Simili søstre brød

[Jeg er ikke en veldig god fotograf, men hullene i seksjonen er synlige. Jeg anbefaler å ta sjansen.]

Simili søstre brød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetemel	320 f.Kr.
Rug tapetmel	80 g
Rug surdeig 70% fuktighet	80 g
Vann	240 g
Fersk gjær	5 g
Maltosesirup	4 g
Oliven / solsikkeolje	32 g
Salt	10 g
Honning	12 g
Kumminfrø	2-3 g.

Kokemetode

• 1. Forbered startkulturen:
• 38 g startkultur for rug 100% fuktighet
• 22 g vann
• 40 g rug tapetmel
• Bland, surdeigen er tykk. La virke i 4-6 timer. Jeg tar den på om natten.
• 2. Bland honning og spisskummen frø malt i en mørtel noen timer før du elter.
• 3. Sikt og bland begge typer mel.
• 4. Kombiner alle ingrediensene, unntatt salt og olje, i en mikserskål, elt i første hastighet i 5 minutter, tilsett deretter salt og elt i ytterligere 5 minutter. Tilsett olje i drypp på slutten av batchen. La deigen komme sammen. Elt om nødvendig med hendene i et par minutter.
• 5. Form deigen til en ball og overfør til en smurt bolle. Dekk til med folie og la heve i 30-40 minutter ved T 26-28 * C.
• 6. Dann et brød, la det hvile i 10-15 minutter.
• 7. Rull ut brødet med en kjevle til midten. Skjær den flate delen i 3 strimler og flett dem i form av en flette (ikke stram). Dekk den andre halvdelen av brødet med en le, stikk flettet under bunnen og fest det.
• 8. Legg emnet i en smurt form, dryss med hvetemel på toppen og la prøvetaking i ca 50-60 minutter (jeg ga 45 minutter) ved 26-28 * C.
• 9. Ovn ved 200 * C, de første 8-10 minuttene med damp. Den totale steketiden er 50-60 minutter.

Merk

Jeg likte dette brødet, spesielt formen (Selv om jeg, for å være ærlig, en gang så brød av denne formen på FORUM, men jeg husker ikke hvor). Hovedoppskriften er deig til 2 brød, 500 g mel + 100 g surdeig. Jeg regnet med 1 brød, 400 g mel og 80 g surdeig, i henhold til formen min. Men nå ser jeg at det var mulig å legge igjen hele mengden, bare brødet hadde vært høyere.
Kilde -
Jeg er ikke en veldig god fotograf, men hullene i seksjonen er synlige.
Jeg anbefaler å ta sjansen.

wow, for en støping !! Irisha, kjekt brød !!

Hei Lyudochka!
Jeg er så glad for å alltid se deg!
Takk for vurderingen, og brødet var enkelt, praktisk og lett å forme, og gir mye rom for endring. Det kan gjøres med en pod også, jeg ville bare prøve den nye formen min.
Anbefaler sterkt
Ira

[kisuri]

kisuri, veldig fint brød viste seg. Det er egentlig ikke komplisert og multivariat. Jeg lager den på moden deig eller bare deig. Baking er vanligvis ildsted.

Irisha, hvilken størrelse bakte du den i? for en amerikansk murstein, 9x5 inches?

kisuri
Veldig fint brød !!! Jeg vil absolutt prøve, du trenger bare å mate surdeigen i rug ...

[Any-M]

Any-M, Fulgte jeg lenken, der de skriver at det er mulig å starte på hvete, og til og med generelt, bare med sprang .. bare tiden for kjedelig beskyttelse er korrigert

[Any-M]

Any-M, Jeg fulgte lenken, der skriver de at det er mulig å starte på hvete, og til og med generelt rent med sprang .. bare tiden for kjedelig beskyttelse er korrigert

Lyudmila, tusen takk, jeg har ikke sett på noe !!! Det er hvete - jeg prøver på en eller annen måte så snart guttene mine bestiller !!! :-)

[Vri]

Hallo, Vri, Any_M!
Takk
Vri, Jeg er veldig fornøyd med at du likte det. Det viser seg at denne oppskriften er kjent for deg, og jeg søkte på FORUM for ikke å gjenta meg selv, men jeg fant ikke denne. Oppskriften er selvfølgelig ikke veldig lik mange som stilles ut her, men det var formen som tiltrukket meg. Selv om oppskriften også er ... det er litt spesiell sjarm i dette brødet, enten er fargen så varm, jeg fikk den aldri, eller lukten. Takk uansett.
Lud, jeg har en ny uniform, dukket nylig opp hos oss, veldig kult, her er det:

Wilton firma. Det står: 23,5x13,3x6,99 cm, og på den andre siden: 9,25x5,25x2,75 in.

aha, dette er det, en amerikansk murstein! Jeg ble også forelsket i henne, jeg har stekt store brød i henne den siste tiden, vakkert - de er så knebøyde, solide

Utsikten er veldig vakker, sannsynligvis smaken også!

Vel, vooot, så mens jeg alltid fant dette brødet i Veronicas LiveJournal, mens jeg var på tuning og gjorde meg klar, var vi allerede foran det. Bare tull. Det er flott at vi opprettet en slik Temko. Brødet er verdt det. I stedet for spisskummen setter jeg anis.


I dag dro jeg til siden, og jeg har allerede litt brød. Jeg viser deg i Temkaen din, hvis du ikke har noe imot det

[miculishna]

Selvfølgelig er jeg FOR! miculishnahvem bryr seg hvem først
Brødet ditt ble fantastisk, som de andre brødene dine (de fleste av dem er i bokmerkene mine)

[kisuri]

Sannsynligvis går vi alle til de samme adressene. Så jeg bakte også dette brødet i henhold til Veronicas oppskrift.
Hun så på oss, og her har vi allerede fantastisk brød.

kisuri Utmerket brød !! Og vi har lignende former. Bare jeg gjorde hele prisen, det viste seg at brød som veide 850g. Jeg vil sannsynligvis redusere det neste gang. Deigen er hyggelig å jobbe med, oppskriften er enkel.
Det er flott at du legger det her

Men jeg vil spørre Mikulishnu Du har et så fantastisk stykke brød i sømmene. Og hvis jeg ikke tar feil, er det til og med små bobler. Er det ikke et kaldt bevis? Og jeg så ut til å bake den med damp, og korrekturen var god, og den gikk bra, men det gikk ikke sånn ... Del hvordan du bakte den.

[Mikulishnu]

Sannsynligvis går vi alle til de samme adressene. Det er sikkert!
Men jeg vil spørre Mikulishnu Du har et så fantastisk brød i sømmene. Og hvis jeg ikke tar feil, er det til og med små bobler. Er det ikke et kaldt bevis? Og jeg så ut til å bake den med damp, og korrekturen var god, og den gikk bra, men det gikk ikke sånn ... Del hvordan du bakte den.

Jeg fordeler brødet på vanlig måte, former det, dekker det med et håndkle og lar det ligge på kjøkkenbordet til det vokser (alt avhenger av lufttemperaturen, jeg har 40-50 minutter på kjøkkenet på t 25 * C , men jeg må sørge for at det ikke stopper, dette er tilfelle opplevelse) Jeg satte passende arbeidsemne i en forvarmet ovn, alltid med damp, slik at brødet ikke knekker. Så FSE. Vi venter til den er bakt, vi må også ledes av ovnen. Venninnen min har en ny moderne ovn med varmluft, så hun legger brødet som nettopp har kommet opp i en kald ovn og slår den på for baking, mens ovnen varmes opp - brødet vokser rett for øynene våre og baker så veldig raskt, og min "gamle kvinne" puffer - puffer, men alt bakes regelmessig, men ikke så raskt.

Takk Irina !! Jeg vil ikke si at brødet mitt viste seg å være dårlig, men jeg vil ha en bedre åpning i sømmene. Jeg liker det når det bokstavelig talt eksploderer i sømmene eller kuttene, noen ganger skjer det, og noen ganger åpner det seg veldig beskjedent ... Dette gjelder ikke bare dette brødet, men også andre. Bare i den gamle ovnen, der jeg til og med målte temperaturen for hånd, ble bakevarene bedre enn i den nye fancy, så du trenger ikke alltid å skynde deg å bytte gammelt utstyr til det nye ... Men selvfølgelig vil vi mestre det også.

Takk, Vasilisa! Oh-veldig hyggelig!

[kisuri]

kisuri Du har veldig gode brød!

For ikke å være ubegrunnet, vil jeg vise deg hvordan jeg fikk det:

🔗

Jeg vil prøve flere bakevarer som starter med en kald ovn, og så vil jeg sammenligne .. Du kan også prøve kaldtesting https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
Generelt, til tross for den tilsynelatende enkle oppskriften, kan du eksperimentere mye med den.

[kisuri]

Fantastisk brød, kjekk!
Forresten, jeg liker veldig godt måten brødet ditt skilte seg fra hverandre. Mikulishnas brød er veldig, veldig vakkert (og jeg liker alle de andre brødene hennes), men så vidt jeg vet, hvis sømmene i flettene eksploderer, er det brødet som ikke er godt nok. Hakk - ja! Dette er annerledes! I fletter skal ikke sømmene "knekke", men de skal heller ikke flyte. Jeg har prøvd å gjøre dette i et par år i challahen Jeg tror du har nydelige masker på dette brødet

kisuri Du har veldig gode brød!

Takk, Vasilisa! Jeg er Ira, og hvis du ikke har noe imot, på deg. Jeg håper virkelig at dette er slik. Og - ganske seriøst - jeg lærte mye av deg. Starter med ditt trekorns hvetekimbrød og modne deigstenger. Jeg gikk fra brødene dine. Dette er ikke bare på grunn av de riktige oppskriftene, det er en million riktige oppskrifter, og noen ganger ser det ut til at dette er en slags bløff. Og på temaene dine begynner du å forstå ting, og tror at det vil ordne seg. Det er veldig hyggelig å kommunisere med deg, og dette er det viktigste for brød, det er ikke for ingenting folk snakker med deig.
Og linken din åpnet ikke for meg

Ira, selvfølgelig, på "deg" korrigerte jeg lenken, jeg anbefaler deg å prøve dette veldig interessante brødet.
Jeg har ikke utarbeidet det til slutt, men det er interessant innen teknologi og veldig velsmakende.
Og tusen takk for vennlige ord. Jeg er veldig glad for at jeg kunne hjelpe deg med noe ...
Og når det gjelder challah, er det interessant, for egentlig er dette brødet dannet som en flette, men jeg tenkte på en eller annen måte ikke på det med en gang ... Det stemmer, sier de, ett sinn er bra, men to er bedre. Det er en litauisk flette, den bakes også i en form. Bare jeg kan ikke komme til henne ...

Ira, selvfølgelig, på "deg" korrigerte jeg lenken, jeg anbefaler deg å prøve dette veldig interessante brødet.
Jeg har ikke helt ordnet det ennå, men det er interessant innen teknologi og veldig velsmakende.
Og tusen takk for de gode ordene, jeg er veldig glad for at jeg kunne hjelpe med noe ...
Og når det gjelder challah, er det interessant, for egentlig er dette brødet dannet som en flette, men jeg tenkte på en eller annen måte ikke med det med en gang ... Det er det de sier riktig, ett sinn er bra, men to er bedre. Det er en litauisk flette, den bakes også i en form. Bare jeg kan ikke komme til henne ...

Å, og dette brødet, som lenken til, har vært i bokmerkene mine i lang tid, siden dagen du la det ut, selvfølgelig! Jeg vil virkelig gjøre det. Jeg er bare her, i fortsettelsen av samtalen vår med Mistletoe, bestemte jeg meg for å kjempe med den flytende deigen og valgte Altamuro Idola for dette. Vil du ha en actionfilm med brød? - i!

Ira, jeg ønsker deg seier !! Imidlertid har du allerede vunnet den, taklet en så vanskelig test !!

Ira, jeg ønsker deg seier !! Imidlertid har du allerede vunnet den, taklet en så vanskelig test !!

Takk kjære! Og du lykkes med fletter og i eksperimenter med brød med. Simili. Og dette brødet ditt er mitt første i køen. Hvis det bare var tid!

Ira, brødet ble suverent. Takk for detaljert forklaring