Piemontebrød "Grissia"

Piemontebrød "Grissia"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
presset gjær	8 g
hvetemel	200 g
vann	150 ml
Deig:
all deigen +
hvetemel	250 g
salt	1,2 ts
granulert sukker	2 ss. l
vann	100 ml
smult	20 g

Kokemetode

• Mal gjæren til små smuler med fingertuppene med mel, tilsett varmt vann (jeg hadde melk i dag). Elt deigen. La heve i halvannen time.
• Tilsett alle de andre ingrediensene i deigen, elt en glatt, elastisk deig. Jeg elte inn en brødmaker. Etter elting lar vi deigen heve i halvannen time, og elter et par ganger under korrekturprosessen.
• Vi sprer deigen på et bord litt støvete med mel, elter og ruller til en ball. La deigen hvile i 10 minutter. Deretter kjevler vi ut deigen til et lag og danner en stang.
• Overfør deigstykket til et bakepapirkledd bakepapir, sy ned.
• 
• Dekk til med et linhåndkle og la det være til sluttkorrektur i 40 minutter.
• 
• Vi lager 3-4 skrå kutt på brødet og setter dem i en ovn forvarmet til 250 grader. Stek med damp. Etter 5 minutter, senk temperaturen til 220 grader og stek i ytterligere 15 minutter. Så senker vi temperaturen til 200 grader og steker i 10 minutter. Vi tar brødet til beredskap ved en temperatur på 170-180 grader.
• Legg det ferdige brødet på risten, dekk det med ingenting. La den avkjøles helt.
• 
• 
• 
• 
• Deilig, duftende brød med sprø skorpe og luftig smul.
• Nyt måltidet!

Tid for forberedelse:

4,5 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

italiensk

Merk

Hvordan man lager matfett hjemme ble diskutert Her

Oppskriftskilde: 🔗

Manechka, hvor god han er! Og hakkene ...

veldig vakkert brød !! gyldne penner !!

Kjekk, ingen ord

Kjekk !!!

Manechka, bra gjort - en kjekk mann bakte brød !!! Og oppskriften er ikke komplisert -: blomster: Jeg tar med til bokmerkene mine (hvor mange oppskrifter er det allerede, og jeg vil prøve alt).

Takk jenter! Jeg ville vært glad hvis du liker det.

[Manechka]

Manechka, fantastisk brød viste seg!

Marina, nydelig brød! Og fortell meg, vær så snill, hvordan skiller baking i en ovn seg fra en brødmaskin? Deigen kneadet jo tross alt der! Vel, og hva om du baker der? Kommer det til å bli verre?

[Marish, Irin,]

Marish, Irin,

Irin, det er selvfølgelig mulig i en brødmaker. Det er bare det at brød fra ovnen smaker bedre for meg, det blir mer aromatisk.

Irin, det er selvfølgelig mulig i en brødmaker. Det er bare det at brød fra ovnen smaker bedre for meg, det blir mer aromatisk.

Marin, jeg tapper ikke, ikke tenk! Jeg vil finne ut av det. Jeg bakte den samme deigen i HP og så ikke forskjellen i ovnen, kanskje jeg ikke forsto noe annet ...

[Sonadora]

Sonadora, brød er et mirakel! Vennligst lær meg å lage brødet så høyt vakkert, jeg mener ikke en flat kake. Kanskje det er oppskriften, men jeg tror ikke det. Jeg baker i formen, men jeg så den kjekke mannen din, og jeg vil også ha dette

[Irin]

Irin, Jeg vet ikke engang. Noen ganger baker jeg også det samme brødet (etter samme oppskrift) i en brødmaker eller i ovnen. Det første alternativet bankes mer "toast" eller noe, fra ovnen - det lukter som en bolle, selv om det ikke er noen muffin der.

Lyuba, avhenger også av oppskriften. Noen ganger er deigen så myk at hvis ovnen er i uform, får du en flat kake.
Jeg liker måten å lage brødet på Vri som dette

Og her er en annen måte:

Mann, bare gå deg vill, det er ikke nok spade!

[Sonadora]

,Sonadora, Tusen takk! jeg skal prøve

[Lyuba,]

Lyuba, lykke til! Jeg er sikker på at alt vil ordne seg! Deigen er veldig enkel og ikke vanskelig å jobbe med.

I oss, og hvorfor en spade?

[I oss]

I oss, og hvorfor en spade?

...vel, så det var som i videoen. Jeg likte det ... Alt som gjenstår er å brette ovnen

Her er hva slags brød jeg fikk:

Takk!!!

[stihiya,]

stihiya, for et vakkert brød! Kuttet er rett og slett uforlignelig!
Jeg er veldig glad for at jeg likte det! Til din helse!

I oss, en bart er forståelig. Jeg har ikke sett videoen til slutten. Jeg snakker bare om støping, fem ganger.

[Grissini]

Veldig fint brød!

Men det ser ut til at dette ikke akkurat er brød fra Piemonte. Kjent brød Grissini det er ... brødpinner. Bakeren Antonio Brunero for hertugen av Savoyen Vittorio Amedeo II begynte å bake dem i Torino på slutten av 1600-tallet (etter rettsordre!). Den tidens berømte lege, Don Baldo Pecchio, diagnostiserte den unge hertugen med matforgiftning forårsaket av å spise brød av dårlig kvalitet. I følge rettsavgjørelsen må brødet til hertugen være veldig tynt og bakt to ganger for å utelukke forurensning av det ferdige brødet med patogen flora. Så fikk navnet navnet Grissinopoli... Den er bakt med tilsetning av olivenolje (ikke fett), men italienere bruker den gjerne innpakket i det fineste stykke tørket skinke.

Deretter triller vi deigen ut i et lag og danner en stang.

Jeg forstod ikke helt. Trenger du å rulle det inn i et rektangel, rulle det inn i et rør? Og du ender opp med noe som en baguette?

[Idol]

Idol, kan være. Jeg vil ikke krangle.
Tusen takk for historien om Grissinopoli-brød, veldig informativ og interessant!

Ryzha, du kan gjøre det, men her er et par alternativer:
Limformingsmetode fra Twist som dette
Og her er en annen måte:

[Idol]

Idol, kan være. Jeg vil ikke krangle. Tusen takk for historien om Grissinopoli-brød, veldig informativ og interessant!

Det var navnet hans da, men nå er det Grissini eller Grissia... Jeg er interessert i oppskriften din nettopp på grunn av fettet som er en del av brødet. Ærlig talt ble jeg veldig overrasket - italiensk brød og med fett! Slik lærte jeg om hertugen av Savoy

Og slik ser det ut Grissini:

[Sweetk]

OG her er oppskriften Sweetkog "Hvete-rug Grissini med løk og sesamfrø"

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Jeg kommer til deg med en rapport, ta den! Manyash, brødet er fantastisk som alltid! Takk for tilbakestillingen, den går inn i kategorien "ofte bakt"



Beklager, jeg har endret form, men det er mer praktisk for meg å ta med på jobb.

[Sonadora]

Sonadora, bakt brød! NYDELIG! Bare tristhet i meg, aldri gode kutt))) Jeg kuttet foran ovnen.

[shurpanita]

shurpanita, Marine, kutt er en lønnsom virksomhet, de vil definitivt ordne seg. Det viktigste er at alt annet i brødet er som det skal være: både en rødaktig appetittvekkende skorpe, og det er ingen eksplosjoner på sidene.

Jeg kuttet den foran ovnen.

Alt er riktig. Kuttene er laget allerede på det godt fordelte deigstykket rett før du planter i ovnen.

[shurpanita]

shurpanita, Marine, kutt er en lønnsom virksomhet, de vil definitivt ordne seg. Det viktigste er at alt annet i brødet er som det skal være: både en rødaktig appetittvekkende skorpe, og det er ingen eksplosjoner på sidene. Alt er riktig. Kuttene er laget allerede på det godt fordelte deigstykket rett før du planter i ovnen.

Å, jeg er så glad for å få skryt! Og kuttere ja tristhet

Og hva gjør du dem med en kniv?

Ja med en kniv, et blad å prøve?

Jeg vet ikke, bladet er ikke behagelig for meg, så jeg kuttet det med en kniv. Det virker bare for meg at du holdt kniven vinkelrett på bordet på tidspunktet for snittet (du gjorde det selv før, som et resultat av bildet i denne tråden), men du må holde den i en vinkel på ikke mer enn 45 grader.

Manya, tusen takk for det deilige brødet! De visste det om et par timer!

[Natasha]

De visste det om et par timer!

Natasha, så det viste seg! Jeg er veldig glad for det.