, på prøve. Helles lett kaldt kokt vann.

Om morgenen prøvde jeg det - grønne erter, like friske, er nesten ikke å skille! Svært velsmakende.
Jeg prøvde det med rømme (litt salt skal tilsettes) - smaken er nesten den samme som med de kjøpte grønne ertene.
Så vi vil huske på det.
Neste gang - enten i poteter, eller i en annen tallerken der ferske erter er passende (som betyr at tørkede dyner også er passende der).

Og i dag kokte jeg kålsuppe av tørket surkål, smaken er utmerket, du kan ikke en gang gjette hvilken som er fra tørket! Selv om utseendet på tørket kål fikk en brungrønn farge som et resultat av tørking, ble alt normalt etter at det ble vått. Jeg prøvde tørkede blåbær - jeg likte det veldig godt, neste sesong skal jeg lage det til fremtidig bruk.

[Rips kaffe (vitamin vinterdrink med behagelig syrlighet)]

1. Rips kaffe (vitamin vinterdrink med behagelig syrlighet) .
Ta rips, tørk dem.
Om vinteren, før bruk, mal i en kaffekvern
Hell kokende vann over, la det brygge. Sukker etter smak.

2. Tørkede agurker .
Ta agurker, kutt i sirkler, 5 mm tykke, tørre.
Det anbefales at du ikke tørker helt (oppbevares i kjøleskap).
Om vinteren legg til supper.
Du kan steke kål, legge til tørket courgette, agurker, tomater.

Fortell oss hvordan du lager eggplanter senere? Jeg tørket den i fjor og kastet den.

Legg eggplantene i bløt i salt vann til de er myke. Og så steker jeg i solsikkeolje, tilsett hvitløk, pepper og heller majones. Et par minutter til, og du er ferdig.
Malgos, hvorfor kastet du den ut?

Svar, som har tørket grønnsaker i årevis!
Interessert i å høste courgette, asparges, aubergine.
Jeg laget prøvelotter og forberedte dem der for ikke å kaste bort produkt og penger forgjeves.
Den stuede courgetten ble ikke i det hele tatt den samme som de som var tilberedt av ferske produkter (de gjenopprettte praktisk talt ikke formen, de smakte som syltede sopp - kanskje de syrnet mens jeg dynket dem)
Den stuvede aspargesen kom ut som papir, bare bønnene kunne spises.
Jeg kom inn på instruksjonene, og der anbefales nesten alle grønnsaker å blancheres eller dampes i 3-10 minutter.
Følger du denne anbefalingen? Hvordan lager du tørkede grønnsaker senere?
P.S. Tørket gulrøtter og rødbeter uten forbehandling. Forbereder med et smell.

Jeg tørket auberginer det året, jeg likte det ikke.

Jeg likte courgette, men som en uavhengig rett tilberedte jeg dem ikke, for det meste gikk de på supper med meg. I år har den tørket opp.
Jeg tørker dill, persille, igjen i supper.

Av grønnsaker vil jeg også ha tomater og paprika.

Jeg tilsetter også litt i supper og stuvede poteter, eller i kjøtt med saus.

De tørket bare aubergine i skiver - så som så ... du må fremdeles finne ut hvor du skal legge dem om vinteren ... som et alternativ - i koteletter ... men aubergine, kuttet med berner på de tynneste sirkler. .. ja, i hurtigtørremodus ... men veldig velsmakende ..selv i en halvferdig stil .. Hvem er en aubergine-galning - jeg anbefaler på det sterkeste ..))
Jeg ble overrasket over søt pepper ... fra utvalgte produkter, som veide 2 kg 300 g, etter maling med en kaffekvern, kom det ut en hel krukke med utrolig luktende krydder ... bare den minste - fra babymat .. ... men på den annen side - full ... så produksjonen er klar - mildt sagt forvirret ...
Men agurker ... som vil foreslå dem for noe mer fornuftig og velsmakende å bruke - prisen vil ikke være for den personen

Hva og hvordan lage mat i tørketrommelen?!

Her er oppskriften "Kyllingben og rispynt under kremet saus med tørket grønnsaksblanding og tørkede tomater" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142745.0





For detaljer, se lenken

Tørket blanding av den nye avlingen, ennå ikke komplett, koker jeg gradvis



En slik klype (eller to) av den tørkede blandingen er nok for en kasserolle på 3 liter for en fullverdig velsmakende buljong, og fersk løk, gulrøtter kan ikke lenger tilsettes


Slik ser den tørkede grønnsaksblandingen ut etter tilberedning av buljongen (rekonstituert vegetabilsk blanding), utsikten er ganske hyggelig, vakker



Kok med glede og god appetitt!

[Svinekjøtt i en saus av tørkede og tørkede grønnsaker]

Svinekjøtt i en saus av tørkede og tørkede grønnsaker



Jeg håper min erfaring med å bruke tørkede og tørkede grønnsaker i kjøttretter vil hjelpe deg med å bestemme om du vil lage tørkede grønnsaker hjemme eller ikke.

Kok med glede og god appetitt!

🔗

Jeg prøvde å bake brød med tomatflis, fargen viste seg å være uvanlig, smaken også. (y) Jeg likte det veldig godt, du kan bake dette brødet for en forandring. Det er veldig kult når du kommer over et stykke tomat. : nyam: Vel, hvis gjestene kommer, så tror jeg alle vil bli overrasket og mette. Den neste i køen i brød er tørkede gulrøtter, jeg håper de ikke svikter deg!

[tatjanka]

tatjanka, faktisk, en vakker farge viste seg, SUPER!
Bra gjort, takk for ideen!

Dette er en kylling med tørkede gulrøtter og tomatflis, og en fersk løk (hadde ikke tid til å tørke den) URL =

Vi tørker vanligvis mange epler, men til nå har vi enten kokt kompotter av tørkede epler eller bare spist dem. Men nå lurte jeg på om det var mulig å bruke dem når man bakte kylling (vel, eller en gås). Det er bare det at eplene deres bare kan vare til nyttår i kjelleren, men ikke mer enn det, og jeg baker ofte fjærfe og kjøtt med epler. Har noen fylt en fugl med tørkede epler? Som det viser seg?

Og hva skal jeg gjøre hvis du trenger å steke grønnsaker? Løk og gulrøtter. Ofte trenger de å stekes i en tallerken for deilighet. Hvordan gjør du det, suge eller ikke dampe med steking?

Jeg sauter bare friske grønnsaker. Men jeg kan legge til en klype tørket til dem, mens væsken fordamper, de mykner og gir smak til den totale massen.

Jeg ser - mange tørkede eggplanter ble kritisert, men forgjeves ... En velsmakende ting, viser det seg. Vi har en sørlig by, mye aubergine og mange koreanere ... og de har en helt fantastisk "koreansk tørket auberginsalat." Koreanere kokte den til seg selv og til salgs - den ble vanligvis solgt ved siden av gulrøtter "på koreansk". Smaken av tørkede eggplanter i den er helt forskjellig fra friske. Det er sant at jeg ikke har kjøpt på lenge, jeg gjør det selv ...

Det er sant at jeg ikke har kjøpt på lenge, jeg gjør det selv ...

vel ... hvor er oppskriften?

vel ... hvor er oppskriften?

Ja, ja, jeg vil også ha en oppskrift ...

For meg selv valgte jeg to retter med tørket aubergine, den ene er en salat, og den andre er bare stekt aubergine. Oppskriftene er mildt sagt korrekte fra koreanernes synspunkt, men smaken er veldig lik originalen.
Tørket auberginsalat i koreansk stil.
Det første vi trenger for ham er koreanske gulrøtter. Det er flott hvis du har en. Det pleier jeg ikke å gjøre, men jeg har alltid en pose ferdig koreansk gulrotkrydder. Sharp "(selges i butikker). Jeg gnir gulrøttene, tilsett og hammer dem lett. Jeg lar den stå i 10-15 minutter. Hvis det skjedde et mirakel og gulrøttene er saftige, så drenerer jeg bare saften, men jeg klemmer den ikke ut ... den blir ikke velsmakende senere.Jeg varmer opp solsikkeoljen i en stekepanne og tilsett den nødvendige mengden krydder der. Det er et spørsmål om smak - hvem elsker hva slags krydder. Jeg drysser mindre enn anbefalt, ikke gjør det for skarpt. Det er i varm olje at krydderet avslører sin smak! Jeg rører i omtrent fem sekunder, heller forsiktig i eddiken, slår den av umiddelbart og heller denne kriblende, syrlige, duftende blandingen i gulrøttene. Bland grundig og la det brygge på et kjølig sted. (Hvis gulrøttene ikke er søte, vil det ikke skade noe å tilsette litt sukker)
Og parallelt kan du tilberede hovedretten.
Vi trenger:
50 gram tørket aubergine.
1 stor løk (kuttet i halve ringer)
1 rød paprika (kuttet i strimler)
soyasaus - 2 ss. skjeer,
eddik (balsamico er bedre, men du kan også eple eller vin) - 2 ss. skjeer
malt koriander (for en amatør)
hvitløk - 3 fedd
Tørkede eggplanter (jeg tørket dem i sirkler, selv om det ville være riktigere å kutte dem i smale strimler, og i salaten ville de se bedre, mer harmoniske ut, se ut) i 15 minutter, hell salt kokende vann (salt, slik at bitterheten kommer ut). Hvis brikkene er større, trengs det litt mer tid. (Tørkede auberginer er som tørkede epler, sopp er en egen sang. De har sin egen smak, og en rett, til og med en kjent, vil ha en helt annen struktur og smak !!)
Tøm auberginebitene. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett hakket hvitløk i den (du kan fortsatt bruke malt koriander, men jeg liker det bare ikke). Etter 15-20 sekunder, tilsett eggplanter, hakket løk og paprika. Stek over høy varme, rør hele tiden i et par minutter. Hell i eddik og soyasaus. Rør og slå av. La trekke og avkjøles under lokket.
Bland deretter de avkjølte eggplanter med de koreanske gulrøttene (mine, nylagde ekspressrøtter var også kalde på den tiden) Og ... God appetitt.
Dessverre kan jeg ikke lage et bilde osv. For de tørkede aubergine er lenge over, og min Isidrushka kommer bare til meg ...

[Lana_65]

Lana_65takk! Hvorfor ga de ikke ut en oppskrift?

Stekte eggplanter (fra tørkede preparater).
Hell 100 gram tørket aubergine med saltet vann i et par timer. Press deretter ut, skyll godt. Hvis det er stort - kutt i stykker på fire til fem centimeter.
I en stekepanne, med tre til fire ss vegetabilsk olje, stek en stor løk, kutt i halve ringer, stor paprika skåret i strimler. Stek, rør av og til, i 1-2 minutter. Tilsett tilberedte eggplanter og la koke femten miner under lokket, og rør om og om. Tilsett deretter den hakkede tomaten og la koke i ytterligere fem minutter. Slå av ovnen. Tilsett tre til fire fedd hakket hvitløk, en spiseskje soyasaus, svart og rød paprika etter smak og friske urter (dill, koriander, persille) i pannen. Dekk aubergine med lokk og la stå i ti minutter. Du kan spise dem både varme og kalde. Det viser seg deilig og ikke veldig lik den samme retten laget av fersk aubergine.

Hvorfor ga de ikke oppskrifter til dem?

Jeg vet ikke engang ... trenger du det? Det virker ikke noe spesielt. Ja, og jeg har ikke noe bilde, og det blir flere

Gjør - gjør Det må!
Du kan klare deg uten et bilde ...
Det vil definitivt være de som vil lage mat i henhold til disse oppskriftene! Og så går de seg vill ...

[Lana_65]

Lana_65, nå trenger jeg også tørkede eggplanter ..... Skynd deg sommeren!
Svetlana, hvordan tørket du dem?

hvordan tørket du dem?

Åh. her kan du ikke gjøre uten vår varme sol ... sannsynligvis bare i ovnen uten den. Jeg prøvde å tørke på kjøkkenet - men det er de. allerede tørket, begynte de å absorbere damp så aktivt under tilberedningen at de måtte forlate denne metoden.
Tørket om sommeren, på et rutenett lagt på bakeplater og planker. Derfor ble de kuttet i sirkler slik at de tørket raskere. Jeg tørket dem et par ganger, kuttet i biter og strammet på en streng, som sopp ... men alt er lenge, og jeg er en lat person, men

Gjør - gjør Det må!
Du kan klare deg uten et bilde ...
Det vil definitivt være de som vil lage mat i henhold til disse oppskriftene! Og så går de seg vill ...

Så prøver jeg å ordne dem som oppskrifter i kveld. Jeg så i et eller annet emne ved et uhell at vertinnene var skuffet over tørkede auberginer ... og straks skyndte seg for å rehabilitere dem. Der smaken viser seg å være interessant - og sopp og ikke sopp ser ut til å være ... men absolutt ikke kjente eggplanter. til og med morsomt når de begynner å gjette.

Greit. Det er bra at det ikke er noe ekstra. ikke nødvendig utstyr for tørking. Solen og varmen i det siste har vi i overflod om sommeren! Ser ut som jeg skal tørke aubergine i sommer! Svetlana, takk for nyttig informasjon!

Solen om sommeren og varmen i det siste har vi en overflod av sommer!

Å, ja, vi, viser det seg, er naboer .... å dømme etter byene i profilen, tørr selvfølgelig, vil du ikke angre og God appetitt, spesielt salaten - vel, det er ikke sånn med friske eggplanter. .. og det er det. Jeg har sett, og hvor er det beste stedet å gi ut en oppskrift? Det ser ut til å hovedsakelig handle om hvordan du tørker ...

Jeg har sett, og hvor er det beste stedet å gi ut en oppskrift? Det ser ut til å handle hovedsakelig om hvordan du tørker ...

Svetlana, kanskje hvor er grønnsaksrettene? Jeg ville plassert der

kanskje der det er grønnsaksretter? Jeg ville plassert der

Takk for rådet ... Jeg prøver på kvelden

[Lana_65]

Lana_65, lykke til !!!

Vi tørker vanligvis mange epler, men til nå har vi enten kokt kompotter av tørkede epler eller bare spist dem.

God dag! Vi tørker også epler - 2 store tørketromler * Fantastisk * og 1 mindre, for eksempel en analog av izedri - * Sukhovey-M *. Og nylig startet jeg en deig til brød - ikke en så bratt deig - men som en ciabatu, og la til en god håndfull tørkede epler, til å begynne med virket det til og med som en ekstra. Og vi tørker eplene * hvitt fyll *, kutter ut kjernen og jeg smuldrer eplene * med en alligator *, det oppnås lange pinner, velsmakende, så brøddeigen er sur i 2 dager - etter råd fra jentene jeg gjør det med glede og eplene fikk fuktighet der, og det bakte brødet ble som med ferske epler og når eplet treffer tannen - sur-søt-saftig

Jeg skal rapportere !! Sett inn tørket aubergine salat og stek oppskrifter i grønnsaksoppskrifter. Kanskje jeg vil legge til et bilde senere ... når de tørkede eggplanter dukker opp

[Lana_65]

Lana_65, fortell meg, er det mulig (rent teoretisk) å prøve tørket. bruk eggplanter til moussaka. Der må eggplantene også trekkes i salt først. vann, og stek deretter og legg lagvis med kjøtt og tomater.
Og så i frysing tar de mye plass.

Alt er tillatt! Hvis du liker resultatet av den ferdige retten, må du prøve å evaluere resultatet, for dette kan du først lage en liten porsjon.
Tørkede auberginer er ikke for alle, for eksempel høster jeg dem ikke, de fulgte ikke med oss

Jeg suger krus tørket aubergine og steker deretter. Det vil si at prinsippet du trenger blir fulgt. men selvfølgelig må du først prøve - hvordan vil slike "rekonstituerte" eggplanter smake for deg. I vårt sør brukes de ofte til matlaging. smertelig interessant smak

Takk jenter!
Boom å prøve!

Jeg har tørket eggplanter i flere år, de er etterspurt hos oss bedre enn frosne. Jeg kokte frossen 2 ganger, og det var det, de tok bare plass, og nærmere sommeren kastet jeg dem. Jeg hakker dem i supper, suger og kadaver i rømme, det viser seg å være veldig velsmakende, jeg lager en kjøttpai med dem, en grønnsaksgryte.

Jeg har tørket eggplanter i flere år, de er etterspurt hos oss bedre enn frosne. Jeg kokte frossen 2 ganger, og det var det, de tok bare plass, og nærmere sommeren kastet jeg dem. Jeg hakker dem i supper, suger og kadaver i rømme, det viser seg å være veldig velsmakende, jeg lager en kjøttpai med dem, en grønnsaksgryte.

Du skjønner hva slags mulighet, og jeg trenger ikke tørkede for min sjel, jeg vil ikke ta det for ingenting, for oss er det beeeeeee

Så du må prøve alt, i det minste i små porsjoner og deretter trekke konklusjoner "Jeg trenger det"?
Tørk 1-2 eggplanter, kok deretter noen av dem, og alt blir klart samtidig
Smaken er et slikt individ

Og her vil jeg vise puffene mine fra restaurerte plommer:



Jeg gjorde det til sammenligning med fersk (restaurert - mørkere)



Plommer ble redusert i en liten mengde vann i 1,5 timer. Sukker ble tilsatt i samme mengde til både den ferske og den rekonstituerte plomme. Fyllet med rekonstituert plomme smakte mer elastisk, og til og med likte jeg det bedre

Og her er videoen:

Tørket blanding av den nye avlingen, ennå ikke komplett, koker jeg gradvis

Hva er det i blandingen din? Jenter kan noen lage søt courgette i tørketrommelen dele oppskriften

Hva er det i blandingen din? Jenter kan noen lage søt courgette i tørketrommelen dele oppskriften

Oppskriften og sammensetningen av grønnsaksblandingen er her:

Suppegrønnsaker (en blanding av tørkede grønnsaker, urter) (Admin)



Søt courgette:

Soltørket marg (Admin)



Og resten av oppskriftene er her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Jeg har tørket eggplanter i flere år, de er etterspurt hos oss bedre enn frosne. Jeg kokte frossen 2 ganger, og det var det, de tok bare plass, og nærmere sommeren kastet jeg dem. Jeg hakker dem i supper, suger og kadaver i rømme, det viser seg å være veldig velsmakende, jeg koker en kjøttpai med dem, en grønnsaksgryte.

Hei, hvordan lager du i rømme
Det var tørkede auberginer hjemme hos meg, og jeg kunne ikke tenke på hva jeg skulle gjøre med dem, eller rettere sagt, jeg prøvde å legge dem til kokte poteter med grønnsaker i en sakte komfyr, men jeg likte det ikke. Jeg bestemte meg for å gi dem en siste sjanse før jeg kastet den ut))) Jeg kokte den, helte den med saltet vann, sto sånn i en dag, smakte på den, det er ikke klart sho), vel, jeg bestemte meg for å kaste den ut for sikkert, og så kom tanken - jeg malte dem med en blender, lagde en marinade, la til mer hvitløk der, pepper, solsikkeolje. rørt. Og det viste seg å være ganske velsmakende (for meg) kaviar! Så jeg fant en bruk