"Lett" hvete-rugbrød (ovn)

men da jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, ble jeg bare forelsket i dette brødet.

Noe, men jeg har absolutt ikke bokhvete honning. Honning er stort sett hvit eller gjennomsiktig, men jeg vet ikke hvilken
Jeg tror at hvis det ble velsmakende, så er det allerede flott. Og hvis ikke alltid i henhold til oppskriften, kan du lage alt? Av og til er det et godt alternativ å erstatte ingredienser.

Albinochka, jeg er helt enig med deg, jeg tilpasser selv oppskriftene til produktene mine.

Jeg elte brødet ditt i en brødmaker. Sann, honning er bare blomst ... Jeg vet at den er mer aromatisk med bokhvete. Men her er det ikke, og det er det!
Kan du også gi en original oppskrift med melasse og kakao. Det er bare det at begge er tilgjengelige ...



Brødet krympet under bakeprosessen i brødmakeren, taket er flatt. Kanskje mindre gjær er nødvendig, selv om jeg legger 1 ts. Saf øyeblikk. Smaken er ennå ikke smakt, den avkjøles. Hvis du liker det, prøver jeg igjen.



Vel, når det gjelder smaken ... Det er for mye søthet, mangel på salt, ikke nok syrlighet, men det er hvete - rug. Forfatterens merknad om at honningen skulle reduseres, jeg så ikke syren umiddelbart, men bare etter å ha lest hele grenen. Jeg prøver igjen, jeg vil fremdeles finne ut hvorfor det er for mye ... gjær eller væske. Og selvfølgelig vil jeg prøve å balansere smaken, med tanke på anbefalingene. Takk til forfatteren, minus til meg selv. Men dette er ikke en grunn til å bli opprørt, men en grunn til å jobbe med deg selv og på brød :-))

Akkurat nå så jeg at jeg tok feil i saltet. Tok 0,5 ts. i stedet for 0,5 ss. l. (forfatter). Vel, jeg ble bare vant til å måle salt med teskjeer. Derfor var brødet søtt og slett ikke salt!

Jeg bakte dette brødet igjen i dag. Men tar vi hensyn til de tidligere feilene. Honning satt 1 ss. l., salt 0,5 ss. l., tilsatt 1 ss. l. eddik. Jeg måtte plaske litt vann. Elting og korrektur ble utført på programmet "Gjærdeig". Det virket for meg at hovedprogrammet var for langt for dette brødet. Kanskje falt taket sist på grunn av at brødet rett og slett sto. Så, elting og korrektur hos en brødmaker. Så tok hun ut brødet, elte det, la det i multikookerskålen. Ga brød for å distanse 30 minutter på programmet ,, Yoghurt ,,. Brødet steg flott! Og for en høy hatt! Jeg bakte i 1 time i en tegneserie, etter en time snudde jeg den og bakte i 15 minutter (kanskje 10 ville være nok ...). Det var irriterende at hatten ble krøllet når den snudde ... Brødet, selv om det var høyt, men flatt. Dette er det jeg trodde, er det mulig å bake det i ovnen i den øvre skyggen, for ikke å ødelegge denne skjønnheten? Ved hvilken temperatur du skal bake og hvor lenge skal du fjerne en våt lapp på toppen av brødet? Kanskje noen som skal dele sin erfaring? Brødet avkjøles, senere legger jeg ut et bilde og organoleptiske egenskaper ...



Jeg smakte på brødet! Velsmakende! Ikke søtt, salt i moderasjon. Sååå myk, den mykeste! Mange TAKK til forfatteren !!!
Håper å få svar på spørsmålet som er stilt ovenfor ...











Jeg vil ikke smuldre en vakker kuppel av et brød, snu det i en tegneserie ...



Et stort TAKK til forfatteren!
Kan du også gi en original oppskrift med melasse og kakao. Det er bare det at begge er tilgjengelige ...

[SanechkaA]

SanechkaA, takk for den deilige brødoppskriften!
Det var sant at det ikke var kvassurt hjemme, fordi det ble laget i henhold til den originale oppskriften med melasse og kakao. Svært velsmakende! Men for oss søte, neste gang vil jeg redusere melasse. Og jeg vil definitivt lage en variant med honning og syret urt. Det virker for meg at det skal smake annerledes, fordi kakao fremdeles kjennes i brødet.
Deigen ble delt i to deler. Jeg bakte den ene i ovnen, den andre i en liten sakte komfyr. Jeg likte begge alternativene.

Takk for oppskriften.Gjort forandringer 18 g fersk gjær erstattet 2 ts. tørke; i stedet for kvassurt satte jeg 30 g malt og tilsatte deretter mer vann. I stedet for 220 g vann, la jeg 330 g vann. Jeg elte deigen i en brødmaker, la den deretter distanse og elte to ganger. Så bakte hun samme mengde og ved samme temperatur. Jeg la forresten valmuefrø og skrelte frø. Brød er deilig. Jeg kunne ikke motstå og smakte det varmt! Takk igjen!

Takk! Det andre forsøket var mer vellykket, forskjellen er at jeg lot det være lenger for korrektur, jeg glemte rett og slett å stille inn tidtakeren. Jeg la annen honning, og det siste brødet viste seg å være ganske søtt, i stedet for vann brukte jeg myse fra hytta ost og rødmalt 1,5 ss. skjeer. Brødet viste seg å være veldig frodig og velsmakende jeg orket ikke, jeg kuttet det mens det fortsatt var varmt Høyde 10 cm.

original oppskrift med melasse og kakao.

oppført i notatet etter oppskriften.

God dag ! Jeg har bakt brødet ditt flere ganger, vi liker det veldig godt! Har et spørsmål). Bakt oppskrift med forandringer: 1 skje honning og 1 ss. l epleeddik. Når du elter i HP, må du tilsette litt mel (omtrent en spiseskje) slik at den smurte deigen samles under skulderbladene. Elting og korrektur per program Deig - 1.30. 20 minutter elting og 1,10 korrektur. Den passer godt til slutten av korrekturen, så overfører jeg den forsiktig til kjelen og setter den i ånden. Der vil den stå i ytterligere 30 minutter og igjen kommer opp. Først steker jeg i 200 med damp, og steker deretter i 170 til. Jeg sjekker tempoet med en sonde ... den når 90-93 grader. Alt ser ut til å være bra. Etter avkjøling, mykt og veldig luftig brød. Og duftende. I løpet av blandingen legger jeg til alt ... tørket egen basilikum, lin, sesamfrø, timian, hvilke frø som er der, noen ganger valnøtter))
Det går et par dager og brødet blir ... lite, men ikke foreldet. Midt på brødet dukker det opp som et tomrom. Smaken er fantastisk, og vi liker den. Vi spiser ikke hvitt brød i det hele tatt. Hva er årsaken til denne tomheten? Dessuten vises det ikke i ferskt, men allerede i liggende brød, på den andre eller tredje dagen. Det påvirker ikke smaken, men det er ikke praktisk å kutte den. Kanskje deigen er kul?

🔗
Deilig brød.
Takk for oppskriften!

[Astilba]

Astilba,
Å, så vakkert det ble !!!

Antonovka
Lena, tusen takk for at du foreslo denne oppskriften !!!

[Astilba]

Astilba,
Å, ok)) Veldig interessant latbrød (ikke rug) fra Anis, se))