Smaksatt brød med hvitløk

Smaksatt brød med hvitløk

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel	350-400 gr
vann	50 ml
egg	2 stk
rømme	4 ss. l.
rast. olje	2 ss. l.
press gjær.	20 g
sukker	1 ts
salt	1 ts
For fylling
oljeavløp.	70 g
hvitløk	3 fedd
dill	1 pakke
for smøring
1 eggeplomme + 1 ss. l. vann

Kokemetode

• Jeg tilbyr deg en oppskrift på deilig og aromatisk brød.
• 1. Fra varmt vann, sukker, gjær og 1c. l. elt melet og gjær i 15 minutter.
• 2. Tilsett egg, rømme, salt, vokser til deigen. smør og mel. Deigen er myk, fester seg ikke til hendene. Dekk til og la stå i 1-1,5 timer til det er doblet.
• 3. Bland det mykgjorte smøret med finhakket dill og hvitløk som fylles gjennom en presse.
• 3. Når deigen kommer opp, legg den på en melet arbeidsflate og rull deigen til et 20x40 cm lag. Smør deigen med dill-hvitløkolje, pakk den inn i en rulle, klem kantene godt.
• 4. Vri rullen litt rundt aksen og legg den i et langt smurt fat. Dekk rullen med et håndkle og la stå i 40 minutter.
• 5. Smør rullen med eggeplomme og vann og stek i 35-40 minutter ved 180-200 grader til den er gyldenbrun.
• 6. Fjern på rist og avkjøl.
• Duften av hvitløk, dill, brød og smør ble liggende i hele leiligheten. Brødet er deilig, alle satte pris på det hjemme.

Retten er designet for

700 g

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jeg lagde med 450 gram mel og med mindre endringer:
* mel - 450 gr;
* gjær - 8 gram (fordi det virket som om det er mange av dem i oppskriften);
* vann - 115 gr;
* egg - 2 stk;
* rømme - 6 ss. l. eller 90 gr;
* olivenolje - 2 ss l;
* sukker - 1 ss. l:
* salt - 1 ts;
Fylling
* olje -100 gr, resten er som i oppskriften.
Deigen ble eltet i HP, olje ble tilsatt i begynnelsen av den andre batchen. Jeg trakk deigen ut etter 1, 5 timer. Delt i to deler og laget ruller av dem. Jeg glemte å smøre med eggeplomme. De første 15 minuttene bakte jeg med damp, etter å ha drysset deigbitene med vann.
Jeg håper oppskriften kommer godt med. Nyt måltidet.
Boken "Praktisk leksikon. Hjemmelaget brød."

Lignende oppskrifter

Smaksatt brød "svart" på rug surdeig. (Ilona)

Duftende brød i ovnen (basert på bakeriblandingen "Pudov") (SanechkaA)

Duftende brød med fletost (brødmaker) (Ekatirina)

Også jeg, som leste grunnoppskriften, der 400 g mel krever 20 g fersk gjær, ble litt overrasket, og så leste jeg at du har justert gjær og sukker. Jeg likte oppskriften din. Du er godt gjort! Brødet var en suksess. Jeg er syk av hvitløk, overalt. der det er mulig, sa jeg det. Takk for oppskriften. Jeg prøver å bake den.

Kremaktig, jeg blir glad om du liker oppskriften. Brødet er deilig. Gjær syntes for meg også.

veldig velsmakende, aromaen er guddommelig, bare jeg la italienske urter til fyllet .. Riktig, rullene sprakk under baking.

Ketsal, takk for tilbakemeldingen. Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet.

hjelp meg hvordan jeg sørger for at rullen ikke sprekker, bake i ovnen

Ketsal, jeg lager kutt og prøver å ikke rulle veldig tett. Og slik sprekker det for meg.

takk, jeg skal prøve

Ketsal, du kan også prøve dampbaking. Når du er klar til å slå på ovnen, legger du en tom bolle ned. Før du planter brød i ovnen, hell vann i en bolle og spray sprayflasken på veggene i ovnen. Damp genereres. Sett brødet raskt i ovnen. Fjern skålen med vann etter 10 minutter og fortsett å bake som vanlig. Kanskje dette vil hjelpe. Selv om det fremdeles sprekker, om enn ikke mye. Når du kutter, ikke gå dypt og ikke nå kanten, så langs midten.

Jeg bakte denne rullen i dag - det viste seg, som for min smak, så veldig mye! Og bøndene mine forstod på en eller annen måte ikke egentlig, kort sagt! Jeg lagde deigen bokstavelig talt på en time, la den i en tegneserie for oppvarming. Det viste seg å være en øm deig, myk.
Og det er synd, det er sprukket, uansett hvor hardt jeg prøvde å overholde alt - både fuktigheten og temperaturen.Olje lekket ut, bunnen viste seg å være stekt, som hvitkalking, i olje))) Det begynte forresten å sprekke etter at jeg fjernet lokket midt i bakingen, og deigen fortsatt hevet.
Jeg vil fortsatt ha komfyr, definitivt! Neste gang jeg prøver å ikke fjerne lokket fra formen i det hele tatt, bare når det er klart, så skal jeg grille toppen litt med en grill ...
Takk for oppskriften og god ferie!

Lanna, takk for tipset! Jeg har det også hele tiden knekke. Jeg vet heller ikke hva jeg skal gjøre med det ...

På hvilket stadium sprekker det? Etter midten av bakingen, da jeg allerede tenkte at etter 23 minutter, ville den ikke heve seg med 200 grader mer. Så alt er bra, utseendet er uviktig, det er bare synd, en slik deilighet flyter ut av rullen ...

Svetlana, for meg sprekker det også 15-20 minutter etter bakestart. I dag skal jeg lage dette brødet med en annen deig og prøve en annen teknologi. På kvelden skriver jeg hva som skjedde.

Nok en takk for brødet! Jeg baker den med fullkornsmel nå!