Kake "Chocolate Madness"

[Kaker]

Kake "Chocolate Madness"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kaker
Mandel	150 g
Protein	5 stk
Sukker	150 g
Mel	1 ss. l.
Appelsinsyltetøy
Appelsiner	0,5 kg
Sukker (avhenger av appelsinens søthet)	300-400 gr
Vann	100 g
Sitronsaft	1 ts
Sjokoladekrem
Sjokolade	300 g
Smør	400 g
Protein	5 stk.
Sukker	200 gr.
Ganache
Krem, 30%	100 g
Sjokolade	200 g

Kokemetode

• Bakgrunn: alle som kjenner meg, vet at det er ubrukelig å gi meg eksakte oppskrifter - jeg vil uansett vri på den på min egen måte. Og så, for min elskede bursdag, bestemmer jeg meg for å bake på resept kake med det magiske navnet Esterhazy. Vel, ja, bestemte jeg meg - betyr ikke hoppet. Det er mange oppskrifter, og for kakene har jeg utledet en slags aritmetisk gjennomsnittsoppskrift, med bevisst lukking av alternativene for kaker med eggeplommer (ok, dette er nesten en oppskrift). Og så startet stemningen, og jeg skjønte at jeg ikke vil ha en vaniljesauskake, men jeg vil ha MYE SJOKOLADE. Derfor ble en interessant, etter min mening, oppskrift på sjokoladekrem funnet. Husker at jeg begynte å bake Esterhazy, og jeg trenger å spre den med aprikos syltetøy på toppen, klatrer jeg inn i kjøleskapet, og aprikos syltetøy er over. Jeg må si at jeg ikke engang tenkte å være opprørt, for på den tiden hadde jeg ingen anelse om hvordan sjokoladekrem ville bli kombinert med aprikos syltetøy, men husket raskt at jenter la ut en oppskrift på et sted på et kunstforum. appelsinsyltetøy (spesielt appelsiner der inne var mange hjemme, og guttene mine spiste dem ikke før moren hadde rengjort). Og nå blir appelsinene satt i verk. Jam er bare en gourmand (kok det mer), det vil definitivt ikke leve opp til kaken.
• Vel, nå, faktisk selve oppskriften:
• Kaker
• Her er et sett med produkter:
• 
• Mal mandler i en blender til nesten mel.
• Pisk de hvite hver for seg (retten MÅ være tørr og fettfri, ellers vil de slå fiken!).
• Pisk til myke topper, tilsett deretter sukker og pisk til sterke topper - sjekk - hvis pannen er snudd på hodet, faller ikke proteinene ut.
• 
• Forsiktig i flere trinn introduserer vi nøtter, blandet med mel, i proteiner. IKKE OVERDRIV!
• Varm opp ovnen til 180 grader, dekk et bakeplate, fordel det jevnt med en slikkepott og stek i 20 minutter til de er gyldenbrune (jeg bakte tynne kaker - det viste seg 4 kaker med en diameter på 28 cm). Du kan bake en og skjære i lag.
• Fjern papiret forsiktig og la det avkjøles.
• 
• Appelsinsyltetøy
• Jeg gjorde det på forhånd: Jeg kuttet appelsinene i kvartaler, dekket dem med sukker, fylte dem med vann og la det hele under en times presse klokka 6-8 (det er mulig for natten). Så la hun appelsinene på svak varme og kokte til de var tykkere. I prinsippet kan du allerede spise den så snart den avkjøles litt.
• 
• Og til kaken malte jeg dette miraklet i en blender til vass.
• Sjokoladekrem
• Smelt sjokoladen forsiktig og la den avkjøles. I mellomtiden pisker du smøret (lav hastighet 2 minutter, middels hastighet 3 minutter, høy hastighet 5 minutter). Merk: Jeg tror dette er tidsoppsettet for planetblanderen, siden oppskriften på kremen ble hentet fra et importert restaurantkulinarisk sted.
• Visp de hvite med sukker i et vannbad (ca. 10 minutter).
• 
• La stå og visp videre til det er avkjølt.
• 
• Tilsett sjokolade i pisket smør, deretter proteiner. (Jeg la til litt sjokolade og pisket den med smør,
• 
• og bland ekornene forsiktig med en slikkepott)
• Her er en krem ​​som denne:
• 
• montering
• Det er ikke flere triks her: skorpekrem, skorpekrem.Men jeg la ikke syltetøy oppå kaken, for jeg hadde allerede fyllet klart, og du kan ikke legge det på syltetøyet, så jeg savnet midtkaken med appelsinsyltetøy, og la kremen på toppen. Jeg samlet den, avkjølte den, belagt den med ganache, gjorde narr av sidene (vel, da jeg fremdeles ville trene med glasur) og limte fyllet pent på toppen av glasuren.
• Voila - dette er resultatet.
• 

Tid for forberedelse:

1,5 - 2 timer

Merk

For en diameter på 28 cm for en kake med en høyde på 9 cm, bakte jeg 2 porsjoner kaker og lagde 1,5 porsjoner krem

Smaken var magisk: sjokoladeis med appelsinsyltetøy og mandeltips. Det var umulig å stoppe, selv om kaken var vanvittig tilfredsstillende. Selv de kjipe guttene mine spiste det stille og raskt

Flott!)))
Og fortellingen er generelt en sang!)))
Jeg fikk mye glede)))

Jeg var i ferd med å si det samme

Svetik, bravo Jeg vil sette pris på oppskriften senere, men det er en glede å lese deg!

Fyllet er super! Veldig forsiktig plot og teknikk er ikke hackneyed. Du vil utvikle deg i denne retningen (og jeg vet at du vil) - du er garantert unikhet

Åh, jeg leste den igjen og presenterte - appelsiner, sjokolade, mandler ... mmmm ...

Og aprikossyltetøy er forresten veldig bra kombinert med sjokolade, Sachertorte-kaken er en bekreftelse på dette

[Sveta]

Sveta, Jeg leser og slikker leppene mine, jeg vil allerede ha det! Og smøre hver kake med appelsinsyltetøy, og deretter krem ​​osv.?

[Sveta]

Sveta, ifølge den opprinnelige oppskriften, er bare toppkaken smurt. Jeg smurte bare en i midten. Det virker for meg at hvis du smører hver kake, vil appelsiner tette resten av smaken - og vi trenger bare en oransje lapp

Alt, forsto jeg, tenkte bare at mye syltetøy skulle komme ut av et halvt kilo appelsiner i ett lag i midten. Jeg er helt enig med deg i at smaken blir avbrutt.

Glasurfyllingen er bare et mirakel !!!

[Skinne]

Skinne, Jeg hadde 1,2 kg appelsiner. Og etter at alle har prøvd syltetøyet og jeg har spredt kaken, har jeg fortsatt en halv liters krukke med denne lykken. Og hvis syltetøyet blir igjen, tror jeg ingen vil bli fornærmet

For en interessant oppskrift, jeg kan forestille meg hvor deilig den er. Jeg vil gjerne se en snittvisning ennå, ingen bilder? Smuldrer den opp når den er skåret i skiver? Av en eller annen grunn virker det for meg at kakene er sprø, nei? Eller de er dynket i krem ​​og deilig er jordisk. Generelt vil jeg prøve å gjøre det, jeg tok det med til notatboken min.
Designet er rett og slett fantastisk !!!

Ingen snitt Jeg glemmer alltid å fotografere det viktigste.
Og kakene er ikke sprø - de steker ikke lenge. De er praktisk talt ikke følte - bare en mandelkaramellnotat.
Gjestene hjemme hos meg prøvde å finne ut hvordan jeg klarte å lage is som ikke smeltet

[Skinne]

Skinne, og hvordan oppfører kakene seg når de bakes, kryper de litt? Og likevel - hvis du bruker en annen krem ​​(MB) til pynt på toppen - lag en full porsjon av kremen, er det ikke for mye? Når du pisker proteiner i et vannbad, og enda mer så 5 stykker, vil de også øke volumet sterkt, jeg tror det blir mye krem ​​...

[Sveta]

Sveta, kryper praktisk talt ikke kakene under baking. Vel, kanskje opptil 5 mm i diameter, det vil si ganske ubetydelig. Jeg bakte dem tynne, tynne, litt tykkere enn pannekaker. Ja, det er mye krem, men jeg hadde den ikke. Sannsynligvis smurte jeg den med et veldig godt lag. Men kremen ser litt ut som en soufflé i konsistens - den ber om å smøre den tykkere

[Skinne]

Åh, Skinne, du skal skjelle .... Jeg bakte kaken i en form med en diameter på 26 cm på en gang, men den viste seg å være kuttet i bare to kaker ..... Og det er ikke flere mandler igjen .... Jeg bakte en honning svampekake uten brus og samlet kaken, og vekslet kakene. Jeg forstår at smaken er en helt annen ... MEN !!!! Jeg følte fremdeles smaken av mandler, og kremen var bare en MEGETALE !!!! Jeg smurte toppkaken med appelsinsyltetøy under den våte marengsen. Generelt - vi likte det! Jeg lover å ikke fravike oppskriften neste gang!

Nei, jeg skal ikke skjelle ut. Selv beveger jeg meg konstant fra oppskrifter ...
Glad for at du likte.