Glutenfri baking og diverse retter - Oppskrifter og tips

For 1 kopp mel (rug) er det 100 - 105 ml væske (i tillegg til vann, er egg, melk, yoghurt osv. Inkludert i væsken)
For glutenfri baking tar jeg litt mer væske enn de skriver i manualene til HP, deigen kommer enten ut litt tynn eller en veldig myk bolle som holder seg til alt den berører. Hvis bunen kommer ut som fra hvetemel (stramt og vakkert), så stiger ikke brødet i HP.
Ikke vær redd, bake, det vil ikke være noe HP, spesielt siden modellen din (hvis jeg ikke tar feil) har spesialtilbud. modus.

Takk for rådet, Kashka, i dag ved prøving og feiling, bakte brød av rismel. Og så min oppskrift:
200 ml vann + 50 g rømme + 1 ss. Jeg raster. olje til 250-300 g rismel og 50 g maisstivelse, 1 ts salt og gjær. Jeg la den i henhold til instruksjonene for Panasonic-255 for glutenfri baking. Deigen oppnås som for tykke pannekaker.

Hei alle sammen, hjelp til å bake rismelbrød.
Oppskriften inneholder 125 ml vann og 300 g mel, 1 egg og ytterligere 50 ml melk eller vann. Deigen viser seg å være veldig bratt, og det står å helle den i en form. Hvordan er det? Og kan jeg bake den i HB på min Panasonic 255.
Jeg ville være takknemlig.

Og i tillegg til disse komponentene, er det ikke flere, eller navngir du dem ikke? Hvis du gir en lenke til en oppskrift eller lister opp hele oppskriften, blir det lettere å bestemme hvilken som er hvilken.

Så hvis det står, hell deigen i formen, så må væsken tilsettes.

Men du bør være oppmerksom på at ris eller maismel i det hele tatt er glutenfritt, og baking vil være vanskelig.

Og i tillegg til disse komponentene, er det ikke flere, eller navngir du dem ikke? Hvis du gir en lenke til en oppskrift eller lister opp hele oppskriften, blir det lettere å bestemme hvilken som er hvilken.

Så hvis det står, hell deigen i formen, så må væsken tilsettes.

Men du bør være oppmerksom på at ris eller maismel i det hele tatt er glutenfritt, og baking vil være vanskelig.

Rismelbrødoppskrift lagt ut på nettstedet https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23996.0 og er gitt på melemballasjen. Men det er helt klart lite vann. Hvis du baker brød av hvetemel, brukes 280 ml vann og 1 ss til 400 g mel. l vegetabilsk olje, deretter fra ris 125 ml vann + 1 egg og 300 g mel. Selvfølgelig skriver de tilsette litt væske, men åpenbart viser det seg ikke lite, men samme mengde. Og viktigst av alt, oppskriften har blitt replikert på mange nettsteder.
Og brødet jeg fikk (fra oppskriften, se over) er kult !!!! Jeg anbefaler alle som elsker butebrodiks uten smak av bokhvete og mais, og som ikke kan være gluten.

Men du bør være oppmerksom på at ris eller maismel i det hele tatt er glutenfritt, og baking vil være vanskelig.

Jeg er enig i at baking er veldig vanskelig.
Jeg har bakt slikt brød i 5 år, om ikke mer, på grunn av sykdommen til barn, når gluten ikke er tillatt i det hele tatt. Og likevel kan jeg ikke forutsi resultatet.
Jeg tar hvilken som helst oppskrift jeg liker, bare bytt ut hirse. mel til ris med mais. stivelse 1 til 1, og tilsett væsken i øyet. Jeg prøver å bli litt tynnere enn en bolle.

Barna mine elsker også rømme-brød, en litt annen oppskrift:
rømme 25% - 125 gr
vann - 115 ml
salt - 1 ts.
sukker - 3 ss. l. (det vil ikke være søtt)
rast. olje - 2 ss. l.
gjær - 2 ts
mel (hvete) - 3 kopper (230 ml hver). Her skifter jeg for mitt eget mel og legger ca 3 kopper, og ser hva som mangler - mel eller vann.
Du kan legge til 0,3 kopper solsikkefrø.

For administrator.
Oppskriften på CP fra et spesialmagasin for cøliaki-pasienter, se om du kan fortelle meg noe om hvordan du bedre kan tilpasse forholdet mellom væske og mel i vår "selvmiksende" versjon, siden oppskriften inneholder en importert spesial. mel, hvor brød er mye bedre og mer luftig. Men hun er kjær, så du kan ikke ta vare på henne hver dag, bare for en ferie.

Fransk brød:
vann - 350 ml
salt - 5 gr
olje - 20 g
honning - 20 g
Schar Mix B (mel) - 350 g
gjær - 7 g
Glutenfritt program i 3 timer

Linfrøbrød:
vann - 350 ml
melk - 150 ml
sukker - 10 g
salt - 5 g
olje - 30 g
blanding (se ovenfor) - 500 g
gjær - 10 g
Glutenfritt program i 1 time. 30 min.
Etter at alarmen går, tilsett 50 g linfrø

Begge brødene, 750 gr

Ønsker dere alle en god dag!
Jeg har lest siden lenge, og ENORM takk til alle som ikke sparer tid og deler erfaringene sine
Nylig kjøpte jeg en brukt HP Panasonic 253, og nå mestrer jeg b / h bakevarer på den. Jeg bruker i utgangspunktet ikke blandinger, fordi du ikke baker hver dag - for mye ...
Jeg leste nettstedet, eksperimenterte en stund og her er mitt tredje brød))) Jeg er ganske fornøyd med det)
Jeg laget en slik oppskrift etter å ha lest anbefalingene og basert på min tidligere erfaring med b / ch. baking ("erfaring er sønn av vanskelige feil ...")

Kostprisen på 1 kg av dette brødet er mindre enn 60 rubler !!!

200 ml kefir
Ha 1 egg i et glass og tilsett vann til et totalt volum på 200 ml
2 ss. l. rast. oljer
2-3 st. l. honning (eller sukker sirup)
~ 500 gr mel = 240 gr. Fig. mel, 200 gr. stivelse, 3 ss. l. soyamel (du kan ikke bruke det), resten er en hevende kokk. stivelse (vanlig stivelse forsvant i butikken)
Hurtigvirkende tørrgjær 1,5 ts.
Løselig vitamin C (100 mg) (det anbefales selv i instruksjonene!)
1/2 ts soda
Salt 3/4 ts
Du kan 1/2 ts. krydder, urter eller urter etter smak.

Vi legger produktene i bøtta etter tur, som angitt i oppskriften. Alle komponentene skal ha romtemperatur. Sikt alt mel bortsett fra det siste glasset. De vil regulere tetthetsgraden til deigen (mel er forskjellig for alle i fuktighet, været endrer seg også, tettheten til kefir er vanskelig å bestemme fra pakke til pakke ...))))
Etter å ha siktet melet, som skal dekke all væsken, må du vitamin C-tabletten til pulver, legg den forsiktig i et lite hull i melet (for ikke å berøre væsken!), Gjær på den (og du kan dryss den med en klype sukker). Hell brus i hjørnet (det vil kontrollere gjærarbeidet og hjelpe det, og hvis noe fjerner lukten).
Vi setter bøtta i HP og slår på "b / ch mode" (eller bare rug uten foreløpig korrektur). Eltingen begynner, etter 3 minutter hjelper vi melet til å samles med en slikkepott fra veggene til sentrum. Etter et par minutter tilsett salt (dette er viktig!). Så begynner vi å sile det gjenværende glasset av mel litt direkte inn i HP (bare forsiktig slik at melet ikke blir for støvete og ikke kommer på varmeelementet). Tettheten bør være slik at HP-bladet (jeg bruker rug "toothy"), når jeg elter, etterlot et spor på overflaten bak seg, som holdt formen i noen tid. Tykkere enn en pannekake, men ikke en deigklump. Generelt er det vanskelig å fortelle - du må føle det (dette er mitt tredje eksperiment)))))).

Hvis du ikke greide å fange "tettheten" i løpet av 15 minutter med elting, trykk på tilbakestillingsprogrammet og start det igjen fra begynnelsen, det vil si fra batchen. Lukk lokket og la deigen heve. På slutten av korrekturen, før du baker, åpner du forsiktig (!!!) lokket på HP og smører toppen av brødet med kefir slik at det sprekker mindre. Eller du kan ikke smøre den. Forresten oppnås skorpens brunhet av seg selv og uten smøring)))

La så med sjelefred overlate arbeidet med å bevise og bake brød til brødmakeren. Ikke glem å ta ut brødet umiddelbart etter signalet og ha det i bøtta i ikke mer enn 3 minutter. Legg den på et stativ for å forhindre svetting og dekk til med et linhåndkle. La avkjøles i en time og god appetitt !!!!!!!!!!!!!!!!!! )))

Jenter, i dag bakte jeg linbrød etter oppskriften over MEN! erstattet 100 gram ris. mel (50 g) og stivelse (50 g) på linfrømel (sjekk at det er et ikon på pakken med mel!), eller du kan male linfrø i en kaffekvern. Redusert Rast tilsvarende. olje opptil 1 ss. skjeer, og økte gjæren til 1 og 3 \ 4 ts (siden melet er fett) og tilsatte en ekstra skje sukker i gjæren.
Og jeg tok ikke rent vann, men med rødvin (4 ss. L.), Som ga brødet "syrlighet" eller noe, som ekte rugbrød, jeg kan ikke engang utpeke denne smaksfaktoren))) melblanding tok ca. 480 gram ...
og det er dette som skjedde, jeg er redd for at jeg snart må bestikke klær for større størrelse ...
Bildet er lettere enn det faktisk er.

linfrømel (sjekk at det er et ikon på melemballasjen!),

Hvor kjøper du glutenfritt linfrømel (med et merke) i St. Petersburg?

LenaT
Dessverre kunne jeg ikke finne linfrømel med merke i St. Petersburg, jeg kjøper det i Finke.
Men det er et alternativ: kjøp linfrø og mal det i en kaffekvern, bare ikke tilsett vegetabilsk olje til deigen (fordi linfrømel er en kake fra frø etter pressing av oljen). Jeg likte resultatet, bare brødet laget av linfrø vil være lettere enn bare linfrømel.

Hvis du baker brød av hvetemel, brukes 280 ml vann og 1 ss til 400 g mel. l vegetabilsk olje, deretter fra ris 125 ml vann + 1 egg og 300 g mel. Selvfølgelig skriver de tilsette litt væske, men åpenbart viser det seg ikke lite, men samme mengde. Og viktigst av alt, oppskriften har blitt replikert på mange nettsteder.
Og brødet jeg fikk (fra oppskriften, se over) er kult !!!! Jeg anbefaler alle som elsker butebrodiks uten smak av bokhvete og mais, og som ikke kan være gluten.
[/ sitat]

Jeg er helt enig med deg. Men jeg la til mye mer vann, og likevel fungerte det ikke. Deigen passet ikke og ble følgelig ikke bakt i det hele tatt. Hva gjør jeg galt? Hvordan fikk du det kule brødet? Kan du beskrive mer detaljert? Jeg savnet brød så mye!

Men jeg la til mye mer vann, og likevel fungerte det ikke. Deigen passet ikke og ble følgelig ikke bakt i det hele tatt. Hva gjør jeg galt? Hvordan fikk du det kule brødet? Kan du beskrive mer detaljert? Jeg savnet brød så mye!

Jeg ber deg gi din brødoppskrift og beskrive hva og hvordan du gjorde det, jeg vil prøve å hjelpe

[tilsett 1 egg i gjæren.]

Her er denne oppskriften som jeg fant i en bok på nettstedet. 🔗:

Bland 2 ts tørrgjær, 1 ts sukker og 125 ml varmt vann. La det skumme. Tilsett 300 g rismel og 1 ts salt, lag en depresjon i midten, tilsett 1 egg i gjæren. Rør om litt væske (melk, vann eller yoghurt) om nødvendig. Hell i tilberedt form og la stå til deigen er doblet. Stekes ved 200 ° C i 30 minutter. Fjern fra formen og avkjøl på en rist.

Oppskriften sier "hell" i formen. Vi helte inn, som sagt, 125 ml vann, men dette var tydeligvis ikke nok. Vi la til så mange flere - det samme resultatet. Vi helte i 0,5 liter vann, men deigen ble ikke nok til å "helle". Og det er ikke klart at dette stedet er "Tilsett 300 g rismel og 1 ts salt, gjør en depresjon i midten, tilsett 1 egg i gjæren. "Hvordan er det" å tilsette et egg i gjæren "hvis de allerede er i mel sammen med" 1 ts sukker og 125 ml varmt vann "?

Generelt vet jeg ikke, kanskje jeg er så dum ... Hvis du kan hjelpe, vil jeg være veldig takknemlig.

Du blir først invitert til å lage en OPARA!
Deigsammensetning:
- Bland 2 ts tørrgjær, 1 ts sukker og 125 ml varmt vann.
- La det være skummet.

Nå foreslås det å lage deigen direkte:
- Tilsett 300 g rismel og 1 ts salt, lag en depresjon i midten, tilsett 1 egg i gjæren. Du bør ikke lese "i gjær", men i OPARU.
- Rør om nødvendig med litt væske (melk, vann eller yoghurt).
- Hell i den tilberedte retten og la stå til deigen har doblet seg.
- Stek ved 200 ° C i 30 minutter.
- Fjern fra formen og avkjøl på en rist.
“Hell i en tilberedt form” er et rent betinget uttrykk, det kan bare bety hvordan man “skifter deigen” til en form, og ikke tilstedeværelsen av en deig med konsistens “for pannekaker”, tilsynelatende skal deigen bare være veldig myk .
Oppskriften inneholder 125 ml varmt vann og litt væske (melk, vann eller yoghurt), om nødvendig - som forfatteren allerede har lagt vekt på mengden væske i deigen.

Maismel er veldig tørt alene, inneholder ikke gluten og absorberer ikke vann godt.
Jeg anbefaler at du lager deigen myk - myk bolle! Nøyaktig hvor mye mel og vann (væske) som trengs, vil konsistensen av bunken vise! Jo tørrere selve melet, jo mer væske trenger du.
Forfatteren av oppskriften skriver vagt "litt væske" og det er riktig, hvor mye nøyaktig - bestemmes av kolobok.

Glutenfritt brød er komplekst brød, du må lære å mestre det og bake det!
Prøv det og jeg ønsker deg lykke til!

Fakta i saken er at oppskriften på RIS-mel, og uansett hvor mye vann du heller i det, får du en klissete klump som fester seg til hendene, som ikke stiger under stekingen og blir fuktig inni. Kanskje vi ikke lyktes nettopp fordi vi misforsto hvor vi skulle helle egget. La oss prøve som du råder.
Og vi har bare frigjort maismel.
Har du prøvd å bake dette brødet?

Beklager, jeg tok feil, og kalte melet mais

Jeg jobbet ikke med rent rismel, det er skjørt å ta på.

Hvis forfatteren av oppskriften baker etter den og legger ut oppskriften (og det ville være fint å ha et bilde), så viser brødet seg
Du må prøve, jeg beskrev prinsippet for deg fra ordene til forfatteren av oppskriften.

Jeg baker ikke glutenfritt brød, Gud nådde slike problemer ...

Suksess

Hurra! Brødet viste seg! Det viste seg at vi bakte av rismel, som sier "ekstrudering". Så prøvde vi å bake fra den vanlige - og det fungerte! En helt annen sak. Og bunken stakk ikke, og deigen steg og bakte normalt. Tålmodighet og litt innsats.

Men fra ekstrudering er kaker og late dumplings gode.

Ønsker dere alle en god dag! Jeg lærte om diagnosen min nylig, men har allerede lært en ting eller to å bake. Jeg leste forumet, jeg ser at jeg ikke bare har problemer med å få all slags mel. Kanskje dette ikke lenger er relevant, men for ukrainere vil jeg si at i Kiev er det rismel "World's Rise" TM "Best Alternative" (konvensjonell og ekstrudering). Brød er godt fra vanlig brød, og fra ekstruderingskaker og late dumplings (dette har jeg mestret).

Kjeks med tørkede aprikoser og nøtter:

2 egg
150 g sukker
slukke brus 0,3 ts med sitron
rismel 1,5-2 kopper
0,05-0,100 gr margarin

Pisk egg i et sterkt skum med sukker, tilsett margarin eller smør. rismel, brus vil slukke med eddik, tørkede aprikoser (dampet og kuttet, men ikke fint, de som elsker nøtter kan spise nøtter, men uten en nøtt er det mykere). Elt deigen, men ikke tykk, slik at du kan ta en bit og kjevle den i mel og lage en 1 cm kake og sette den i ovnen i 15-20 minutter. Du kan rett og slett strø over kanel og sukker.

Men med maisstivelse er det virkelig et problem.

Hvis det er folk fra Kiev, skriv hvor du kan kjøpe det i Kiev.

Takk til alle!

I HP uten mulighet for programmering (det vil si gjxnb alt som ikke er Delonghi 125) for å bake glutenfritt brød, kan du gjøre dette:

Dette er forståelig, men ikke fortell meg hvordan jeg lager en slik modus for en ikke-programmerbar komfyr. Har nettopp kjøpt en Daewoo DI-9154 og aner ikke hvordan jeg skal programmere glutenfri

For folket i Kiev:
Maisstivelsen var i ATB-butikken på Rusanovsky Boulevard.

[Ann17]

Har nettopp kjøpt en Daewoo DI-9154 og aner ikke hvordan jeg skal programmere glutenfri

Ann17, Det er bedre å stille spørsmålet ditt i profilemnet for HP HER.

Takk til alle som svarte. Maisstivelse er nå tilgjengelig i mange butikker. Spesielt i Silpo.

Hei alle sammen!
Det skjedde slik at barnet er allergisk mot glutein .. barnet elsker brød forferdelig, og det er nødvendig å erstatte vanlig brød med mais.
Jeg kjøpte en brødmaker, men ingenting fungerer ..
1. oppskrifter er overalt på mikser, men jeg vil virkelig lage det av mel selv

2. prøvde å nahimichit noe selv .. det viste seg at deigen "eksploderte" og hele brødmakeren var flekker .. for det andre viste det seg å være absolutt ikke velsmakende, på en eller annen måte ikke underkokt, og jeg vil si med en bitter smak ...
gode mennesker sparer .. gi en oppskrift som du i det minste kan danse fra ... i testen forstår jeg ingenting i det hele tatt ... les forumet .. men hentet ut 0 fra dette .. gikk til seksjonen med glutenfrie oppskrifter .. og det er hvetemel i to :-(

Hjelp

Vi har en rekke oppskrifter for buzglutenbaking, se her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 og velg selv det brødet som passer deg best.
Inkludert å spise hele maisbrød https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0.

Glutenfrie bakevarer er ganske spesifikke bakevarer, så du må velge og tilpasse oppskriftene for deg selv, din smak, og gjøre det tålmodig - noe i ovnen, noe å prøve i ovnen.

Jeg ønsker deg suksess!

Administrator, takk for svarene!

Jeg vil ønske deg en god bursdag, og til og med denne dagen fant jeg tid til å svare på spørsmål

Alt det beste og lykke til deg !!!
Jeg er sannsynligvis en tulling .. Jeg ser oppskriften, men jeg forstår ikke hvordan jeg skal lage mat
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0


hvilken annen kopp ... hvordan tilpasser du den til en brødmaker .. kan du forklare?
Jeg prøvde å bake i ovnen, men den er ikke stekt, og skorpen er eik :-( pannekakene var allerede bakt mais - hele familien satte pris på :-)

Takk for komplimentene!

Se her i detalj skrevet https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0

Dette brødet er bakt i ovnen!

Vær oppmerksom - brødet ligger på bakepulver, så det kan ikke eltes på lenge. Og etter en rask elting, må du raskt helle i en form og bake!

I en brødmaker - du må prøve å bake, hvis det er mulig på et bakepulver i Cupcake-modus. Hvis gjær i en x / ovn - muligens i glutenfri bakemodus.
Ikke klar til å gi detaljerte råd - prøv forsiktig

God kveld alle sammen!
Jeg har et allergisk barn. Vi er gluten- og melkintolerante (noen). Jeg har prøvd å lage glutenfritt brød i HP og i ovnen. Så i ovnen liker jeg brød mer. Nylig har jeg stekt brød fra Poppy Master maisblandingen. Bare jeg la deigen heve i et vannbad (hell kokende vann). Det koster ca 1,5 timer, ikke mindre (!). Så i ovnen i 180 g, i 30 minutter, og du er ferdig.
s. fra. Jeg kan legge ut et bilde om nødvendig.

Jeg kan stille alle et spørsmål annerledes ..
hvordan smaker dette maismelbrødet .. Jeg prøvde en enkel oppskrift på "muffin", vel, ikke alt er selvfølgelig så ille, men dette melet på tennene mine holder sammen med separate korn, er det normalt ... .? vel, den er myk på innsiden, likevel ... og da kan du ikke lenger steke den .. den vil brenne ut ..

og et annet spørsmål, bare etter slikt brød, muffins - munnen min brenner på en eller annen måte bittert ... kanskje jeg personlig ikke har noen toleranse for dette melet
prøv i det minste et sted - å vite hva du skal streve etter :-))

hvordan smaker dette maismelbrødet ..

Generelt minnet han meg om smaken av en rugkake. Disse selges i Moskva. Først fortalte barnet meg dette, så prøvde jeg det. Jeg vet ikke hvorfor du har separate korn på tennene
Så langt kan jeg bare si om brød laget av maisblanding. Jeg liker det. Barnet spiser med glede. Om morgenen med syltetøy på begge kinnene
Her er brødet mitt:

Jenter, du må vite at forskjellige mel smaker forskjellig - det er greit! Evaluerer du smaken av brød fra hvetemel, som du er vant til lenge !!!

Maismel er ikke egnet - kan det lage brød med rismel og annet?

Det er vanskelig for meg å bedømme, jeg har ikke et slikt problem - men nå må du endre preferanser og smak, bli vant til og berømme smaken av glutenfrie bakevarer!
Og se hele tiden etter erstatninger for kumelk og andre meieriprodukter.

Helse for deg og barna dine!

Helse for deg og barna dine!

Takk
Vi ser etter en erstatning og tilpasning.
Her bakte jeg forresten glutenfri shortbread. Den består av ris og maismel. Jeg likte det virkelig! Jeg kjøpte informasjonskapsler i form av juletrær. På NG skal jeg gjøre sønnen min, muntre ham opp

[mamma Julia]

Her bakte jeg forresten glutenfri shortbread. Den består av ris og maismel. Jeg likte det virkelig! Jeg kjøpte informasjonskapsler i form av juletrær. På NG skal jeg gjøre sønnen min, muntre ham opp

mamma Julia , og hvor oppskriftene på informasjonskapsler og bakverk er forskjellige

Ikke nøl og gi alle oppskriftene dine her !!!! Det vil være interessant for oss og for deg å se og gjenta !!!!
Det er nok mennesker med slike problemer på forumet - og det er ingen erfaring med baking i det hele tatt, folk går seg vill og "stille med seg selv" prøver de å løse problemer - og det går ikke alltid, dessverre!

Jeg spør dine oppskrifter her på forumet - vi vil finne ut forfatterens temaer! Og profilen din blir fylt på med forfatterens oppskrifter, den er flott!
Og personlig vil det være interessant for deg å kommunisere med mennesker og dele din erfaring!

Hallo! Jeg kjøpte en Zelmer 432011 brødmaker, selv om jeg skal bake glutenfritt brød på den. Interessert i følgende spørsmål, hvor vises vekten av brødet på denne modellen?

Hallo! Jeg kjøpte en Zelmer 432011 brødmaker, selv om jeg skal bake glutenfritt brød på den.Interessert i følgende spørsmål, hvor vises vekten av brødet på denne modellen?

Vi stiller tekniske spørsmål om x / ovner her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=364.0

[for gluten og egg og meieriprodukter og smør]

Hei alle sammen.
Jeg er ny for deg, men på et par dager klarte jeg allerede å bli forelsket i dette forumet.
Det er umiddelbart tydelig at sympatiske mennesker har samlet seg her, og dette er hyggelig.
Jeg har studert nesten hele forumet og spesielt dette emnet, som er viktig for meg.
Barna mine har allergi og for gluten og egg og meieriprodukter og smør... Her skriver folk om kvalen sin når de lager glutenfrie produkter, men forestill deg hvordan vi lider selv uten melkeprodukter og egg. Et mareritt. Barn gråter ofte fordi de er lei av det samme sortimentet og at de spiser alt av "tvilsom" smak ... Vi kjøper bare i butikker med glutenfrie produkter, og på grunn av meieriprodukter og egg kan vi bare få en tidel av sortimentet.
Jeg vil appellere til de som har lignende problemer. Er det oppskrifter GLUTEN, EGG, MELK, KREMFRI? Har noen prøvd å erstatte melk med risdrink? I morgen kjøper jeg en Panasonic SD-ZB2502 ovn med glutenfri modus. Alle Shar-blandinger, risdrikker (som melkeerstatninger) og alle slags mel er tilgjengelig her.
Bare ett spørsmål gjenstår: Finnes det oppskrifter som passer til vårt komplekse kosthold?
Takk på forhånd for all informasjon.
Dmitriy

[Ree]

til forumet vårt!

Ree, du stiller et vanskelig spørsmål Til glede for størstedelen av medlemmene i forumet, og dessverre de som står overfor problemet med gluten.

Alle oppskriftene er i seksjonen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 , de er få, men fortsatt der.

Hvis du har noe å dele med oss, dine bakeoppskrifter, oppskrifter på forskjellige melk, metoder for tilberedning, andre problemer med denne sykdommen - vi er glade for å ta imot dem fra deg i denne delen.

Hei Tatyana

Jeg fant bare en oppskrift uten gluten, egg og melk.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Men for det første er det bare en oppskrift, for det andre må dette resultatet fortsatt oppnås, og for det tredje er det ennå ikke kjent om barna vil like brødet.
Jeg stiller spørsmålet mitt i håp om å samle flere oppskrifter fra mennesker med de samme problemene, eller kanskje lokale bakeryguruer kan gi råd om hvordan og hva du skal prøve å erstatte forbudte matvarer.

Brødet er vakkert! Men den er laget på grunnlag av "Brot-Mix", du trenger fortsatt å vite sammensetningen av denne blandingen, og hvor mye den vil passe barna dine

Disse Shar-blandingene passer oss, vi har allerede brukt dem flere ganger før. Nå har vi tatt med oss ​​Panasonic, vi vil prøve denne eneste oppskriften for nå.

[for gluten og egg og meieriprodukter og smør]

Hei alle sammen.
Jeg er ny for deg, men på et par dager klarte jeg allerede å bli forelsket i dette forumet.
Det er umiddelbart tydelig at sympatiske mennesker har samlet seg her, og dette er hyggelig.
Jeg har studert nesten hele forumet og spesielt dette emnet, som er viktig for meg.
Barna mine har allergi og for gluten og egg og meieriprodukter og smør... Her skriver folk om kvalen når de lager glutenfrie produkter, men forestill deg hvordan vi lider selv uten melkeprodukter og egg. Et mareritt. Barn gråter ofte fordi de er lei av det samme sortimentet og at de spiser alt av "tvilsom" smak ... Vi kjøper bare i butikker med glutenfrie produkter, og på grunn av meieriprodukter og egg kan vi bare få en tidel av sortimentet.
Jeg vil appellere til de som har lignende problemer. Er det oppskrifter GLUTEN, EGG, MELK, KREMFRI? Har noen prøvd å erstatte melk med risdrink? I morgen kjøper jeg en Panasonic SD-ZB2502 ovn med glutenfri modus. Alle Shar-blandinger, risdrikker (som melkeerstatninger) og alle slags mel er tilgjengelig her.
Bare ett spørsmål gjenstår: Finnes det oppskrifter som passer til vårt komplekse kosthold?
Takk på forhånd for all informasjon.
Dmitriy

Hallo!
Dmitry, slik jeg forstår deg!
Min 7 år gamle sønn ble nylig diagnostisert med allergi mot gluten, egg, melkeprodukter, kasein, bovint serumalbumin, muggsopp og en katt.Følgelig ble all mat relatert til melk, egg, hvetemel, kylling, storfekjøtt, kalv og alle gjæringsprodukter ekskludert fra kostholdet. Det er veldig vanskelig for et barn å avvenne seg fra kjente produkter, så vel som fra brød som det er vant til. Så jeg bestemte meg for å kjøpe et bakeri for på en eller annen måte å tilpasse brødet til våre unntak. Men etter å ha lest informasjonen her på forumet, innså jeg at dette er ekstremt vanskelig å gjøre.
Jeg kjøpte Mac Master Protein Free Baking Mix, men det krever gjær til brødet. Kan du fortelle meg om du kan erstatte dem med noe?
Hvis dette problemet allerede er diskutert, kan du gi meg en lenke. (Det er bare det, for å være ærlig, det er et rot i hodet mitt, og fra problemet som samlet seg på en gang, tror jeg at jeg er på randen av et nervøst sammenbrudd.)
Dmitry, er det ikke mulig å erstatte kumelk med soyamelk?

[mirumir]

Jeg kjøpte Mac Master Protein Free Baking Mix, men det krever gjær for brødet. Kan du fortelle meg om du kan erstatte dem med noe?
Hvis dette problemet allerede er diskutert, kan du gi meg en lenke. (Det er bare det, for å være ærlig, det er et rot i hodet mitt, og fra problemet som har samlet seg på en gang, tror jeg at jeg er på randen til et nervøst sammenbrudd.)
Dmitry, er det ikke mulig å erstatte kumelk med soyamelk?

mirumir Jeg har medfølelse med problemene dine
Brødet kan stekes på et bakepulver, det er oppskrifter her.
Eller bytt til voksende startkulturer, se emnet her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Hallo!
Dmitry, slik jeg forstår deg!
Dmitry, er det ikke mulig å erstatte kumelk med soyamelk?

Hallo.

Jeg forstår problemet ditt, det ligner på vårt. Generelt sett er jeg ikke matlagingspesialist i det hele tatt og kan knapt gi råd om hva og hva som kan erstattes. Vi kjøper rismelk, ikke soyamelk, men barnet liker det ikke veldig, så vi lager bare frokostblandinger av det. Nylig begynte de å bake glutenfritt brød, uten egg og melk ... Så langt er det ingenting å skryte av, det viser seg å være noe gjennomsnittlig, selv om barnet sier at han liker det. Men gjær brukes overalt, det virker umulig uten det, deigen vil ikke heve. Forresten, vi var alltid sikre på at vi kunne få gjær, men bokstavelig talt for fem minutter siden skrev legen vår at gjær ikke er anbefalt for oss ... det vil være vanskelig. En annen ting med kjøtt: Du kan ikke gjøre det i det hele tatt? For eksempel har vi ikke lov bare biff, kalv og and. Du kan spise svinekjøtt, vi mater det til barnet, vi kjøper til og med pølser og pølser "Kolbaster" og importerte også selskap i en glutenfri spesialforretning. Elsker glutenfrie chips og Shar-kjeks.
Hvis du har spørsmål, spør hvordan jeg kan - jeg vil prøve å hjelpe.
Fortell meg, på grunnlag av hvilke analyser ble du diagnostisert, og viktigst av alt, hvordan ble produktene du skriver om identifisert og forbudt? Og hvordan utvikler barnet ditt allergier?
Vi besto en analyse for kompatibiliteten til alle eksisterende produkter, og allergien vår manifesterer seg slik: barnet kveles og astmatiske anfall er mulig. Det er interessant å vite hvordan du har det.

Din kjære,
Dmitriy

God kveld!

Det hele begynte med oss ​​så å si fra bunnen av. Det var ingen og ingen åpenbare manifestasjoner på huden. Riktignok var de opptil 1 år gamle. Fra fødselen til 1,5 år behandlet vi dysbiose, satt på samme strenge diett. Det ble ikke tatt noen tester, bortsett fra dysbakteriose. Fra vi var 1,5 år introduserte vi gradvis alle produktene, alt var bra. Men for omtrent 2 år siden begynte sønnen å klage over alvorlig kløe og avskalling av fingertuppene. Uch. legen skrev av på nervene. Det siste året begynte å gjøre vondt ofte, avføringen ble en slags plastilin, den vasker seg ikke godt, huden begynte å skrelle av, steder er det et lite utslett, og til og med en reaksjon på katter - han nyser dårlig, en strøm fra øynene hans, går vi ikke lenger til sirkuset. Men manifestasjonene på huden ble tilskrevet bruken av søte og sitrusfrukter. Og nylig besto vi en medisinsk undersøkelse før vi begynte på skolen, og legen tilbød seg å ta pediatrisk panel nr. 4, hvis vi vil, siden analysen koster 2500 rubler. Så vi passerte, halvparten av indikatorene viste seg å være positive.
Alle de ovennevnte produktene fra meg var ekskludert i 6 måneder. Nå venter vi fortsatt på testresultatene for antistoffer mot vevstransglutaminase og agliadin-antistoffer (cøliaki). Etter å ha lest om cøliaki, tror jeg fortsatt at det ikke er henne. Manifestasjonene der er mye mer alvorlige enn våre. Men hvorfor, lurer jeg på, på huden har vi ikke åpenbare manifestasjoner, som andre, ellers ville de blitt oppdaget for lenge siden?
Vi har et problem med butikker for allergikere - det er bare to per by. Og da jeg kom til dem med vårt analyseresultat, la de ut en haug med produkter til meg, som jeg kjøpte: maismel, proteinfri blanding, kjeks, syltetøy, mais og rispasta, soyamelk (den bør introduseres gradvis )
Fra kjøtt kjøper jeg kalkun, kanin, lam, hvit fisk, kaninlever. Svinekjøtt er mulig, men i svært begrensede mengder.
Barn hadde flere vanskeligheter. hage. Vi spiser frokost hjemme, og jeg bærer lunsj, ettermiddagste og middag i containere der de varmer opp og mater. Siden barnehagen er privat møter de oss halvveis.
Nå handler de fleste spørsmålene om brød. Trenger du et bakeri i det hele tatt? Hvis ja, hvilken? Er det en glutenfri funksjon, men er det behov for en gjærfri funksjon? Vil han spise slikt brød? Og generelt, hvordan vil det bli? Hva kan du legge til for smak? Generelt snurrer hodet.

Tusen takk for din deltakelse!

Fra min korte erfaring kan jeg bare advare deg om at det er svært få oppskrifter på å bake brød til barna våre (hvis du fullt ut overholder alle forbudene fra leger) ... Jeg har funnet bare en så langt:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Vi har gjort det en gang så langt, og selv om brødet viste seg, men ikke helt riktig, vil vi gjøre det igjen.
Alle andre oppskrifter inneholder enten melk eller egg. Nå kjøpte vi en eggerstatning, vi skal prøve det.

Jeg har en Morphy Richard komfyr, jeg bor i Israel. I butikkene kan du kjøpe hva som helst for et glutenfritt kosthold. Men for å være ærlig, smaker ikke brødet godt. Barnebarnet mitt har cøliaki, hun er HELT forbudt med korn, så hun trenger å lære å bake brød av ris, mais og annet mel. Jeg har studert alle lenkene på nettstedet ditt, men alt er generelt der, og jeg er interessert i spesifikke moduser for baking av glutenfritt brød. Jeg ber om hjelp!

God dag. Datteren min har mistanke om cøliaki og har vært på et glutenfritt kosthold i nesten 2 år. Jeg baker brødet selv i ovnen fra en SHER-blanding B. Det kan komme til nytte, en veldig enkel oppskrift:
250 g melblanding (sikt)
250 ml varmt vann
1 ss. l rast olje (noen ganger bytter jeg til olivenolje)
1 ts skje (uten lysbilde), du kan litt mindre tørr gjær (jeg tar Saf Moment)
salt, sukker etter øye (ca. 0,5 ts salt, 0,5 ss sukker)
Jeg blander alle ingrediensene til en homogen masse, jeg må blande lenge til klumpene forsvinner, så overfører jeg dem til en smurt bakervarer og inn i en varm ovn i 1 time (jeg setter den til 1, det er omtrent grader), legg et brett med vann ned. På en time hever deigen 1,5-2 ganger. Så tar jeg ut beholderen med vann, bytter den til 200 grader og i 40 minutter til. Det viser seg et lite brød på ca 500 gr. For hele tiden fungerte ikke brødet 1 gang.

Nå er jeg moden for å kjøpe brødmaskin, og mange spørsmål dukket umiddelbart opp. Er det mulig å bake vanlig (inneholder gluten) brød og lage deig i samme bøtte, eller krever dette en egen bøtte. Hvordan det skyller ut, mener jeg spor av gluten.
Kan andelene i oppskriften reduseres? Jeg trenger ikke et stort brød på 1000 gram, og konsulentene i butikkene sier alle at for dette programmet må du observere alle proporsjoner uten å endre noe, jeg fant ikke detaljert informasjon i forumet, håper på råd.
Og jeg vil høre meninger om brødprodusenter, som har noen ulemper. Først ble jeg bestemt innstilt på Panasonic, jeg fant allerede ut om å bestille en ny bøtte. men jeg fant ut at de har et program for 1 kg brød, så fant jeg LG, de har maks. 680g, men anmeldelsene på den er ikke veldig bra. Det er en karusell i hodet mitt

[Penger]

Penger Ta Panasonic! Det er et glutenfritt regime, du vil bake brød til 1000 g, selvfølgelig, det vil være XL-størrelse. Bøtta vasker med et smell. En bøtte vil være nok for deg.

[sazalexter]

sazalexter
1 kg, dette er en veldig stor bolle for oss. Datter 500 gr., I løpet av 2 dager spiser ikke, og her er en slik størrelse ... Kanskje noen prøvde å redusere antall produkter på dette programmet?

[Penger]

Penger Så la oss gå i orden, uten gluten vil Panasonic fungere etter vekten av den tørre blandingen 370-500g hvor mye det vil være av vekten av brød jeg ikke vet # 1000gr ferdigbrød betydde enkelt på vanlig mel.