Chiabatta i ovnen

Vel, tørr er tre ganger mindre - 0,66 g

Fig du vil måle dette beløpet

Dette er litt mindre enn 1/4 ts.
Har du en måleske av denne størrelsen?

Det er! Jeg skal sette på et stort å prøve på søndag

Lykke til!

Fig du vil måle dette beløpet

Dette er litt mindre enn 1/4 ts.
Har du en måleske av denne størrelsen?

Hei Elena!
Selvfølgelig kan du gjøre som George antyder, det vil si ta mindre enn 1/4 ts. eller litt mer enn 1/8 (ofte i et sett) og alt vil være bra. Men hvis du vil måle det nøyaktig, er det en måte. Ta 1/4 ts. tørr gjær, dette er 1g. Fortynn i 100 g vann, bare blab det. Vei 66 g av denne taleren, og du har 0,66 g gjær. Når du legger deig, ta selvfølgelig hensyn til disse 66 g vann.

og i 1 ts. er det 4 g? Det virket som 3 g

Nøyaktig 4g.

rar ...

Jeg kom med en rapport, med glede og takknemlighet fra husstanden min !!
Dette er min første erfaring med en slik test, jeg var redd ...
Laget strengt i henhold til oppskriften
Det var fire "joggesko" totalt, en kom ikke til fotosessionen
Her er de i ovnen .. 🔗
Her avkjøles 🔗
🔗
🔗

Her er et kutt 🔗
Jeg kjenner ikke chabaten, jeg gjorde det eller ikke chabaten, men bare aromaen, smaken er ABALD !! ET CRUNCH !!!!
Vivat TIL FORFATTEREN !!!

T. Basia, tøflene er gode! Og hullene, hullene, klassen! Noe jeg ikke har bakt en ciabatta på lenge, ser på mesterverkene dine, nadot og gjenta for meg.

[2 Tante Basya:]

2 Tante Basya: Lurer på hvor bra! Du er godt gjort !!!

Takk, mester!
Neste gang gir jeg deg mer damp og litt mindre temperatur ..

[Tante Besichka]

Tante Besichka, super bast sko! Fortell meg: Her ser jeg deg bakt to par på en gang, på forskjellige nivåer i ovnen. Har du slått på konveksjon? Eller er regimet, som sagt, uendret? Og temperaturen er den samme?
(ellers ble jeg bare begeistret - jeg bakte også to par, hjernen min fortalte meg hva jeg skulle gjøre for god baking ovenfra og nedenfra - for å steke konveksjon. Vel, som de lærte under konveksjon, reduserte jeg temperaturen med 20 grader, å vite hvordan det handlet om denne "brisen" deigen brenner. Vel, tenkte du, den ble blek, og hullene er ikke veldig ... igjen. Så jeg har beundret dette skammelige bildet i telefonen min i en uke nå, Jeg vil aldri legge ut dette her. Så det må rettes opp ...)
Første gang viste to stykker seg bra, men på to nivåer gjorde jeg det ikke i det hele tatt ...

Idol32, fortell meg, gir disse joggeskoene generelt konveksjon?
Forklar bastarden.

[Inusya]

Jeg bakte tøflene mine på samme nivå, på en stein og på konveksjon. Jeg baker alt bare ved konveksjon ved 175 grader, ingenting er overkokt. Jeg bruker en kraftig lommelykt for å belyse bakverk gjennom ovnens glassdør og følge strengt med skorpens farge. Inusya, fikk kanskje litt tidlig tøflene ut av ovnen?

... definitivt tidlig. Tross alt bakte jeg min egen på konveksjon så mye som 200 grader, sannsynligvis var det nødvendig å rødme blunt til seier og bast. Og jeg er i tide ...
Og jeg er også venn med en lommelykt under baking ...

Jeg liker ikke konveksjonsmodus. Jeg føler alltid at jeg mister kontrollen over bakevarer når jeg må bruke dem. Hvis jeg må bake på to nivåer, så bytter jeg brødene på steder (ovenfra og nedenfra og opp) når omtrent en tredjedel av tiden gjenstår til slutten av stekingen. Men alt dette er veldig visuelt. Det er virkelig nødvendig å hele tiden kontrollere fargen på skorpen og observere prosessen.

Ja .. spørsmålet jeg varmet opp maksimalt, så drysset vann, satte på det og skrudde det ned til 220. Så virket det som om det ikke ble rødt i det hele tatt og slo på konveksjonen, så Jeg trodde at jeg trolig ikke trengte det og slo av det etter 10 minutter. Og skiftet skuffene selv og lurte på hvordan det er riktig. Jeg har ikke en stein ..

Ja ..spørsmål jeg varmet opp maksimalt, så drysset vann, stod det og snudde det ned til 220. Så virket det som om bunnen ikke ble rød i det hele tatt og slo på konveksjonen, så tenkte jeg at jeg sannsynligvis ikke treng det og slått av det etter 10 minutter Og byttet skuffer steder jeg lurer på hvordan det er riktig ... Jeg har ikke en stein ..

Jeg liker det også på 2 nivåer. Tante Besya du har brød

Og jeg la det store. I dag en full porsjon i 2 dager. Jeg vil bake det første paret i overmorgen, og det andre på torsdag.

Takk for rådet! Kort sagt, boom for å prøve igjen. Sta meg ... Jeg må bringe til perfeksjon ...

Her er min bolle! Takk for oppskriften! Hull lidenskap hvor bra! Nå, hvis bare Parma skinke ville bli født i dem av et mirakel! .. Det ville ikke være noen pris for ciabatta!


Bigu ble laget med tørrgjær (1/4 ts), 250 g mel, 230 ml vann.
halvparten av biga startet opp på 16 timer
Jeg la til en klype askorbinsyre i melet (melet vårt er veldig svakt, men her leste jeg at det kunne hjelpe), i stedet for melk, tilførte jeg mindre tørt mel i melet. l., eltet i 20 minutter i HP i hovedmodus, deretter ytterligere 10 minutter, og tilsatt olje.
Hun avrimte den i HP, sno deigen rett i tide på et melstrødd håndkle (jeg liker ikke å bry meg med å overføre frem og tilbake), strakte den på den, delte den i to, brettet den og støpte den, og la det ligge i foldene på håndkleet for å vokse og dekke det med en fri kant.
stekt i ca 30 minutter uten konveksjon.
det var det som skjedde


Jeg brukte andre halvdel av bigi etter 40 timer, resten av scenariet er det samme som for første gang
bare bakt i 25 minutter
her er resultatet

[Arka]

Arka, viste den makeløse ciabattaen
Og slike sprekker

Arch-ah !!! Hva ciabatta! Den ene er bedre enn den andre! Og hvilke bilder!
Hvilken hemmelighet vet denne Idol!?

jenter, du kan klage, mannen min torturerer meg :)) etter at deigen hever seg, tvinger han meg til å gjennombore den slik at den ikke er veldig luftig og perforert, han elsker skorpe veldig mye, og slik får vi mindre smuler hvor mange skorper som passer ..
lide

[Arka]

Arka !

jenter, du kan klage, mannen min torturer meg :)) etter at deigen hever seg, tvinger han meg til å gjennombore den slik at den ikke er veldig luftig og perforert, han elsker skorpene, og slik får vi mindre smuler, men hvor mange skorper som passer ..
lide

Likochka! Og kjøre ham ut av kjøkkenet ... med en kost?! OG?

Arochka, jeg ser på det vakre brødet ditt, og jeg forstår hvordan jeg savnet hjemmelaget brød, rullet rundt i Europa ...

mannen min ... elsker veldig skorpe, og det viser seg at mindre smuler, men skorpe ... hvor mange vil passe ..
lide

og jeg laget mine "armbånd"
Jeg kan bare ha smule så langt
så jeg trakk den ut og armbånd fra skorper - til min elskede

hvordan jeg savnet hjemmelaget brød, rullet rundt i Europa ...

nuuu, skøyter rundt i Europa - hvordan kan du kjede deg her? det er også et hjemmebakeri i hver blokk / landsby

[Arka]

så, han er også hovedspiser :) ciabats, bare min estetiske smak lider sterkt, jeg kan ikke se på flaskens lidelse .. en ting gleder meg at jeg gjør meg til en luftig .. her lider mannen min allerede når han spiser sin egen .. sier hvem det er så mye smul :))

Arka , Jeg gnager i midten .. hvis det viser seg at brødet har hevet kraftig. han er den siste som spiser.

[Arka!]

Arka! Jeg har bare et kultursjokk fra slike bilder!
Å ja Arka, å ja ***** sønndatter! Smart jente! Jeg gikk for å sette en biga

[Arka]

Arka,
Og her, vær så snill å innrømme at mel ble helt i deigen strengt i henhold til resept eller ...?
Jeg blandet litt mel her.


Og uten tilsetning av mel er deigen som pannekaker. Sist jeg bakte så viste det seg bare kaker, jeg tok ikke bilder. Men for meg selv bestemte jeg meg for å korrigere oppskriften. Den deiligste, etter min mening, er ciabatta når bigaen holdes på et kjølig sted (ca. 18 gram) i minst 3 dager (jeg har ikke prøvd det lenger), syren kjennes ikke i det hele tatt, og smak og aroma av en god surdeigsdeig. Å holde bigi en dag gjør deigen kjedelig.

[Arka]

Arka,
Og her, vær så snill å innrømme at mel ble helt i deigen strengt i henhold til resept eller ...?

tilstå
Bigu lagde 250 mel til 230 vann, med den siste eltingen - 500 mel til 360 vann
det vil si at jeg tok mindre mel i biguen, og da var alt etter oppskriften

Og jeg er med tøfler !!!
Biga sto i 24 timer. Det gikk ikke nøyaktig. Det var to joggesko i størrelse 45 og to i størrelse 36

Monter tapkof.
🔗

Skjære
🔗

Mer informasjon
🔗

Mange menneskelige takk til forfatteren!

dette er hull !!!!!!!!!!!!!!!

Og jeg er med tøfler !!!
Biga sto i 24 timer. Det gikk ikke nøyaktig. Det var to joggesko i størrelse 45 og to i størrelse 36

Lena!
Den 36 passer meg spesielt!

Den 36 passer meg spesielt!

Jeg behandler gjerne, men netti har allerede snappet opp alt. Og de ser så øye i øynene, be om mer

Vakre boller, du vil ikke si noe !!! Og skorpen er spesielt god - mønster, farge og tykkelse! Du er godt gjort !!!

[kolenko]

kolenko, Lena! Veldig vakker, veldig full av hull og 100% sikker svært velsmakende!

: bravo: Fine joggesko med fine hull: rose: yahoo: Jeg skal være med joggesko i morgen også, jeg sitter allerede på Köln flyplass, jeg venter på flyet mitt hjem, jeg vil ha hjemmelaget brød

[Arka]

: bravo: Fine joggesko med fine hull: rose: yahoo: Jeg skal være med joggesko i morgen også, jeg sitter allerede på Köln flyplass, jeg venter på flyet mitt hjem, jeg vil ha hjemmelaget brød

Lena, jeg vil reise til Köln!

tilstå
Bigu lagde 250 mel til 230 vann, med den siste eltingen - 500 mel til 360 vann
det vil si at jeg tok mindre mel i biguen, og da var alt etter oppskriften

Arka, hva betyr det, deigen ble gjort enda tynnere enn Igors? Eller har du noe spesielt mel der?! Jeg, her, den siste bakt, så redusert med 60 ml vann.



De vil ikke ha noe annet brød hjemme hos meg nå, baker er alltid ciabatu, sier de! Tusen takk til forfatteren av oppskriften!

Fylt med ciabatter, den ene vakrere enn den andre!
Bra gjort

Lena, jeg vil reise til Köln!

Irisha !!! Jeg er allerede hjemme !!!! Å være gjest er bra, men å være hjemme er bedre

Velkommen, Lena!

[kolenko, Lena]

kolenko, Lenafor en joggesko! En bakerdrøm! Slik skjønnhet, nydelig syn! Jeg gikk inn flere ganger for å lete. Veiviser!

[Arka]

Arka, hva betyr det, de gjorde deigen enda tynnere enn Igors? Eller har du noe spesielt mel der?! Jeg, her, sist bakt, så redusert med 60 ml vann.

Det er riktig!
må se på melet
Jeg er nok tørr nok

Merri, men taptien er vakker!

Og vi ble hekta på joggesko, jeg baker to ganger i uken

Steinen min er tilpasset, ikke merket, bare et stykke sandstein, jeg tør ikke legge blanke på den direkte.
Er det mulig å bake på en stein (eller en veltet gryte) på papir? Dryss papir tungt med mel? (Ellers bakte jeg en ciabatta en gang uten å elte på papir, så jeg bet det av med tennene)

Etter min mening har du feil papir. Jeg baker på Paclan-papir, ingenting fester seg.

[Dann en ball]

3. Legg deigen på et godt melet bord. Dann en ball og overfør den til en bolle smurt med olivenolje. Dekk til med plastfolie og la stå ved romtemperatur i 1,5 timer. Deigen skal være luftig.

Deigen min sprer seg bare. Hvilken ball snakker vi om? Eller skal du blande mel i deigen på bordet og elte til det dannes en ball? Må den beholde formen, eller er det hele betinget? Takk.