Chiabatta i ovnen

[idol32]

Det var to forsøk på å bake av en porsjon deig (på nordisk):
1 - etter 22 timer: elting med en krok i Kesh, mel - nordiske, ingredienser i henhold til oppskriften + askorbinsyre, forsiktig brettet under støping, skjæring i smør, korrektur i 40 minutter, baking uten stein med damp, resultatet er ikke fotala, krummen er porøs jevnt, uten hull, deilig brød!
2 - etter 42 timer: elting med en K-dyse, mel - en fransk ting, all melk ble erstattet med vann (mannen bestemte smaken av melk som overflødig) + askorbinsyre, smurt, testet i 30 minutter, strukket deig i ferd med å overføres til bakepapir, stekes med "stein" (invertert støpejern grillpanne) med damp, resultat:

Til min overraskelse tilførte den lange korrekturen ikke surhet, men gummiligheten - ja.
Konklusjon: ta det andre alternativet som basis, bare bland med K-dysen.
idol32, takk for oppskriften!