Brød av Xavier Barriga

Brød av Xavier Barriga

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel	500 g
salt	10 g
vann	300 g
fersk gjær	5 g
sukker	1, 5 ts

Kokemetode

• Ha alle ingrediensene i en brødmaker, unntatt gjæren, elt deigen i 10 minutter, dekk med et håndkle og la stå i 10-15 minutter. Oppløs gjæren i en veldig liten mengde vann (ca. 1 ts), tilsett deigen og elt grundig igjen i 10 minutter. Jeg malte gjæren med sukker til den renner, og tilsettes deretter i deigen. Slå av brødmakeren etter 10 minutter og la deigen heve i den i 30 minutter.
• Del den matchede deigen i 7 stykker, rull til kuler og la den heve i ytterligere 15 minutter.
• Form til boller (formet som bagetter), dryss tungt med mel, dekk med et håndkle og legg på bakepapir. La stå opp i 90 minutter.
• Forvarm ovnen til 230 C ved å plassere en tallerken med vann i bunnen.
• Bruk en veldig skarp kniv eller kniv for å kutte på bollene i en vinkel på 45-50 grader.
• Overfør rullene sammen med papiret til et bakeplate og sett dem i ovnen.
• Reduser temperaturen til 210 ° C og stek i 20 minutter.
• Jeg bakte med den kalde bakemetoden. Etter at bollene kom opp, laget jeg kutt og skrudde på ovnen. Bakt ved en temperatur på 180 grader. 20 minutter.

Merk

Disse bollene har en ekstraordinær smak - sprø skorpe som ekte baguetter, myke smuler med små hull. Og de gjøres veldig raskt og enkelt. Og det mest overraskende er at 5 gram gjær kan heve 500 gram mel uten lang prøvetaking og uten deig!
Nyt måltidet!
Oppskrift fra nettstedet 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, hva pot-bellies !!!!
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134445.0

[Misteltein]

Misteltein, på en eller annen måte savnet. La moderatorene fjerne oppskriften.