Rug-hvetekaker med bacon

Rug-hvetekaker med bacon

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Enkel yoghurt	150 g
Vann	200 ml
Fersk gjær	20 g
Sukker	1 bord. skjeen
Salt	1 te skjeen
Vegetabilsk olje	2 bord. skjeer
Rug tapetmel	300 g
Speltmel (vanlig hvitt)	200 g
Med signal eller dispenser:
Bacon, kuttet i små terninger (helst uten fett), bad i mel	100 g
Tørk løk	1 bord. skjeen
Tørk hvitløk	0,5 bord. skjeer
Tørr dill	0,5 bord. skjeer

Kokemetode

• Deigmodus.
  
• Skjær den ferdige deigen i 14-15 ruller, dekk med et håndkle og la heve. Smør med glasur: 0,5 ts. ss stivelse, 2 ss vann ved romtemperatur, en klype salt. Dryss med revet ost hvis ønskelig.
  
• Stek 180-200 grader til de er gyldenbrune.
  
• Jeg var litt for flink. Jeg la en skål med vann i ovnen for å få damp og rundstykkene mine la seg. Men det ble deilig, med en sprø skorpe. Veldig bra for kjøtt, vinaigrette, borscht.
  
• Z. Y. Selv spiste ærlig bare en kake. Resten ble tatt bort. Jeg fikk en SMS-kommentar fra mannen min. Kakene gjennom sekken luktet som hele T-banen! Og det viste seg at neste dag er de mye bedre og mer aromatiske enn friske.
  

Merk

Oppskrift fjernet fra en pose fullkorns rugmel og litt forandret.

Sern, vennligst svar: trenger du å male tørr løk og hvitløk på en blender, eller kan de tørkes i biter?

[Alim]

Alim , Jeg er sikker på at du kan i stykker. Det blir enda bedre og mer aromatisk.

[Sternushka]

Jeg var litt for flink. Jeg la en skål med vann i ovnen for å få damp og rundstykkene mine la seg.

Sternushka, vær så snill å forklare hva du mener? Jeg vil ikke bli venner med ovnen ...

[Gashenka]

Gashenka, det var ikke nødvendig å stikke en panne med vann i ovnen.
Du trenger bare å drysse med vann fra en sprayflaske og bake som vanlige boller.

Jeg løp over dette problemet flere ganger: så snart du setter en panne (bakeplate) med vann, synker temperaturen dramatisk. Ikke bare åpner du ovnsdøren, men vannet har også en viss varmekapasitet og "tar" varme fra den oppvarmede ovnen. Sannsynligvis på grunn av dette la kakene seg.

Jeg varmer ovnen 20 grader over ønsket oppskrift, og en stekepanne i støpejern varmes opp med ovnen nede. Jeg åpner raskt døren og legger i bakeplaten, lukker døren. Hell et krus (ca 300 ml) kokende vann, jeg åpner døren, heller kokende vann i pannen og lukker den raskt igjen. Alt. For det første mister ovnen som er oppvarmet litt over ønsket temperatur når den åpnes til ønsket temperatur, og for det andre blir vannet øyeblikkelig til damp og "arbeider" for å heve varene, uten å ta bort varmen fra ovnen. Hva om det kommer til nytte ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel Tusen takk for rådene dine!
Jeg brukte denne metoden og bakte. Alt var bra med brødene, men det var disse brødene som satte seg.
Og når alt kommer til alt, det som er spesielt støtende - Jeg bakte en haug med rundstykker uten slik damp (bare drysset vann før steking) og alt var bra! Men nei, jeg ville vise meg, så jeg fikk det jeg fortjente.

I går bakte jeg en baguette nesten etter denne oppskriften. Det er allerede deilig, mmmmmmmm ...

10 g fersk gjær
1 te skje sukker
1 te skje salt
100 gr rømme + potetbuljong = 350 ml
1 bord. skjeen vokser. oljer
300 gr rug tapetmel
200 gr hvitt mel
1 bord. skje med gluten
25 g tørrstekte løk i en dispenser eller ved signal

Deigmodus 1 time 50 min. + 30 minutter. Pepperkakemannen er vanlig, ikke klissete i det hele tatt. Det var ikke nødvendig å smøre hendene med olje.
Dann en baguette fra den ferdige deigen, stikk hull på flere steder med en kebabspyd, la den få avstand i ovnen ved T 30 °. Dryss med vann og stek på 180 ° til de er gyldenbrune.

[Rug tortillas med bacon]

Rug tortillas med bacon
Jeg var litt for flink. Jeg la en skål med vann i ovnen for å få damp, og rullene mine la seg

Stern, rugkaker har alltid blitt laget flate i Russland, siden rugdeig er tung og ikke hever seg veldig mye. På overflaten av kakene lages et "jod" rutenett - da er kakene mer smulete. Vel, ja, jeg tror du vet det.

[Panevg1943]

Panevg1943, takk for det malte!

I løpet av noe vet man, men noen ganger "finner" ... 🔗