Hvete-rug-bokhvete brød "Bouquet"

I ovnen min Panasonic -2501. Det er indikasjoner i størrelser - M, L, XL. Hvilken størrelse er 700 gram?

Det er ikke nødvendig å uttrykke følelsene dine på denne måten Åpne emner om baketeknologi, studer, skriv i en notatbok Mengde mel og andre ingredienser for å få brød i forskjellige størrelser https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Liten, vanlig brød - opptil 400 gram mel, liten brød
(L) Stort brød - 500 gram mel
(XL) Ekstra stort brød - 600 gram mel
Detaljer på lenken

Og man bør skille mellom:
- mengden mel i batchen
- vekt på ferdig brød (størrelse på bakevarer)
Forholdet mellom vekten av det ferdige brødet og mengden mel https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Jeg forstår at jeg kjeder meg helvete. Men et spørsmål til! Et lite brød er M. Et vanlig brød er også et M?

Jeg forstår at jeg kjeder meg helvete. Men et spørsmål til! Et lite brød er M. Et vanlig brød er også et M?

Innlegget ovenfor, fokuser på vekten av mel i deigen, i emnet under lenken er alt allerede beregnet og forholdet mellom melvekt og brød er gitt

Jeg forstår at jeg kjeder meg helvete. Men et spørsmål til! Et lite brød er M. Et vanlig brød er også et M?

I følge denne oppskriften vil brød veie 700 g. Bake i Panasonic i størrelse L. Det er enkelt

Takk for ditt spesifikke svar: girl_haha: Tabellen som Admin vennlig oppga indikerer at det ferdige brødutbyttet på 675 gram tilsvarer et vanlig brød, og dette er et sted mellom L og M (heller M), L - 750 gram ferdig brød . Så jeg klødde "kålrot" -700 gram til hvilken størrelse som skal tilskrives. Nå skal jeg definitivt bake. Jeg bakte hvete-rug-franskmannen din, det viste seg å være et herlig, deilig brød.

Takk! Jeg har også en Panasonic, og jeg lager alle oppskriftene bare for 700 g, fordi vi spiser mer brød i lang tid, og det blir til og med foreldet. Og disse 700 g passer til L.

Takk så mye! Bare fantastisk brød !!! Jeg setter den for tredje gang. Jeg bytter ut honning med sukker og legger til solsikke- og gresskarfrø. Veldig aromatisk og deilig. Bare taket er ujevnt av en eller annen grunn, men dette påvirker ikke smaken på brødet.
P.S. Størrelsen på Panasonic 2502 er L.

Bare taket er ujevnt av en eller annen grunn, men dette påvirker ikke smaken på brødet.
P.S. Størrelsen på Panasonic 2502 er L.

Det er forgjeves at du tror at smaken ikke påvirkes av deigens konsistens. Prøv å gjøre deigen litt mykere, juster balansen mellom mel og væske, og du vil se at smaken av brød blir mye bedre enn en humpete tak.

Det er forgjeves at du tror at smaken ikke påvirkes av deigens konsistens. Prøv å gjøre deigen litt mykere, juster balansen mellom mel og væske, og du vil se at smaken av brød blir mye bedre enn en humpete tak.

Tvert imot virket det for meg at det ikke var nok mel der. Selv om jeg kanskje ikke forstår hvorfor. Den luftige krummen viste seg å være veldig myk. Vi spiser det med kupert tak for begge kinn, det er veldig velsmakende

Hvis du mener at det ikke er nok mel, prøv å tilsette litt når du elter hvete mel (1 ss. l.), slik at bunken ikke er veldig spinkel. Selv gjør jeg dette, for avhengig av fuktigheten, endres egenskapene til mel. Det spiller ingen rolle om du trekker fra 10 ml væske.

Boka, tusen takk for oppskriften! Jeg baker dette brødet hele tiden, det er veldig velsmakende, aromatisk og luftig! Det eneste jeg legger mer krydder er 1 ts koriander og 1 ts. karvefrø, men ellers uendret, jeg følger ikke engang koloboken, den er perfekt, taket er alltid jevnt



Vel, veldig velsmakende, takk!

Stor takk. Jeg er veldig glad for at du likte favorittbrødet mitt! Godt humør og glede til dine nærmeste!

[Boka]

Jeg vil også dele inntrykkene mine av dette brødet. Første gang jeg gjorde det - jeg var ikke fornøyd med resultatet, så jeg skrev ikke her: Jeg måtte fylle på vannet, deretter tilsette mel, det var utslitt, som et resultat - et hengende tak og mye bortkastet tid. Baking on modes: elte i Basic-modus, deretter elte i Dough-modus, deretter proofing på et varmt sted og Baking-modus. Selv om jeg måtte være nervøs og ikke likte brødstypen, tilfredsstilte smaken meg, bestemte jeg meg for å tilpasse oppskriften til meg selv. I dag endret antall ingredienser seg litt og brukte Basic-modus (helt), brødet viste seg å være perfekt !!! Og vakkert (taket med en kuppel), og bakt (krummen er jevnt dekorert med hull), og deilig (vi elsker bokhvete mel). Så jeg vil takke Boka for en oppskrift vil jeg bake slikt brød igjen
P. S. Dessverre glemte jeg å ta et bilde av skjønnheten

Det ble veldig velsmakende og aromatisk brød, takk for oppskriften.

Til din helse !!!

Lelikovna, dette brødet er nesten alltid perfekt for meg og gjøres på autopilot. Men plutselig hender det av en eller annen grunn at det oppstår problemer (taket faller, så stiger det dårlig). Jeg skjønte lenge at dette skjer når jeg bytter mel eller gjær. Av en eller annen grunn er bokhvete mel spesielt lunefull

[Boka]

Boka, ja, bokhvete mel oppfører seg uforutsigbart. Men det er verdt det. Jeg er klar til å tukle med det for å nyte deilig brød.

Jeg er helt enig!

Det er alt jeg vil helle ikke 290, men 280 ml vann, for jeg må virkelig tilsette et par ss mel. Stopper Admins anbefaling fra "The Manual ..." om at det er bedre å tilsette mel enn vann. Hva om bunken på 280 ml vil være for tett, og hva - hell vann? Så jeg tør ikke helle 280 ml. Men fortsatt verdt et forsøk

Jeg kan ikke forstå noe i henhold til oppskriften, er det 270 vann?

Og dette avhenger av fuktighetsinnholdet og kvaliteten på selve melet, og hva slags deig som oppnås i konsistens. Som et resultat skal deigen være myk (men ikke flytende), og det er hva opphavsmannen oppnår med sine handlinger med ingrediensene under elting.

Les her Kolobok laget av hvet rugmel (mesterklasse) https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Brødet er fantastisk. Kokt etter oppskriften. + 1/2 ts koriander og 1 ts spisskummen. Så knuste han koriander i støv.
Takk for den fantastiske oppskriften

Jeg vil gjerne avklare mengden gjær "1.3" - Hvor mye nøyaktig? en teskje i en målebeger er 1/4, 1/2, 3/4. Tidligere lagde jeg dette brødet 2 ganger uten å se og alt ordnet seg. Jeg la 1,3 gjær (jeg delte ts i 3 deler visuelt), men i går var det ikke klart hvordan brødet ble. Kanskje fordi jeg brukte 2 pakker hvetemel. Kolobok prøvde fortsatt å regulere. Generelt vil jeg avklare mengden gjær Takk

Andrey, jeg målte ikke gjær i en målebeger. Det ser ut til at en måleske er festet til HP? Jeg har en, så jeg bruker den

[Boka]

Boka, Jeg beklager. Mente en måleske. Den har divisjoner bare 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 nr. Kanskje det betydde 1/4?

Andrey, jeg definerer bare en tredjedel av måleskeen visuelt. Hvis du gjør en feil med 0,5-1 g, er det greit. I andre oppskrifter så jeg at de lå 1,5 ts. i brød med bokhvete mel. Men jeg tror denne oppskriften inneholder 1,5 ts. det blir mye, siden det også er rugmel. En gang prøvde jeg å legge 1 ts i det hele tatt, men deigen hevet ikke veldig mye

[Boka]

Boka, alt er klart, takk, og jeg gjør sist jeg husker da jeg gjorde det, jeg la til 310 ml vann og rug tapet. Jeg prøvde også ofte et halvt glass melk og halvparten av vann. Det viser seg mer næringsrikt, interessant i smak. Sannheten i tilfelle tapet, økningen er kanskje ikke så høy, men brødet er også utmerket. Jeg vil eksperimentere med denne oppskriften i fremtiden, uansett hvor fremragende den viser seg, vil jeg slippe endringene i oppskriften her. Takk igjen for brødet.På en gang var det bare tilberedt. Vkusnetsky, et mesterverk.

Andrey, vellykkede mesterverk! Hvis du finner en interessant variant i oppskriften, vil jeg gjerne lese den. Takk for kontakten!

Takk for den flotte oppskriften! Det viste seg å være et fantastisk brød første gang, men i stedet for vann lagde jeg det på kefir, men jeg må si at brødet ikke mistet noe fra dette. Zelmer brød maker.

Brødet er veldig bra !!! velsmakende

Jeg beklager eieren av oppskriften, men jeg endret forholdet mellom melvarianter litt, tok 200 hvete, 150 rug, etterlot bokhvete i henhold til oppskriften - 50. Etter min mening ble det veldig velsmakende! Og jeg gjør det på fettfattig kefir, jeg tar 300 ml. Nå har jeg gått over til dette brødet helt til vi er mette, vil jeg bake det. Takk igjen til forfatteren!

Esther, takk for kefir-tipset. Jeg vil definitivt prøve å lage i henhold til oppskriften din

Du vet, jeg har laget alle brødene på kefir i lang tid - når jeg ved et uhell prøvde det, likte jeg det, så det har gått siden da. Jeg håper du liker det også!

Jeg leste tråden, jeg burde virkelig prøve den på kefir, siden slike positive anmeldelser!

Det viste seg å være veldig velsmakende brød, men taket er på en eller annen måte ikke veldig jevnt, bruk tilsynelatende mindre vann neste gang, 260 ml. Gjæren var fersk, nettopp åpnet

Og for meg, av en eller annen grunn, stiger det ikke veldig mye. : tilgivelse: Jeg har prøvd det to ganger. Jeg kan ikke forstå hva som er grunnen.

Jeg bakte brød etter oppskriften din! Jeg likte det veldig godt! Krydderblandingen var annerledes. Men krummen i seg selv bare overrasket. Tusen takk! Og taket på brødet skuffet ikke.

Jeg bakte brød i går. Jeg likte det veldig godt både for meg og familien. Dette er mitt første brød med malt.

Helt utrolig brød! Jeg spiser den, uten noe, den er veldig velsmakende
Det viste seg med en gang) Og med tørr gjær og med "deig" (jeg avler komprimert gjær med vann, honning og hvetemel, så legger jeg alt annet i en bøtte og oppå "deigen")

Jeg likte brødet veldig godt, jeg baker det for andre gang på rad.
For første gang blindet hun en bolle for natten og satte Main prog med en forsinkelse til morgenen, reduserte gjæren til 0,7 ts.
Den andre hvilte uten forsinkelse mot lokket.
Velsmakende er umulig, alle likte det! Kompliment til forfatteren!

Fortell meg hvordan du måler 1,3 ts. salt. For eksempel 1, 1/3 - dette er klart og enkelt å måle, og 3 tideler, og til og med i ts? Jeg legger 1 ts. med en lysbilde, og nå sitter jeg og frykter at den ikke vil heve seg

[eleele]

eleele, hvis det er enkelt for deg å måle 1/3, så vil du takle oppgaven med å måle 1,3 ts. Først måler du ut 1 ts, deretter 1/3 ts, så totalt får du ca 1,3333333 ... en teskje. Her er ikke matematisk presisjon viktig, så vi kan enkelt ta dette for 1.3.

Tusen takk for svaret, nå forstår jeg. Det viser seg bare at jeg legger litt gjær og den kan sees, derfor stiger den dårlig

Personlig likte jeg det, selv om jeg knapt kjente smaken og lukten av bokhvete, vil jeg gjøre det i strid med barnas mening (de elsker hvitt)! Takk for oppskriften!

Jeg prøver allerede Bouquet! Jeg har ikke gjort det med bokhvete mel på lenge, det er veldig velsmakende! Jeg tok gjæren våt, modusen er rask, men Panasik gjorde det perfekt! Jeg helte mye vann, men jeg liker sånt brød - luftig smul. Malet koriander og tilsatt linfrø.

[Boka]

Boka, tusen takk for oppskriften, jeg bruker den hele tiden. Alle som prøvde det, liker det veldig bra! Duftende brød! Fortell meg, hver gang jeg baker, viser det seg at dette er et slikt løst tak, det faller ikke, men bare kornete, men jeg vil gjerne ha en lue som du har på bildet. Jeg gjør det i henhold til oppskriften (+ 2 ss. L. Bran) og bunen oppnås alltid, så jeg legger den rolig om natten. Men taket er alltid slik. Hva kan være galt? Jeg ville være veldig takknemlig for hintet, jeg har bare vært eier av en brødmaskin i en måned.

[Olga]

Olga, er det bare et slikt tak fra ovnen eller krymper når det avkjøles? Hvis du straks prøver å tilsette 5 - 10 gram væske når du blander. Videre legger du til kli, og de drikker mye.
Og hvis det skjer under avkjøling, så reduser væsken tvert imot.

[SvetaI]

SvetaI, stiger brødet godt i ovnen og allerede under stekingen setter det seg de siste 10-20 minuttene av stekingen, og taket sakser slik. Jeg skal prøve rådene dine, takk!

[SvetaI]

Olga, er det et slikt tak rett ut av ovnen, eller rynker det når det avkjøles? Hvis du straks prøver å tilsette 5 - 10 gram væske når du blander.

SvetaIgenerelt sett må du lytte til forfatteren, men jeg vil innvende deg angående væsken. Hvis du ser på mengden ingredienser og brødets sammensetning, er det så mye som 1,3 ts til 400 gram mel. tørrgjær. Og fra bildet kan du se hull på taket på brødet, det vil si at brødet blir overstyrt, det er for mye gjær. Men det er også malt i komposisjonen, som ytterligere fremmer arbeidet deres.

Med vann kan alt være i orden her ... Tatiana Admin veldig gode råd om slike spørsmål ...

Olga Iovova, Olya, beklager hvis jeg i det hele tatt forvirrer deg

Boka, Beklager at jeg kom inn, ikke vær sint - jeg vil bare hjelpe

Men taket er alltid slik. Hva kan være galt? Jeg ville være veldig takknemlig for hintet, jeg har bare vært eier av en brødmaskin i en måned.

Det kan være flere svar. Vi leser nøye temaet Brødet stiger, men faller innover. Årsaker.

Det er tilrådelig å se kuttet av brødet, smuldret i seg selv - det kan også fortelle mye.
Mel-væske-balansen er ofte ubalansert, spesielt når kli tilsettes.
I tillegg kan varmt vær påvirke deigen, spesielt når du baker i en x / ovn - deigen tåler.

Hjelpeseksjonen INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE" og spesielt MASTER CLASSES for Dough Elting (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovova, hvis brødet virkelig faller av på slutten av bakingen, så er det mest sannsynlig riktig Svetlenki, brødet slutter å stå, men vannet har ingenting å gjøre med det. Hva er din brødmaker?