Whey Wheat Rye Brød

Whey Wheat Rye Brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Serum	320 g
Fersk gjær	11 g
Hvetemel type 550 eller premium	320 g
Fullkorns rugmel	200 g
Smør	30 g
Sukker	1 ss
Salt	1 ts

Kokemetode

• Elt deigen i mikseren. Jeg har en Bosch Mum 4405.
• Du kan også kna deigen i HP i Dough-modus i 1 time og 30 minutter.
• Elt først i en deigblander 8 minutter
• La deigen heve i en bolle.
• Den andre batchen er 6 minutter. Fjern deigen fra bollen og strekk og brett et par ganger for å forme brødet.
• Ha brødet i en form og la det komme opp.
• Når deigen kommer opp to ganger, setter du den i en forvarmet ovn.
• Forvarm ovnen til 250 gr
• Stek 10 minutter på 250 g og reduser med 220 g og stek til de er møre.
• Sjekk brødets beredskap med en temperatursonde, temperaturen skal være 96 gram.
• Vi tar ut brødet og lar det avkjøles.
• Brødet er luftig og sprøtt.
• Alle har en fin appetitt og deilig brød!
• 
• 

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

Deigblander, stekeovn

Mashun, du har et nydelig brød! Takke!

[galla10]

galla10, Galyun takk!
Her i Bosnia er melet nydelig !! Ikke sammenlign med Moskva.
Her, prøv å gjøre det i Boman)

Ja, Mashenka, takk, jeg skal prøve. Jeg har allerede planlagt å bake det når vi spiser det nåværende brødet.

Bruk oppskriften for helse))

[Manyun]

Elt først i en deigblander 8 minutter
La deigen heve i en bolle.
Den andre batchen er 6 minutter.

Manyunfor en uvanlig måte å lage deig på ...

Og hva gir to partier revet fra hverandre i tid?!

Men vi lar komme for hvor lenge?

Før dobling eller hva?

[Hekle]

Hekle, Inn og xn elter i to omganger. De første 15 minuttene, og den andre husker jeg ikke)
Og mellom dem korrektur)
La stå i 30-40 minutter. Etter hvert som den økte i volum, slår du den på og elter den tre ganger)

Fersk gjær 11 gr

DU! Hvor mye tørr gjær vil det være? og hvis du baker i en sakte komfyr, hvordan?

[Helen3097]

Helen3097, vel, 1,5 ts tørr, du kan også to ts
I karikaturen, sett prooferen i bollen og la stekingen stå i 1 time og bake))

[Helen3097]

Helen3097, vel, 1,5 ts tørr, du kan også to ts
I karikaturen, sett prooferen i bollen og la stekingen stå i 1 time og bake))

Takk, jeg skal si det akkurat nå ...

[Maria]

Maria, men trenger også å kna to ganger? trekke ut multi og inn i kneden igjen ??

Den første korrekturen i bollen til elteren, deretter den andre elten og overfør deigen til multikookerskålen for korrektur

Den første korrekturen i bollen til elteren, deretter den andre elten og overfør deigen til multikokerbollen for korrektur

å ... jeg trekker den ut ... ellers legger jeg den på yoghurt i tegneserien ...

ellers la jeg den på yoghurt i tegneserien

Sannsynligvis er det behov for en ny tegneserie
Ugh, du leste ikke nøye

Sannsynligvis er det behov for en ny tegneserie
Ugh, du leste ikke nøye

Elt først i en deigblander 8 minutter
La deigen heve i en bolle.
Den andre batchen er 6 minutter.

Masha, er det ikke mye tid? Jeg knar vanligvis ikke i mer enn 3 minutter.

[Natalia]

Natalia, Jeg gjør batchen, som i HP, og i den tar den første batchen 15 minutter.
Men jeg kuttet tiden. vel, det er ikke nok tre minutter tross alt))

Alle ser på sin egen mikser))
Jeg liker å kna lenger)

Alle ser på sin egen deigblander))

Ja, det tror jeg også.
Mos det er slik jeg skal bake dette brødet, og jeg skal rapportere det
Ja, et annet spørsmål? Er det mulig å erstatte ostekake med flytende kefir ???

Jeg likte brødet !!!! Jeg kunne ikke vente på at den skulle avkjøles ... kutt den av .. og med melk ... mmmmmmmmmm
Takk, Masha! her er en rapport!



bilde, men ikke veldig ...

[Helen3097]

Helen3097, uuuu for en kjekk mann !!
Bra gjort! Bilder er vakre!
Takk for at du prøvde oppskriften min))

[Helen3097]

Helen3097, kjør detaljene: hvor mange minutter du elter. Hvor mye hun forsvarte. Jeg blandet det i ett trinn eller i to ... etc.

[Helen3097]

Helen3097, kjør detaljene: hvor mange minutter elter du. Hvor mye hun forsvarte. Jeg blandet det i ett trinn eller i to ... etc.

som Masha lærte ... elte i 8 minutter, la den være i bollen i 30-40 minutter ... elte en gang til i 6 minutter .. overførte den til tegneserien på "yoghurt" -modus i 40-50 minutter. .. slått på bakemodus i 1 time .. så snudd og ytterligere 30 minutter .. det er alt !!!

eltet i 8 minutter, stående i bollen i 30-40 minutter

Økte deigen i volum under den første bevisingen?

Økte deigen i volum under den første korrekturen?

selvfølgelig!!!

Og hvis du baker i KhP, på hvilket program?

[Helen3097]

Helen3097takk! Jeg skal prøve det også.

[Helen3097]

Helen3097takk! Jeg skal prøve det også.

Brødet hever seg bra ... så mykt, luftig ...

Og hvis du baker i KhP, på hvilket program?

Er det et rugbrødprogram?

Det er! På den, da? Takk skal du ha! Jeg skal prøve.

Du kan gå til Main.

[Helen3097]

Helen3097, Elte Lena i hvilken hastighet?

[Helen3097]

Helen3097, Elte Lena i hvilken hastighet?

som vanlig .. skrudde på den første ... han byttet til den andre selv .. og elte på den andre ... prøvde å bytte den tredje, men nei, hvordan han begynte å pølse ... Jeg gikk tilbake til den andre ... ...

Jeg prøvde å bytte den tredje, men nei, da han begynte å pølse ... Jeg kom tilbake til den andre ...

Et dyr, ikke en maskin

Et dyr, ikke en maskin

ja !!!!!

Jeg skal også kna deig i Bomanchik nå. Og så forsvinner eplene, du må bake en tråd.
Å ve meg. Jeg kan ikke nekte mel på noen måte.

I dag bakte jeg slikt brød i en miniovn, bare det var omfattende rugmel
Formet brød

brødet steg veldig høyt og vendte seg ut mellom ovnens tenner og ble litt mer rødt)

Snitt

Mos, og hvis du legger til noen nøtter ... høsten av nøtter er stor, vi spiser den ikke, vi må "skyve" et sted

[Ludmila]

Ludmila, du kan også sette nøtter, male dem litt og legge til den andre erstatningen)
Deilig blir det!

Jeg bakte dette brødet i går kveld i en brødmaskin. I stedet for myse, som ikke var hjemme, la jeg til sur melk. Gjorde det på gulvet. volum. Mode - rug. Brødet ble bra, jeg vil fortsette å bruke denne oppskriften. Masha, takk for oppskriften. .
Jeg prøvde å sette inn et bilde fra telefonen min, men jeg vet ikke om det fungerte. Jeg er fortsatt en lekmann i å laste opp bilder.

[Ludmila]

Ludmila, Jeg ser et bilde! Utmerket brød!

Takk for at du prøvde))

Dette er et bilde av det samme brødet fra datterens digitale kamera, til sammenligning. Jeg kom til at bildet fra telefonen også er ganske forståelig

nei, ikke med en digicam.

Denne har allerede et digitalt kamera.

[Ludmila]

Ludmila, her er den andre vakre og lette))
Vel, telefonen er også bra!

[Maria]

Maria, med et digitalt kamera er bildet selvfølgelig bedre. Men det vil fungere fra telefonen.