Panasonic 2501. Stolichny rug-hvetebrød

Panasonic 2501. Stolichny rug-hvetebrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel	200 g
hvetemel	200 g
salt	1 ts
sukker	0,5 ts
gjær	1 ts
rugkli	3 ts
smør	1 ss. l.
vann	310 ml

Kokemetode

• Fyll ut ingrediensene i følgende rekkefølge: gjær, sukker, kli, mel, salt, olje, vann.
• Sett program 8 (fransk brød). Smør skorpen mens den fortsatt er varm med uraffinert vegetabilsk olje etter baking.
• Og Bon Appetit!

Tid for forberedelse:

6 timer

Matlagingsprogram:

8 (fransk brød)

Elenka ..., salt og gjær skal ikke helles på rad, de skal ikke komme i kontakt.

Takk, jeg prøver, ser hva som endres. Jeg visste ikke slike detaljer, instruksjonene til HP-en min sier bare at vann med gjær ikke skal komme i kontakt.

Jeg vil gjerne vite typen og karakteren av mel (akkurat dette, og ikke det kommersielle navnet). La meg gi deg råd. Siden salt og sukker er veldig slitende (etter husstandsstandarder), må du løse dem opp i væskene i oppskriftene dine (vann, melk osv.). Dermed vil du beskytte HP-skuffen mot riper. Jeg har HP 2501 i mer enn et år - skuffen er som ny.

Takk alle for rådene. Jeg har baket i bare tre måneder, mens jeg eksperimenterer hovedsakelig med hvete-rugbrød.
For denne oppskriften tok jeg hvetebakemel av høyeste grad, skrelt rugbakemel. Jeg tok den som er i de nærmeste butikkene.

Elenka ..., salt og gjær skal ikke helles på rad, de skal ikke komme i kontakt.

Jeg kjenner ikke denne subtiliteten. I nesten 20 år har jeg satt brød på stien. rekkefølge: gjær, sukker, salt, melkepulver osv. i henhold til oppskriften Alt fungerte bra hver gang. Vær så snill å opplyse, Larisochka.

Jeg sier til og med i instruksjonene for alle ovner - sørg for at når du legger mat, kommer gjær og salt ikke i kontakt med hverandre, spesielt når du baker med en tidtaker.

Salt hemmer gjærvekst. Jo mindre salt, jo høyere er brødet. En gang glemte jeg å legge det i det hele tatt, så brødet sto under lokket med 300 gram mel. Hvorfor er koketiden 6 timer?

Hvorfor er koketiden 6 timer?

Det er et så langt fransk regime i Panasonic. Det overrasket meg alltid også, i komfyrene mine er det mye kortere.

Jeg prøvde å bake etter samme oppskrift på innstilling 7 (rug). Brød med et forhold mellom rug og hvete på 200 til 200 blir dårligere. Men hvis, 150 rug og 250 hvete, så er det bra på 7.

Elenka ...! Hvis jeg forstår deg riktig, baker du rug-hvetebrød ved hjelp av automatiske programmer. Og mest sannsynlig uten kontroll av blanding og løfting. Men man trenger bare å bytte til semi-automatiske modus (separat elting, separat heving, separat baking), da HP 2501 vil glede deg med utmerket brød i alle forhold mellom rug og hvetemel.

Elenka ...! Hvis jeg forstår deg riktig, så baker du rug-hvetebrød ved hjelp av automatiske programmer. Og mest sannsynlig uten kontroll av blanding og løfting. Men man trenger bare å bytte til halvautomatiske moduser (separat elting, separat heving, separat baking), da HP 2501 vil glede deg over utmerket brød i alle forhold mellom rug og hvetemel.

For eksempel baker jeg også på det automatiske programmet, og det hjemmelagde brødet mitt gjør meg veldig glad. Hvis jeg plutselig må kjøpe et kjøpt brød, kjøper jeg det med en slik knirke, jeg ser ikke et negativt øyeblikk for meg selv i automatisk moduser, hvis produktene er gode, vil brødet være det samme

Jeg setter på ovnen for det meste om natten, så det er ikke noe alternativ for meg å kontrollere prosessen ... Og om morgenen er det konkurranse om deilige sprø skorpe for kaffe.

Jeg bakte brød etter denne oppskriften. Det viste seg å være deilig! Takk for oppskriften!

Glad du likte det.

for forholdet hvet rugmel - 200 per 200 g., 310 mg, mye vann, til og med 300 mye, trenger du mindre. tørr melk kan også tilsettes! da blir det - det du trenger!

Varer steketiden i 6 timer? I min HP er det ingen slik maskin. programmer Vil den ikke bli bakt om 4t 20m?

Det vil bake, det vil bake, jeg vet virkelig ikke hvor godt det vil heve seg.

Fortell meg om denne oppskriften bruker fast smør eller trenger å smeltes?

Jeg la det i et stykke, i Panasonic er programmet langt 6 timer, det har tid til å mykne opp før elting.

Fortell meg, Elenka, og hva slags slikkepott bruker du til å elte - fast (som i hvetebrød), eller festes separat for rug (med nellik)?

Jeg satte en slikkepott med tenner.

Hvem vet hva som får brød til å falle av? Vi har nettopp kjøpt en brødmaker nylig - de laget brød fire ganger. Hvit begge gangene ble bra (den andre gangen var fransk), og rughvete begge gangene viste seg med en senket topp og rå innvendig (andre gang i henhold til denne oppskriften).

jeg også, jeg vet ikke hvorfor

Jeg har en ovn 2502, det er et program for rugbrød, men det er 3 timer 30 minutter, sannsynligvis ikke nok?

I går bakte jeg brød etter denne oppskriften, om enn med mine egne varianter. Bakt i en KENWOOD-brødmaker i rugbrødmodus. I stedet for kli, la jeg gresskarfrø, og erstattet smør med vegetabilsk olje. Det ble bra for min smak.

For den femte gangen baker jeg brød i henhold til denne oppskriften. Takk til forfatteren. Det viktigste her er at gjæren er fersk og brødet blir frodig. Jeg satte spatelen som vanlig for bare hvete. Erstatt smør med olivenolje. Jeg liker det bare bedre

Jeg har også et problem med "taket" i hvete-rug. Mens korrekturen pågår - toppen blir så vakker, konveks. Og hvordan den bakes - alt faller. Jeg har allerede prøvd forskjellige oppskrifter med rugmel og resultatet er det samme hele tiden. Det smaker godt. Og i utseende .....

Jeg har også et problem med "taket" i hvete-rug. Mens korrekturen pågår - toppen blir så vakker, konveks. Og hvordan den bakes - alt faller. Jeg har allerede prøvd forskjellige oppskrifter med rugmel og resultatet er det samme hele tiden. Det smaker godt. Og i utseende .....

La oss gå hit og lære å lage brøddeig "Kolobok fra hvetegremel (mesterklasse)" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Administrator, takk for tipsene! Dette er verdifullt for meg. Jeg har ikke bakt noe på mange år, og jeg har ikke engang en ovn. Jeg nektet i prinsippet fordi problemer med mage-tarmkanalen begynte å oppstå ikke bare for meg, men også for familien min. Imidlertid kjøpte vi brød og søte bakverk. Nå har jeg et perspektiv for å tilberede en gjærfri surdeig og legge deigen på den. Derfor kjøpte vi oss en brødmaker. I går bakte jeg rug-hvetebrød, men ifølge en annen oppskrift, ikke den du foreslo (det var ikke øl). Men allerede på din anbefaling fulgte jeg tilstanden til bunen. Og jeg har 78 g ubrukt mel igjen. Brødet er vakkert. "Taket" er på plass !!! Og jeg skal prøve øl snart. Jeg likte virkelig forskningen din med forskjellige typer mel og mengden væske som kreves for dem! Jeg telte hvor mye væske som trengs for mengde mengder mel (rug og hvete. Jeg bruker hvetemel av 1. klasse til brød).

[Kriogenik]

Kriogenik, Kriogenik, fortell meg, hvordan kan du bake brød i halvautomatisk modus i HP 2501?

I går prøvde jeg en oppskrift på rug-hvetebrød med mørkt øl (jeg hadde ikke øl for hånden før, men kjøpte det ikke med vilje). Og brødet ble så deilig !!! Admin, takk for oppskriften! Nå skal jeg bruke denne oppskriften, dette brune brødet viste seg å være det deiligste av alt jeg bakte før!

[Andrey]

Andrey, Jeg angrer å informere deg om at jeg også har panasonic2501, det baker ikke rug, bare takket være Gasha klarte jeg å bake vakkert og velsmakende brød. Kanskje jeg har en dårlig kopi?

Hallo. Jeg skal bake mitt første brød med rugmel. Jeg har ingen kli nå. Er det mulig uten dem? Er det da nødvendig å øke mengden av noen ingredienser? Eller uten kli, vil ingenting fungere her?

Kjære medlemmer av forumet, som nøye studerte erfaringen til kollegaer i baking, brakte ut en oppskrift som ikke sviktet en gang: 250 g hvitt mel, 250 g rug, en spiseskje rugkli (uten dem), en spiseskje med rugmalt, 1 ts Pakmaya gjær, 2 ts salt, 1,5 ss. ss sukker, 2 ss olivenolje, 380 ml lunkent vann eller romtemperatur. i Panasonic 2501 setter jeg pizzamodus, dette er nummer 20, jeg venter på økningen, dette er vanligvis til det 22. minutt, og jeg slår av ovnen, jeg venter fra en og en halv til to timer, jeg lar ikke deigen hever mer enn to ganger, og når jeg blander, hjelper jeg med en silikonspatel til å danne en kolobok. Videre, når deigen hever bare to ganger, tar jeg på Baking-modus, jeg har den 12 i 1 time og 20 eller 30 minutter. Det viser seg utrolig, crunchy, aromatisk brød, jeg kan legge til en klype malt koriander for smak. Lykke til.

God kveld medlemmer av forumet Her leste jeg, leste, leste og bestemte meg til slutt for å skrive om leseresultatene mine - Jeg bakte brød etter Karins oppskrift, selv om jeg spilte litt tull og endret oppskriften i stedet for tørr gjær, la jeg 10 gram . presset, i stedet for olivenolje - vegetabilsk, i stedet for vann - myse. Som et resultat er her følgende oppskrift: 250 g hvitt mel, 250 g rug, en hevet spiseskje rugmalt, 10 g presset gjær, 2 ts. salt, 1,5 ss. l. sukker, 2 ss. l. vegetabilsk olje, 380 ml. serum (butikk) litt oppvarmet.
Jeg la alle ingrediensene i Supra-350 brødmakeren, la deigen på modus (program 8), etter programslutt, la den ferdige deigen i en form, la den i en forvarmet ovn for korrektur i 30 minutter . (Jeg la ovnsdøren stå på gløtt, 40-45 grader, deigen doblet), lukket deretter ovnen og stekt i 20 minutter. ved T. 240 grader, deretter ytterligere 20 min. ved T. 200 grader.
Det viste seg å være et luftig brød som veier 830 gram, i farge nærmere ren rug (sannsynligvis burde malt ha blitt lagt uten lysbilde.), Det er ingenting å sammenligne med smak, men jeg vil prøve å legge ut VELDIG DEILIGE bilder når Jeg finner ut hvordan jeg gjør det.

[Elenka ...]

Elenka ..., så mørkt brød viser seg, kult! Og jeg må legge til øyeblikkelig cikorie slik at fargen blir brun, og uten den kommer en grå smul ... Jeg lurer på hva som er galt?

Fortell meg om det er mulig å erstatte hvetemel av 1. klasse med hvetetapet, i så fall i hvilken mengde

Kan! I samme mengde! Og sørg for å justere mel-væskebalansen etter blanding.

Tusen takk for oppskriften! Veldig god smulekvalitet for gjærhvete-rugbrød. Men etter min mening smaker brødet litt kjedelig, jeg liker surheten og maltaromaen. Derfor, i stedet for rugkli, legger jeg til en spiseskje EXTRA-R og en halv spiseskje 5% naturlig eplecidereddik. Hvis det er lite tid, baker jeg i "Rug" -modus, hvis det er tid, er resultatet bedre i en kombinasjon av Rugdeig (vent til volumet øker med 2-2,5 ganger) + baking i 1 time. for deig med ekstra-P-eltemodus "Rye" er ikke det beste, anbefaler produsenten å gjennomføre en god elte 50-60 minutter etter slutten av deigen. Stekeovn Panasonic 2501

for forholdet hvet rugmel - 200 per 200 g., 310 mg, mye vann, til og med 300 mye, trenger du mindre. tørr melk kan også tilsettes! da blir det - det du trenger!

Hvorfor det? Jeg tilfører 360 ml jevnt og trutt.

[Elenka ...]

Elenka ...Tusen takk, ellers ser brødet i følge rullet oppskrift ut til å være kjedelig allerede. Men jeg har ikke Panas, men Moulinex. men takler oppgaven normalt.
En ny brødoppskrift er aldri overflødig!

kokt, forventet at det ville være bedre, selv om jeg brukte hvetekli og solsikkeolje 1 ss, skorpen ikke steg, men brødet ble bakt, jeg trodde det ville være bedre, jeg vil prøve andre oppskrifter på rugbrød

Forfatteren, dukket ikke opp på forumet på veldig lang tid, jeg har fremdeles min takk. Jeg bakte et slikt stykke brød for et par dager siden, vel, naturlig for meg, med mine egne metoder, jeg byttet ut en del av væsken med et revet eple. Jeg tok rugmel i halvskilt og fullkorn. Jeg tok hvetekli, rug gikk bare tom og jeg finner det ikke i de nærmeste butikkene ennå, og la dem litt til. Helles gjær 1,5 timer. l. Jeg helte sennep i stedet for smør, men alt dette er bagateller, ideen er bevart (etter min mening)
Jeg bakte på et diettprogram, tross alt er det franske regimet for skånsomt for kli og rugmel. Det viste seg å være et veldig velsmakende brød, jeg rakk ikke å ta et bilde, mannen min skreller av skorpene og viste seg å være en formløs rest, absolutt ikke fotogen
Nå legger jeg en annen porsjon mer og igjen med statister

i rekkefølge etter bokmerke:
revet eple (uten skall) 70ml
musserende vann til epler opp til 350 ml
salt 1 ts l.
kjære 1. l.
hvetekli 3 dessert l.
SAF-Levure gjær 2t. l.
Hvetemel 200g
Rugmel c. h. 125gr
Skallet rugmel 125g
smør, etter øye, ca 1 ss. l.
Først startet jeg dumplings-programmet, lot kolobokken bli dannet, det tok 4-5 minutter, slo den av, og umiddelbart etter slo jeg på diettmodus.
batchen har allerede startet.

Jeg vil sette inn bildet senere, når det er bakt og avkjølt

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, takk for at du hentet oppskriften. Og for dine detaljerte eksperimenter!
Jeg baker alltid med glede i dine fotspor. Lyudochka!
Jeg vil prøve å bake i morgen. I dag baker jeg allerede en annen, brødmakeren er opptatt!
Jeg vil rapportere tilbake hvis mulig.

[Ritochka]

Ritochka, Jeg er veldig fornøyd med din vurdering av nysgjerrigheten min, brødet ble veldig bra, se:

Taket er flatt, men i en halv rug med kli, med så porøsitet, er dette maksimal stigning, jeg slo til og med av stående 15 minutter før jeg bakte på progen og slo på bakingen med makt i 1 time. Og det ser ut for meg at han virkelig ligner hovedstaden, selv om jeg ikke har spist en butikk i hovedstaden på 5 år

Folk, bare på diett? Og hvis du er på hoved ...

[Ritochka]

Ritochka, ikke hovedkortet, det er mye kli. Jeg holder fortsatt på med 5 minutter med forhåndsblanding på dumplings. Og for øvrig skiftet jeg skulderbladet for en rugkam i dag, men det spiller ingen rolle.

[Buttercup]

Buttercup, skal bunen være kul? Eller med skjørt?
Jeg tok den på, men den ser myk ut. Men det er mye rugmel, jeg vil ikke tilsette mel

[Dasha]

Dasha, for fremtiden, siden brødet tilsynelatende allerede er bakt, trenger ingenting å legges til, tiden må gå til kli er mettet med fuktighet, og derfor blir bunen først på slutten av batchen, og det kan være med en skjørt.