Bigos - stuet surkål med røkt kjøtt

Bigos - stuet surkål med røkt kjøtt
Kategori: Oppskrifter
Ingredienser
Surkål 1kg
Røkt kjøtt 300g
Løk-kålrot stk
Gulrøtter (uten) 1stk
Tomatpasta 1,5 - 2 ss l
Vegetabilsk olje ca 2 ss. l
Laurbærblad 1 stk
Allspice 2-3 erter
Tørket selleri 1t. l
Sukker 1.. l
Grønne: dill 15g
eller persille 30g
Salt etter smak
Kokemetode

Eventuelt røkt kjøtt kan være (pølse, skinke, bryst, osv.) Jeg hadde et bånd med svineribbe. Del ribbeina ved å skjære langs kanten av en av dem. Brett i en beholder, hell kaldt vann for å hovne opp, ellers er de tørre når de er kokte. Klem kål fra syrlig juice, som jeg bruker når jeg lager borscht i stedet for andre syrer. Dekk til med kaldt vann, stå i 5-10 minutter. Klem ut igjen. Ha MB i en kasserolle, hell i litt fet buljong eller bare vann slik at væskenivået kan sees. Kok opp \ "Dampkoking \" 1min. Mens \ "kål \" varmes opp og koker, skjær løken i strimler, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Stek dem, legg først løk og gulrøtter i varm olje etter 5 minutter. Etter ytterligere 5 minutter, legg tomatpuré. Oljen vil bli farget med tomat, tilsett biter av røkt kjøtt. Dette kan gjøres både i en stekepanne og ved å bruke en ekstra MV. Kålen min begynner å koke i små Panas, og alt annet er i Brand, som det gjenstår å tilsette kokt kål, bytt programsett for steking til "Stew" i 2 timer. Lukk lokket og glem i 1,5 timer. Åpne MV, tilsett krydder, unntatt urter, bland, fjern en prøve, juster salt og sukker etter eget ønske. Lukk lokket og vent på klar-signalet. Dryss bigosene i en tallerken med hakkede urter under servering. Nyt måltidet!!!

Retten er designet for 3-4 porsjoner
Steketid: 2h30min
Matlagingsprogram: Baking, Stewing
Merk
Grunnlaget for oppskriften er hentet fra kokeboken fra 1959. Meg litt modifisert: tilsatt selleri og fjernet mel, tilpasset en multikooker. Jeg gjorde det bare i går, så alt er friskt i minnet mitt. Jeg kokte borscht for 3 dager siden, så brukte jeg kåljuice. I den høyeste glede som Brand kjøpte, og Panasik er snart 3 år gammel.

Solyanka (stuet kål) med pølser (MargoL)

Stewed kål (ShuMakher)

Kål, som stekt, med svinekjøtt (trykkoker Polaris 0305) (Shelena)

Rotkraut suss - sauer - syltet rødkål (MariV)

Stevet surkål (gjøk 1054) (tatjanka)

Stewed kål saftig i et merke med flere kokere (Irene)

Surkål fra Chuchinas mor (Fugleskremsel)

Kål stekt med pølser i Philips HD3036 multikoker (celfh)

Vusny oppskrift. Jeg vil legge til litt at polakkene selv koker bigos i flere timer på komfyren. Vanlig kål med tilsetning av surkål blir bare stuet med tilsetning av vann, uten olje. Stew, lapskaus, lapskaus. De kan takle bigos i 2-3 dager, forberede seg på fremtidig bruk. Og så fryser de den, tidligere i kjellere, nå i frysere.
Men selleri burde nok være veldig nyttig der. La oss prøve.

Ja, selleri og surkål er et flott par, selv om duften av selleri er litt frekk for meg. Selvfølgelig lager jeg ikke bigos for fremtiden. I MV er surkål perfekt stuet på 2 timer. I utgangspunktet satte jeg den til 2h30min, og slo av MV 30min før signalet.