Ravioli med kyllingkaker og spinat og kremet ostesaus

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
For testen:
Mel	200 gr.
Gryn	200 gr.
Salt	1 klype
Vann	200 ml.
For fylling:
Kyllinglever	400 gr.
Oliven olje	2 ss. l.
Spinat	400 gr.
Rømme	1 ss. l.
Egg	1 STK.
Hvitløk	1 fedd
For sausen:
Krem	300 ml.
Revet ost	50 gr.
Muskat

Kokemetode

Ravioli med spinat og kyllingelever
Serveres med den mest delikate kremete sausen

	Elt deigen fra mel, semulegryn, salt og vann og la stå i 1 time.
	Vask kyllingelever, tørk den, dryss over mel og stek i varm olivenolje. Krydre med salt, pepper, la avkjøles og skjær i små biter.
	Blancher spinaten i kokende vann, legg den i et dørslag (hvis spinaten er frossen, så la den tine til romtemperatur), hakk.
	Bland spinat med lever, egg og rømme. Krydre med salt og pepper.
	Kjevle ut deigen, skjær i firkanter med en størrelse på ca 5 cm. Legg fyllet og fest kantene på hver firkant for å lage trekanter. Kok raviolen i kokende saltvann i 8 minutter.
	Til sausen, kok kremen, tilsett revet ost. Krydre med salt, pepper, krydre med revet muskat. Ordne raviolen på tallerkener, hell over sausen og server, pynt med urter om ønskelig.

Retten er designet for

4 porsjoner

Tid for forberedelse:

1 time og 15 minutter

Merk

Oppskriften fra magasinet "Lisa. Nyt måltidet!" Nr. 01/2012

Jeg kokte halvparten av oppskriften, og det var mye for to av oss - jeg frøs en tredjedel. Deigen viste seg å være lunefull, den rullet motvillig, men jeg viste meg å være mer vedvarende. Først nå er ikke billedhuggeren fra meg bra, hun gjorde alt ganske sakte, fordi kantene på de siste rutene med fyllet allerede hadde tørket ut og limt sammen vanskeligere. Det var tilsynelatende nødvendig å dekke med noe, eller å flytte håndtakene raskere. Og jeg likte smaken, den møre fyllingen og den kremete ostesausen ...