Litauisk rugbrød med karvefrø (ovn)

[L]

Litauisk rugbrød med karvefrø (ovn)

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: litauisk

Ingredienser
Skallet rugmel	330 g
Hvetemel, 1. klasse	170 g
Rug surdeig	30 g
Kummin (frø)	1 ss. l.
Bakken spisskummen	1 ts
Salt	1 ts
Ruggjæret malt	2 ss. l.
Honning	1 ss. l.
Vann	400 g

Kokemetode

• Oppskriften er ikke vanskelig i det hele tatt, selv ikke for nybegynnere.
• Oppskrift beregnet på nytt for skjema L 7:
• Surdeig:
• 30 g rugstarter,
• 100 g skrelt rugmel,
• 100 g vann.
• La modne på 10 — 12 timer ved romtemperatur.
• Sveising:
• 2 Kunst. l. gjæret rugmalt,
• 30 g rugmel
• 130 g varmt vann (+ 90-95 ° C),
• 1 Kunst. spisskummen,
• 1 h. l. malt karvefrø.
• Bryg kumminmel med varmt vann
• 
• og la den stå i en lukket beholder i en halv time.
• Deig:
• 200 g surdeig,
• + alle tebladene,
• 200 g skrelt rugmel,
• 170 g hvete 1 varianter,
• 1 Kunst. l honning (melasse),
• 1 h. l. salt,
• 170 g vann.
• Elt deigen, la den stå på et varmt sted (dekk en bolle smurt med vegetabilsk olje med folie).
• Gjæring - 4 timer.
• Den gjærede deigen dannes med hendene dynket i vann på et vått bord, sendt til smurt form.
• 
• Korrektur i skjemaet - 50-60 minutter (ved temperatur + 28 ° C)
• 
• Vi baker med damp den første 10 minutter ved temperatur + 250 ° C.
• Videre uten damp 40-50 minutter - temperatur + 220-200 ° C.
• Avkjøl på rist:
• 
• Pakk det ferdige brødet i en linterviett og stå til bruk. 8-10 timer.
• 
• Brødet er søtt, med en iboende syrlighet av rugbrød, utrolig aromatisk!
• 
• 
• Deilig rugbrød!

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kilde:

🔗

Lignende oppskrifter

Vaniljesausbrød "Litauisk" (Omela)

Krydret lettisk brød ifølge GOST (Gasha)

Litauisk hvete-rug vaniljesaus med karvefrø (Sventine duona) i ovnen (AXIOMA)

Dette er hva jeg drømmer om et brød, dette er hullene, fargen. Jeg vil få erfaring, jeg vil bestemme surdeig og bake. Skjønnhet!

[14anna08]

Dette er det jeg drømmer om brød, om slike hull, farge. Jeg vil få erfaring, jeg vil bestemme surdeig og bake. Skjønnhet!

14anna08!
Prøv det og kos deg!

[AXIOMA]

AXIOMA!!!!
Takk for det gode brødet. Nå vet jeg at jeg skal bake denne helgen !!!

Og dessuten fant jeg ut at uniformen min heter L7

Jeg målte, det er 2 liter.
Men brødet er mindre enn i sovjettiden. Disse formene for hvetebrød var større. Det virker slik for meg

Takk for oppskriften - inspirerende!

[Olga fra Voronezh]

Takk for oppskriften - inspirerende!

Olga fra Voronezh!
Tusen takk for at du stoler på oppskriften! 🔗

AXIOMA!!!!
Takk for det gode brødet. Nå vet jeg at jeg skal bake denne helgen !!!

Og dessuten fant jeg ut at uniformen min heter L7

Jeg målte, det er 2 liter.
Men brødet er mindre enn i sovjettiden. Disse formene for hvetebrød var større. Det virker slik for meg

Nytt vitamin! Jeg håper brødet ikke vil skuffe deg.

Formen L7 (formvolum = 1, 82 kubikkdm)
Totalmål (A x B x H, i mm) = 220 x 110 x 115
Massen av selve formen, 0,56 kg

Brødvekt, laget av premiummel = 0,67 kg

rug vaniljesaus = 1,25 kg.

Merket det! Mens jeg er hekta på Borodinsky i samsvar med GOST, bakte jeg den 3 ganger - jeg kan ikke stoppe. Denne blir neste!

Vennligst svar tekannen i surdeig - jeg bestilte: Extra-R tørr surdeig til rugbrød,
Agram surdeig for tørr rugbrød, hvilken av dem

30 g rugstarter

[Esya]

Esya , det du skrev om er tilsetningsstoffer i deigen, og her snakker vi om "Rye surdeigs halvfabrikat" - det er "forrett", oppskriften på en slik surdeig ble gitt VIKI (se i emnet Sourdough), når du lager det, så kan dette brødet også tas

[Esya]

Esya , det du skrev om er tilsetningsstoffer i deigen, og her snakker vi om "Rye surdeigs halvfabrikat" - det er "forrett", oppskriften på en slik surdeig ble gitt VIKI (se i emnet Sourdough), når du lager det, så kan dette brødet også tas

Takk, vi vil lære!

Fortell meg hva som skal være konsistensen av deigen? Jeg elte inn en brødmaker, ettersom en slik kolobok ikke fungerer, den er delvis smurt på bunnen av bøtta, skal den være slik, eller er det ikke nok mel?

Slik skal det være

Jeg var veldig glad for å finne denne oppskriften (selv om jeg skulle legge den til selv): dette er et klassisk brød, Bočių duona - "forfedrebrød", en kilde til stolthet for litauerne.
Kummin, honning og rugmel - kombiner for å gi aroma - ...
Takk!

[Jeg skulle legge det til selv]

Jeg var veldig glad for å finne denne oppskriften, (selv om Jeg skulle legge det til selv): dette er et klassisk brød, Bočių duona - "forfedres brød", en kilde til stolthet for litauere.
Kummin, honning og rugmel - kombiner for å gi aroma - ...
Takk!

vabalas, Hallo!
Jeg tror at litauisk rugbrød ikke i min forestilling skuffet deg? 🔗
Vennligst vis frem brødet ditt som du planla å legge til i denne delen.

Så det er nøyaktig det samme - i lenken du ga, er det også en lenke til Natalyunchik. I bloggen sin lenker hun til nettstedet til Litauens Supermama. Alt fra én kilde! Det er muligheter på nettsiden til melfabrikken, men dette er alt en oppskrift, med omberegninger for forskjellige former. Selv om ildbrød er mer vanlig i Litauen.

Hei, brødet er fantastisk!, Men taket faller hele tiden på det .... på surdeigen stiger det veldig raskt, på to og en halv time! Jeg koker den i en brødmaker, etter det knuser jeg den med en slikkepott på alle sider, gir den ytterligere 50 minutter og baker den, den smaker godt, men taket faller! hva er problemet jeg ikke forstår! ??? fortsatt redusere gjæringstiden? Takk!

Beklager, jeg kan ikke forstå. Er den faktiske koketiden 5 timer? Det vil si at den første korrekturen er 4 timer, deretter den faktiske eltingen (overføring til formen), og den siste korrekturen i en time? Trenger du en rynke til dette brødet?

[hva er problemet jeg ikke forstår]

... Selv om ildbrød er mer vanlig i Litauen.

Tilsynelatende vil de ikke vaske formene etter å ha bakt tinnbrødet. Og arbeidskostnadene er mindre ...

Hei, brødet er fantastisk! ... smaker godt, men taket faller! hva er problemet jeg ikke forstår! ??? fortsatt redusere gjæringstiden? Takk!

Hallo. Flytende deig - taket faller, stramt - sprekker ... Se etter det "gyldne" middel i praksis! Eller som de gir råd på nettstedets forum: "Følg kolobok!
Alt kommer med erfaring.

Beklager, jeg kan ikke forstå. Er den faktiske koketiden 5 timer? Det vil si at den første korrekturen er 4 timer, da faktisk heving (overføring til formen), og den siste korrekturen en time? Trenger du en rynke til dette brødet?

Hvorfor bygge et undervanns romskip?

Hmm, spørsmålet mitt var ikke helt riktig. Jeg spør det annerledes. Hvorfor legge brød i en form etter 4 timers distanse? Det vil si, overmanne ham. Tross alt er rug og rug-hvetebrød bakt med en korrektur, det vil si uten knusing. Eller tar jeg feil? Er det ikke mulig å forsvare seg med en gang i formen?

Batter - taket faller, tøft - sprekker ...
[/ sitat]

Gjelder dette for baking på HP eller i ovnen også? Jeg baker i ovnen under lokket, taket sprekker

Takk for brødoppskriften! bakte den i går ble det veldig velsmakende, her er den
🔗

[AXIOMA]

AXIOMA! Tusen takk for dette brødet!
Her er hva jeg har i form for kesov, som måler 11cm X 7,5cm X 31cm. Siden hun er mer volum, telte hun oppskriften, og økte alt med 1/5.
Det første brødet fløy bort, jeg rakk ikke å ta et bilde av det, aromaen var slik at de klippet det uten å engang la det avkjøles, mannen min ville ikke engang høre om noen åtte timer!
Dagen etter satte jeg den andre.Og da det var på tide å helle karvefrø, skjønte jeg at jeg ikke lenger har det ...
Bare ikke slå! Derfor ser min andre litauier ... med ... koriander ... ut som Borodino ...


Takk så mye!

[AXIOMA]

AXIOMA! Tusen takk for dette brødet!
Her er hva jeg har i form for kesov, som måler 11cm X 7,5cm X 31cm.

Veldig, veldig vakkert brød, og smula er så svampete. 5+

Takk for oppskriften, alt gikk bra mens bakingen var i en form med et non-stick belegg, men jeg kjøpte L7s av aluminium, og brødet brant til veggene. Fortell meg hvordan du smører formene slik at det ikke blir ' t brenner?! MANGE TAKK!

hvordan smører du formene slik at de ikke brenner?

Vi har dette "i tjeneste". Se: Universal non-stick mold utgivelse

Tusen takk for oppskriften)))
Jeg tror det viste seg å være brød

Brødet er veldig velsmakende, jeg baker det for 3. gang, jeg ville ha det søtere, legg 2 ss. l. kjære, ble enda bedre, takk for oppskriften.

Hallo. Jeg har ikke rugmalt. Hva kan brukes til å erstatte den?

[irina tukina]

irina tukina, kan være kvassurt eller tyktflytende kvasskonsentrat.

Hei, kan du bruke denne surdeigen til dette brødet, hvis ja, hvor mye?
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

Kan! Og om antall bokmerker - se avsnittet om startkulturen eller emnet på linken din

Har det, takk, jeg har aldri bakt rugbrød ennå, men det har jeg veldig lyst til. Jeg vil henvise til lenken.

Hei, jeg lagde dette brødet helt etter oppskriften, deilig, deilig, før jeg lagde det med humlesurdeig, det ble bra også, men det var ingen syrlighet og det var søtt.

Mitt første brød


Det viste seg å være litt klønete, og jeg tror jeg overeksponerte det, men dette påvirket ikke smaken. Nå vil jeg bake surt rugbrød, husk barndommen min på landsbygda, for å si det sånn.

Hallo jenter! Kan du fortelle meg hvordan jeg skal bake med damp? Jeg satte en tallerken med varmt vann på bunnen av den elektriske ovnen, men jeg ser ikke damp, den er ikke der. Kanskje jeg ikke gjør det riktig?

[Bysechka]

Bysechka,
Legg et tomt stekeplate i forvarmingsovnen. Deretter, når ovnen har riktig temperatur, kok vannkokeren. Legg formen raskt sammen med brød eller på et stativ eller på et annet tomt stekeplate, og en kopp kokende vann helles på det nedre oppvarmede stekeplaten og lukk ovnen raskt

[Antonovka]

AntonovkaTusen takk, jeg forsto alt!