Hvete-rugbrød på øl (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel (generelt formål)	190 g og 2 hopede ss (avhengig av fuktighetsinnholdet i melet)
Rugmel (skrelt)	170 g
Salt	1 ts
Sukker	1 ss. l.
Vegetabilsk olje (ikke raffinert)	2 ss. l.
Rugmalt	1 ss. l.
Lev ufiltrert øl	270 gr.
Vann til brygging av malt	45 gr.
Koriander, spidskommen	smak
Gjær "Saf-moment" (rød)	Litt mindre enn 1 ts.

Kokemetode

Kok malt og la den avkjøles. Legg alle ingrediensene i en brødmaker (som beskrevet). Slå på programmet:
Bland 1 (intermitterende) - 3 min.
Elting 2 - 31 min.
Legg til krydder ved signalet (jeg legger ikke til)
Testtilnærming - 60 min.
Fjern deigen fra brødmaskinen. Overfør til en form og prøvetrykk i 25 - 39 minutter (til volumet øker med ca. 2 - 2,5 ganger). Varm opp ovnen til 180 * C og stek med bunnen i omtrent 30 minutter. Slå på grillen i 1 - 1,5 minutter for å skape en sprø toppskorpe. Du kan legge til mer malt - det er ikke for alle.
Nyt måltidet!

Retten er designet for

1 brød som veier 630 - 650 gr.

Tid for forberedelse:

ca 2 timer

TasjaN

fortell meg, men du kan ikke bake i ovnen, men i HP og deretter hvilken modus du skal bruke? (BORK X500)

sergey1953

Jeg tror du kan. En betingelse er å velge deigens konsistens. Sammensetningen som jeg ga med konsistensen av en kolobok, kan stekes i KhP. Og velg bakemodus basert på programmet jeg skrev. Det er bare at HP-en min tillater meg å lage bakeprogrammer selv. I min HP vil det se ut slik:
Lim 750 gr, middels skorpefarge.
1. Bland 1 (intermitterende) - 3 min.
2. Elting 2 - 31 min.
3. Prøve deig 1 - 25 min.
4. Smuldring - 10 sek.
5. Rist deig 2 - 50 - 60 min.
6. Steking - 45 - 50 min.