Amerikansk sørbrød (ovn)

Amerikansk sørbrød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
Hvetemel sol (12-14% protein)	750g
Salt	10g.
Øyeblikkelig gjær (Saf-moment)	5d.
Sukker	27g.
Smør (jeg har ghee)	13d.
Melkepulver	20g.
Vann	500g.

Kokemetode

• Bland alle tørre ingredienser. Mål vannet i en egen bolle. Sett alt i en varm (45-50C) ovn i en halv time for å varme opp til 35C. Ovnen min er liten, så jeg oppvarmet vannet separat:
• 
• Elt en myk deig, rør sakte i 12 minutter. Deig på slutten av eltingen:
• 
• For best resultat bør deigen stå i autolyse i 30 minutter. I dette tilfellet gjorde jeg ikke det.
• Elt deretter på middels høy hastighet i 8 minutter. Deig på slutten av eltingen:
• 
• Deigen kan også eltes på HP.
• La deigen ligge i en bolle i 10 minutter, legg den på bordet og form en ball:
• 
• Legg deigen i en beholder (minst 5 liter) for gjæring i 1 time ved 28-30C. Elt deretter deigen (strekk den til et lag og rull den flere ganger til du får en tett ball). Plasser igjen på gjæring i 45 minutter ved 28-30C.
• Del den modne deigen i 2 porsjoner, rull hver til en ball, la stå i 10 minutter under plastfolien.
• Rull deretter deigen ut i et lag, press ut boblene med en docker. Som det viste seg er dette vanskelig å gjøre. Deigen boblet veldig opp. På bildet av kuttet er det tydelig at jeg aldri klarte å utvise alle boblene. Rull opp og legg med sømmen nede i en smurt form (1,7 liter). Dekk til og la det være bevis i 45 minutter ved 35 ° C. Jeg lar stå i ovnen med lyset på og et krus kokende vann.
• Stek med damp, start med en kald ovn, 1t - 1t 10min. timer ved 180C. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen din.
• 
• Det var ikke mulig å fotografere seksjonen med verdighet. Jeg kuttet den varm, krummen nådde etter kniven. Jeg vil ha en japansk kniv.
• 
• 
• Dunete pyakish under en sprø skorpe. Det lukter baking !!!

Retten er designet for

For 2 bokser på 1,7 liter.

Merk

Oppskrift fra LJ Luda 🔗, med takknemlige ord.

[Misteltein,]

Misteltein, hva brød !!!
Jeg har et spørsmål. Kan dette resultatet oppnås nødvendigvis ved å elte på denne måten? Og hvis du bare elter inn en brødmaker?

Vika, takk. Jeg la til der at det er mulig i HP.
Det eneste som, for å oppnå best resultat, etter den første eltingen, la deigen stå i 30 minutter for autolyse og først deretter til slutt knead.

[Ksyusha,]

Vika, takk. Jeg la til der at det er mulig i HP.
Det eneste som, for å oppnå best resultat, etter den første eltingen, la deigen stå i 30 minutter for autolyse og først deretter til slutt knead.

Ksyusha, og hvor lenge er den første eltingen da i HP?

[Vika]

Vika, spurte Luda spesielt. Det er nødvendig å kna i 5 minutter, slå den av, la den stå i 30 minutter og deretter slå den på igjen i 15-20 minutter.

[Vika]

Vika, spurte Luda spesielt. Det er nødvendig å kna i 5 minutter, slå den av, la den stå i 30 minutter og deretter slå den på igjen i 15-20 minutter.

Ksyusha, takk! Det første brødet i år, jeg begynner med dette!

Lykke til!

[Bland alle de tørre, mål vannet og legg i en varm (45-50C) ovn i en halv time for å varme opp til 35C]

Beklager, Ksyusha, men jeg har fortsatt et spørsmål.

Bland alle de tørre, mål vannet og legg i en varm (45-50C) ovn i en halv time for å varme opp til 35C
, dette er ment, bland - knead?

[Vika]

Vika, Jeg vil skrive mer korrekt: det betyr at tørrblandes separat. Mål vannet separat. Sett begge i ovnen. Vannet mitt passet ikke.

[Vika]

Vika, Jeg vil skrive mer korrekt: det betyr at tørrblandes separat. Mål vannet separat. Sett begge i ovnen. Vannet mitt passet ikke.

AAAAAAAAAAA! Vel, ja ... for folk som meg, må du skrive på den måten.
Takk, Ksyusha.

[Ksyusha]

Ksyusha, brødet er fantastisk! Og jeg bare beundrer oppskriftene med tørrgjær. Mine erklærte en fullstendig boikott

Det er skrevet veldig tydelig og enkelt!
Selv for de som vil gjøre for første gang,
(som meg)))
Jeg hadde veldig lyst til å gjøre det!

Oksana, herlig brød !! En så vakker, ryddig brød, kuppelen er god. ensartet farge, gjennombruddsmuler, eksemplarisk i alle henseender.

[Alena, Vasilisa, Marina,]

Alena, Vasilisa, Marina, takk jenter! Jeg er veldig glad for at du likte det. For å være rettferdig skal det bemerkes at versjonen min fremdeles er forskjellig fra originalversjonen. Jeg brukte ikke hvetekim eller hvit hvetemalt.

Og jeg bare beundrer oppskriftene med tørrgjær. Mine erklærte en fullstendig boikott

Marish, men her kan du bare bruke ferske 14g.

[Omela]

Omela fantastisk brød, godt gjort! Jeg så ham hos Luda og tok allerede notater. Bare jeg har ikke prøvd det ennå. Nå studerer jeg de nye oppskriftene hennes for en brødmaker

Marish, og her kan du bare bruke ferske 14g.

Hurra!!! Takk skal du ha

[Tata]

Tata, Takk!

Ja, Marish, hei til mannen min!

[Ksyusha,]

Ksyusha, stod i en time i gjæring, elte, dumpet i en ball og satt i ytterligere 45 minutter, men jeg har ikke docker hvordan være?

[Vika]

Vika, Jeg har ingen identitet jeg bruker en massasje:


Hvis ikke, så bare en kjevle.

[Vika]

Vika, Jeg har ingen identitet jeg bruker en massasje:


Hvis ikke, så bare en kjevle.

det er ingen massasje, det er manualer!

Og hva med tenanizer for kjøtt ??

Og hva med tenanizer for kjøtt ??

DET ER!!! Takk for ideen!

Hurra!!!!
shl. og kjøp en massasje for en krone.

Hurra!!!!
shl. og kjøp en massasje for en krone.

Kjøpe! Jeg er lydig, så jeg vil definitivt kjøpe.
Det er en massasje i huset et sted, men den har hjul.

Her er vi.



fremdeles varm, jeg venter med å kutte.

[Vikusya]

Vikusya, skjønnhet!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
For en kjekk mann !!! Og du kan se det uten kutt !!!!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
For en kjekk mann !!! Og du kan se det uten kutt !!!!

Åh, Ksyusha, underholdt! 🔗
Jeg så lenge på musene og lette etter ord ... 🔗
Tusen takk. Jeg vil vise deg hvordan du klipper den.

Vikusya, skjønnhet!

Aygulchik, takk kompis!

[Ksyusha!]

Her er brødskåret mitt.



Selvfølgelig har jeg fortsatt mye å lære, men likevel, jeg er fornøyd med dette brødet veldig mye!
Jeg kuttet av meg en pukkel, 3-4 cm, smurte den med smør og ...
Takk,Ksyusha!

[Vika]

Vika, flott kutt !!! Sett deg ned, fem !!!!!!

Ksyusha, hva slags mel bruker du til dette brødet? Noe jeg ikke har kommet over med et slikt proteininnhold.

[Nadya]

Nadya, men skyter i det minste, jeg husker ikke nå. Spesielt sendte jeg moren min på markedet med instruksjoner. I morgen skal jeg spørre henne, jeg husker at pakken var hvit og blå.

Takk, jeg venter på informasjonen!

[Håp]

Håp, i "nordisk" ekorn 13, men det er dyrt. Og jeg hadde noe sånt som "Tryllekunstneren", men jeg vil ikke krangle, husker jeg ikke.

[Håp]

Håp, i "nordisk" ekorn 13, men det er dyrt. Og jeg hadde noe sånt som "Tryllekunstneren", men jeg vil ikke krangle, husker jeg ikke.

Kan jeg riste den litt?
Jeg baker dette brødet fra første gang på enkelt Ashanovskaya-mel, som alt annet, bortsett fra at jeg tilsetter maismel til noen bakevarer.

Takk jenter!
Jeg bakte også med vanlig mel, men siden jeg gikk tom for fersk gjær, måtte jeg legge i tørr gjær, det viser seg at jeg mistet vanen med dem (jeg har ikke brukt dem på to år nå) og kanskje det er hvorfor jeg virkelig ikke likte deres smak.
Så det er en grunn til å gjøre det igjen, men akkurat i henhold til oppskriften. Vanligvis gjentar jeg meg sjelden, fordi jeg ikke kan følge med dere alle - det er mange oppskrifter i kategoriene, og jeg vil prøve alt !!!

Misteltein, jeg bakte brød, deilig som alltid: nyam: Hvit, luftig
Takk, jeg har et pluss-tegn

[Lena]

Lena, veldig luftig smul viste seg !! Jeg er glad jeg likte brødet!

[Håp]

Håp, i "nordisk" ekorn 13, men det er dyrt. Og jeg hadde noe sånt som "Tryllekunstneren", men jeg vil ikke krangle, husker jeg ikke.

gjennomgikk alt melet i nærliggende butikker, som en magiker, protein -12! Jeg kjøpte den - vent med rapporten!

Å, hurra !!! Så alt er ikke tapt med hukommelse !!

Jeg bakte den lenge, men bildet av kuttet fungerte ikke, jeg ønsket å gjenta det igjen, men alt stemmer ikke (moren min gikk, og jeg bakte for henne, jeg foretrekker selv lange brød uten sukker og muffins), så jeg vil foreløpig rapportere om et generelt bilde:


Brødet er veldig luftig, sa moren min: "den deiligste av de jeg bakte"! Interessant, det holder kuppelen veldig bra, selv om formen min er for liten til den!
Ksyusha, takk for oppskriften!

[Håp]

Håp, vakkert brød viste seg !! Jeg liker det også.

🔗
Ksyusha, jeg er sammen med et annet brød
Jeg likte den myke smula og sprø skorpe.
Takk for oppskriften!

[Galina]

Galinahvor høyt og kjekt det ble! Glad for at du likte!