Vekslende elte- og løftemodus i Panasonic

Jeg leste nøye emne 7. DANNELSE AV ET TESTFORBEREDELSE - "KOLOBKA" fra Admin.
Er tiden angitt i syklusstandarden for alle brødprodusenter? Panasonic-2502 i program 01 fungerer enten i MODUS MODE, deretter løftes syklisk, det vil si at under løfting går den i batch, deretter fra batch til lift. Er det noe harmonisk system i dette ??? Har noen gjort timing ??? :) Når trenger du å tilsette mel for å danne en bolle?

Nei, tiden er ikke standard for alle x / ovner! Jeg filmet tiden i Hitachis x / komfyr.

Men prinsippet, opplegget til programmet i faser er praktisk talt det samme. Jeg skrev i detalj om betydningen av sykluser, faser her
HJEMBAKT BRØDVEILEDNING # 2
når du forstår dette, blir det lettere å navigere.

Mel må tilsettes i tide i 1 syklus (elting), siden det er en grundig elting og glutenutvikling, er dette et veldig viktig øyeblikk for deig og brød av høy kvalitet.

Basert på skjemaet mitt, kan du lage din egen, for Panasonic, som du trenger å stå ved x / ovnen og lage timingen under hele elte- og steketiden.

Mel må tilsettes i tide i 1 syklus (elting), siden det er en grundig elting og glutenutvikling, er dette et veldig viktig øyeblikk for deig og brød av høy kvalitet.

Tilgi meg for omhyggelighet, men under eltingen-DETTE HVORDAN-under den innledende eltingen (i begynnelsen) eller senere, under hovedpartiet, om 5-10 minutter eller senere ???

Tilgi meg for omhyggelighet, men under eltingen-DETTE HVORDAN-under den innledende eltingen (i begynnelsen) eller senere, under hovedpartiet, om 5-10 minutter eller senere ???

Det anbefales å justere deigen under den FØRSTE-eltingen. Så er det en PAUSE, det vil si at deigen får tid til å svelle med mel, kombinere med væsken, slik at gjæren begynner å virke delvis - deigen SLipper ut - DETTE ER IKKE EN SLAG!
Men så begynner det ANDRE, HOVEDKNEDET! På denne tiden begynner den virkelige eltingen av deigen, dannelsen av gluten, utviklingen av glutentråder, dette er et veldig viktig trinn for deig og brød av høy kvalitet.
Mel eller vann kan bare tilsettes helt i begynnelsen av hovedpartiet! Deigen må modnes, utvikle gluten, og hvis det hele tiden tilsettes mel og vann i deigen, vil deigen vise seg å være et rot, og deigen vil vise seg å være av dårlig kvalitet.

Jeg beskrev alt dette i detalj i MANUALEN min, og de to seksjonene, lenkene som jeg ga deg ovenfor.

Det anbefales å justere deigen under den FØRSTE-eltingen. Så er det PAUSE, det vil si at deigen får tid til å svelle med mel, kombinere med væsken, slik at gjæren begynner å virke delvis - deigen UTSLIPPER - DETTE ER IKKE EN SLAG!
Men så begynner det ANDRE, HOVEDKNEDET! På denne tiden begynner den virkelige eltingen av deigen, dannelsen av gluten, utviklingen av glutentråder, dette er et veldig viktig trinn for deig og brød av høy kvalitet.
Mel eller vann kan bare tilsettes helt i begynnelsen av hovedpartiet! Deigen må modnes, utvikle gluten, og hvis det hele tiden tilsettes mel og vann i deigen, vil deigen vise seg å være et rot, og deigen vil vise seg å være av dårlig kvalitet.

Jeg beskrev alt dette i detalj i MANUALEN min, og de to seksjonene, lenkene jeg ga deg ovenfor.

Første gang rekker ikke. Jeg skrev ned og lærte

Jeg vet ikke hvor jeg skal skrive spørsmålet mitt. Vi bestemte oss for å kjøpe Panasonic, men jeg har en slik situasjon: Jeg bruker ikke bakegjær, men jeg lager en surdeig av humle. Er det mulig å gjøre dette hver for seg, legge deigen på egenhånd og deretter helle den i brødmakeren? Dvs.som om uten miksing? Jeg prøvde å gjøre dette i en multikooker kukko1054, men brødet ble rå inni. Så vi bestemte oss for å kjøpe Panasonic. Jeg ville være takknemlig for svaret

Her er jeg også interessert i tidspunktet for batch-rise-notice-rise. Å ha tid til å fjerne slikkepotten før du steker. Jeg vil ikke la det ligge i brød. Hvem tar ut skulderbladet når det er på program 01 hoved