Svamprulle (mesterklasse)

Og gassgrillen min slukkes når døren er lukket (kanskje han mangler oksygen) og instruksjonene sier at den skal brukes med døren på gløtt (det er også et spesielt "gardin" for gapet). Så grillen vil ikke kunne oppnå maksimal temperatur ...

Jeg har også en gassgrill med en gassgrill. Men jeg baker ikke rundstykkene på grillen. Jeg varmer opp undervarmen, legger den på øvre rist og på 5 minutter er alt klart! Hvis du setter den lavere, brenner bunnen.

Jeg tok motet og lagde dem, kjære ruller. Og selvfølgelig rotet hun seg. For det første slo hun egg med sukker ikke med en mikser, i fravær av det, men med en plate i Boshik 5529 og ble ikke ferdig, de ble ikke snøhvit. For det andre har jeg mindre baking enn Tortyzhka, og jeg må beregne oppskriften på nytt eller dele den med et større antall porsjoner, og jeg fylte hele deigen i to. Svampekaken viste seg å være tett og lubben, så rullene ble laget slik når de brettes

Selv om de ikke lever lenge i denne formen

Det som gjorde meg glad er at de gir meg veldig høy temperatur i ovnen Top + Grill, fordi "fettene" mine ble bakt i 2 minutter hver

Og mannen min laget også en fantastisk skrape for å spre kjeksdeig fra en sparkel for sømmer, et treverk med en stripe av veldig tett gummi. Eller hva det heter riktig, vet jeg ikke ...



Jeg vil fortsette å trene

Interessant, prøvde noen å slå deigen til en rull med samme verktøy, både for en vanlig kjeks og når eggene er hele med sukker?
Jeg spurte hvorfor ... Første gang jeg pisket hele egg med sukker. Og resultatet er et veldig luftig skum. Samtidig var deigen før strekking tynnere enn i dag (jeg slo de hvite hver for seg).
Rullen rullet selvfølgelig perfekt, men det var ikke den luftigheten. Jeg lagde en delikat ostemassekrem, så kjeksen var grov i forhold til den. Sannheten er nesten ingenting igjen av ham ...

Nata33 Jeg prøvde det, pisk den med en vanlig mikser i 10 minutter, som Tortyzhka sa, egg og sukker på 10 minutter økte 2-3 ganger, så la jeg til mel, jeg tilberedte den samme deigen 2 ganger allerede. Og du kan lære mer om ostemasse kremen. Plizzzzz.

[Gaby]

Å, og jeg er ny her ... Godtar du nye?

KanEchna. Vi vises alle her for første gang ... Og så blir det så vanedannende ...
Gaby, første gang jeg også pisket hele eggene i 10 minutter. Jeg var fornøyd med resultatet. Men på 10 minutter ble mikseren veldig varm.
Denne gangen bestemte jeg meg for å redde den og slå de hvite hver for seg som en klassisk kjeks. Det vil si at arbeidet med mikseren ble redusert til 5 minutter.
Så, med samme proporsjoner av ingredienser, viste kjekskaken seg å være ganske tett (som en vanlig klassiker).
Og på bekostning av ostemasse krem ​​.... Hvis du har en fantastisk bok av bestefar Pokhlebkin "Nasjonalt kjøkken fra våre folkeslag", så ta en hvilken som helst oppskrift på ostemassen du liker. Jeg gjorde alt "på halen" ... revet cottage cheese, sukker, mykt smør for en kremaktig smak og konsistens, litt fløte og vanillin.
Men kanskje la oss prøve med deg Tiga som laget en nydelig bryllupskake

Den nedre delen er smørkondensert melk + nøtter, den andre er kirsebærsyltetøy, den tredje er smørkondensert melk + kakao, den øvre er ostemassekrem med kirsebær på cognac, dynket alt i bringebærlikørsirup.

En stor ostemasse krem y i eclairs. Jeg gjorde det. Vel, veldig velsmakende

Å, så deilig bildene er!
Moren min pleide å lage rundstykker også. De var selvfølgelig langt fra ideelle, men hun la dem ut på et vått kjøkkenhåndkle slik at fuktigheten ikke skulle forsvinne. Vel, da er alt som beskrevet her impregnering + krem ​​og rull opp.

Jeg må også prøve dette, bare med et pappnivelleringsbrett forsto jeg fremdeles ikke hva jeg skulle gjøre ... hvordan er det likt? Det var tydeligere med brettet, men hvor skulle jeg få det og hvordan kutte det?

[RybkA]

RybkA , med et vått håndkle er også et godt og bevist alternativ
Jeg vil forklare igjen om papputjevningsboksen.
Vi lager en stiv stang av ethvert tilgjengelig materiale, som vi fester to ben med en høyde på 4-5 mm i kantene.
Legg den ferdige biquitdeigen på det sendte bakeplaten. Vi hviler beina på stekeplaten med stangen og trekker den gjennom hele laken. deigen glattes perfekt ut i ett pass. Uten å kaste bort tid og uten å forringe kvaliteten på deigen (den liker ikke når den kjøres frem og tilbake med en skje i lang tid!), Lager vi et kjekslag som ideelt sett er jevnt i tykkelse. det vil bake jevnere og krølle seg mer pent.
Nå er det klart?

Jeg kom også til slutt, selv om bildet fortsatt var i forrige måned, ga bare tekniske vanskeligheter ikke anledning til å skryte

[Tiga! Super! Direkte malt rull !!!!]

Tiga! Super! Direkte malt rull !!!!

[Tante Besya]

Tante Besya, Takk

[Tiga]

Tiga , rullen din er HELT vridd og elegant dekket med leppestift! Og hvor blankt! Og hvilke blomster! du er bare flott! det spiller ingen rolle om det er velsmakende eller ikke

Tiga, men jeg spør fortsatt ..... hva slags struktur er det, i bakgrunnen. Det var som fuglemelk fra søtsaker, sjokoladen ble fjernet, og en figur for byene ble brettet fra de resulterende terningene ...

[Kake]

Kake, Takk
håndverker, dette er en konstruksjon laget av marshmallow av mannen min, han liker å diversifisere bildet med noe uventet ...

han liker å diversifisere bildet med noe uventet ...

Jeg er hysterisk !!! Jeg rykker bena !!! 🔗
Fortell ham at han gjorde det !!!!!!

[Kake]

Dyrt Kake!!! Endelig gjorde jeg det, bare ikke skjell meg for mye. Det er mange stimer, jeg vet, men jakt er verre enn trelldom. Komfyren min er død, og det meste du kan presse ut av den er 150-160 grader. Derfor gikk jeg rundt denne oppskriften i lang, lang tid og svelget spytt, og så bestemte jeg meg for det samme. Uansett hva som skjer. Det fungerte andre gang, første gang jeg prøvde ovnen under grillen. Toppen ble brent, og bunnen var fuktig. Så bestemte jeg meg for å steke bare på bunnvarmen. På midtre hylle. Kjeksen ble bakt i 20 minutter. ved denne temperaturen, bakt og brun under. Bakt på en silikonematte. Riktignok rotet hun med innpakning. Det gikk ikke å pakke den tynt inn. Brutte kanter litt. Men det er fortsatt utrolig deilig. Tusen takk for mesterklassen
En spesiell takk til zalina74 - for en oppskrift på jordbærsug. Smaken, lukten og fargen på friske jordbær er noe ubeskrivelig ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , vil du finne en tilnærming til ovnen din, vil du tilpasse deg! I en god ovn vil alle dårer bake, men i en verdiløs ovn, bare en MESTER!
Det første bildet fornøyd med sjenerøs sjokoladeglasur. Det andre er et pent kutt. Alt er bra! Et par flere eksperimenter, og det vil være helt perfekt!
Jenter, dere er flotte!

[Kake]

Kake, kuttet med tykk fiskelinje Veldig praktisk! Bedre enn en kniv.

Toppen ble brent, og bunnen var fuktig.

Prøv å tynne deiglaget, det skal være 3-4 mm. Hvis den er tykkere, så brenner toppen allerede, og bunnen er fortsatt deig ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , Jeg har en gassovn, med en gassgrill. Jeg gjorde dette: Først slo jeg på grillen i 5 minutter. Da han varmet opp noe i ovnen, åpnet ovnen, la et bakepapir med en kjeks og slått ikke på grillen, men bare en gassbrenner (den nedenfor) også i 5 minutter på middels varme (et sted sannsynligvis 220 grader ) ... Så skrudde hun på grillen i 2 minutter igjen. Som et resultat, en utrolig øm, saftig jevn kjeks. I rullen smeltet han bare. Og veldig forsiktig.
Så Tortyzhka er veldig takknemlig!

Kake, tusen takk for læringen, jeg bakte 2 kjeksruller første gang, du er bare en superlærer, familien min er veldig fornøyd. Her er de rullene mine

Til rullebiblioteket ditt
🔗

🔗

Gipsy, takk for videoene. Jeg rekker bare hjernen min: i den første videoen, helt på slutten, viste de en firkantet pinne ... hvordan bruker jeg den? eller vist å understreke at dette ikke skal brukes?

Alim, hvis jeg kunne japansk

[Kake]

Kake, Jeg vil uttrykke takknemligheten til deg for at du tar vare på oss skjeve hender. Jeg bestilte konfektilageret, i supermarkedet til konditoren, alle (poser, dyser, spatler), jeg vil prøve, takket være rådene dine, tror jeg det nå vil ordne seg. Jeg vil prøve, vel, jeg vil virkelig se på all denne skjønnheten!
Sigøyner a, takk for det visuelle hjelpemidlet, på videoene viser alt seg så enkelt, ellers har jeg bare pauser, og jeg har en slags kremaktig krem,
TUSEN TAKK !!!

Jeg rekker bare hjernen min: i den første videoen, helt på slutten, viste de en firkantet pinne ... hvordan bruker jeg den? eller vist å understreke at dette ikke skal brukes?

Alim, sannsynligvis ja, pinnen skal være rund slik at det er praktisk å vinde papir rundt den:

🔗

en annen metode med linjal
🔗

og det gjør de med en linjal i et bakverk
🔗

Alina, si meg, vær så snill. Jeg prøvde å lage en rull i dag. Med tanke på at mikseren min er 150 W, bestemte jeg meg for at den var svak, og du må slå den som en klassisk kjeks, det vil si hvite til toppene, så la jeg til sukker, deretter mel og eggeplommer på toppen. Deigen jevnet seg ikke veldig bra på bakeplaten. Grillet baking, ingen toppvarme.
Da han brettet rullen, holdt han seg veldig på overflaten han lå på, selv om han ikke beveget seg veldig bort fra papiret. Så det viste seg med hull. Hjelp meg å finne ut hva som var galt.

Rullen er bare et eventyr, tusen takk Tortyzhka. Jeg prøvde mange oppskrifter, men hele tiden passet noe ikke for meg, men her er en banal kjeks (hjemmelaget charlotte med epler teller ikke engang som bakevarer) og så deilig mat !!!!! Jeg gjorde ikke impregnering, men jeg la mye tine kirsebær på kremen, og dette er resultatet: den andre uken baker jeg, baker ... svigermor prøvde og gikk også til å bake

Kake, tusen takk for mesterklassen! I går prøvde vi det, jeg kunne ikke ta et bilde med en gang, og da var det ingenting! Men tro meg, det var deilig!

Og jeg bestemte meg for å vri en rulle med skorpe opp, det virket smertefullt vakkert for meg, spesielt siden jeg ikke skulle dekorere den (jeg pakket den inn i film og i kjøleskapet, det er så praktisk å kutte og lagre). Den første rullen brøt. Så, etter å ha lest, bakte jeg det annerledes: Jeg har 5 minutter i ovnen på lav varme på maksimum og 4 på grillen. Det viste seg å være ganske plastisk, etter at jeg sprayet det med impregnering, så jeg ut, og han sa ja til å vri seg i hvilken som helst retning. Krempisket hjemmelaget cottage cheese med kondensert melk.

God dag, medlemmer av forumet :)))
Jeg håper du vil godta meg i din varme sirkel) Jeg er her for første gang og er glad i å lage mat relativt nylig) Jeg elsker spesielt en rekke bakverk (kaker, kaker)
Jeg hadde veldig lyst til å bake en kjeksrull) Jeg lette lenge etter en akseptabel oppskrift - til slutt havnet jeg her)
Kake, tusen takk for den fantastiske og enkle oppskriften)
Riktignok slo jeg den med en stavmikser med en effekt på 200 W, 5 minutter) det viste seg som på bildet) resten var nøyaktig i henhold til oppskriften) Jeg bakte i 3 minutter på grillen, i sin tur hvert bakeplate (Jeg jevnet deigen med en linjal, det ble jevnt) Jeg rullet den med et treteppe (de ruller også opp sushi). De eneste syltetøyene kom ut - det var da jeg skilte den bakte deigen fra papiret - noen steder kom det et lag av litt .. vel, jeg tror det ikke vil påvirke smaken
Jeg dekorerte ikke med noe, for for første gang) Om morgenen blir den hjemmelagde prøven fjernet) Jeg spiser ikke søtsaker selv, så jeg stoler på smaksløkene deres
Og her er en annen ting)) Først ønsket jeg å lage to ruller, jeg dynket den første med rømme (den endte på den), men jeg anså den for "tynn", så jeg dannet en stor en, bløtlegg resten med syltetøy))) så jeg har vist en to-velsmakende rull)

[Netty]

Netty, velkommen og med initiativet deg !!

Jeg vil bare advare deg - rullen er bare begynnelsen! her er en såååå klondike av praktiske oppskrifter, hva ...Jeg har prøvd å lage mat på nytt for det tredje året nå

og vi venter på en fotoreportasje fra deg - så mye mer interessant!

Lisss's, takk :) veldig hyggelig :)

Ja, øynene mine sprer seg allerede fra alt! )) Jeg lager definitivt kaker eller søtsaker neste :)))

ja lett :))

[Netty]

Netty, ja du er en proff !!! rullen er utmerket, fortsett det !!!

Tusen takk!:)))))

Jenter, hjelp meg!
I dag lagde jeg en rull for første gang, jeg måtte øve på en sjokolade, etter å ha slått eggene - jeg introduserte smeltet mørk sjokolade med krem, blandet forsiktig og siktet deretter melet.
Jeg la den ut på det motsatte, jevnet den mer eller mindre normalt med en linjal uten sider. I ovnen er det rett og slett ingen overoppvarming, jeg slo på den øvre infrarøde oppvarmingen og la bakeplaten på den andre hyllen over toppen, oppvarmet ovnen til 275 C. To minutter senere begynte toppen å brenne, jeg åpnet ovnen med en haug med kjøtt og stank, med frykt for at alt skulle brenne ut og trakk frem en fremtidig rull, tok den av bakeplaten .. lot den avkjøles ... Etter 10 minutter kom jeg for å fjerne pergamentet, jeg tok den av og bunnen var fuktig to steder, satte den til å bake i bare et par minutter.
Da jeg rullet rullen, brøt alt og sprakk.
I morgen skal jeg prøve igjen, men nå vet jeg ikke en gang hva jeg skal se etter en feil. På lørdag må du lage en sjokoladerull, og mens det fortsatt er tid til å øve.
Den som har elektriske ovner uten toppvarmefunksjon, svar! Kanskje jeg la deigen eller saken i sjokolade under de ti.

Jeg ville prøve begge varmeelementene på en gang, i betydningen av en vanlig ovnoppvarming.

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, tilstedeværelsen av toppvarme er veldig ønskelig, men ikke i det hele tatt nødvendig. For det første er toppen i brann, og bunnen er fuktig - for tykt deiglag. Det var akkurat det samme for meg med toppvarmen. For det andre må papiret fjernes umiddelbart uten å la det avkjøles. Og så raskt suge, smøre og rulle opp!

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, tilstedeværelsen av toppvarme er veldig ønskelig, men ikke i det hele tatt nødvendig. For det første er toppen i brann, og bunnen er fuktig - for tykt deiglag. Det var akkurat det samme for meg med toppvarmen. For det andre må papiret fjernes umiddelbart uten å la det avkjøles. Og så raskt suge, smøre og rulle opp!

Selve rullen var ikke tykk for meg, vel, jeg prøver igjen i dag. Jeg trenger en neseblod for å lage en utmerket rull i morgen, jeg må lage en linse av den))).

og jeg er med rapporten min!
I går leste jeg først emnet om å dekorere kaker med frukt, se på en kjeksrull om natten, og hele natten drømte jeg om kaker, rundstykker, frukt. Jeg kunne knapt vente på morgenen og når min våkner. spiste frokost og kjørte dem ut på gaten, det var en forhistorie
Jeg lagde deigen som en klassisk kjeks, fordi jeg har en laveffekt mikser. men alt ble perfekt, jeg likte deigen. men så gikk det, gikk. Jeg la bakepapir på et bakeplate, la en tredjedel av deigen på det, begynte å jevne det med en linjal. og da papiret begynte å krype med alt innholdet på bakeplaten, et slags mareritt. taklet knapt. det var alt dette eller strømmen jeg sendte til ovnen i høyeste posisjon. etter 5 minutter så jeg inn og bestemte meg for å trekke den ut. Vel, som forventet, viste det seg at bunnen var dekket av en skorpe, og toppen, som den var hvit, forble, til og med til en haug med klebrig. Vel, jeg trakk den ut. bakte deretter 2 lag til på samme måte. ventet til det var kult, dynket i sirup med en svamp. smør krem ​​på en våt marengs, det var egentlig ikke nok. men det er greit. Jeg snudde laget som var den mest vellykkede etter min mening, tenkte på det og bestemte meg for at jeg ikke var det, og snudde et nytt mer vellykket lag til det. Det var det jeg gjorde

Beklager kvaliteten på bildet - fra telefonen.
det tredje laget ble vellykket ødelagt av ektemannen og datteren, selv før slutten av de to første.
hvilke konklusjoner jeg gjorde for meg selv: skjeve hender er entydige, vel, jeg vil prøve å gjøre min svigermor i ovnen, hvis det viser seg å bake riktig, så er det også i ovnen (jeg har det med en uforståelig gradering av temperatur)

[nyanse]

nyanse, Jeg kan ikke si noe for ovnen.De har hver sine, og du må tilpasse deg dem. Men jeg kan nok forklare pergamentpapir med deig på et bakeplate.
Deigen til rull, når du pisker egg med sukker, viser det seg å være mer flytende enn kokt, som en klassisk kjeks (å slå egg med sukker hver for seg). Her viser deigen seg å være mye tykkere, og det er ganske vanskelig å trekke den fra hverandre på pergament.
Vanligvis helles deigen på rullen, og kaken (klassisk kjeks) helles ut.

[Husky]

ahh, det var der hunden ble gravlagt sapsibo, Husky!!! og hva skal jeg gjøre nå? i emnet sa de at det ville være vanskelig for en miks med lav effekt å slå både egg og sukker
noen flere konklusjoner (nå etter å ha spist miraklet mitt)
impregnering og krem ​​var definitivt ikke nok, det var tørt, men fortsatt utrolig velsmakende
smaken av en kjeks fra barndommen, det er akkurat den smaken som jeg har sett etter i innkjøpte kaker så lenge. ikke formidle følelsene når du spiser og som om du er tilbake i de tider med bekymringsløs barndom
Takk, Tortyzhke for nostalgi
her er det faktiske bildet av kuttrullen

Jenter! rull nå hjemme hos oss er de hyppigste bakevarene, det er så flott at vi har dette fantastiske temaet!

Kanskje KJENTE NOEN KJENT OPPSKRIFTEN FOR HALVA-KREM?

Jeg spiste en rull med slik krem ​​i Odessa, deilig gal! hvordan lage en krem, jeg vet ikke ...

Kom hit https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75144.0 Denne kremen er der.

[krem med halva]

Fortsatt slik krem med halva: Pisk 150 g smør med en mikser 300 g halva.
Jeg slår alltid smørhvitt først, så alt annet.

Jenter, fortell meg riktig, jeg forsto all informasjonen jeg leste om curling. 1. Stek det, snu det 2 Fjern papiret 3. Snu det igjen 4. Mett det 5. Rull det opp, vent til det er avkjølt, og smør det med krem. Spørsmål: vent 10-15 minutter etter baking og deretter suge. Eller sug straks varmt og rull. Beklager for påtrengingen jeg er ny i matlaging: girl_dough :, på grunn av dette liker jeg en mer detaljert beskrivelse. : - [

[ludok01]

ludok01, misforstått litt.
1. Bakt
2. Fikk den ut av ovnen
3. Fjernet fra bakeplaten (det er varmt, men vi trenger at laget ikke tørker ut)
4. La avkjøles i 10-15 minutter
5. Snu
6. Fjernet papiret
7. Vendt om igjen til seg selv den øverste skorpen
8. Skjær kantene
9. Impregnert
10. Smør med krem
11. kollapset
12. Dekorert
13. Alle !!!!!

Huska, tusen takk for raskt svar. Jeg har et spørsmål igjen: i 10-15 minutter blir den ikke rullet sammen, men i løpet av disse 10-15 minuttene vil den ikke feste seg til papiret? Tusen takk på forhånd!