Hvete-rugbrød

Hvete-rugbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel	210 g
rugmel	95 g
vann	150 ml
solsikkeolje	2 ss. l.
sukker	0,5 ss. l.
salt	1 ts
solsikkefrø	1 ss. l.
sesamfrø	1 ss. l.
gjærtype	1t l.

Kokemetode

• Jeg setter de flytende ingrediensene først (i henhold til instruksjonene): hell olje på bladet, vann rundt, så sukker, salt, mel (siktet) - Jeg heller først rug, deretter hvete, frø, gjær - alt på en gang. Gjær tok ikke bare "Saf-moment", men også "Voronezh", og "Pakmayu" - forskjellen som et resultat følte ikke. Olje kan legges i både olivenolje og i to. Og jeg legger også til 2 ss i batchen fra tid til annen. l. rugkli (før rugmel), så reduserer jeg mengden hvetemel til 195g. Jeg kontrollerer koloboken en gang - når den begynner å elte raskt. Samtidig samler jeg inn biter av innhold spredt langs kantene på skjemaet slik at de ikke faller i skyggen.

Retten er designet for

430g

Tid for forberedelse:

3t

Matlagingsprogram:

HP - grunnleggende modus

Merk

Lyrisk digresjon.
Jeg kjøpte babyen min Supra BMS-150 om våren, lenge ønsket jeg å ha en så liten, brukervennlig. kompakt, for 0,5 kg brød. Siden det ikke er noen oppskrifter for denne modellen i håndboken i det hele tatt, gikk jeg til dette nettstedet og leste alt jeg kunne. Jeg endret den opprinnelige oppskriften jeg likte fra 700g til 450g, og så la jeg allerede i løpet av prosessen frø, katt. elsker. Dessverre skrev jeg ikke opp navnet på den originale oppskriften, og jeg har ikke funnet det på forumet nå, selv om jeg leste det her, så jeg beklager forfatteren. På bildet er brød bare med kli.

[LAN]

LAN
Jeg ville ha litt brød til borscht, grått, jeg har allerede prøvd mange på forumet, så jeg bestemte meg også for å bake din vikhrastenky, men uten tilsetningsstoffer. Og jeg baker hovedsakelig på levende, presset gjær, så lagde jeg en deig i en time og økte andelen mel (270 gram hvete og 120 rug) litt, og følgelig mer vann, siden Orion 27-G HP tillater det . Når jeg er bakt vil jeg legge ut et bilde, men jeg så inn, og han har en enda kulere "punk frisyre" enn din.
Og her er den kjekke mannen selv:

Jeg baker ofte og mye. Imidlertid for det meste kaker, kjeks, kjeks. Hun begynte å bake brødet, etter å ha kjent seg med ferdige blandinger, og ved et uhell sto borti dem i Platypus. Blandinger er uforsvarlig dyre, man vet ikke hva som blandes der. Opplevelsen av å håndtere gjærdeig er. Hvorfor ikke prøve? Dette er et lyrisk forord.
Jeg laget brød i henhold til oppskriften din. Forført av et lite sett med ingredienser. Med kli (det var bare hvete). Jeg la ikke til frø, bare sesamfrø - inni og til dryssing. Jeg kan ikke legge ved et bilde, for det er ingenting å fotografere, kalven viste seg å være liten.
På grunn av mangel på HP (dette er ikke lenge, det var modent for Panassonika), ble det eltet i en skurtreske. Det ble veldig kult, jeg måtte tilsette vann (med en sprayflaske, omtrent en spiseskje). Deigen ønsket ikke å komme opp i 1,5 timer. Så kraftig, på 10 minutter, økte den 2-3 ganger.
Jeg bakte i en mikron i konveksjonsmodus i omtrent 25 minutter, ikke mer. Lukten i leiligheten er fantastisk. For min smak - salt, men til suppe - "akkurat det". Neste gang vil jeg gjøre det for en dobbel porsjon, og redusere andelen salt. Massen er homogen, smuldrer ikke når den skjæres. Mye mørkere enn din, men konsistensen er den samme.
Kalven er som sagt liten. Og dette er hans eneste ulempe.