Bærmousse (blåbær-granateple)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Bærpuré (som blåbær)	350 ml
Sur juice (som granateple)	350 ml
Gelatin	2 ss. l.
Rum	2 ss. l.
Sukker (fruktose)	smak

Kokemetode

For å øke hastigheten på tilberedningsprosessen trenger du is, og porsjonsformer (boller, glass) kan legges i kjøleskapet for avkjøling under tilberedningen av moussen.
Vi trenger også en beholder for å slå med et volum nærmere 2 liter og en beholder bredere slik at du kan sette inn den første beholderen med blandingen vår i den og lage en "kryo-badstue".
Løs opp gelatin (hvis nødvendig, forhåndsbløtt i en liten mengde juice) i juice (jeg hadde granateple), og løp opp under omrøring kontinuerlig, oppvarming over svak varme. Sil fra uoppløste klumper av gelatin og avkjøl til romtemperatur.
I bærpuré (jeg fortsetter å eksperimentere med blåbær) tilsett rom, sukker etter smak, rør grundig.
Hell i avkjølt og silet gelatinblanding i potetmos under omrøring. Prøv den fremtidige moussen etter smak - den skal være søt og sur (ikke kløende).
Nå må mousse-blandingen avkjøles. For å gjøre dette plasserer vi slagbeholderen i en bolle fylt med kaldt vann og is.
Som dette.
Blandingen må omrøres ofte slik at avkjølingen går jevnt og gradvis. Når blandingen begynner å tykne litt, begynner du å vispe med en mikser (blender med en dyse corolla).
Bærmassen vil begynne å lyse og øke i volum, til slutt vil du til og med føle motstanden til den fortykkende blandingen.
Når bærmassen skummer og øker i volum 2,5 ganger (omtrentlig pisketid er 10 minutter + (-) 5), kan du helle den i former og avkjøles i kjøleskapet til den stivner.
Mousseen min, helt i forhåndskjølte boller, tok bare 1 time i kjøleskapet.
Ferdig! Nyt måltidet!

Merk

Resultatet er et delikat, vedvarende skum med bærsmak

Lignende oppskrifter

Kirsebærmousse (Jefry)

Tomatmousse (olgea)

Sjokoladekremmousse (Pluss)

Ilona

Så-sååååååå !!! Hvem sprekker med et overskudd av blåbær? Ahhh, selvfølgelig! Dette er vår sparsomme Arochka! Hvordan er det? Alle har vinter på hjertet, alle NG forbereder seg, de vil snart krype etter is, og du har fortsatt blåbær !!! Ish, for en sparsommelig!

Olesya425

I går tenkte jeg: noen tar feil. Vi hadde ikke så mye blåbær i år, men Ara kaster bort dem til enhver delikatesse. Disse kameleonene vil vente til sommeren med å komme til Novosib, men vi hester bryr oss ikke! Kort fortalt ber jeg om blåbær. Jeg kan etter jul (jeg skal fly over hele Moskva), jeg kan begynne nå (jeg er rask). Det viktigste er at hele denne yummy fortsatt. Og også jeg vil da møte Manya om sommeren med alle slags godbiter.

celfh

Arch, du har et nytt mesterverk!

MariS

For et mirakel - dette frosne skummet !!! Bra gjort, Arochka!
: bravo: Vi har ikke blåbærkanter, men vi har en annen bær. Når alt kommer til alt kan du forvandle andre til slikt skum!

Manna

Agaaa-agaaa, jeg elsker taco også

Vri

Arochka, super! Jeg har kvinnesamlinger i helgen, og nå vet jeg hvordan jeg skal skjemme bort gjester!
Takk skal du ha!

Arka

Sitat: ilonnna

Så-sååååååå !!! Hvem sprekker med et overskudd av blåbær? ... Ish, for en sparsommelighet!

Dette er egentlig fortsatt fjorårets lager av blåbær i sin egen juice. Her vil jeg resirkulere den. Kjempegod!

Sitat: Olesya425

Kort fortalt ber jeg om blåbær.

Selv om dette ender, er butikkene våre fulle av frosne

Sitat: celfh

Arch, du har et nytt mesterverk!

tror blåbærsjelen din det? Takk!

Sitat: MariS

For et mirakel - dette frosne skummet !!! Bra gjort, Arochka!
: bravo: Vi har ikke blåbærkanter, men vi har en annen bær. Du kan gjøre andre til slikt skum!

Takk!
Du kan bruke bær, frukt eller bare juice med masse.

Sitat: manna