Delikate karamellkaker

Kategori: Konditori

Ingredienser
Deig (for 4 kaker)
mel	500 g
margarin	250 g
melis	150 g
egg	1 STK
bakepulver	6 g
gjær	10 g
melk	3 ss. l.
Krem
melk	1 l
mel	8-9 Art. l.
sukker	8-9 Art. l.
olje	200 g
melis	200 g

Kokemetode

Oppskrift og fotografi av Vicus, funnet på 🔗
Vi legger litt gjær i varm melk, det viktigste er å suge. Vi tilbereder deigen etter shortbread-prinsippet (hakk margarinen med mel og tilsett deretter resten av ingrediensene). Form til en lang pølse - del opp i 4 deler og la hvile i 15 minutter. På et pålegg med margarin og drysset med mel, bake 4 kaker, rullet med en kjevle til de er lys gyldenbrune, etter hverandre, i omtrent 15 minutter i en forvarmet ovn til 170-175 C. Kakene er sprø.
Mens kakene avkjøles, tilbered fløten: elt melet uten klumper, og tilsett halvparten av melken gradvis. Karamelliser sukkeret over svak varme, og pass på at det ikke brenner ut - smaken blir bitter. Når den har fått en vakker gylden farge, fyll den med resterende melk og vent med tålmodighet til karamellen smelter i varm melk. Når du smelter, omrøres hele tiden, tilsett meldressing og kok til det er tykt.
Når den er avkjølt, kombiner den med en pisket mikser med smør og melis.
Smør krem på kakene og la dem mykne.
Vi vil forsiktig kutte utkanten. Server i lange skiver og dryss over melis.

Merk

Jeg tok originalteksten fra forfatteren (bare litt korrigert)
På egenhånd vil jeg legge til at jeg bakte på bakepapir uten å smøre noe. Kakene er veldig skjøre (du må være forsiktig med dem)
Jeg tilførte mindre melis i kremen enn indikert, fordi det viste seg å være veldig søtt for meg.
Det var disse paiene som ble grunnlaget for smørbrødene mine med kaviar, som så interesserte de respekterte Basju
Jeg glemte også å si at når du tilsetter melk til karamell, er det bedre å røre karamellen intensivt, så alt vil oppløses raskere!